鶏の唐揚げ・レシピ・作り方／☆4
鶏の唐揚げ・レシピ・作り方
定番の鶏の唐揚げ美味しく作れますか！？
美味しい鶏の唐揚げのレシピや作り方を知りたい！！！
鶏の唐揚げを作るなら、是非真似て欲しいです！！！後悔させません！！！
というか、適当なレシピ多すぎで萎える！！！
という事で、鶏の唐揚げ、とりのからあげレシピーーー！！！
と、叫び鶏の唐揚げのレシピを披露したい思いです！！！
冷めても美味しい鶏の唐揚げのレシピです！
やろう、やろう思ってて、でも、ようやく味が安定したのでレシピにしてみました。
このレシピで、ブログ主の腕前が分かるんじゃね？
それだけ、重要なレシピが、鶏の唐揚げだと思います！！！
それと、ニンニク1欠片って表記するサイト有るけど、手抜きにもほどが有るんじゃね！？
一欠片なんて、大小有るんだし、少量でも味が断然変わるのに、そのズボラ！！！
ナメンナこのやろ～wその表記、俺は、絶対に許さない！！！
という事で。*完成度高めました！（2009年 5月20日）
■材料／4人前
鶏もも肉／470g(2枚)
水／大さじ2
擂りおろしニンニク／0.5g
中国産 擦り下ろしショウガ／7g
砂糖／指先の先端の量で、極極極少量をひとつまみ！
粗塩／3g
ヒゲタ 濃い口醤油／小さじ2杯半
黒胡椒／適量
レモン汁／小さじ1（代用は、酢／小さじ１）
ごま油／小さじ半分
片栗粉／大さじ7（70gくらい。）
水／大さじ1
■手順
鶏もも肉／470g(2枚)は、皮目を流水で洗い、
身も軽く洗い流し、手で包み水を絞ります。ドリップを取り鶏臭さを抜いちゃいます。
皮に黄色い産毛があったら、抜いて下さいね。
縦半分にカットした鶏肉を、4等分に。そこから鶏肉1枚を8等分になるようにカットします。
肉をボールに入れ、水／大さじ2を入れ、揉み込み、肉に水分を含ませます。
ショウガはこんな量です。擦りおろして和えます。
ニンニクは、計量器で1gの半分を。
にんにくは、大量に買いフードプロセッサーで微塵にして冷凍にすると便利ですよ！
粗塩／3g、擦りおろしニンニク／0.5g、中国産 擂り下ろしショウガ／7g、
砂糖／砂糖／指先の先端の量で、極極極少量をひとつまみ！、ヒゲタ 濃い口醤油／小さじ2杯半、
黒胡椒／適量を入れ良く揉み込みます。
揉み込んだら、レモン汁／小さじ1（代用は、酢／小さじ１）を加え、
最後に、ごま油／小さじ半分を入れ馴染ませます。
片栗粉／大さじ7（70gくらい。）を入れ、箸で和えます。
この段階で揚げると衣がサクットしますが、衣に油が余計に含むので、もう一段階先を行きます！！！
水／大さじ1を加え、箸で混ぜ、片栗粉をクリーム状にします。
■揚げます！
中火と強火の間の火加減で、油が温まったら、順次投入！
はじめの数分は箸を付けずに、じっと待ち、衣が固まってから、ほぐしていきます。
いい感じのきつね色になったら、最後は強火で引き上げます。
醤油が淡く焦げるくらいが風味が良いですよ。
鶏のからあげの完成☆
アップ！
白米と唐揚げの奇跡のコラボレーション！！！
う、美しヒィw
鶏胸肉でも美味しいですよ☆
ポイント！
□レモン汁は不可欠です。レモンの代用は、お酢でもOK！
砂糖極少量を加える事は、塩っぱさに丸みを付け、肉に味を浸透させます。
さらに、鶏肉のコクを出す役割も！
□ビニール袋に粉を入れて揚げる方法も有りますが、
粉を付けて直ぐに揚げると、油に粉が溶けて白濁して汚れるので危険です！！！
少し時間を置いて揚げて下さい☆
□蜂蜜を入れるレシピもあるのですが、
蜂蜜の酸か酵素で肉は柔らかくなるのですが、グジャットした食感に・・・
極微量なら、隠し味になるかも？あまりお勧めしません！！！
感想！
ご飯に良く合うからあげです！
ビールにも良いかな？
つけ込む時間ですが、1日経った方が、より美味しいです。
ごま油を使ってますが、中華風の味付けではないです。
というか、これ以上のレシピは、当分無理です。
もっと美味しい作り方があるのなら、教えて欲しいです＞＜
