フランジパニの旅・おうちごはん・京都散歩 -87ページ目

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10Apr
- お花見のおもてなしレッスン　第４回♪
  昨日は自宅にてお花見のおもてなしレッスンを開催させていただきました３月から始めたこのテーマのレッスンも昨日で第４回目でしたもう関東の桜は完全に散ってしまいましたので、東北にお花見に来た気分でいかがでしょうか～仙台の桜がやっと開花したそうなので筍も旬を迎え、どこのスーパーでも見かけるようになって、お値段も走りの頃よりお手頃になりました昨日の筍ご飯も好評でした帰ってから、さっそく筍を茹でて夕飯に作りました～とつくレポもいただいて嬉しい限りですまだまだ拙いレッスンですが、１・２月のレッスンからリピして楽しみに来てくださる方も、、、ありがたい限りです今月、あと２回のレッスン開催予定ですクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
09Apr
- 週末おうちディナー♪
  お天気が荒れるという週末は、金曜日に買い込んだ食材でいろいろ作ってみました鶏のレモン蒸し煮、にんじんポタージュ、コーンのヴェリーヌ（あふれた）白ワインの恋しい季節がやってきて、、、冬が終わったんだな～と感じるのでしたクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
08Apr
- 鶏肉の西京粕漬けでお夕飯と、もうすぐ有田陶器市♪
  昨日はすご～い風でしたね今日も良いお天気ですが、やっぱり風がスゴイお出掛けの方はお気をつけくださいね少し前のお夕飯です先日、お魚の西京粕漬けをアップしましたが、応用編で、鶏のもも肉を西京粕漬けにしました粕床を塗った状態で冷凍していたのを解凍して焼きました漬けるときは、お魚と一緒で（下塩はしません）、粕床を塗ってからラップで包んで冷凍庫へ簡単に作れる海老しんじょうをフライパンで焼いたバージョンプリプリで甘くて美味しい良いおつまみにお出汁で煮たれんこんにレッスンでご紹介している豆腐のディップをかけていただきます写真の向きが逆だったな～ごちそうさまでしたさてさて、４月に入り、有田＆波佐見の陶器市が近づいて来て、とっても楽しみな今日この頃ですこのお夕飯の器もお椀以外は全て有田のものですお魚型の小皿は草山窯さん（今は廃業なさっています）、それ以外はそうた窯さんのものです我が家の普段のお夕飯はそうたさんのものが多いです陶器市が近づいてきたので、またいろいろと紹介していきたいと思いますクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
07Apr
- コストコでお買い物♪
  お天気不安定な週末ですが、みなさま、いかがお過ごしですか？私は昨日の午前中に、お天気が荒れないうちに出掛けようと、コストコに行ってきました必要な物だけ買うようにと、心して行ったのですが、やはり誘惑に負けていろいろ買ってしまいました今回、買ったものです～コーン缶に、あまおうブドウソーセージバタードレッシングコナコーヒースパークリングワイン２本ブリタのカセットパンケーキお米、ミネラルウォーターぎょーさん買いました長い目で見ると、無駄な物はないとは思うのですが、二人家族には厳しい量です気になっていたパンケーキ・メープル＆マーガリンを思い切って買ってみましたちょっとだけレンジで温めると美味しかったですでも12個ですサーモンもいつも買いたいと思うのですが、あの大きさを見ると、やっぱり諦めてしまうのでしたでもでも、やっぱりコストコ楽しいね～と言いながら、ダンナさまとホットドックを食べてから、帰ってくるのでしたこの辺りは思ってたほどお天気荒れず、、、おおきな被害が出ていないことを祈りますクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
06Apr
- にんじんたっぷりドレッシング♪
  先日の夕飯は、ランチが重かったので、またまたサラダ夕飯にレッスンで使った型抜きした後の人参の残りがあったので、にんじんドレッシングをフープロで作りましたサラダには、鶏のむね肉で塩鶏を作ってのせました人参は、油と一緒に摂取するとβカロテンの吸収が良くなるのと一緒に摂取したビタミンCを壊さないので、ドレッシングにするのはなのですよねヘルシーお夕飯となりました今日は荒れるのですよね～お出かけの方はお気をつけてクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
05Apr
- 多摩川を眺めながらのテラスランチ
