まいにちおにぎり

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16Sep
- 帆立の白ワイン蒸し
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿しています貝アレルギーの私ですが帆立は問題なく食べられます。王道の、帆立のバター焼きを白ワインで蒸して香り高く仕上げてみました。帆立の白ワイン蒸し＜材料＞2人分（分量は目安）帆立：5～6個しめじ：1/2パックバター：10g塩こしょう：少々白ワイン：大さじ1＜作り方＞①フライパンにバターをのせて火にかける。バターが溶けたら縦半分に切った帆立、石づきを取ってほぐしたしめじを加えて炒める。②軽く火が通ったら白ワインを加えて蓋をし蒸し焼きにする。③蓋を取って水分を飛ばし、塩こしょうで味を整えて出来上がり。先日の楽天スーパーセールで購入した冷凍帆立がなかなかにおいしいです。希少な超特大ほたて貝柱1kg（約26〜30粒前後）※数量限定のためお急ぎ下さい！【帆立】【ホタテ】【ほたて】【刺身】楽天市場4,999円（購入したときは3,999円でした）帆立で4,000円ってどうなのかしら･･･と思いながらも注文してみたら粒が大きく、割れもなくて大満足。この大きさの帆立ってそもそもスーパーではあまり見かけないし同じ量を買おうとしたらもっと高いと思うので結果的にお買い得だったのだと思います。貝好きな夫は「帆立がおいしいねぇ！帆立がおいしい！」と連呼しておりました(嬉)無くなったらまた買い足そうと思います。過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
14Sep
- じゃがいもときのこのガーリック炒め
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿していますこの週末は、本当に久しぶりに日中にエアコンを付けることなく過ごせました。まだまだ暑いと思っていたけど確実に秋が近づいてきている。ま、暑がりな夫がいるのでもうしばらく夜間はエアコンをつけるんですけどね･･･（夜が一番暑いんだそうです）（そして私は風邪をひく）じゃがいもときのこ、どちらも年中流通していますが秋っぽい組み合わせになりました。じゃがいもときのこのガーリック炒め＜材料＞2人分（分量は目安）じゃがいも：1個しめじ：1/2パック舞茸：1/2パックにんにく：1かけ赤唐辛子（生：なければ乾燥唐辛子で可）：1本オリーブオイル：大さじ1塩こしょう：少々白ワイン：大さじ1＜作り方＞①じゃがいもは皮をむいて千切りにし、水にさらす。きのこ類は石づきを取り、ほぐしておく。②フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクを炒める。香りが出てきたらじゃがいもを加える。③じゃがいもが透き通ってきたらきのこを加え、しんなりするまで炒める。斜め薄切りにした唐辛子を加え、塩こしょうで味を整える。④白ワインを加えて蓋をして蒸す。水気が飛んだら出来上がり。なんてことない一品ですが大人気な我が家の定番おかず。千切りじゃがいもの歯ごたえがなんとも言えず美味しいのです。最近、調理に白ワインを多用しています。飲みたくなる衝動に駆られますが･･･（おい）酒（日本酒）にはない味の深みが出るのでハマっています。生の唐辛子もそろそろ終わりかな。生特有の鮮烈な辛さと甘み、香りが大好きです。乾燥唐辛子はにんにくと一緒に炒めますが生唐辛子はフレッシュさを味わいたくてさっと火を通す程度にしています。正しいのかわかりませんが･･･買うものによって辛さにバラつきがあります。今回のものはめちゃくちゃ辛かった！大好きな夏野菜の旬もそろそろ終いだなぁ。となると、今度は米の時期か。痩せる暇がないなぁ！（#年中ダイエット）（#ダイエット歴＝年齢）過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
09Sep
- かぼすでさっぱり！鶏肉ときのこのぽん酢煮
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿しています台風で買い出しに行けず家にあった材料でどうにか賄った晩御飯。鶏肉ときのこの塩ぽん酢煮＜材料＞2人分（分量は目安）鶏もも肉：1枚しめじ：1/2パックA　ぽん酢（市販）：大さじ40mLA　酒：大さじ1かぼす：1/4個＜作り方＞①鶏肉は薄切りにし、しめじは石づきを取りほぐしておく。②フライパンにAを熱し、鶏肉を加える。火が通ったらしめじを加え、しんなりとしたら火を止め器に盛る。③かぼすをしぼり、お好みで薄切りにしたかぼすをのせて出来上がり。大根おろしを加えてみぞれ煮にしてもおいしそう。我が家のぽん酢はコレ！と決まっているのですがこちらに出会う前のぽん酢が使い切れずに余っていたので今回で使い切りました。酸っぱいもの、しょっぱいものが苦手な私は塩分、酸味の強いぽん酢が苦手。