XmasMarket

         *ドイツ ベンツとポルシェの街シュトゥットガルトのクリスマスマーケット

 

 

ここ数ヶ月読んでいるのが

ヒルデガルド関連著書。

 

ヒルデガルド・フォン・ビンゲンは

神学者、宗教劇作家、作曲家、

言語学者、詩人でもあり多才な人物で

日本語訳された本が結構あります。

 

内容を自分のものにしながら

全てを読破するには

何年かかかりそうです。

 

ヒルデガルドと言えば

中世ドイツの薬草学の祖と

言われていますが

ヒルデガルドの治療法で

重要視しているのが食事法です。

 

ヒルデガルトは

食べ物や飲み物は人を幸せにし

 人を悲しくもさせる。

 食べ物や飲み物は

 人の精神面に影響を与え

 その人の気質にも影響を与える

と説いています。

 

また、人間にとって

100%良い食べ物は僅かしかなく

スペルト小麦

フェンネル

の3つを挙げています。

 

日本ではなかなか

スペルト小麦は手に入らず

一般的に市販の小麦食品は

精製小麦ですので

残念ながら日本では

良い食べ物とは言えない状況です。

 

フェンネルも日本では

一般的に食されておらず

外国人が多く住む地域の

高級スーパーくらいでしか

手に入りませんので

これも日本人には

当てはまりませんね。

 

ヒルデガルドは

風、太陽、季節の影響や

食べ物を栽培する場所は

食べ物や人間にも影響を与え、

火、空気、水、土の4つの元素と

水の質や土壌が農産物の収穫や

食べ物に大きく影響を与える

と説いています。

 

私は土壌、種、農産物、農法も勉強して

その土地の土壌や水や気候が

いかに農産物の栄養価を左右するか

よく分かりました。

 

例えば、日本は火山国で

土壌にも水にも

ミネラルが少ない国です。

 

ミネラルウォーターも軟水で

カルシウムとマグネシウムの濃度が

極端に少ないので

それが農作物に影響しており

不足分はミネラルが豊富な

海藻や発酵食品で補ってきました。

 

 

XmasMarketXmasMarket

*ドイツのベンツとポルシェの街シュトゥットガルトのクリスマスマーケット。結構大きなマーケットでした。シュツットガルト駅に大きなベンツマークがあったのが印象的。豊田市に行ったことはありませんが、豊田市の駅に大きなTOYOTAマークがあるようなものです(笑)。

 

 

ヒルデガルドは健康を維持するために

大切なことの一つとして

毒素の浄化(デトックス)を挙げています。

 

巷にあふれる添加物の多い食べ物が

良くないのはもちろんですが

食べ過ぎなどの食習慣

環境汚染や宇宙の調和を乱す生活習慣

(夜型生活・睡眠不足・

自然に触れない生活など)

も病気をもたらすものとして

挙げています。

 

それに加えて

病気をもたらす

大きな要因のひとつとして

ヒルデガルトが挙げており

気付いていない人が多いのが

極端な菜食主義、完全な自然食主義

絶対禁酒主義などの

こだわり過ぎな食事法の危険性です。

 

これは先に述べた

食べ物や飲み物は人の精神面に影響を与え

その人の気質にも影響を与える

というヒルデガルドの

教えに基づいています。

 

日本にもマクロビオティック、

ローフード、ヴィーガン、

フルータリアン、玄米菜食、

糖質制限食事法、グルテンフリー

などの人気の食事法があります。

 

それらの専門書を読みあさったり

セミナー・講座に参加したり

これらの食事法を実践した結果

分かったのが

これらの食事法は

病気の方々が実践するに値するものですが

健康な方々が健康維持や病気予防の

ためにするものではない

ということでした。

 

詳細は下記過去記事をお読み下さい。

思考と食事法

 

聖ヒルデガルド関連本を読んで

私の考えがヒルデガルドと

同じであったことが大変嬉しくもあり

これから一生勉強を続けていく

活力になりました。

 

日本は火山国のため

農産物と水にミネラルが少なく

また添加物大国で

良質な食品を手に入れるのが

容易ではない国でもあります。

 

良質な食材を正しい調理法で

愛情を込めて作り

家族や気のおけない親しい友達と

楽しく食事をすることが

大切だと思います。

 

しかし、簡単そうで

なかなかこれができていないのが

現代社会でもあります。

 

 

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都心は金木犀の香りが

心地よい季節になりました。

やっと昨日から寒くなりましたが

皆様はいかがお過ごしでしょうか。

 

根津神社のご近所にある

蔵の店 根津釜竹で

釜揚げうどんを頂いてきました。

 

