出張料理教室@川越

最新式のIHキッチンでのデモンストレーションレッスン@川越

あまりタイ料理になじみのお客様には、まずはタイの調味料のご説明から。　普段のお料理にもたくさん使える調味料があることも、アレンジの仕方もご説明します！あ、あら、みなさま、調味料を見てくださいね・・・わたくしに見とれていらっしゃっちゃだめですわ。いて・・・

みなさま、こんにちは！

外、ものすごい雨が降っているんですけど・・・・

土砂降りの雨の中、学校へ出かけていく子供達に　“いってらっしゃ～～～い！！お母様は今日はお家でお仕事なの～～～！雨にぬれなくて良かった～～～！雨の中ご苦労様～いってらっしゃ～い！！”と明るくお見送り。　ん？　“おかーさん、朝から無駄にめんどくさい・・・・”って17歳の娘に言われたんですが（え～～～そんなに大きなお子さんがいらっしゃるんですか～？見えない～～～～！←（あなたの心の言葉を文字にしてさしあげたわ）←逃げない、逃げない！

め、めんどくさいですか・・・わたくし・・・・

さて、先日は、はじめてお仕事で川越に行ってまいりました。ヤマハリビングテック株、川越ショールームさんでのお仕事。普段タイ料理になじみの無いお客さまが多いと伺っていたので、できるだけ、シンプルに身近で手に入る素材で作るタイ料理、お家でできる簡単タイ料理がいいかなということで、

メニューは

1.切り干し大根とにんじんのスパイシーサラダ

２．豚肉とインゲンのレッドカレー炒め

３．焼き卵のスープ

という、メニューでした。ナンプラーは是非買っていただくことにして、今日帰ってすぐに作っていただけるようにレッドカレーペーストは一袋ずつプレゼントとしてお持ち帰りいただきました。

　　　　　　　

お話しているうちに緊張気味だったお客様もすっかりうちとけて、楽しいレッスンになりました。

わたくし、呼んでいただけたら、どこへでも！食材の詰まったバッグをひきずりながら飛んでまいりますの。

あなたの街にも是非、呼んでくださいね～～！

今回、呼んでくださったヤマハリビングテック㈱、川越ショールームの町田さん、井上さん

お世話になりました！また是非呼んでくださいね～～！　それと教室やパーティにも是非是非ご参加くださいね～！　パーティにはシングルのメンズもたくさんいらっしゃるわよ～　

さて！明日は板橋教室です！又、新しい出会いがあるかな・・・？

皆様にお会いできるのを楽しみにしております！

牡蠣の季節到来！ 焼き牡蠣、タイスタイル

プリッと焼いた牡蠣。スパイシーで爽やかなタレがぴったり。サックサクの食感はフライドガーリックとフライドオニオン、ハーブもたっぷりでもう病みつきの美味しさ。

みなさま、こんにちは！

爽やかな秋のお天気の今日、いかがおすごしですか？

秋も深まってきて美味しいものがいっぱいじゃないですか！秋刀魚、生いくら、鮭、白子・・・そして牡蠣！

上の写真、生唾ごっくんでしょう・・・？あ、あら・・・いやね、わたくしじゃないってば・・・！

←今日のはずかしがりやさんたちあ、ち、違いますか・・・？

それはさておき牡蠣！（笑）

生牡蠣にポン酢、レモン汁にチリソース、美味しい食べ方色々ですが、私がなんと言っても大好きな牡蠣の食べ方は上の写真のスタイル。

プリッと軽く火を通した牡蠣にサックサクのフライドオニオンとフライドガーリック。パクチーやディル、ネギなどのハーブもたっぷり乗せて、ナンプラーとライム、唐辛子がピリッと効いたタレで食べる牡蠣はもう最高に美味しいの。

11月1日のらーぷのStylishDiningではこのお料理の作り方をご紹介しますよ～！

もちろん！みなさんに食べていただけますよ。お楽しみに！

StylishDining,11月1日はあとお一人お席が空いています！

早い者勝ちよ～！お申し込みは　prooyanomi@yahoo.co.jp

まで！お急ぎくださいね。

11月のStylishDiningはお蔭様で満席となりました。キャンセル待ちはメールにてお申し込みください。ありがとうございます。

ぷくぷくふっくらこれからますます美味しくなってくる、わたくし・・・・あ、いえ・・・・・・・・・

　ごめんなさい・・・この通りでございます

ますます美味しくなってくる牡蠣！

いろんな食べ方で楽しみましょう♪これは・・・・・ワインにも、日本酒にも・・・・泡にもぴったり！

酒だ酒だ酒もってこ～～～～～～い！！！！

らーぷの料理でＬｅｔ’ｓ Ｈｏｍｅ Ｐａｒｔｙ 【出張料理のお仕事】

クンオップウンセン　（海老と春雨の蒸し焼き）

鍋底にしいた豚の脂身と有頭えびからでる旨みで春雨が極上のお味に！！

出来立ての湯気からもご馳走感がいっぱいのパーティにぴったりのお料理です！

みなさま、こんにちは！

横浜はとっても良いお天気・・・！秋だわあ～～～！食欲の・・・・！

この前のブログでBBQのお話をしたら、週末いろんな方々からBBQのお誘いが　やっぱり皆さん、この時期はBBQなのね・・・！そして、そして、BBQに花！を添えるために、わたくしに来てほしいのね！え・・・？