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美味しい鶏の唐揚げのレシピや作り方を知りたい！！！
鶏の唐揚げを作るなら、是非真似て欲しいです！！！後悔させません！！！
というか、適当なレシピ多すぎで萎える！！！
という事で、鶏の唐揚げ、とりのからあげレシピーーー！！！
と、叫び鶏の唐揚げのレシピを披露したい思いです！！！
冷めても美味しい鶏の唐揚げのレシピです！
やろう、やろう思ってて、でも、ようやく味が安定したのでレシピにしてみました。
このレシピで、ブログ主の腕前が分かるんじゃね？
それだけ、重要なレシピが、鶏の唐揚げだと思います！！！
それと、ニンニク1欠片って表記するサイト有るけど、手抜きにもほどが有るんじゃね！？
一欠片なんて、大小有るんだし、少量でも味が断然変わるのに、そのズボラ！！！
ナメンナこのやろ～wその表記、俺は、絶対に許さない！！！
という事で。*完成度高めました！（2009年 5月20日）
■材料／4人前
鶏もも肉／470g(2枚)
水／大さじ2
擂りおろしニンニク／0.5g
中国産 擦り下ろしショウガ／7g
砂糖／指先の先端の量で、極極極少量をひとつまみ！
粗塩／3g
ヒゲタ 濃い口醤油／小さじ2杯半
黒胡椒／適量
レモン汁／小さじ1（代用は、酢／小さじ１）
ごま油／小さじ半分
片栗粉／大さじ7（70gくらい。）
水／大さじ1
■手順
鶏もも肉／470g(2枚)は、皮目を流水で洗い、
身も軽く洗い流し、手で包み水を絞ります。ドリップを取り鶏臭さを抜いちゃいます。
皮に黄色い産毛があったら、抜いて下さいね。
縦半分にカットした鶏肉を、4等分に。そこから鶏肉1枚を8等分になるようにカットします。
肉をボールに入れ、水／大さじ2を入れ、揉み込み、肉に水分を含ませます。
ショウガはこんな量です。擦りおろして和えます。
ニンニクは、計量器で1gの半分を。
にんにくは、大量に買いフードプロセッサーで微塵にして冷凍にすると便利ですよ！
粗塩／3g、擦りおろしニンニク／0.5g、中国産 擂り下ろしショウガ／7g、
砂糖／砂糖／指先の先端の量で、極極極少量をひとつまみ！、ヒゲタ 濃い口醤油／小さじ2杯半、
黒胡椒／適量を入れ良く揉み込みます。
揉み込んだら、レモン汁／小さじ1（代用は、酢／小さじ１）を加え、
最後に、ごま油／小さじ半分を入れ馴染ませます。
片栗粉／大さじ7（70gくらい。）を入れ、箸で和えます。
この段階で揚げると衣がサクットしますが、衣に油が余計に含むので、もう一段階先を行きます！！！
水／大さじ1を加え、箸で混ぜ、片栗粉をクリーム状にします。
■揚げます！
中火と強火の間の火加減で、油が温まったら、順次投入！
はじめの数分は箸を付けずに、じっと待ち、衣が固まってから、ほぐしていきます。
いい感じのきつね色になったら、最後は強火で引き上げます。
醤油が淡く焦げるくらいが風味が良いですよ。
鶏のからあげの完成☆
アップ！
う、美しヒィw
鶏胸肉でも美味しいですよ☆
ポイント！□レモン汁は不可欠です。レモンの代用は、お酢でもOK！
砂糖極少量を加える事は、塩っぱさに丸みを付け、肉に味を浸透させます。
さらに、鶏肉のコクを出す役割も！
□ビニール袋に粉を入れて揚げる方法も有りますが、
粉を付けて直ぐに揚げると、油に粉が溶けて白濁して汚れるので危険です！！！
少し時間を置いて揚げて下さい☆
□蜂蜜を入れるレシピもあるのですが、
蜂蜜の酸か酵素で肉は柔らかくなるのですが、グジャットした食感に・・・
極微量なら、隠し味になるかも？あまりお勧めしません！！！
感想！ご飯に良く合うからあげです！
ビールにも良いかな？
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というか、これ以上のレシピは、当分無理です。
もっと美味しい作り方があるのなら、教えて欲しいです＞＜
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