釜竹は大阪の老舗うどん屋の姉妹店。

東京でも美味しい釜揚げうどんを

食べて欲しくて進出したのだそうです。

 

 

 

 

蔵を改築した店舗の前に

美しい日本庭園が広がっています。

 

 

 

 

ここから入っていきます。

平日でしたので

私は並ばずに入れましたが

ベンチや椅子が置かれていて

土日祝日は並んでいるようです。

 

 

 

 

蔵の中は掘りごたつテーブルが

数席あります。

 

 

 

 

日本庭園を眺めながら

釜揚げうどんが頂けます。

 

 

 

 

こんなに薬味を

たっぷり出して下さる

おうどん屋さんは初めて。

 

ネギ・生姜・天かすを

たっぷり入れて頂きました。

 

 

 

 

久しぶりにてんぷらを頂きました。

サクサクでエビの頭も

出して下さるのがいいですね。

カテキンがたっぷり摂れます。

 

1日10食限定の胡麻豆腐は

もちもちで絶品。

勿論おうどんももちもちです。

 

やはりうどんは関西と讃岐ですね。

関東はお蕎麦が美味しい。

 

釜竹はミシュランビブグルマンの

お店なので、外国人も多いようです。

 

 

 

 

ご近所には小さなカウンターのみの

おしゃれな日本料理屋やてんぷら屋さんが

軒を連ねていました。

 

 

 

 

昔からのおせんべい屋さんや

日本家屋を利用した

イングリッシュカフェがあり

谷根千に人気がある理由がよく分かりました。

 

この辺りは仏閣が多く

お店が閉まるのが早いので夜は真っ暗。

住むには結構不便な場所なのだそうです。

 

私ははまってしまいましたが

元々この地域に昔からある飲食店や

歴史を訪ね歩いた

リラックスできた休日でした。

 

すでに東京の主要な観光地を訪れている

海外在住のお友達を案内するには

最適な場所で、楽しんで頂けたようです。

 

 

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東京十社のひとつ根津神社で参拝。

 

上野より北の方には

あまり行く機会がなかったのですが

この辺りは谷根千と言われ

江戸情緒が溢れていて落ち着きます。

 

 

 

 

質素なイメージを想像していたら

日光東照宮まではいかなくとも

朱と金が基調の

かなり華やかな神社でした。

 

 

 

 

能楽堂もあり毎年5月に

薪能ならぬつつじ能を奉納しています。

 

つつじの時期になると

つつじ祭りが開催され

根津神社はつつじの景勝地としても有名です。

 

 

 

 

中国の寺院のようですが

神社の紋章が卍でした。

 

 

 

 

本堂も金をふんだんに使用し煌びやか。

卍の紋章がそこかしこに。

 

 

 

 

根津神社の千本鳥居は有名。

私はインスタで知りました笑。

 

根津神社は強運の神社と

言われていますが

神社の主祭 

神須佐之男命(スサノオノミコト)は

私のような一見さんには冷たいそうで

何度か参拝して

ご縁を深くしなければなりません。

 

 

 

 

私は仏閣より神社の方が好きです。

お寺は霊を弔う場所で

神社は御神霊がいらして

心身を整える場所です。

 

神社は空気が澄んでいて

緑が多く清々しい気分になれる場所です。

私の場合、近所の愛宕神社に

なるべく時間があれば参拝をして

心を整えています。

 

神社にも良し悪しがあるようで

灰まる気が清々しくそこに居て気分が良くなる

灰まる玉砂利があり掃き清められている

灰まる昼間も袴をはいたご奉仕の方がいる

の3点が良い神社だそうです。

 

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久しぶりに野田岩麻布本店で

鰻重を頂いてきました。

 

毎年夏になると

鰻を食べに行くのが野田岩。

 

 

 

 

麻布飯倉本店は

飛騨高山から移築した

合掌造りの内装がとても落ち着きます。

 

いつも通して頂いているのが

本館3階のテーブル席。

 

何故かいつもこのテーブル席なので

最近はこの席をリクエストしています。

 

 

 

 

何故私が野田岩贔屓なのかと言いますと

なるべく天然ものの鰻を

出して下さる良心的な

お店なのです。

 

ここ15年間で鰻が不漁。

鰻の味がするナマズの蒲焼を

開発している会社もあるほどですが

野田岩はできる限り天然ものを

提供して下さいます。

 

 

 

 

この日は白焼きが

天然物でした。

 

天然鰻を探すのは

かなり大変なのではと思いますが

老舗の誇りが食材へのこだわりを

支えているのだと私は解釈しています。

 

このこだわりが良質な食材へとつながり

良質な食材を提供するお店は

安心の提供とお客様の健康へと

つながっていきます。

 