ガイヤーンをもってこい？タレのレシピも？ソムタムを作る臼(クロック)も運んできてほしい・・・・？

ま、まあ・・・・あなたったら恥ずかしがり屋さんなのね・・・本当はわたくしに身ひとつで来てほしいくせに！　

←ど、どこにいらっしゃるの～？わたくしはここよ～～～

も、目的は・・・料理だったんですか・・・・・

さ、さて、海よりも深く傷ついた　心の扉に鍵をかけて・・・今日は先日の土曜日の出張料理のお仕事の様子をご紹介します。

今回お伺いしたお客様は2度目のご依頼！今回は女性ばかり5人のホームパーティでした。

メニューは事前に何度かメールでお打ち合わせ。前回は大食漢の男性が何人かいらしたのでかなりボリュームのあるメニューだったのですが、今回は軽めのものも取り入れてということで、こんなメニューになりました。

基本はタイ料理、でもらーぷのパーティメニューはそれだけではありません。お客様があわせたいお酒や、集まるみなさんの年齢や、性別、雰囲気によって少しずつお料理も調整していきます。

たとえば、今回のお客さまとは何度もお会いしてお食事もご一緒させていただく機会があったので、だいたいのお好みは知っています、きっとスタートはシャンパン、お飲み物はワインだな・・・ということで、

ワインの味を壊さない、辛すぎない味付け、それに普通のタイ料理には入れない、オリーブオイルなども隠し味に使っています。サワークリームを使ったお料理や、プチトマトのスパイスワイン煮なども間にいれると、無理なくワインと楽しむためのタイ料理になります。

ビールをガンガン飲んで！がっつり辛いタイ料理が食べたい！というご要望にももちろん、お答えします！お料理はいつだって食べてくださる方が主役、作り手はお料理を召し上がって下さるお客様が最大限に楽しんでくださるように工夫を凝らしたり、柔軟に味を調整したり、そんなことも大事なお仕事だと

思っています。もちろん、これはオーダーメードだからこそ出来ること。毎日どんな方がいらっしゃるかわからないお店ではなかなかむずかしいですよね。

だからこそ、出張料理教室や出張料理ではお客様にはオーダーされるときどんどん、わがままを言って頂きたいと思います。　そう・・・あなた好みの～♪あなた好みの～♪らーぷになりたいの・・・！

←あ・・・・・

か、語ってしまったわ・・・お料理ね、お料理！写真はお客さまの桜さんよりご提供いただきました。ありがとうございます！

ネーム（生ソーセージ)のスパイシーサラダ

ピーナッツ、しょうが、パクチーやディル等のハーブ盛りだくさんの爽やかなサラダ。

メニューにはないのですが、えびせん。

ﾁﾘｲﾝｵｲﾙとサワークリームを添えて。

縦割りレンコンのサワークリームソテー、ナンプラー風味

レンコンは縦割りにすると、歯ごたえがとっても良いのです。サワークリームとナンプラーの組み合わせでチーズのような味わいに。実はこれ、パーティで大人気なのです。

海老と春雨の蒸し焼き

これはね、春雨を食べるお料理！鍋底にしいた豚肉の脂と海老の旨みをたっぷりと吸い込んだ春雨はオイスターソースやナンプラー、紹興酒、牛乳などなどで味付けられ、なんとも言えない美味しさ！粒山椒とブラックペッパーがアクセントになっています。

プチトマトのスパイスワイン煮

クローブ、シナモン、砂糖などでひとつひとつ湯むきしたトマト、さっと煮てつめた～く冷やして頂きます。

アイスクリームを添えればデザートにもなります。トマトとは思えない～～～！という声があがります。

ちょっと驚きの味かも。

鯛の唐辛子、ライム蒸し

丸ごと鯛をハーブとともに蒸しあげて、ライム、ナンプラー、ニンニクや唐辛子、椰子砂糖などで味付けたスープをかけてさらにさっと蒸します。パクチー、ディルをたっぷりのせて。

