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１週間のお料理＆スイーツ
★腸内環境を整えて免疫力アップ 麹甘酒の和風ホワイトシチュー
★スパイスで本格的なビストロの味 長ネギとじゃがいものグラタン
★お菓子で栄養補給!? スパイスが効いたレッドベルベットパウンドケーキ
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ごきげんよう。
オーガニック ホリスティック ライフ™
のMioです。
打ち粉用の小麦粉を買いに
近所のスーパーへ行ったら
小麦粉とホットケーキミックスが
棚からキレイに消えていました。
外出自粛中の連休は皆さま
ホットケーキを作る方が多いようです。
ホットケーキ(パンケーキ)は
ホットケーキミックスでなくとも
小麦粉・ベーキングパウダー・砂糖だけで
簡単にホットケーキの素になります。
ベーキングパウダーがない場合は
食用利用可能な重曹でもOK。
プレーンパンケーキではつまらないので
スフレ＋ルビー色のパンケーキを作りました。
色付けは擦り下ろしたビーツと
紅花から抽出した赤の食用色素です。
【簡単調理 甘酒ふわふわルビーパンケーキ】
<材料・小３枚>
○平飼い有精卵 中2個
○玄米甘酒 20g
●古代カムット小麦 30g (通常の薄力粉で可)
●ビーツ 20g (色が足りない場合は赤の天然食用色素を加える・色は調節要)
●アルミニウムフリーベーキングパウダー 2g
●ホエイ(又は牛乳) 20g
○オリーブオイル 少々(焼く時用)
○お湯 大匙２
<レシピ＞
下準備
1. 卵を黄身と卵白に分けて、卵白は冷凍庫へ入れておく。小麦粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。
2. 材料の●(小麦粉・ベーキングパウダー・ビーツ・甘酒・ホエイ)を全て合わせて混ぜておく。
3. 冷蔵庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーでメレンゲを作る。逆さにしても落ちないくらいしっかり固く泡だてる。
4. ３に２を入れて、さっくり白いメレンゲがルビー色に馴染むまで混ぜて生地をつくる。
5. フライパン(又はホットプレート)に油を薄く敷いて、おたまでたっぷり一個分をすくい取りこんもりフライパンにのせて、大匙１の熱湯を入れ弱火でじっくり蒸し焼きにする。
6. 生地の周りに小さな穴ができてきたら裏返し、大匙１の熱湯をまた加えてもう片側を焼いて出来上がり。
ルビースフレパンケーキは
ルビーパンケーキと
スフレオムレツの応用です。
スフレオムレツと同じ要領で
メレンゲに材料を混ぜて焼くだけの簡単調理。
過去記事は下記をクリックしてご覧下さい。
焼く時のコツは
弱火でじっくり焼くことと
一度生地をフライパンに入れたら
裏返すまで触らないことの２つ。
これを守ると焼き色がキレイに仕上がります。
いつもは甘さをローハニーで出しますが
今回は甘酒シチューで使った
残りの玄米甘酒がを使いました。
残り物ですが発酵食品の甘酒を
甘味料に使ってヘルシーに仕上がりました。
仕上げのルビー色は
ビーツを使用していますが
ビーツがなかなか手に入らないという方は
紅麹から取った赤の天然食用色素を
使用してみて下さい。
ビーツに関する過去記事は下記をクリックしてご一読下さい。
また、黄身の黄色味が濃い場合は
食用色素がピンク色に
なかなか染まらないので
結構多めに入れると
キレイなルビー色になります。
ゴールデンウィークも残りあと２日。
子供の日に是非お子様へ
ルビーパンケーキを作ってみて下さい。
カフェメニューのようなパンケーキは
お子様に喜ばれること間違いなしです。
＊良質食品を食べることは、医療費や薬代の軽減につながっていきます。健康志向の仲間うちで人気なのがマルカワ味噌の玄米甘酒。そのまま甘味料としてご使用可能です。
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