 

 

 

食材へのこだわりは

フランスに似ていますね。

 

そういえば野田岩は

パリのブランド通り

フォーブルサントノーレにも

支店があります。

 

 

 

 

私はうな重と煮こごり。

お友達は鰻丼と、鰻とフカヒレの茶碗蒸し。

ちょっと量が多かったかもしれません。

 

本館1階には年代物の時計もあり

時が止まったようでした。

この時計確かに止まってまして

食事が終わったのが14:30頃でした。

 

 

 

 

野田岩のご主人の著書。

以前待ちの時に少し読んだのですが

歴史を感じさせる内容です。

 

 

 

 

外観は蔵風の建物なので

すぐ分かります。

 

日比谷線神谷町から飯倉方面へ徒歩10分。

大江戸線赤羽橋から徒歩5分の

東京タワーのご近所にあります。

 

 

野田岩麻布本店

Add: 港区東麻布1−5−4

Tel:  03-3583-7852

 

 

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今日は先ほどまで

増上寺で薪能を鑑賞してました。

 

増上寺の境内で毎年開催する

薪能は今年で34回目。

 

 

*旧台徳院霊廟惣門

 

 

増上寺の薪能は戦前まで

現在の東京タワーの場所にあった

能楽堂で江戸時代から行われています。

 

幾度かの天災や戦災で

中止されていてそうですが

昭和49年に増上寺大殿が復興され

境内の特設舞台に場所を移して

奉納が再開されたそうです。

 

 

 

 

今回は増上寺の中門である

三解脱門からではなく

隣の黒門から入場。

 

上の写真が赤い三解脱門で

下の写真が黒門です。

大門が表門になります。

 

 

 

 

1時間半前に到着し

ここから境内の会場に入りました。

夕日が美しい。

 

 

 

 

三解脱門のすぐ前が舞台になっていて

グラント松が舞台の一部になり

いい味を出していました。

 

因みにグラント松は

アメリカ18代大統領が

明治に記念として植えたものです。

 

明るいうちに到着したので

まだ半分も席が埋まっていませんでした。

 

私がチケットを購入した時は

すでにS席は完売。

毎年販売と同時にS席は

完売してしまうそうで

増上寺の薪能は人気があるのですね。

 

 

 

 

日が落ちて暗くなり

月が明るく見えると薪に火が入り

いい雰囲気に。。。

 

能が二公演あり

能と能の間に狂言の公演がありました。

 

最後の能が「安達原 白頭」。

福島県中部の安達ヶ原の鬼婆の話です。

これはストーリーを知っていたので

楽しめました。

 

外国人も結構見に来ていましたが

英語のサービスがなかったのが残念。

退屈だったのか途中で帰る外国人もちらほら。

最後まで見入って真剣に見ていた

外国人の方もいました。

 

 

 

 

この日の東京タワーはエンジェルレッド。

愛と感謝のメッセージだそうです。

 

真っ暗な中で薪の火と月の光だけで

鑑賞するお能はとても幻想的。

 

南仏オランジェの古代劇場

毎年開催する野外オペラがあり

素晴らしいと思っていましたが

寺院の境内で開催する

日本の古典芸能も

同じくらい感動しました。

 

自宅からすぐの場所に

毎年素晴らしい日本の古典芸能を

野外で楽しめるイベントがあったのに

参加は今年が初めて。。。

 

日本も捨てたものではないですね。

感動ものの野外イベントでした。

 

薪能は全国各地で

開催されていますので

是非参加されてみて下さい。

 

増上寺は有料ですが

無料開催の場所もあるようです。

 

薪能一覧はこちらをクリック。

*一部日程に相違があるようですので、詳細は開催場所で検索又は直接問い合わせしてみて下さい。

 

 

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日本橋三越で見つけたチャールズ皇太子のオーガニックブランドHIGHGROVEの紅茶。コッツウォルズ地方にあるハイグローヴはチャールズ皇太子の個人所有のエステート。美しいガーデンを運営し、そこでこの紅茶が販売されているようです。ハイグローヴはオーガニックレストランもあり、私のバケツリスト(死ぬまでにしたいことリスト)に加わりました。 I found Prince Charles' HIGROVE branded organic tea leaves at Nihonbashi Mitsukoshi. Highgrove in Cotswold district where is Prince Charles' own estate has a beautiful garden and organic restaurant. It was added to my bucket list. #日本橋三越 #ハイグローヴ #チャールズ皇太子 #オーガニック #紅茶 #コッツウォルズ #ガーデン #オーガニックレストラン #死ぬまでに行きたい #イギリス #リチャードジノリ #ベッキオホワイト #highgrove #cotswalds #organic #garden #nihonbashi #princecharles #tealeaves #tea #organictea #england #britain #bucketlist #richardginori #vecchiowhite