  昨日は、久しぶりに良いお天気で暖かかったですね働いていた時の仲良し先輩と久しぶりにランチしてきました二子玉川の多摩川沿いのカジュアルイタリアンのお店のテラスでぽかぽか陽気でテラスでいただくランチは、お話しも弾み楽しかったですこれから、お外ご飯が気持ちよい時期ですね～テラス大好きです～でもこの時期、着る洋服がなくて悩みます～この時期は、いつも困っているような～、、、昨日もランチの後、二子玉川で洋服探ししましたが、良いのが見つからず、、、春物探し、もう遅いのかしら～早いもので、もう金曜日ですねお天気が荒れるようですが、良い週末をお過ごしくださいクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
04Apr
- 最強の西京粕漬け♪＾＾
  ３・４月に自宅で開催させていただいている、春の桜のお花見のおもてなしレッスンではお魚の粕漬けをメイン料理としてご紹介させていただいてます酒粕だけじゃなく、白味噌も粕床に混ぜ込むので、粕漬けと西京漬けの両方の美味しさを味わえますレッスンでは、前日に私が漬けておいたものを焼いています。漬け方もラップを使って簡単ですまずは、お魚に塩を振ってしばらくおき、魚の生臭さを取り除きます。出てきた水分に生臭さが含まれているので、サッと水で洗います。その後、ペーパーで水分をよ～く拭き取るのがポイントです。ラップの上に粕床を魚の大きさぐらいに広げてその上に魚をのせて、更に、魚の上に粕床をのせて、ラップをたたんで閉じ、冷蔵庫で1日寝かせたらOKです大きさにより加減しますが、お魚一切れに対して、粕床大さじ１ぐらいが目安です。この状態で冷凍もできて便利今は、アメリカ産の銀だらを使っていますが、春のお魚・鰆（さわら）も美味しいですし、生鮭やブリでも美味しかったです豚ロースの厚切り肉にも、鳥もも肉にもピッタリで、お弁当にも良いおかずですね土曜日も今月３回目のレッスンをさせていただきましたが、粕漬け、好評でした粕床、常備ですクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
03Apr
- 中目黒の夜桜♪とイタリアン「アゴスティーニ」でディナー
  先週の金曜日のことですが、毎年恒例の中目黒の桜見物に行ってきました今年の桜は早く散ってしまうかな～と思っていましたが、桜が咲いてから、気温が低い日が多かったので、まだまだ綺麗でした～中目黒なら、散り始めても川に流れる花びらが綺麗かな～と思っていたのですが、まだまだ満開状態でしたそして、桜見物の後は夕飯へ今回は、イタリアンの「アゴスティーニ」さんにお邪魔しました３６００円の前菜盛り合わせ・パスタ・メインのコースをいただきました前菜盛り合わせはダイナミックで気に入りました～それぞれ好きなものを選びましたダンナさまはポルチーニのパスタ私は牡蛎のリゾット牡蛎エキスが美味しかったダンナさまは豚のロースト私は久しぶりに鴨のローストをチョイスデザートやコーヒーは別オーダーでいただきましたカジュアルな感じでしたが、お料理は美味しかったです今年も、中目黒を楽しめました皆さまもこの春、桜を満喫されましたか？もうそろそろ散ってしまいそうですね～残念ですが、また来年を楽しみにクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
02Apr
- 春パスタ　筍とホタルイカのパスタ♪　レシピあり
  今日は生憎の雨模様ですね、、、桜も散ってしまいそうですね今日も筍活用の一品を春素材の筍とホタルイカでパスタを作りましたこれもレッスンの残り物活用ですレッスンでは、買ってきたボイルのホタルイカの下処理を経験していただいています筍は、姫皮の部分も使いましたパスタの作り方、簡単に残しますね茹で筍はスライスする。ニンニクはみじん切りにし、フライパンでオリーブオイルと熱して香りが出たところに、鷹の爪を加える。筍を加え炒めて、塩こしょうし、ホタルイカとむき海老を加え、白ワインを加えて煮立たせる。（むき海老もあったので入れましたが、なくてOKです）パスタの茹で汁をお玉１杯分加えて、塩こしょうで調味して、茹で上がったパスタを加えなじませる。仕上げにバターとしょうゆを加えて混ぜる。器に盛り、木の芽を飾る。味が決まらない時はコンソメ顆粒を加えてみてください分量は適当で大丈夫です筍、大活躍です週末の中目黒夜桜見物の様子も残したいのですが、レストランの名前が分からないという事態、、、また明日にでもクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
01Apr
- 筍ごはんde和風菜の花あんかけオムライス♪