でも今回みたいに料理に使うとあら不思議。かどが取れてなかなか美味しく仕上がりました。塩味・酸味の効いたぽん酢もいいなぁ･･･（おい）（せっかく使い切ったのに）事前の準備もあって台風の被害が最小限に抑えられて安堵しました。けれど、昨日スーパーに寄ったらまだ流通が安定しておらず食料品に関してはほとんどの棚が品薄でした。（特にひどかったのは納豆、パン、卵、日配品全般）（魚はほぼすべて干物だった）（乾麺、水の入荷もまだ）牛乳に至っては、生産量減と学校給食の開始が重なったとかでほぼほぼ品切れ状態でした。なんだか最近「買いたいけど買えない」がとても多い。これを機に本当に必要なものは計画的に準備する生活にシフトチェンジしていこうと思います。思っては、います・・・（自信なし）過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
05Sep
- トマトとモロヘイヤの味噌汁
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿していますまいにちみそしる。トマトとモロヘイヤの味噌汁＜材料＞2人×2食分（分量は目安）昆布だし：500mL粉末あごだし：小さじ1/2味噌：ピンポン玉大ミニトマト：8個モロヘイヤ：1束しょうが：1かけ＜作り方＞①モロヘイヤは柔らかい部分だけを残し、さっと湯がいて冷水にとる。水を絞っておく。②ミニトマトに浅く切り目を入れて沸騰したお湯にさっとくぐらせ、皮をむく。③鍋に昆布だし、粉末だしを入れて火にかける。煮立ったら千切りにしたしょうがを加え、火を止めて味噌を溶く。再度火を付け、鍋肌がふつふつとし始めたら火を止める。④汁椀にトマト、モロヘイヤをよそい、③を注いで出来上がり。おにぎりよりもおつまみよりも確実に「美味しい!」が出るのが味噌汁だったりします。最近は、しょうがを入れるのがマイブーム。冷たい食べ物ばかりのなか味噌汁くらいは温まるものにしたい。日曜夜から接近する未曽有の規模とかいう台風に非常に怯えております。今週末は、会う人会う人防災の話題で持ち切り。「お風呂いっぱいに水を貯めておく」「ガソリンは満タンに」「ポリ袋に水を凍らせておく」「窓に目張りを」今までやったこともない防災情報が次々に入ってきて混乱中！年によっては何個か台風が直撃しますが今回みたいに身構えるのは初めてです。近隣のスーパーではペットボトルのお水が売り切れのところも。月曜日はほとんどの公立校が休校。私の会社も自宅待機が決まりました。無事に通り過ぎてくれることを心の底から祈ります･･･。過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
02Sep
- ゴーヤと鶏はつのおにぎり
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿しています焼き鳥好きなわたくし、店の好みはハツの焼き具合で決まります。レア寄りの、でも生臭くない絶妙な加減が好き。甘めのタレなら尚良し。塩でも良し。書いててジュルジュルしてきた。おにぎり用のハツは好みのレア加減ではなくしっかりと火を通しました。ゴーヤと鶏はつのおにぎり＜材料＞小2個分ご飯：お茶碗1杯分ゴーヤ：約10cm鶏ハツ：8～10個にんにく：1かけオリーブオイル：大さじ1/2塩：適量＜作り方＞①鶏はつは切り目を入れて開き、血塊を取って牛乳（分量外）に浸す。にんにくはみじん切り、ゴーヤは縦半分に切りわたを取って5mm幅に切る。②フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。ゴーヤ、鶏はつを加えて火が通るまで炒め、塩で味を整える。③ご飯に②を適量加えて塩握りにして出来上がり。「ゴーヤ」よりは「にがうり」の方がピンときますが。夫が大のゴーヤ好きで夏はいろんな炒め物にゴーヤを投入しています。さすがにお店のゴーヤもだんだん小さく、だんだん高くなってきました。なーつのおーわーひーーー↑昨日も36度近くまで上がったのでもうちょっと涼しくなってほしいと思いながらも夏が終わるのは毎年寂しいです。過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
01Sep
- 炙りサーモン　香味だれ