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チャールズ皇太子はオーガニック推進者。

ご自身もオーガニック関連会社を

経営している実業家でもあります。

 

チャールズ皇太子の

オーガニック食品ブランドは2つあり

1つがウェイトローズ ダッチー オーガニック

 

以前はダッチーオリジナルズという

独立ブランド名で

オンラインショップがあり

かなり充実していました。

 

2015年に高級スーパーWaitroseと提携し

Waitrose Duchy Organicに

ブランド名を変更したようです。

 

精肉、食肉加工品、卵、牛乳、

乳製品、野菜、果物、スモークサーモン

などの生鮮食品から

ビスケット、パン、ジャム、ナッツ類まであり

もちろんすべてオーガニック。

 

日本のオーガニックと比較すると

かなりリーズナブルです。

 

 

 

 

もうひとつのブランドが

ハイグローヴ(HIGHGROVE)

 

ハイグローヴは

コッツウォルズ地方テッドベリーにある

チャールズ皇太子の私有地。

 

美しいガーデンとオーガニック農場があり

ここでオーガニック食品を

生産加工しています。

 

ダッチーオーガニクスの食品も

このハイグローヴの農産物や畜産物を

商品にしていました。

 

ハイグローヴでは紅茶、ビスケット、

ジャムなどを販売しており

ヒースロー空港でも購入可能だそうです。

 

 

 

 

チャールズ皇太子(正しくは王太子)と検索すると

なんとも残念なことに

不人気・最低と出てきてしまうのですが

ダイアナ妃のことがあり

本国でもあまり人気がないようです。

 

チャールズ皇太子は

時々失言がありますがそれは

父親のエディンバラ公フィリップ王配ゆずり(笑)。

 

フィリップ王配の毒舌は

面白過ぎて失笑してしまうこと多々あり。

一歩間違えば人種差別・性差別的にも取れる

自由すぎる失言が話題を呼んでいましたが

エリザベス女王の配偶者フィリップ王配だから

許されていたのでしょう。

 

 

 

 

日本ではハイグローヴのお店が

日本橋三越に入っています。

 

日本橋三越は店内撮影禁止なので

お写真を掲載できないのが残念ですが

小さいながらもおしゃれな佇まい。

 

”えっチャールズ皇太子のブランドなの"と

敬遠される方もいらっしゃるそうですが

オーガニックで高品質と聞いて

お客様が増えてるとか。

 

日本ではクッキーやジャムも

販売していますので

次回は紅茶のお供として

購入しようと思います。

 

お値段が高いのでお使い物には最適。

Prince of Walesという名の

紅茶を購入しましたが

やはり高級感たっぷりで

なんとも言えない風味でした。

 

美しいガーデンと

オーガニックレストランのある

HIGHGROVEは一般公開しているようで

私のバケットリストに仲間入り。

 

同じコッツウォルズにある

デイルズフォードにも行きたいなあ。

 

 

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特大ビーツルートが手に入り初めてボルシチを作りました。サワークリームを加えると美味しさが倍増します。ビーツルートは食べる輸血と言われるほど鉄分と葉酸が豊富です。 It was the first time making a russian soup called borsch with red beet root. To add sour cream, it became more delicious. Beet root is rich in nutrients that contains iron and folic acid, therefore it's ironsoup! #ビート #ボルシチ #サワークリーム #ロシア料理 #鉄分 #鉄分補給 #葉酸 #栄養価 #栄養価高い #リチャードジノリ #ベッキオホワイト #borsche #beetroot #sourcream #soup #nutrients #iron #folicacid #richardginori #vecchiowhite #beets

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真っ赤なビートルーツ(ビーツ)はここ数年スーパーで頻繁にお目見えするようになった根菜。なるべく毎週購入するようにしていますが、農薬不使用やオーガニックのビーツルートはやはり頻繁には手に入りません。

 

ファーマーズマーケットでは手に入る確率が高いので、見つけたら即買いしています。この日も贔屓にしている青山国連大学前のファーマーズマーケットのむぎの会で、農薬不使用の特大ビーツを見つけました。

 

 

 

 

ビーツルートの旬は6月7月11月12月だそうで、ここ数年は国産の農薬不使用ビーツも出回るようになりました。鉄分や葉酸が豊富で、ビタミンA、ビタミンC、ナイアシン、ビオチン、食物繊維もたっぷりのまさに食べる輸血。

 