  ３・４月自宅で開催させていただいている桜のお花見のおもてなしレッスンでは、茹でた生筍で作る筍ごはんをご紹介しています試作品や、レッスンで少し残った物が冷凍庫にストックしてありますそれを使って和風のあんかけオムライスを作りました残っていた菜の花で和風あんを作ってかけるだけ作り方、簡単に残しておきます手軽に白だしで和風あんを作る。少し濃い目に薄めた白だしに、お好みでしょうゆ・みりん等を加えて調味する。ちょっと濃い目の味付けが良いです。茹でた菜の花を適当な大きさに切って加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。筍ごはんはレンジで温めて器に盛る。卵２個/一人分をよく溶いて、小さめのフライパンでトロトロに焼いて、筍ごはんの上に滑らせてのせ、の菜の花あんをかける。桜型に飾り切りした人参があればのせると彩りもよく、可愛くなりますが、なかった旬を迎えた筍で作る筍ごはんは、とっても美味しいので、たくさん作ってストックしておくと良いですねおにぎりにしてお弁当にもピッタリですものねレッスンでは、それぞれのお料理の活用法もご紹介しています筍ごはんの和風オムライスも口頭で紹介しましたぜひぜひ作ってみてくださいね生の筍のゆで方画像付きです★★★ 今が旬の筍を楽しみたいですねクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
31Mar
- 京都・グランマーブルのマーブルデニッシュ♪
  先日、カッパさんとお会いする前に、用事があって日本橋三越に寄ってみたら、、、京都のグランマーブルが期間限定で出店されているのを発見グランマーブルといえば、いろんなお味のマーブルデニッシュいろいろ悩んで、祇園辻利抹茶と八橋という京都らしいものを購入京都のお店ですが、実家（京都）に帰っても、なかなかこのお店まで買いに行けないので、初体験なマーブルデニッシュですエルメスを思わせるオレンジの箱に入ってます買った次の日に、カッパさんにいただいたマリアージュの紅茶と共に早速いただきましたマリアージュの紅茶は、爽やかな香りが部屋一杯に広がって幸せな気分になります～カッパさん、ありがとうございますそして、デニッシュの断面ですあんこ入りの八橋が～美味しい一枚はトーストしましたが、それも美味しかったです京都で買ったほうが、もっとしっとりしているんだろうな～とは思いますが、充分おいしかったです次の火曜までの出店のようですよ～ごちそうさまでしたクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
30Mar
- 桜のレッスン　カクテルも桜色♪
  レッスンでは、お酒の強い方も弱い方もいらっしゃると思うので、弱い方でもジュース感覚で飲んでいただけるようなカクテルをお出ししています今回のカクテルは、桜のお花見テーブルに合わせて桜色以前ご紹介したコチラのリキュールを使っています小田原の八重桜と伊豆の大島桜の葉を漬けてこんだリキュール、この季節にピッタリです今日もこれからレッスンです楽しんでいただけますようにジャポネ桜リキュール 500ml/サントリービア＆スピリッツ￥1,482 Amazon.co.jp クリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
29Mar
- 房総でいちご狩り＆菜の花♪
  前記事の館山一泊旅の続きですチェックアウトした後に向かったのは、恒例のいちご狩り「道の駅　とみうら　枇杷倶楽部」でいちご狩り、そして、ここには一面の菜の花畑綺麗でした～この道の駅はお花がいっぱいで、ここのカフェもお花を見ながらお茶が出来て良い感じでしたその後、ランチに向かったのは「道の駅　富楽里　とみやま」いちごでお腹が一杯なはずなのにしっかり食べてしまいましたさんが揚げ、味のなめろうをシソで巻いて揚げたものでしたが、美味しかった～春の房総はお花がいっぱいですおいしいものも一杯お出掛けにお勧めですクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
- 千葉　房総・館山「紀伊乃国屋　別亭」