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿しています相も変わらず、冷たいものばかり食べています（2回目）。最低でも週に2日は魚の日にしたいのですが魚のゴミってどんなにぐるぐる巻きにしても夏はモーレツに臭いませんか？なるべく魚ごみを出さないよう刺身で済ませています。（というか夫は刺身以外の魚料理を出すと　「えーっ」て顔をする）（いつか夫の嫌いなものをリスト化して晒したい）炙りサーモン　香味だれ＜材料＞2人分（分量は目安）サーモン（刺身用の柵）：1パックきゅうり：1/2本紫玉ねぎ：1/2個ニラ：1/2束A　バルサミコ酢：大さじ1A　めんつゆ（2倍希釈）大さじ2A　オリーブオイル：小さじ1＜作り方＞①きゅうり、玉ねぎ、ニラはみじん切りにし、軽く塩（分量外）をまぶして水気をしぼる。②①にAを加えて混ぜ、10分程度なじませる。③ガスバーナーでサーモンの表面を炙り、冷蔵庫で冷やす。④③を5mm幅に切って皿に盛り付ける。②をかけていただく。※バーナーがなければフライパンにオリーブオイル熱し、四面に焼き目をつけてください。自分で炙っていると「炙りすぎて芯まで火が通ったかも！！」と思ってしまうんですが実際に切ってみるとほぼほぼ生。これでもか！というくらい炙った方がおいしいと思います。炙りたては身が崩れやすいので冷蔵庫で冷ましてからの方が切りやすいです。ちなみに、奥に見えてる意味の分からない、かつ栄養バランスの悪い料理たちは余り物を寄せ集めて盛り付けたものです。困ったときに鶏ハム。たんぱく質被り。左のむね肉はわさび醤油で。右はお得意のガーリック×チリペッパー味。野菜が切れかけだったので付け合わせはパプリカ薄切り。奥の緑は残っていたマカロニとピーマンでペペロンチーノにしたものです。ピーマン被り。最近、時間の使い方や買い物の仕方がへたくそで「どうにか今日の夕飯も乗り切ったー！」という、自転車操業の日々です。ゆっくりじっくり料理したい。たぶん時間があったら他のことをしちゃうと思うんですけどね。（どういうこと）過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
31Aug
- 明太子とピーマンのおにぎり
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿しています久しぶりのおにぎり！明太子とピーマンのおにぎり＜材料＞小2個分ご飯：お茶碗1杯分明太子：小ひと腹分ピーマン：2個ごま油：適量塩：適量＜作り方＞①明太子の皮を外す。ピーマンは細切りにする。②フライパンを熱してごま油をひき、ピーマンを炒める。全体に油がまわったら明太子を加え、色が変わるまで炒める（パチパチはじけるので注意）。②ご飯に②を適量を加え、塩握りにして出来上がり。賞味期限ぎりぎりの明太子を全部投入したので塩分は足さずとも十分。皮の端の方を少し残して一緒に炒め握った後に乗せることで「明太子ですよ～」とアピールしてみました（弱い）。残ったピーマンの明太子炒めはそのまま食べておつまみにもいいですし豆腐の上に乗せてもいいと思います。この時期、外に持ち出しておにぎりを食べるのは怖いので家食用です。いろんな意味でおにぎりを持って意気揚々と外出できる日が早く来るといいなと思っています。過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
30Aug
- 鯛のかぼすカルパッチョ
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿しています先日、人生で初めて38度超という気温を体感してからというもの（熱で体が押しつぶされそうだった）35度程度の気温を「あら、意外と暑くない」と感じてしまうようになりました（危険）。相も変わらず、冷たいものばっかり食べてます。（味噌汁だけは温かくして毎日食べてます）鯛のかぼすカルパッチョ＜材料＞2人分（分量は目安）鯛（刺身用の柵）：1パックかぼす：1個大根おろし：適量ぽん酢：適量＜作り方＞①鯛を薄切りにし、皿に盛り付ける。②輪切りにしたかぼす、大根おろしを乗せ、ぽん酢をかけていただく。今シーズン初かぼす。均等に薄く切れた試しがない。かぼすを味わいたくて大根以外の薬味を乗せていません。めちゃくちゃシンプルですが、それが良い。なるべく季節のものを摂るよう意識していますが大根おろしだけは別。夏の大根おろし×ぽん酢って至高ですよね。夏が旬の食材だったらいいのに…（高い）。ぽん酢は、いつものコレ。酸いもの嫌いの我々夫婦がここ最近は酸っぱいものばかり食べています。秋も近いか。夏の日差しに体力を削られるのでこの頃は寝てばかりいます。あと少し、この暑さを楽しみます。過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
28Aug
- 「献海苔プロジェクト」に掲載して頂きました
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿しています海苔の前田屋さんの「献海苔プロジェクト」HP内で私が握ったおにぎりを紹介して頂きました。ありがとうございます(^^)【掲載ページ】前田屋HP「海苔を楽しむレシピ」【掲載レシピ】海苔とモロヘイヤの佃煮おにぎりまた今回の掲載に際して前田屋さんから素敵なプレゼントが届きました。海苔！（反射しまくりの写真で失礼）楽しく頂きます。また、頂いた海苔を使ったレシピもアップさせて頂きたいと思います。前田屋さん、ありがとうございました！ほんっと、毎度ながら後から見返すとしょうもない文章･･･。（なんやねん「ジューシーな海苔の佃煮」って）いつどんな方の目に留まるかわからないので変なことを書くのはやめようと固く誓いました！笑過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