（あ、魚の向きが反対だ・・・ごめんなさい）

渡り蟹のトロトロ卵カレー炒めとカリカリおこげ

熱々カリカリのおこげに渡り蟹のトロトロカレーをジューっとかけて。音もご馳走～♪

お客様が他のパーティで召し上がって頂いて、皆さんにも食べさせたいとのリクエストのお料理でした。

ネームと天然舞茸のラープ仕立て

これは、実はメニューにはないお料理。丁度お客様がお取り寄せになった天然舞茸が届いたところということで、急遽作らせて頂きました。

お肉の代わりに急遽ネームをくずしてオリーブオイルでニンニクと炒めてラープ仕立てに。お味見をしたら、この舞茸の美味しいこと・・・・！オリーブオイルでいためたネームとばっちりあってワインが進む一皿に。

〆のココナッツミルクスープにも天然舞茸をふんだんに使わせて頂きました。

番外編

京都からいらしたゲストの方が持っていらした近喜さんの特注ひさご揚げ。さっと焼いてしょうが、ゆず胡椒、醤油で！（これ、頂きましたが絶品でした・・・！）

こんなメニューが加わるのもホームパーティならでは！

この日のワイン

実はお客様がキッチンにおいていってくださるもので・・・わたくしも頂きながら・・・(笑）

スイーツはゲストの皆さんがお持ちよりになるということでしたので、あえて無しで・・・お持ちよりスイーツは・・・・こちら。

　
和菓子あり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ケーキあり
　


ジェラートあり

らーぷの出張料理では、メニューになくとも、これで何か作れるかしら～？なんていうのも大歓迎ですよ。

事前にご相談いただいても、その場であっ！これでなんか作ってほしい～！というのでもなんなりと(笑）

いつもは女王様のわたくしも、出張料理では、あなたのしもべとなって美味しいお料理を作りつづけますわ！

お知らせ

11月1日のらーぷのStylishDiningに2名の空き席が出ました。

ご参加ご希望の方！prooynaomi@yahoo.co.jp

まで、お名前、参加人数、当日ご連絡がつく携帯アドレス、番号、ご住所(任意）、ミクシイにご登録の方はハンドル名をご明記の上お急ぎお申し込みくださいね！

皆様にお会いすることを楽しみにしております！

写真を並べてみると盛りだくさんですね(笑）。

パッタイと白黒きくらげのヤム

白黒きくらげのヤム

微妙に食感が違う白と黒のきくらげを使ったスパイシーサラダ

酒好きの酒飲みのための一品です！

皆様、こんにちは！

今日は秋らしいさわやかなお天気！　こんな日に外でＢＢＱとかしたら気持ちいいだろうなあ～～～。

でも、実はインドア派のわたくしは、テントに泊まったりするのは苦手。だってほら、虫がいたり、お洋服に土がついたりするじゃない・・・・？ごめんなさい・・・すっかり都会の女になってしまって・・・　いて・・・・

で、でもね、お外でＢＢＱは大好き！炭火で焼くガイヤーンやコームーヤーン、タイのもち米でおにぎりを作って、ココナッツミルクをつけながら焼く、焼きおにぎりも最高に美味しいし・・・！　テントで一緒にお泊りはできないけど・・・

←だ、だから、出来ないけどってちゃんと言ってるでしょ！　な、なぜ逃げる・・・

ＢＢＱをご一緒してくださる方、募集中～～～　お料理はまかせて！後片付けはあなたにおまかせね。

さて、上の写真はきくらげのスパイシーなサラダ。11月16日の板橋教室のレッスンメニューのひとつです。今日はレシピ用の写真を撮るために、自分のお昼ご飯をかねて作成、写真を撮りました。

11月の板橋教室では、タイの米麺を炒めたパッタイもレッスンします。これもさっき作ってみました。

パッタイって、実は日本ではあまり自分から注文はしないお料理。

なかなか美味しい!ってところに出会えないの。油が多すぎたり、ケチャップがはいっていたり・・・。タマリンドの酸味をきかせたサラっとしたパッタイがわたくし好み。自分で作ったのがこれは一番好き　（笑）。

11月の板橋教室では後もう一品、揚げピータンのバジル炒めを作ります。

ピータンてそのまま食べるか、中華の冷奴に乗せたりする以外には食べたことが無い～って方が多いのではないかしら？　これがね、揚げると又違った食感になってとっても食べやすく美味しくなるのです。

ピータンが苦手！という方もこのお料理ならきっと召し上がることができるのでは・・・？サクサクに揚げた

バジルもたっぷり乗せて・・・これはね・・・紹興酒に最高にあうお料理・・・・！

お申し込み、詳細のお問い合わせは直接、和みの食卓の吉田先生までお願いいたします。

↓

nagominosyokutaku@gmail.com  

板橋教室では、クラスの後に（料金別途）2次会を開催しております!　もっとわたくしを知りたいあなた！

←に、逃げないで・・・！

な、なにもしないから、安心していらしてね・・・

それとっ！お酒が飲めないのですが料理教室にお申し込みできるでしょうか・・・・？と恐る恐る尋ねていらっしゃるお客様！もちろんですっ!　らーぷの料理教室は男性でも(大歓迎　）、女性でも、