  ３月半ばの週末に千葉県・房総の館山に一泊旅行に行ってきました今回のお宿はコチラ安房温泉「紀伊乃国屋　別亭」さん本館から離れのような感じで行く別亭のお部屋には小さめですが露天風呂と足湯もありました居間の隣りのお部屋には、ふかふかのお布団がウェルカムは珍しく中国茶でしたお部屋はこじんまりですが、清潔な感じです。お食事はお部屋でいただきますきれいな前菜からスタートお刺身は金目鯛・すずき・鯛・ぶり・サーモン金目、おいしかったです鮑は一人に一個で、まだ元気に生きていて、触覚がウゴウゴしていました伊勢えびは二人に一匹でしたが、板前さんが、お部屋に来てくださって、目の前でさばいてくださいました房総の伊勢えびは７～８月の産卵期だけ禁猟で、ほぼ一年中獲れるようですその他、いろいろ美味しいお料理たくさんで、満足しました朝ごはんも盛りだくさん夕飯の伊勢えびの頭もお味噌汁に今が旬の生わかめのしゃぶしゃぶ黒い生わかめを、お湯にくぐらすと綺麗な緑色にこれは嬉しい一品でしたこちらのお宿、お部屋のお風呂のほかに、本館の大浴場も使えますが、ちょっと小さめでした。一番良かったのは、接客ですお部屋にご案内してくれた若い方も、お食事のお世話をしてくれた方も、とても暖かい接客でホスピタリティを感じました。人気の理由はきっとこれですね朝は、歩いて直ぐの海にお散歩風邪は強かったですが、お天気良くて気持ちよかったです今回もとってもリフレッシュできたのでしたこの後の菜の花散歩など館山の散策もご紹介させてください春の房総、最高ですよクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
28Mar
- カッパさんとヴィロンで再デート♪＾＾
  昨夜は、いつも仲良くしていただいている「カエルとカッパのお食事日記」のカッパさんと、丸の内の「ヴィロン」でお食事がてらお会いしてきましたカッパさんは、先週ボルドー＆パリ旅行から帰られたばかりで、そのお話しなどを伺うのを楽しみにしておりました出発前にも、私の拙いパリ情報をお伝えすべくお会いしていましたが、お酒も入り、気持ち良くなり、ちゃんとお伝えできていなかったかと、、、楽しくお話しながら、ヴィロンの美味しいお食事をいただきました立派な白アスパラのオランデーズソース濃厚な白レバーのムースレバームースは、ヴィロンの代表格のレトロドールにつけて食べると最高でしたそして、ピンクに焼き上げられた子羊のグリル私、撮影前に1本取ってしまい、、、カッパさん、ゴメンネ～この付け合せのポテトとともにいただきましたどれも美味しかったですそして、いろんなお話しが出来て、とっても楽しい時間でしたあっという間に時間が経ちました～お仕事でお疲れのところ、時間を作ってくださってありがとうございましたそして、フランス土産もいただいてしまい、恐縮ですマリアージュフレールの紅茶と、パリ柄のナプキン嬉しい～マリアージュフレールの紅茶は、日本茶ベースで、バニラとベリーの爽やかな香りがするもの楽しみにいただきますカッパさん、ありがとうございました出発前ブリーフィングと帰着後ブリーフィングが出来て楽しかったですカッパさんは、ボルドー＆パリの素敵な旅行記をどんどんアップしてらっしゃいますボルドーのワイナリー巡りの内容などは、とても詳しくてワイン好きな方は必見ですよ～私も旅行記、残しておかなきゃ～と焦るのでした昨年のボルドー＆パリとバリ島、おととしのバリ島旅行の旅行記も滞っています国内の一泊旅行などは直ぐにあげれるのに、海外の旅行記が進まないのは何故でしょう～カッパさんの旅行記を見ていたら、いろいろ思い出して綴る気が湧いてきたので、私も頑張ってみますクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
27Mar
- 昨日のレッスンは華やかでした♪
  昨日は自宅で「お花見のおもてなし」のレッスンさせていただきました来てくださったのは、働いていた時の会社の後輩さんたち４名様玄関にお迎えに行って、４名様の華やかさにクラクラ～～～テーブルも負けじと華やかにお出迎え今回も楽しく一緒にお料理作っていただきました筍が旬な時期になってきたので、ヤングコーンのような生筍らしい香りが楽しめる筍ごはんが出来上がりました銀だらの粕漬けも今回はしっかり漬かっていたようでした「筍ごはん、作りたい～」とか、「今日、粕床作ります」という言葉がとっても嬉しいのでした前回、来てくださった方からもつくレポをいただいたりして感謝でいっぱいまだまだ拙いレッスンですが、これから来てくださる方にも楽しんでいただけますようにクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
25Mar
- 三陸の復興牡蛎で牡蛎づくしのお夕飯
  前記事でご紹介した、三陸の復興牡蛎をありがたく夕飯でいただきました。２０個いただいたので、蒸し牡蛎と、、、濃厚なお味で美味しかったです。殻付きのままフライパンに入れ、お水を１センチくらい加えてフタをして、口が開くまで蒸すだけです。（アルミをクシャっとしてしいておけば、フライパンを傷付けずにすみますよ）そして、殻から身を取り出して牡蛎フライ、、、絶品でした。そして、牡蛎グラタン３種類のお料理で楽しませていただきました。いろいろな方のいろいろな思いが詰まった牡蛎、ありがたく美味しくいただきました。生産者のみなさま、支援プロジェクトのアイリンクさま、ありがとうございました。ほんの少しでもお役に立てたのなら嬉しいな～と。。。これからも小さなことでも出来ることがあれば、進んで実行していきたいと思いました。クリックしていただけると嬉しいです。にほんブログ村