23Aug
- 我が家のコレ！食品、調味料編②
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿していますわたくしいつも適当なおにぎりや料理を作って適当なレシピを投稿しておりますが実はすんごーーく細かくてこだわりの強い人間なんです。（みんな大嫌いなB型の特徴かしら）というわけで我が家で「コレ！」と決めているもの第二弾。細かさと、謎のこだわりがより強くなっております。覚書＆完全自己満の記録です。（その①はこちら　⇒☆）【酒】東肥　赤酒普通酒タイプのものを使っています。甘み・旨味共に強い。赤酒を使い始めて以降、みりんを使わなくなりました。この記事を書くに当たってHPを見てみましたが赤酒の特徴としては・みりんはない「発酵」過程があり、旨味が強い・一般料理酒にはあまり含まない糖分を多く含む・弱アルカリ性のため、たんぱく質がふっくらと仕上がるなどがあるようです（詳しくはこちら　⇒☆）東肥本伝赤酒（飲用） 500ml楽天市場620円料理酒もあるのですが店舗では見かけたことがありません。一般的に料理酒の方が旨味が強いものが多いので見かけたら試してみたいです。東肥　赤酒　料理用　1000mlペットボトル(5)楽天市場762円【砂糖】てんさい糖ホクレンてんさい糖 650g 【甜菜糖】楽天市場428円きび砂糖を好まれる方が多いと思うのですが我が家ではずっとてんさい糖です。私、子供のころからひどい冷え性で。自分で料理するようになってからは食べ物の「陰陽」を意識しています。マユツバですがさとうきびから作られるものは体を冷やす「陰」の食べ物になりますが寒冷地で育つてんさい（大根みたいなもの）から作るてんさい糖は体を冷やしにくいと言われているそうです。あと、オリゴ糖も含まれるというし。もう十数年はてんさい糖一本です。ちょっと粒子が粗くて加熱しない料理には使いにくいのでシロップタイプと使い分けてます。日本オリゴのフラクトオリゴ糖 700g楽天市場950円【ぽん酢】くばら醤油　九州かんきつ香るぽん酢元々はぽん酢を常備する習慣がなかったのですがこのぽん酢に出会ってからは鍋にも刺身にもサラダにもめちゃくちゃ多用しています。一般的な酢醤油感の強い黒いぽん酢ではなく透明で、かんきつの香りがふんわりと香るマイルドなぽん酢です。ただ一つ難点が。ほとんどのスーパーで取り扱いがない＆売り切れ･･･。普段買い置きはしないのですがこのぽん酢だけはストック分も一つ買いました。次いつ見つけられるかわからないので！あ、あと開け方がよくわからなくて初めて使った時にビロビロになってしまったのももう一つ難点（よく確認しないせい）。【ヨーグルト】ブルガリアのむヨーグルト　simpleプレーン唐突にヨーグルト。夫婦ともに飲むヨーグルトが好きです。ただ、夫は放っておいたら一日に1L飲み干してしまうこともあるので（阿保）糖分やカロリーが気になります。（「飲みすぎ注意！」と言っても聞かないし･･･）この飲むヨーグルトはいわゆるプレーンヨーグルトの液体版。無加糖で、変なものが入っていません。でも、酸味が少なくマイルドなので何も加えなくても美味しく頂けます。これも取り扱いのあるお店が限られていて扱っているお店もよく品切れになってるので出会ったら購入しています。「取り扱い店舗が少ない」「よく品切れしている」ばっかりのような・・・。つまり、あんまり売れてない製品ばかりを好んでいるということでしょうか。さすが変わり者のB型は人と違うものを好む（自虐）。でもあまり「コレ！」と決めすぎるとそれを購入することに縛られて疲弊してしまうこともしばしば･･･。無かったら無いでいいや、くらいの精神でこれからも我が家の「コレ！」を探し続けたいと思います。過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
22Aug
- 我が家のコレ！食品、調味料編①
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿しています「うちのお醤油はコレ」「お塩は絶対にココのもの」なんていう、唯一無二の出会いに憧れます。現時点で出会ったものを、覚書も兼ねて。【味噌】米長商店の合わせ味噌星の数ほど料理は存在しますがその中でも唯一味噌汁は「コレ！」という調味料が決まりました。まずは味噌。九州ならではの甘めの合わせ味噌（麦・米）です。我が家では味噌こしで濾さず、もろもろした部分も加えて味噌汁にしています。非常に甘みとコクがあるのですが原材料はシンプル。HPを見ると、麹を多く使用しているためこのような味になるようです。