若い方も、お年よりも、飲める方も、飲めない方も、どなたにでもいらしていただきたいクラスです。

安心してお申し込みくださいっ！（笑）

皆様にお会いできる日を楽しみにしております！

ソフトシェルクラブのパッポンカレー 【らーぷのおもてなしのタイ料理＠渋谷アシェットクラス】

ソフトシェルクラブのトロトロ卵カレー炒め

ソフトシェルクラブだから殻ごとカニの美味しさぜ～んぶ頂きっ！　　（写真：なっしーＲちゃん提供）

みなさま、こんにちは！

なんだか今日は寒い！皆様、調子くずしていませんか？

季節の変わり目、夏の疲れが出てくる今こそ！にんにく＆とうがらしのたくさん入ったお料理で元気いっぱい食欲の秋にそなえましょう～～～！え・・・・・？　あ、あら本の宣伝・・・・だわね（笑）

さて、今日は先週の渋谷アシェットクラスの様子をご紹介します。

お蔭様でご好評のため、渋谷クラスは午前の部と午後の部の2部構成で開催しています。

今回のメニューはお客様からのリクエストをぜ～～んぶ聞いてしまったスペシャルクラス・・・・え、ええ

男らしいわたくしったら、うっかりコスト計算を忘れてしまいましたの　ソフトシェルって結構お高いのよ。

それにミックスナッツもね。しかも今回ナッツは2種類をいっぺんに・・・・ま、まあ～いっか～～～！皆さん喜んでくださったみたいだしあなたが幸せならわたくしも幸せ

←逃がすものか・・・・！

メニューはですね、

１．色々きのこのスパイシーサラダ

これは先日のＳｔｙｌｉｓｈＤｉｉｎｇでも好評を頂いた一品です。

季節のきのこを3種類使ってラープ仕立てにしました。

２．　トムヤムナッツ／グリーンカレーナッツ

　　　

クリスマスや年末のホームパーティにきっと大活躍しますよ～！

３．ソフトシェルクラブのトロトロ卵カレー炒め

ソフトシェルクラブを使うと殻ごとカニの美味しさをぜ～んぶ食べられます。トロトロの卵の秘密は・・・・・・・

・・・・・・クラスへどうぞ！(笑）

ちょっと危険な香り・・・・・？あ、いえ・・・わたくしの事じゃなくて　ちょっと危険な香りがする美味しい一品。

秘密を知りたい方はいらしてね・・・え？わたくしの秘密も知りたいって・・・？

←知りたくないですか・・・・そうですか・・・・

４．今月のカクテル

ジントニックにパクチーと唐辛子

参加いただいたみなさん！ありがとうございました。

次回のアシェットクラスは12月6日です！　お申し込みは直接渋谷アシェットさんまでお願いします。

assiette@able.ocn.ne.jp

アシェットクラス12月はリクエストにより、ココナッツミルクを使わないクリアーなトムヤムクン、パーティで好評だった、サツマイモのモチモチハーブボール（ジャガイモになるかも）の2品、ともう一品クリスマスっぽいものをと考えています。

パーティシーズンにふさわしいお料理を持ってきますのでご期待くださいね。

すでにお申し込み、はじまっております。お早めにお申し込み下さい。

お知らせ

10月25日板橋教室は満席となっております。ありがとうございます。

らーぷのＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇ9月 【タイ料理＆パーティ】

秋刀魚のタイハーブマリネ（スープを除く全ての写真：岩本栄作（えいちゃん））

季節の秋刀魚、塩焼きだけではなくてエスニックな味付けも！作りおきもできるのでパーティにお勧め！

皆様こんにちは！

なんだか急に寒くなってきません？　こんな日こそタイ料理・・・！え・・・？スパイシーなお料理は暑い日のためだけにあるんじゃんくってよ。むしろ寒い日にはスパイシーなお料理で体の中からポッカポッカにしてあげましょう。・・・え？わたくしの温かいＨＵＧのほうが良いみなさんにはもちろん、喜んでＨＵＧＨＵＧしましてよ

←い、いらないんですか・・・・？・・・そうですか

さて！今日は先日（9月27日）に開催しました、らーぷのＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇの様子をご覧下さい。

季節は秋！今回のテーマは　秋いっぱいのＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇ！まずはレッスンメニューから。

１．色々きのこの秋ラープ

季節のきのこ、今回はエリンギ、しめじ、舞茸を少量の豚肉と一緒にラープ仕立てに。

きのこと相性が良いオリーブオイルでニンニクを香ばしく炒めてきのこも一緒にさっと炒めてから使うのがらーぷ流。ゆでると水っぽくなってしまうきのこもこれなら美味しさ活かされます。ミントやパクチーをたっぷり入れて！