- 三陸の復興牡蛎が届きました
  東日本大震災の後、三陸の牡蛎養殖が一日でも早く復興してほしいと思い、三陸牡蛎復興支援プロジェクトに募金という形で復興牡蛎オーナーに参加させていただきました。牡蛎が大好きで、松島にも何度か牡蛎を食べに行ったりしていたので、牡蛎養殖を復活していただきたくて、、、。震災から２年、ようやく出荷できるようになったそうで、我が家にも復興牡蛎が届きました。少し前のテレビ「食彩の王国」で、宮城の唐桑湾（岩手県との堺）の牡蛎養殖の復興の様子を拝見したばかりでした。２年経ち、ようやく出荷できるようになったけれど、完全復興までは、まだまだです。この牡蛎には生産者さんの想いが詰まっているのです。とっても大きい牡蛎でした。牡蛎と一緒に生産者さんからのお礼の寄せ書きが入っていました。家が流されたり、養殖施設が全滅したりで諦めかけていたところこの支援のおかげで進んで行けたと。。。産地別支援実績の報告も入っており、募金したお金が確実に生産者さんの元に養殖用のロープやフォークリフトになって届いたことが分かります。震災後、この復興支援プロジェクトをいち早く立ち上げられた株式会社アイリンク様には、感謝です。今は、ＷＡＧＡＫＩのオーナー制の募金を募集してらっしゃいます。募金すると口数に応じて牡蛎が送られてきます。食べて応援が出来るのです。ＷＡＧＡＫＩ「和がき」とは、フランス式養殖の牡蛎のことです。フランス式養殖では、綺麗に形が揃った牡蛎に育つそうです。いくつかの生産者さんが、震災前より良い状況になることを願い取り組んでらっしゃいます。ご興味ある方はコチラ★★★ 震災の後、牡蛎養殖ではライバルである広島の牡蛎生産者さんが、いち早くイカダを組みに三陸に駆けつけてくださったり、フランスの牡蛎生産者さんたちも“昔の恩返し”と支援に駆けつけてくださったり、、、そんなたくさんの方の思いが詰まった復興牡蛎、ありがたくいただきました。牡蛎料理も後ほど紹介させてください。。。クリックしていただけると嬉しいです。にほんブログ村
24Mar
- いただいたナハトマンで週末おうちディナー♪
  週末、バタバタと夕飯を用意していたのですが、急にＹＵＫＩさんからいただいたナハトマンのお皿を使わせていただこうと思いつきいただいたシルバーの長皿と丸いお皿を手持ちのＩＶＶのガラス皿とスガハラのガラスを合わせました春なので、ブリッジランナーとナプキンはピンクでシルバーとピンクは相性よいですよねお花もピンクでＹＵＫＩさんに連れて行っていただいたお店で買ったものですが料理は、、、いたって普通せっかく素敵なお皿なのに、急に思い立ってのことだったので、こんな簡単料理ばかりになりました。。。メインはただのステーキですスガハラさんのガラスには、ただのトマトのサラダ。。。新玉ねぎのマリネをのせたかったのですが、準備できず～それも、この雑な盛り付け定番となったブロッコリーのアンチョビガーリックがけ、かっこいいお皿のおかげで見栄えがしましたウェッジウッドのワイルドストロをお譲りしたお礼にとナハトマンをくださったのですが、お気遣いいただき、かえって申し訳なかったです～大切に使わせていただきますＹＵＫＩさん、ありがとうございました次回は、もっとちゃんとしたお料理で使わせていただきますクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
23Mar
- ２０１３年のお花見は満開の千鳥ヶ淵♪
  こんにちは明日はお天気下り坂らしく、お花見するには今日しかないということで、出掛けてきました千鳥ヶ淵のボートに乗りたいね～と、午前中から張り切って出掛けました千鳥ヶ淵は本当に満開でした曇り空だったのがやや残念ですが、、、肝心のボートは、予想を超えすぎる長蛇すぎる長蛇の列で、諦めました何時間待てば乗れるのでしょうか～千鳥ヶ淵から、北の丸公園を散策し、靖国神社にも寄って桜を眺めてきました能舞台にかかっている桜が素敵とパチリですが、能舞台の壁の松の絵は写らなかったこの桜の木は、気象庁が桜の開花を決定する標準木なのだそうです朝から何も食べていなかったせいか、何だか疲れてしまい、お花見のはしごはせずに帰ってきてしまいました今年の桜は、急に咲きましたね～いつもなら、もっとお花見する日があったような気がするのですが、今年は今日のお花見で終わりそうかな～。。。毎年行っていた中目黒も行かずに終わりそうですみなさまも綺麗な桜、ご覧になりましたか？明日も楽しい休日をクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村