創業200年超だそう(驚)私はよく行くJAの直売所で見つけましたが全国発送もしているようなので取り上げてみました（☆）。ちなみに米長と書いて「こめちょう」、周船寺と書いて「すせんじ」と読みます。（どうでもいい）【出汁】茅乃舎の減塩だし【送料無料・代引き別途加算】【久原本家　茅乃舎】　《減塩》茅乃舎だし 8g×5袋楽天市場1,265円みんな大好き、茅乃舎のだし。実家では、お正月などの特別な時にあごだし（トビウオ）を使っていました。茅乃舎のおかげで、その特別な出汁を日常的に楽しめるようになりました。元々実家の味噌汁はいりこだし。学生時代にその美味しさに気づいて以降自分の味噌汁はかつおだし。そして今、あごだしの美味しさ、楽さを知ってしまい戻れなくなってしまいました。ありがたいことに節目節目に茅乃舎のだしを頂くので今のところ自分で購入したことはありません。今のものが無くなったら購入します。【昆布】奥井海正堂の利尻昆布（徳用　切り落とし）ここ数年、ずっとコレです。（画像からHPに飛べます）とはいえ、利尻と羅臼と真昆布だしの違いがわかるかと聞かれればびしっと背筋を正してこういうでしょう。「わかりませぇん！」磯臭さがなく、甘みのある出汁が引けるので長年使用しています。【わかめ】玄界島　天然生わかめこちらも以前から何度か紹介しています。購入できる時期は限られているのですがこのわかめを知って以降乾燥わかめが食べられなくなりました･･･。3～4月ごろに販売されていますので福岡市漁業協同組合のフェイスブックや「玄海島　わかめ」で検索してみてください。米長のみそ茅乃舎のだし奥井海正堂の利尻昆布玄界島のわかめ我が家の味噌汁のテッパンです。他にも紹介するつもりでしたが長くなったので改めます。こういうものは人気ブロガーさんが書くからこそ意味のあるものだと思うのですが･･･書きたい！（自己満）しばしお付き合いくださいませ。過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
21Aug
- 鰆の焼き南蛮漬け
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿しています昨日の記事（☆）で写真が撮れてなかったとぎゃあぎゃあ喚いていましたが作り置きで残っていたためリベンジ撮影できました。撮れてなかった、前日の盛り付け・写真の方が300倍素敵だったんですけどね（嘘）鰆の焼き南蛮漬け＜材料＞2人分（分量は目安）鰆（切り身）：2枚片栗粉：大さじ1/2にんじん：1/2本ピーマン：1個玉ねぎ：1/4個新しょうが：1かけ青唐辛子（生）：1本（なくても可/もしくは赤唐辛子でも可）A　めんつゆ（2倍）：大さじ2A　酢：大さじ1＜作り方＞★下ごしらえ・鰆の両面に塩（分量外）を振って5分ほどおき、水気をふき取る・野菜はすべて千切りにし、玉ねぎは水にさらす①鰆に片栗粉をまぶし、グリルで表面がこんがりするまで焼く（10～15分）。②ボウルに野菜、Aを入れて10分ほど置き、野菜から水分が出るまでなじませる。③②に①を加え、味がなじんだら出来上がり。あ、南蛮漬け食べたい、と急に頭に降ってきたはいいものの魚の処理はしたくないし、揚げたくもない。というわけで、レンジのグリルで焼きました。（新しいレンジ使いたいだけ）旬の挟間でやせ気味の鰆でもふっくらと焼きあがりました。我が家の甘酢は自家製のめんつゆで作っています。九州人好みの甘めのめんつゆなので砂糖を追加しなくても丁度いいです。酸っぱいものが苦手な夫婦なのですが出汁が加わると酸味がまろやかになるのか出汁甘酢であればパクパクと食が進みます。また、しょうがも多めに入れているので香りがさわやかで、魚よりも野菜がおいしい。最近の夕食は、冷たいおかずばかり。冷たいものばかりだと体に悪い･･･とは言われますが冷たいものでも何でもとにかく口に運ぶことが大切だと思います。炎天下の車中なんて（営業職）血液が沸騰するんじゃないかというくらい暑い！しっかり食べて、猛暑を乗り切りましょう。過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
20Aug
- ローストポーク
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿していますめちゃくちゃショック･･･。昨日作って撮影したはずのおかずと日本酒三種（多すぎ）の写真がひとつも保存されていませんでした･･･。すごく上手にできて、感じよく撮れたのに･･･（現物ないから何とでも言える）仕方ないので、以前作ったローストポーク。ヒレ肉に塩こしょう、にんにくをすりこみスチームオーブンで10分焼いたもの。めちゃくちゃしっとり。（レシピを書く気力もない）豚から出た脂に(と言ってもヒレ肉だからほとんど出なかったけど)何やらかんやら混ぜてソースを作りました。（材料を書く気力もない）ソースをかける瞬間を収めようとしたところ　　　　　　　　　　　　　／だばぁああああ＼注ぎ口じゃないところから出てきてべったべたになりました。はぁ、めちゃくちゃショック･･･。今度からちゃんと確認しよう。今日はこの辺でごきげんよう（雑）過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