２．秋刀魚のタイハーブマリネ

カラッと揚げた秋刀魚。レモングラスやこぶみかんの葉の香りをきかせたマリネ液に漬け込みます。

季節の新しょうがもたっぷり使って。

ワインにもぴったりです！

３．縦割りレンコンのサワークリームソテー、ナンプラー風味

らーぷのＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇではタイ料理ばかりではなく、タイの調味料のいろ～んな使い方もご紹介しています。今回はこれっ！縦に切ったレンコンをニンニクたっぷりのオリーブオイルで鷹の爪とともに炒め、サワークリームと、ナンプラーで炒め合せた一品。ワインにも日本酒にも焼酎にも・・・・あら・・・・どんなお酒とも相性抜群のお料理です（というか・・・わたくしのお料理でお酒に合わない物は・・・・な、ないわね）

いつもと違うレンコンの姿も新鮮でしょう？お・・・・！君は・・・・ほんとうにいつものレンコンちゃんなのかい・・・？

まんまるで無防備な穴あき・・・いつもはただ、かわいい君がしゃきっと縦割り、スキのないその姿・・・しかもピリッとスパイスが効いていて・・・・ほ、惚れた・・・・！・・・・そんな声が聞こえてきそうな（誰の声だ・・・）わたくし・・・い、いえレンコン料理です。　料理って深いわ・・・・

　　

この日もたくさんのお客様が　わたくし目当てにいらしてくださいました　痛て・・・！違いますか・・料理と酒目当てですか・・・？

今回は先日うかがった溝の口の（小杉店もあり！）タイ料理屋さんコーピーピーのオーナー女性お二人もご参加くださいました。　こ、怖いわ・・・どうしよう・・・緊張するわ・・・とガラスの小さなハートのわたくし、小さな子犬のように（うそだ・・・でかい犬・・・とかあなた、言ってないわよね）少し怯えていたのですが　お二人ともただの酒飲み・・・い、いえお酒がだ～い好きな素敵なお二人で、いつもと違うタイ料理を楽しんで頂けたようです。後日ご丁寧に美味しかった、楽しかった！とメールを頂木、感激ですっ！コーピーピーさんのＨＰはこちら

です。

さて、レッスンメニューが終わったらいよいよ、飲み会・・・・！い、いえおしゃれなパーティのはじまり！です。

今回のパーティメニューはこちら！

秋いっぱいのメニューです。今回はおしゃれにピンチョス風のお料理も登場です。

　　

秋茄子と厚揚げのスイートチリマヨ

カップの底にスイートチリマヨソースが入っています。香ばしくローストしたピーナッツを振りかけて。

秋鮭のすり身レッドカレー風味揚げとパイナップル串

トートマンプラーを季節の鮭で作ってみました。パイナップルとの相性もばっちりです。

さてさて、まだまだありますよ～！

さつまいものもっちりハーブボール

ホクホクのサツマイモで作ったおもちにこぶみかんの葉を練りこんで・・・中にはサクサクのレンコンのナンプリックパオ和えととろ～りチーズが！揚げたてもっちりとろ～りを召し上がれ！

タイハーブクリームチーズの柿釜

くりぬいた柿の身はスパイスと砂糖を入れて煮立ててさました白ワインでマリネ。クリームチーズの周りには

タイハーブとハーブと炒ってパウダーにした米粉（カオクワ）をまぶして。柿釜に入れました。どんぐりや松ぼっくりとかざれ素敵な秋!の演出に。ワインにもぴったりです。

美味しい食べ仲間のsatoeriさんが作っていらした葱餅を参考にさせて頂きました。

豚肉のガパオロール、秋野菜の素揚げ添え（テーマ秋ですから！（笑））

もっちりした生地の中にはスパイシーな部肉のバジル炒めが入っています！

オリーブオイルを振りかけて、チリソースを生地につけて召し上がれ！

熱々おこげの秋パッポン！

人気メニューのひとつ、渡り蟹のパッポンカレー。今回はきのこもたっぷり入れて、熱々のおこげの上から

皆さんの前でかけさせて頂きました。ジュワ～～～～～～っ！という音もご馳走です。

お皿があっというまに空っぽになってしまいました！

スープは高菜漬けときのこの唐辛子ニンニクスープ（写真：桜さん）

高菜漬けの酸味と唐辛子の辛味がお酒の後にしみます。らーぷ家定番のスープです。

お口直しは、かぼちゃのマッシュソルトココナッツソース

バターとココナツミルクをたっぷりいれてマッシュした甘いかぼちゃの上は塩味のココナッツソース。

甘さと塩味のバランスが美味しい。ブランデーもほんの少し入っています。

今回も食べて！飲んで!笑って！楽しいひとときを過ごさせていただきました。ご参加のみなさん！ありがとうございました！差し入れのパンやスイーツを盛ってきてくださったみなさん！ありがとうございました！みなさんから今回もたくさんのエネルギーを頂きました！（そうなの・・・・実はエネルギー吸い取らせていただいていたの・・・・・・・あの後寝込んでしまった方いらっしゃらないかしら・・・・・・？

らーぷのＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇ，10月はお休みです。

11月は11月1日、12月葉12月13日に開催予定ですでに募集がはじまっております。もう少しでいっぱいになってしまいますので、お申し込みはお早めにどうぞ。

お申し込みはprooynaomi@yahoo.co.jp

まで。お名前、ご住所、当日連絡が付く携帯番号、又はアドレス、人数、ミクシイなどをされていらっしゃるかたはハンドル名を添えてお申し込み下さい！

皆様にお会いするのを楽しみにしております！

お外でタイ料理！

ガイパットサムンプライ

鶏肉のハーブ炒め　（Koh Pii Pii（溝の口）にて）

ハーブたっぷりうっとりのお料理でした！

みなさま、こんにちは

外は秋晴れ！気持ちの良いお天気で朝ごはんをしっかり食べた後なのになんだかもう、おなかがすいているの・・・　ま、まずい誰かわたくしの食欲にストップをかけて～～～！

←どうしてお逃げになっていらっしゃるのかしら・・・だいじょうぶよ、あなたまで食べたりしなくってよ・・・多分・・・

さて、このブログのタイトルはらーぷのお家でタイ料理。お家で手軽にタイ料理を作っていただきたくてつけたタイトルですが、美味しいものを作るには美味しいものを食べてこなきゃね！ということで

機会があれば都内や横浜近辺のタイ料理屋さんに出没しているわたくしです。

先日は溝の口にあるタイ料理レストラン　Ｋｏｈ　ＰｉｉＰｉｉさんにお邪魔してきました。

男性お一人を含む7名で！もうとにかく自分の食べたいものを片っ端からオーダー！みんな殺気だっています（笑）！

では、準備はよろしくて？7人で頂いたものをご覧下さい～！

　

ヤムパクブンクロープ　　　　　　　　　　　　　　　　ラープウンセン

空芯菜の天ぷらのサラダ　　　　　　　　　　　　　　春雨のラープ

　

ソムタム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ガイトートカフェー鶏肉のコーヒー風味揚げ

青パパイヤのサラダ、定番ですね　　　　　　　これはこちらのオリジナル。コーヒーで下味をつけたもの。

　
カオヤム、ご飯のサラダ　　　　　　　　　　　　　スーキー、タイスキ


　
ヌアナムトック、あぶり牛肉のスパイシーサラダ　　　四角豆の胡椒炒め

　　

ゲーンペット、レッドカレー　　　　　　　　　　　　　これはお通し、サクサク油揚げにスイートチリ

7人でなんと全14品！お酒はビールとベトナムの焼酎ネプモイ。ネプモイはタイ米の香りがする焼酎で

タイ料理にとってもあうの。機会があったらお試しください。

ああ、もうおなかいっぱい！お店のみなさんもとってもフレンドリーで楽しい時間をすごしました。大勢だとたくさんの種類をいただけていいですね！　ＫｏｈＰｉｉ　Ｐｉｉさん、ご馳走様でした！

小杉にもお店があるそうです。今度はそちらにもお邪魔してみたいと思います。ご一緒してくださる方、いらっしゃいます？男性はプロフィールとアップ写真、全身写真と自己アピールをそえてメールをくださいな。