いつもはサラダやジュースにしているのですが、初めてウクライナ料理のボルシチに挑戦しました。鉄分補給ができるボルシチは栄養価の高いアイアンスープ。冷え性や新陳代謝をアップしたい人にも効果的で女性の味方スープです。

 

<食材4人分>

レッドビーツ      400g (中1個・小2個)

*生のビーツが手に入らない場合は、パックのものでも可。

牛スネ肉(シチュー用)   600g

*豚肉でも可。豚肉の場合はブイヨンを加える。

玉ねぎ         中1個

人参          中1本

キャベツ        6枚(260g)

ジャガイモ       中4個

完熟トマト中2個又はトマト水煮(できれば瓶詰なければ缶詰)350g

ブーケガルニ      1束 

*無ければローリエ1枚、クローブ2~3粒、粒胡椒20粒

にんにく         1片

水            2000cc

バター          10g

赤ワインビネガー     大さじ1/2 

*無ければお酢ならなんでも可。 

天然塩          適宜

胡椒           適宜

サワークリーム      適宜

*サワークリームが手に入らない場合は、生クリームにレモン汁を加えたもの、又は濃厚ギリシャヨーグルトにレモン汁を加えたものでも可。

 

 

 

 

<レシピ> 

1 牛肉に天然塩をまぶして、深めのお鍋に並べて水を入れ蓋をして中火で煮る。

2 煮立ってアクを取り除き弱火にして、ブーケガルニを入れて1時間煮込む。水分量はお肉がかぶるくらいがベスト。水が足りなくなったら差し水をする。

 

 

3 牛肉を煮ている間に、ニンニクをみじん切りにし、玉ねぎ7mmにスライス、ビーツと人参は長さ5cm幅5mmくらいに切り、キャベツも7mm幅の細切りにする。ジャガイモは乱切りにして煮崩れないように面取りをする。

4 フライパンにバターを入れて溶かし、弱火で玉ねぎをキャラメル色になるまで炒める。

 

 

5 4に人参とキャベツを加えて更に炒める。

6 1のスネ肉を取り出し一口大に切り、人参、キャベツ、牛すね肉、トマト、ビーツ、ニンニク、赤ワインビネガーを加えて中火で煮込む。

7 煮込んでいる間、アクが出るので取り除く。そこにジャガイモ加えて更に煮る。

8 約1時間煮込んだら、塩と胡椒を加えて味を整える。牛肉から十分なエキスが出ていない場合味が薄くなるため、その場合はブイヨンを加えて調節する。

9 十分に煮込んだら、お皿に盛り、サワークリームをのせて出来上がり。

 

 

ジャガイモも真っ赤になる赤いスープは、見るからに栄養価が高そうです。牛肉から十分にスープの出汁が出なかった場合は、固形ブイヨンやお塩を入れて味を調節して下さい。

 

ビーツルートの赤い色素で手もまな板も真っ赤になりますが、水で簡単に落ちますので白の洋服に付着しても、水ですぐ洗い流せばレッドワインのようにシミになることはありません。

 

 

 

サワークリームは生クリームに乳酸菌を加えて発酵させたものです。サワークリーム無しでも頂けますが、サワークリームを加えて頂くと、数段美味しいです。サワークリームが手に入らない場合は、乳脂肪率の高い生クリームにレモン汁を加えたもの、又は濃厚なギリシャヨーグルトにレモン汁を加えたものでも代用可能です。

 

貧血や子宮の病気の方の鉄分補給にも最適なスープです。ビーツが残ったらビーツサラダも作ってみて下さい。そのまま小さなさいの目切りにしてサラダのトッピングとして加えてても見栄えもよく栄養価も上がる万能野菜です。

 

 

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世界一の朝食と言われたオーストラリアシドニーのbillsはすっかり日本でも有名店になり、今でもなかなか予約が取れない人気店です。リコッタチーズパンケーキが大人気ですが、私はbills銀座店のアフタヌーンティーに興味ありで、だいぶ前ですがやっと行ってきました。

 

友達がbillsの紅茶はイギリスのフェアトレードRare Teaだと教えて下さって、益々興味津々。オーガニック認証は取得していないようですが、Rare Teaは農薬不使用フェアトレード商品でした。

 

 

上段が甘めのケーキ類。中段がパウンドケーキとパンナコッタ。下段がオープンサンドイッチ。甘いケーキ類が少ないのでとても食べやすくヘルシーでした。

 

 

噂のイギリスブランドのフェアトレード紅茶Rare Tea Company。2種類しかないのが残念でしたが、農薬不使用と聞いて笑顔。

 

 

 