19Aug
- 黒豆ひじきのツナサラダ
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿しています好き嫌いの多い夫。その中でも特に嫌いなのがセロリとひじきだそうで。セロリはわかるんです、あの香りはなかなか誤魔化せるものではない。でもひじきは、多少の磯臭さはあれど他の海藻と比べてもむしろクセの少ない方なのでは…？というわけで夫が好きなツナサラダにこっそりと混ぜてみました。（バレバレ）（嫌がらせでしかない）黒豆ひじきのツナサラダ＜材料＞2人分（分量は目安）黒豆（乾）：約50gひじき（乾）：軽くひとつかみツナ缶：1缶玉ねぎ：1/4個マヨネーズ：大さじ1塩こしょう：適量＜作り方＞★下ごしらえ・黒豆は水に浸し、一晩おく・ひじきは水で戻す・玉ねぎは薄切りにして水にさらす①鍋に湯を沸かし、黒豆を煮る。あくをすくい、柔らかくなったら火を止める。②ボウルに材料を全て入れ、混ぜ合わせて出来上がり。今回は、いつ買ったか定かではない黒豆が出てきたので一から茹でて使いましたが茹でたものを使っても構いません。というかその方が確実にラク。普通のツナサラダよりも、黒豆が入った方が食感のアクセントになって美味。ひじきに至っては、全く存在感なし！（それは良いことなのか？）ちなみに夫は豆もあまり好きではないので「なんで混ぜるの！」「そのままで食べようよ！」と憤慨していましたが食べたら「おいしい」と言っていました。もういい年だし私は夫の母親ではないので好き嫌いを直させようというつもりはないのですがいかんせん歓迎される食材が少なすぎていい加減イライラしてきたので最近は嫌がらせのように苦手食材を混ぜ込んでいます。さすがにセロリはかわいそうなので使いませんがセロリ大好きな私が結婚以来ずっと食べるのを我慢していることを知っているのでしょうかね。本当に苛立ったときには大きなセロリを株ごと買ってきてやるんだと心に秘めています。過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
18Aug
- しょうがでサッパリ　ゴーヤの塩昆布和え
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿しています無類のゴーヤ好きの夫。この時期は頻繁にゴーヤチャンプルーを要求されますが毎度毎度チャンプるわけにもいかないので副菜のバリエーションも研究中です。ゴーヤの塩昆布和え＜材料＞2人分（分量は目安）ゴーヤ：約15cm塩昆布：小さじ1新しょうが：1かけ＜作り方＞①ゴーヤはわたを取り、薄切りにして少量の塩（分量外）でもむ。鍋に湯を沸かしてさっと湯がき、冷めたら水気をしぼる。②新しょうがは千切りにし、さっと水にさらす。③①、②、塩昆布を和えて出来上がり。～ゴーヤチャンプルのとき～夫「わーーい！！ゴーヤゴーヤ！！」～塩昆布和えのとき～夫「いただきます」私は塩昆布和えの方が好きです。新しょうがもそろそろ終わりかな。いつもの和え物でもしょうがやみょうが、しそや三つ葉など香り物を加えるだけで全然違う味わいになります。夏場は冷たい副菜をちょこちょことつまむ程度で十分。この日はゴーヤの塩昆布和えと茄子のレンチン煮びたし、トマトのマリネ、冷奴というひえひえおつまみで晩酌。冷奴以外は、翌日以降にも持ち越し。夏は冷たい作り置きをそのまま出せるからラクですね。さて、今日からまたお仕事です。次の長期休暇時に最大限楽しめるよう、文字通り、汗水流して働くばい！過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
17Aug
- レバーペースト/夏休み唯一のイベント
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿しています夏季休暇最終日。この世の終わりのような憂鬱感の中でお送りいたします（重いわ）。レバーペースト＜材料＞写真の器5～6個分（分量は目安）鶏レバー：約200ℊ玉ねぎ：1/2個オリーブオイル：小さじ1A　ローリエ：1枚A　酒（赤ワインでも可）：大さじ1/2A　バルサミコ酢：小さじ1A　塩：小さじ1/2A　醤油：少々A　黒胡椒：少々パセリ：少々＜作り方＞★下ごしらえ・鶏レバーは一口サイズに切り、牛乳（分量外）で洗って臭みを取る・玉ねぎはみじん切りにする①フライパンにオリーブオイルを熱し（中弱火）、玉ねぎを炒める。②しんなりとしたらレバーを加える。レバーの表面の色が変わったらAを加え、さらに過熱する。③レバーに火が通ったら火を止め、粗熱を取る。ローリエを取り除いてフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。