選ばれた超ラッキーなあなたには後ほどご連絡をいたしますわっ！

←あ、あら・・・逃げ足が速いのね・・・・・・・・・・

さてさて、このあと2名を除く5名は、まだ早い～とカラオケへ～！！！

わたくし、まよわず一曲目は　”恋の奴隷”・・・・・えっ・・・・！し、しらない・・・・・？

あ、あら・・・わたくしだって、こ、これは母から習ったナツメロなの・・・・ホントだってば・・・

土曜日はＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇです。

秋いっぱい！をテーマに秋の食材たっぷりのテーブルになります。

ご参加の皆様！お楽しみに！

場所はこちら：http://www.fun-site.biz/company/map.html#1

お部屋の番号を忘れずにメモしていらしてくださいね。インターフォンを押していただきます。

時間は15時からデモンストレーションレッスン、その後、パーティとなります。

お好きなお飲み物をご持参下さい！

秋刀魚のタイハーブマリネ 【レシピ】

秋刀魚の季節ですね～♪　秋刀魚のタイハーブマリネ、冷たく冷やしてどうぞ！

みなさま、こんにちは！

秋刀魚の美味しい季節ですね。　秋刀魚は塩焼きが一番！って言うあなた！おだまんなさい

今夜はこれよっ

←今日も逃げるのね・・・・

秋刀魚のタイハーブマリネ

材料

秋刀魚　　　　　　　　　　　　　　　　　　2尾

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　2/1個

レモングラス　　　　　　　　　　　　　　　2本

こぶみかんの葉　　　　　　　　　　　　　3,4枚

パクチー　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

パプリカ（赤）　　　　　　　　　　　　　　　1/4個

プリッキーヌまたは赤唐辛子　　　　　2～3本

新生姜　　　　　　　　　　　　　　　　 　薄切り３，４枚

片栗粉　　　　　　　　　　　　　　 　適宜

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々

胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

揚げ油　　　　　　　　　　　　　 　　適宜

マリネ液材料

ライム汁（またはレモン汁）　　５０ｍｌ

ナンプラー　　　　　　　　　　 　５０ｍｌ

鶏がらスープまたは水　 　　　３０ｍｌ　

パームシュガー　　　　　　　　大さじ１

オリーブオイル　　　　　　　 　小さじ１

作り方

１．秋刀魚は3枚におろして一口大に切り、塩コショウを軽くして片栗粉をまぶしてカリッと揚げる。

２．玉ねぎは薄切り、パプリカは微塵切り、レモングラスは極薄い小口切り、こぶみかんの葉は

　　葉脈を取り除いて二つにちぎったら、極細い千切りにする。プリっキーヌは小口切り。

３．マリネ液の材料を良く混ぜ合わせる。

４．３．に2.を入れてよく混ぜ合わせそこに1.を加えてざっと混ぜ、冷蔵庫で1時間以上寝かす。

5.　皿に盛ってパクチーを飾る。

☆薄切りのセロリや種をとって粗みじんに切ったトマトを入れても美味しいですよ。

　マリネ液のパームシュガーは普通のお砂糖でも。その場合は分量を少し増やしてください。

　少し甘めの方がマリネにあいます。

　レモングラス、こぶみかんの葉が手に入りにくい場合は入れなくても大丈夫ですよ。

是非お試しくださいね！

お知らせ

9月のStylishDiningはお蔭様で満席でキャンセル待ちを頂いております。ありがとうございます。

11月、12月についてはまだお席がご用意できますので、お早めにprooynaomi@yahoo.co.jp

までお申し込み下さい。

また、渋谷アシェット教室、板橋教室につきましても、募集中です。

詳しくはこちらをご覧下さい。

↓

http://ameblo.jp/laap/entry-10134182737.html

尚、板橋教室のお申し込みアドレスはnagominosyokutaku@gmail.com

こちらに変わっております。お間違えの無いようにお願いいたします！

皆様にお会いできるのを楽しみにしております！

鯛の塩釜焼きタイソース！！【レシピ】

盛り付けをもっとちゃんとするべきでした～！周りを緑でうめつくせばよかった～鯛の塩釜焼き、タイソース

みなさま、こんにちは！

なんだかすっかり秋めいてきましたねえ～。や、やっとジャケットが着られる・・・・え、い、いえなんていうかジャケットって安心感ありません？い、いかん・・・燃え盛る（？）心の内はひた隠しても、ボディラインを隠して安心するようになっては、いかん～～～！　と自分に喝をいれつつ・・・・。

最近レシピとか全然載せてないよね・・・というお声がちらほらと耳に入ってきます・・・い、いえ、決してもったいぶったりしているんじゃないのよ。レシピを書いているヒマがあったら、あなた(男子限定）の元へ直接伺って、作って差しあげたほうが良いのではないかしら・・・なんて思って・・・・

←あ、行かない方がいいですか・・・そうですか・・・・

で、では最近作ったらーぷのお家ごはんからの一品を。

鯛の塩釜焼き。大変そうに思うかもしれないけれど、実はこれ、超手抜き、スピード料理しかも豪華に見えるので

急なお客様のときなんて冷蔵庫に鯛が一尾、入っていれば（あ、あら、あなたのお家の冷蔵庫には鯛は入ってないの・・・？）あっという間に出来ちゃうのよ。

今回はタイハーブを入れて、ソースもタイの味にしてみましたが、ローズマリーやタイムをおなかに詰めて、

ソースも、イタリアンハーブのドレッシングにすれば（え・・？イタリアンハーブドレッシングの作り方？

それは・・・・ブログ上の発売中の“にんにく＆とうがらしの本”に載っていてよ！）また違った味わいで楽しめます。昆布をのせてから塩釜にして、ポン酢や梅ソースで頂けば和に・・・とお客様の好みや年齢層によって変化自由自在なのでパーティにもお勧めです。