最後に出てきたのが、名物リコッタチーズのパンケーキ。これフワフワなのですが、私はしっかり詰まったパンケーキが好み。

 

 

スコーンとラズベリージャム。大きすぎず日本女性に丁度いい大きさ。

 

 

オープンサンドもヘルシー志向。お皿はイタリアのリチャード・ジノリでした。

 

 

パンナコッタがかなりの美味しさでした。小さいので胃にもたれず。

 

 

ケーキも丁度良い甘さで小さめですので、食べ過ぎて気分が優れなくなることもありません。

 

 

メインダインイングではなく、個室の方に通して頂きました。普段はダイニングとして使用していますが、個室として使用可能です。

 

 

メインダイニングは広々として、モダンテイスト。年齢層は低めです。

 

 

ビルズがオーガニックレストランである所以は、紅茶にもありました。イギリスは多くの植民地を持ち、インドもその一部でした。植民地時代から変わらずに今でも大規模なプランテーションで劣悪な労働環境と低賃金で働く労働者達がいます。その多くが発展途上国。

 

立場の弱い開発途上国の生産者や労働者の生活改善と自立を目指す公平な貿易の仕組みがフェアトレード。ということは、billsは社会貢献に一役買っていることになります。贅沢なアフタヌーンティーと社会貢献度の高い紅茶。楽しみながら社会貢献できるなんて最高ですね。

 

 

bills銀座店

Add: 中央区銀座2−6−12

Tel:   03-5524-1900

Map: https://goo.gl/maps/VDF7zjFRPyu

 

 

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先々週土曜日の栄養療法医師半田えみ先生の講座に続きまして、次の日曜日は米メディカルドクターの医療関係者向けセミナーに参加してきました。(株)デトックスさんのご厚意で米メディカルアドバイザーフェリス・L・ガーシュ医師の貴重なお話を伺うことができました。因みにガーシュ医師は女医さんです。

 

(株)デトックスさんは、毛髪ミネラル検査・がん幹細胞検査・アレルギー免疫検査など、医療関係者のために世界一流レベルの機能性医療検査と、最高品質のサプリメント紹介・販売をしている会社です。

 

すでに超高齢化社会に突入済みの日本ですが、病院通いや寝たきりにならずに何歳まで健康でいられるかは私達日本人の大きなテーマです。今回のお題は「閉経後の認知症への影響」と「閉経後の循環器の影響」の内容で、40代・50代女性にぴったり。まさに私自身に必要な情報でした。お医者様向けの内容でかなり専門的でしたので、この講座で学んだ主なことを簡潔に記事にしました。

 

 

 

 

コレステロールは重要な役割を持っている

コレステロールは健康に良くないというイメージが定着しています。確かに摂取し過ぎるのは良くありませんが、コレステロールは体内で産生される生命維持のための必須成分の一つでもあります。コレステロールは体内に存在する脂肪のひとつで、血液や脳、脊髄、筋肉などに含まれています。体が必要とするコレステロールの約60%は肝臓や小腸で作られていて、不足分の約40%は食べ物から摂取しなければなりません。 

 

コレステロールは細胞膜の構成成分として体中に存在し、強い細胞膜を作るために必要な要素です。コレステロールが不足すると、細胞膜が弱まり、免疫力が低下してしまいます。コレステロールは性ホルモンや副腎皮質ホルモンの原料副腎皮質ホルモンが不足すると、疲れやすくなったり、食欲が低下したりします。胆汁酸はコレステロールから合成され、脂肪の消化・吸収に関与しています。

 

このセミナーでは、内分泌器官(ホルモンを分泌する器官)である脳は、脳の中の数多くの領域でコレステロールから女性ホルモンのエストロゲンを合成できるとし、コレステロール値が低い方が死亡率が高く、またうつ病や癌になりやすいとおっしゃっていました。日本アンチエイジング学会でもコレステロールは高すぎるより低い方が心配とされています。

 

 

 

 

女性ホルモン(エストロゲン)は認知機能に必須

女性ホルモンであるエストロゲンは認知機能に重要で、健康的な学習、記憶、気分の維持に必須なホルモンです。よって閉経後にエストロゲンが産生できなくなると、認知症のリスクが高まります。

 

閉経後に認知機能の健康を維持するには;

1. 内分泌錯乱化学物質(環境ホルモン)への曝露を減らす

環境ホルモンとは、生体が本来持っているホルモンと同じ働きをして生体を錯乱し、生体のホルモン量を変化させ、生体の生殖機能に打撃を与えて生殖等を困難にする合成化学物質のことですが、プラスティック・洗剤・家庭日用品・化粧品・食品・住宅資材・クリーニング剤などに含まれています。これらを完全になくす生活は不可能に近いですが、気づいたことから変えていくことが大切です。