④③を器に盛り、パセリを乗せて出来上がり。我が家の最近のヒットおつまみ。既に3回リピートしています。レバーペーストは難しい・面倒くさい印象でしたが実際に作ってみたら、そこそこ簡単なのに適当に作ってもそこそこに美味しくて優秀な一品でした。本当は赤ワインで作るといいんでしょうけど我が家には料理用のワインはないので（全部飲んじゃう）酒＋バルサミコ酢で代用しています。特に気にならない。余ったものは清潔な容器に入れて密閉して冷凍すればひと月ほど食べられます（自然解凍でOK）。今年の夏は、盆参り以外はほとんど家の近所で過ごしました。唯一のイベントは、NEWオープンした空港のビアガーデンに行ったこと。（飲みかけやないかい）この日も37度まで上がりました。窓全開、最上階かつテラス近くの席だったため外気温とほぼ同じでした。汗だっくだく、ビールが進むぅぅ。次は、飛行機の中から「そういえば前にあのビアガーデン行ったね」って言いたい。過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
16Aug
- 茄子のレンチン煮びたし
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿していますようやく長梅雨が明けたと思ったところなのに今度は連日37度超え。火なんて使いたくない！という日の夜ご飯（365日思ってるけど）。茄子のレンチン煮びたし＜材料＞2人分（分量は目安）茄子：2本ごま油：小さじ1みょうが：2本しょうが：1かけめんつゆ：大さじ1白いりごま：小さじ1＜作り方＞①茄子の皮をピーラーで縞模様にむいて乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。みょうが、しょうがは千切りにしてさっと水にさらす。②耐熱ボウルに水を切った①、ごま油を加えて混ぜる。ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分半加熱する。③②にみょうが、しょうが、めんつゆ、白ごまを加えて混ぜ、出来上がり。茄子って湯がくと意外と火の通りが遅いし揚げたり焼いたりすると恐ろしいくらい油を吸ってギョッとするしだからといってレンジでチンすると色が悪くなるのが悩みでうまく扱えずにいました。チンする前にあらかじめごま油をまとわせてあげると茄子本来の色が残りました。ちなみに、別の日の茄子料理。この時は茄子を薄切りにし同様にごま油を絡めてレンチンして冷しゃぶ風に仕上げようとしたのですがぐずぐずになってしまい大失敗。★もうちょっと？で加熱をやめ、余熱で火を通す。★大きめにカットするそして先述の通り、前もって油を絡める。今のところ、これらを順守することでうまく仕上がるように思います。本当は、揚げ茄子が一番好きなんですけどね。茄子の天ぷらを天つゆにじゃぼんとくぐらせてがぶりとかぶりつきたい！唇を油でテカらせたい！！そんな願望を叶えても耐えうる胃袋はとうの昔に失われました･･･（哀）過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
12Aug
- 食あたりと温泉湯豆腐
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿しています暑い日が続きますが皆様におかれましては益々ご健勝のことと（以下略）本日、10連休5日目。（え、もう半分！？愕然･･･）そのうち3日は夫婦ともにおなかピーピーのピーで大変なことになっていました。よって、3日連続、湯豆腐。温泉湯豆腐＜材料＞2人分（分量は目安）湯豆腐用の木綿豆腐：1丁（通常の木綿豆腐でも可）湯豆腐用温泉水：2パック（約400mL）鶏つみれ：10個舞茸：1/2株水菜：1/2束A　めんつゆ：1/2カップA　白いりごま：適量A　青ねぎ（小口切り）：適量＜作り方＞①鍋に温泉水、豆腐を加え強火で煮立たせる。②温泉水が白く濁ってきたらあくを取り、つみれ、舞茸を加えて弱火にする。③全体がふつふつとし温まったら水菜を加えて2～3分煮る。④Aを混ぜたタレにつけて頂く。3日目（写真を撮った日）だけ温泉湯豆腐用のお豆腐がなくて普通の木綿豆腐で代用。しかも温泉水をケチってパック1つ分しか使わなかったので上の方が溶けず残念な見た目に･･･。やっぱり専用のお豆腐の方が圧倒的に美味しくて「と、とうふッ、、染みわたるぅぅぅ」と夫婦して涙目で貪り食べました。二人ともそれなりに食べられたのと補水はしっかり出来たので早めに回復できました。症状、潜伏時間的にサルモネラじゃないかと思ってます。ピーピーの原因を私なりに考察しました。（ていうか料理ブログなのにすみません）ピーピー発症の約8時間前のご飯。（砂ずりとじゃがいものアヒージョ、　チキン南蛮のキャベツのせ、　ズッキーニとパプリカのピザ）このピザに乗せたズッキーニがちょっと古かった上に十分に火が通ってなかったんですよね。（あ、まだ生だな）と思いながらも変な味がしなかったので食べてしまった。（夫の方が多く食べたので、症状もひどかった）（もともとお腹弱いせいもあるけど）加えて正確な調理の順序は覚えていないのですが鶏肉を調理したあとまな板や手に菌が残っていてそれがズッキーニに付着してたのかも。どちらにせよ夫には非常に悪いことをしました。①都度都度の除菌、手洗い②十分な加熱③疑わしきはポイ（疑わしくなる前に食べる）この3点をより徹底してまいります。皆さまもどうぞお気をつけて！一晩中、お手洗いの取り合いはきついよ！過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
06Aug
- 【わくわくデー】中トロとウニ
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿しています昨日はわくわくデー！（☆）オーブンを使った料理でも激辛カップ麺でもなく普段食べないマグロとウニを堪能しました。マグロとウニ、どちらも夫が好まないので一人のときだけ食べるチャンスがありつつ贅沢品がゆえなかなか手が伸びません。今回は大奮発しました。なんだかすごくマグロが食べたくて！マグロはお買い得だった、中トロの中落ち。200kg超の本マグロですって。中落ちなので、大きさもバラバラだしところどころ筋張ったところもありましたがとろける脂が最高でした…！九州（特に北部）は青魚や白身はおいしいんですけどマグロはやっぱり関東の方が良いものが流通しているように思います。夫を含め、マグロ嫌いの人が周りには多いです。（夫はそもそもの好き嫌いが多いけど）ウニはリピートしている、チリ産のものです。海外産というと抵抗があるかもしれませんがミョウバン不使用、かつ管理が徹底されているので臭みも苦味もなく濃厚な甘みがあっておいしいです。天然生ウニ100g ミョウバン不使用完全無添加 2014年グルメ大賞受賞うに雲丹海鮮丼寿司楽天市場999円たまにはお酒の紹介。合わせた（というか今家にある）お酒はこちらの2本。どちらも一升瓶です←ちえびじん　純米酒（大分：中野酒造）ちえびじんと言えば濃厚でフルーティーなお酒のイメージですがこちらはそれにキレが加わったような味。マグロの脂を流してくれて相性良し！ちえびじん純米酒 1800ml 【日本酒/中野酒造】楽天市場2,530円よこやま　夏純吟（長崎：重家酒造）長崎といっても、壱岐の酒蔵です。壱岐っておいしいお酒が多い（壱岐ゴールドとか）。長崎のお酒は昔ながらの辛口が多い印象ですが横山五十はじめ、こちらの酒蔵のお酒は南国のフルーツを彷彿とさせる濃厚さです。夏純吟も、パパイヤのような香りが最初に来ます。よこやま　夏　純吟 [1800ml] [重家酒造] [長崎]楽天市場3,278円お酒としては後者の方が好みですがマグロやウニと合わせると圧倒的に前者の方が相性良し。お酒の面白いところです。いやあ、楽しい夜でした。しかし食べなれないからか、年齢のせいか、中トロは重い･･･（圧倒的後者だよ）次は赤身にしよう。「わくわくデー♪」なんてお気楽に書いてますが仕事とはいえこのご時世の夫の外食は毎回不安です。とはいえ飲食店も使ってあげないと成り立たないだろうし…行ってあげたいけど感染が怖い。行ってあげたいけど人の目が怖い。客側としてもジレンマですよね。ワクチン、診断ツール、治療薬の3つが早く必要十分に揃ってほしいものです。過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています
05Aug
- ハナニラと砂肝のおにぎり
  レシピブログに参加中◎クリックで応援頂けると励みになりますにほんブログ村クリックで応援頂けると励みになります（２回目）Instagramブログとは違った雰囲気で不定期に投稿していますハナニラ二段活用（打ち止め）。ハナニラと炒り卵のおにぎり＜材料＞小2個分ご飯：お茶碗1杯分ハナニラ：10～15本砂肝（スライス）：約100g油：適量塩こしょう：適量塩：適量＜作り方＞①ハナニラはお湯でさっと茹で、冷水にとる。冷えたら1cm幅に切る。②フライパンを熱して油をひき、砂肝を炒め、火が通ったら塩こしょうで味を整える。②ご飯に①、②の適量を加え、塩握りにして出来上がり。砂肝炒めの塩分でも十分なのですが塩握りにすることで、味の締まった食べ応えのあるおにぎりになりました。砂肝（このあたりでは「砂ずり」という）は高たんぱく低脂質でな食材。我が家では登場頻度が比較的高いです。（ニラともやしと一緒にチンしてナムル風とか）残った砂肝炒めは焼酎のお供として美味しく頂きました。さて今日はわくわくデー！（☆）なに食べよっかな。オーブン使おっかな。いやいややっぱり激辛カップ麺食べちゃおっかな。過去のおにぎりはこちらからどうぞ月間人気ランキング変なおにぎりに戸惑った方はじめに(このブログについて)おにぎりの理由ランキングに参加しています

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