 

2. 健康的な食事を摂取する

ここでは、植物性たんぱく質・健康的な脂肪・複合炭水化物・天然食物繊維とプレバイオティクス、プロバイオティクスを豊富に含んだ食品とサプリメント・葉物野菜を取り入れるべきと思っしゃっていました。特にエストロゲンの代謝を助けるアブラナ科の野菜(キャベツ・ケール・ブロッコリー・芽キャベツ・青梗菜・カリフラワー・大根など)の摂取を奨励しています。また、消化器官の健康状態はエストロゲンの排出に重要とし、腸内環境を整える

 

3. 正常なサーカディアンリズムを維持する

人間のカラダは地球の自転による24時間周期に合わせて、体温や血圧、ホルモンの分泌など、カラダの基本的な働きを約24時間のリズムで変化させており、これをサーカディアンリズムといいます。何を食べるかと同じくらい大事なのが、いつ食べるかということで、サーカディアンリズムを維持するために、摂取・吸収・排泄のサイクルを考慮して食べた方が良いとおっしゃっていました。体は正午から夜8時くらいまでの間に、食べ物を食べ、夜の8時から朝の4時くらいまでの間に食べ物を吸収し、朝の4時から正午くらいまでの間に、毒素を排出する機能が最も効率よく促進しますので、これに合わせて食事をすることを推奨していました。

 

4. E2(エストラジオール)補充を検討する

エストロゲンにはエストラジオール・エストロン・エストリオールの3種類あり、エストラジオールは脳の記憶を司る海馬でのニューロン新生を増加させます。要するに、エストラジオールが増えると記憶力が良くなるということです。エストラジオールを増やすには、サプリメントと食品から摂取する方法があります。食品では主にたんぱく質・ビタミンB6・ビタミンEを摂取することが大切です。また、ストレスを溜めずに質の高い睡眠、バランスの取れた食事を取ることもホルモンバランスを整えるための重要事項です。

 

5. 標的サプリメントの使用

エストロゲン濃度が低下してしまっている場合、栄養サプリメントで支援する方法もあり、 化学物質を含まないベジタブルカプセルなどの高品質で良質なサプリメントを提供しているのが(株)デトックスさん。上記の写真のサプリをサンプルとして頂きました。日本のドラックストアで販売しているサプリメントは化学物質の塊で、日本で良質なサプリメントを入手するのは至難の技です。デトックスさんのサプリメントはお医者様の処方が必要ですので、ご興味がおありの方は上記御社名をクリックしてお問い合わせ下さい。

 

もちろんセミナーの内容は医師向けですので、上記内容は一部のみ端折って書いており、内容はもっと濃いものでした。閉経後の循環器の影響に関しましては、医師ではない私が医学的なことを書くのは遠慮させて頂きます。閉経後に健康不安のある方や、すでに健康を害していらっしゃる方は、デトックスさんへ直接お問い合わせし下さい。

 

 

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アップが遅くなりましたが、先週土曜日にオーガニックホリスティックライフのオーガニックコスメ講座にご参加頂いた半田えみ先生の「栄養療法による女性の健康づくり講座」に参加してまいりました。

 

乳がん予防の内容は長くなりますので、重要ポイントをまとめて記事にしました。半田えみ先生のお写真のピントが合っていませんが、遠かったため拡大で撮りましたのでご勘弁を。。。

 

 

女性ホルモンと乳がん

「栄養療法による女性の健康づくり」というタイトルの講座でしたが、女性ホルモンと乳がん予防が主な内容でした。女性ホルモン(エストロゲン)がわずかティースプーン1杯だけというのは有名なお話ですが、女性ホルモン分泌量は20代後半から40代前半までが多く、50代後半になると10代の時と同じくらい又は僅かな量に減ってしまいます。

 

一般的に乳がんになりやすい人というのが、

・初潮年齢が11歳以下で早かった方
・出産経験のない、または初産年齢が30歳以上と遅い方
・閉経年齢が55歳以上と遅かった方

だそうで、乳がんの発生には、女性の体を作るための重要な働きをしている女性ホルモンであるエストロゲンが大きく影響しており、エストロゲンの分泌期間が長く、またエストロゲンが上昇すると乳がんや子宮がんのリスクが高まります。

 

そして、妊娠・授乳期には分泌が止まるため、それだけリスクが減ることになります。また、閉経後はエストロゲンの分泌が止まりますが、別のホルモンが脂肪組織でエストロゲンに変わり、閉経後の肥満も乳がんリスクの一つです。

 

 

妊娠出産は18歳が理想

これを聞いて、大学に進学する女性は乳がんリスクが高まると思いましたが、昔の女性は結婚が早く妊娠出産が10代後半の女性も多く、乳がんという病気はまだありませんでした。現代女性は、結婚年齢が高まる傾向にあるため、乳がん患者が多いのも納得です。

 

乳房の健康に影響するファクターが

1. 健康体重の維持

2. 人工ホルモンと経口避妊薬を避けること

3. 若いうちの妊娠出産(18歳が理想)

4. 少なくとも2年間の授乳経験

5. 抗酸化食品をたくさん摂取すること

6. 環境ホルモン(内かく乱化学物質)を避けること

 

上記ファクターリストで、誰でも実践できることは太字の1, 2, 5, 6、できないことは3, 4ですが、できることは乳がん予防のため実践していくことが大切です。人工ホルモンとは治療などでの合成人工ホルモン投与や、アメリカでは成長ホルモンを投与された乳牛もいますので、輸入加工食品等は気をつけなければなりません。

 

 

環境ホルモン(内かく乱化学物質)

環境ホルモンとは、生体が本来持っているホルモンと同じ働きをして生体を錯乱し、生体のホルモン量を変化させ、生体の生殖機能に打撃を与えて生殖等を困難にする化学物質を指します。環境ホルモンは私の得意分野ですが、オーガニックホリスティックライフのオーガニックコスメ講座は、環境ホルモンの内容から始まります。

 

環境ホルモンを含んだ商品は結構ありまして、私達は知らず知らずのうちに使用しています。使わざるを得ない状況の場合もあり、都会に住んでいれば仕方なく使用したり、触ったりすることも多々あり、すべてを完璧に避けることは難しいでしょう。

 

しかし、化粧品、日用品、食品の容器、食品、水、住宅など環境ホルモンが潜んでいる可能性のあるものの知識を得ることにより、なるべく避けることは可能です。これらのことから、私達が生活している環境がいかに大事かが分かります。

 

 

 

 

乳がん予防に効果のある食品

簡潔にリストアップしますが、なるべく日本で誰でも手に入る食品で栄養を摂取することが大切なのではと私は考えておりますので、そのような食品を挙げました。

 

灰まる野菜全般(その中でもブロッコリー・カリフラワー・キャベツ・ブロッコリースプラウ

 ト・青梗菜・クレソン・わさび・大根・たまねぎ・アスパラガスなど)

灰まる紫や赤い野菜や果物(パプリカ・紫いも・紫キャベツ・ビーツルート・イチゴ・ブルーベ

 リー・ラズベリー・ざくろ・ブドウ皮ごとなど)

灰まるウコン

灰まる発酵食品(納豆・味噌・醤油・漬物・テンペ・鰹節・塩辛・キムチ・アンチョビ・ザワー

 クラフト・メンマ・ザーサイ・チーズ・ワイン・日本酒・焼酎・紅茶・ウーロン茶・醸造

 酢・ヨーグルトなど)

灰まる緑茶

灰まる亜麻仁やエゴマの種

灰まるアブラナ科のキャベツ・ケール・ブロッコリー・芽キャベツ・青梗菜・カリフラワーなど

 

他にもありますが、このくらいにしておきます。なるべく、農薬不使用で、加工食品は添加物無しのものや昔からの製法のもの、亜麻仁やエゴマはなるべく種を擦った状態で油で使用する場合は遮光瓶入りのものを冷蔵保存で約2週間で使い切るなど、使用上の注意もあります。

 

また、市販のヨーグルトは添加物が多かったり、日本人には合わないという説もあり、ヨーグルトに限らずその人の遺伝子に合う食品かどうかも大切です。

 

 

半田えみ先生の栄養療法講座

何ヶ月も乳がん講座を探しましたが保険会社主催の講座しかなく、これはいいと思ったアーユルベーダに基づいた乳がん予防講座は仕事で行けずじまいでした。半田えみ先生の講座はホリスティックな考えに基づいた実践的で且つ誰でもいつでもすぐに始められる具体的な内容で、まさに私が求めていた講座でした。

 

故小林麻央さんの一件で多くの女性が乳がん予防に関心を持っていますが、内容が良い講座がなかなかないのが現状です。半田えみ先生の講座を一般向けに別途開催して頂ければ、多くの女性がご参加下さるのではと思います。

 

この講座の主催者は、国内に無い検査や、治療製剤、高濃度の医療従事者向けの サプリメントの輸入代行会社デトックスさんでした。(株)デトックスさんのご厚意で、医療関係者限定の講座にも参加させて頂きましたので、またおって記事をアップします。

 

 

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