材料

鯛　　　　　　　　　　　　　　　一尾

レモングラス（フレッシュ）　1本

こぶみかんの葉　　　　　　2～３枚

塩　　　　　　　　　　　　　　　1キロ

卵白　　　　　　　　　　　　　　２～3個分

片栗粉　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

ソースの材料

にんにくみじん切り　　　　　ひとかけ分

パクチーみじん切り　　　　大さじ１

赤唐辛子　　　　　　　　　　　2本

砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１

ナンプラー　　　　　　　　　　５０ｍｌ

レモン汁　　　　　　　　　　　５０ｍｌ

作り方

１．鯛はうろこを取り、内臓、えらの部分を取り除いて洗い、キッチンペーパーなどで水気をとっておく。

２．鯛のおなかに斜め薄切りにしたレモングラス、葉脈をとって二つにちぎったこぶみかんの葉を

　　詰める。

３．塩に卵白、片栗粉、を良く混ぜておく。

４．ソースを作っておく、ソースの全ての材料をよく混ぜ合わせておく。

５．天板にオーブンシートをしいてその上に3の塩を鯛の大きさくらいに広げる。

６．その上に鯛をのせて上から又塩をのせて、魚の形に整え、竹串などで魚の模様を描く。

７．200度に熱したオーブンで45分程焼く。

８．鯛をお皿に移して、周りにパクチーを飾り、ソースを添える。

☆塩釜は麺棒やかなづちなどで叩いてはずして下さい。

是非やってみてね～！

あ、めんどうな方はどうぞわたくしを呼んでくださいね

←めんどうじゃないんですね、そうなんですね・・・・

女性だけ！のホームパーティ【らーぷの出張料理】

カオマンガイ、特製タレが美味しいの～♪

みなさま、こんにちは！　

きのうは以前、出張料理で呼んで頂いたお客様からの再リクエストで、お客様のところでまたお料理をさせて頂きました！呼んで下さったのは　鳥塚るみ子社長 、前回の様子はこちら 。

　←鳥塚るみ子社長。かわいい・・・！しかし敏腕社長なのです。

前回は、男性が多いのでがっつりとおなか一杯になるメニューというリクエストだったのですが今回は、いらっしゃる10名のお客様全員女性～ということでいろんなものを少しずつ、楽しめるメニューがいいかな・・・ということでタイのお料理をピンチョス風に盛り付けたオードブルを取り入れてみました。

中身は・・・

●まん丸すり身揚げとパイナップル串、チリソース添え

●カリッと厚揚げのスイートチリマヨ串

●タイハーブと炒り米粉をまぶしたクリームチーズ串

写真が暗いですね・・・後ろに見えるのがピンチョス風に盛り付けたタイオードブル、手前がディップ2種と野菜いろいろ盛り。

写真がなくて残念ですが、すり身揚げ(トートマンプラー）とパイナップル串は

見た目もかわいくてパーティにはお勧めです。こんどのStylishDiningでもこれ、登場させようかな・・・と思っています。参加されるみなさんお楽しみにね！特別出血サービスでご希望の男性のお客様にかぎって、わたくしがあ～～～んって串をお口に入れてあげてよ・・・

←ふん・・・・今日も一杯逃げたのね・・・・

その他の大皿にはナンプリック2種、お馴染みのナンプリックガピとハムとココナッツミルクをレッドカレーベースの味に仕上げたナンプリックのロンハム。それに

オクラ、にんじん、レタス、みょうが、ゴーヤ、ケープムーなど盛りだくさんに野菜を盛り付けてみました。

それにしても、さすがのガールズトーク！こ、ここではとても申し上げられないような赤裸々（？）なお話が繰り広げられていて、わたくしの耳はダンボ状態（笑）。

楽しくお仕事させて頂きました！

ラープウンセン（豚肉と春雨のラープ）

その他のお料理は・・・ラープウンセン。春雨たっぷりのラープ。ヘルシーで夏にピッタリのお料理です。

お肉料理は豚肉といんげんのレッドカレー炒め

そして、上の写真のカオマンガイをお一人ずつ小さなどんぶり仕立てにしてお出ししました。

そして、そして、今回実は次の日に誕生日のお客さまがいらっしゃると言うことで、鳥塚社長から、サプライズのスイーツを！とのご依頼がありました。女性ばかりの集まりでケーキをいえば、この方にお願いするしかない！ということで敬愛するお杉さまにお願いしてケーキを作って頂く事に・・・・！

モモとイチゴがたっぷり、そして中には・・・・詳しくはお杉様のブログ を是非ご覧になってください！

　そう、こちらがお杉さまよ～！！

　お杉さま、るみ子社長、バースディの風見さんと。


お杉さまのケーキ、みなさんに大評判でした！やっぱりお願いして良かった！お杉さまありがとうございました。　キッチンで二人でお料理するの、楽しかった～！

お仕事を終えて、ああ！最終がもうすぐなくなる！というので走って六本木駅へ！

日比谷で降りて、有楽町まで歩いて、JRで新橋そして東海道線の最終～♪よしよし間に合う！という計算だったの。でもね、日比谷で降りて歩いても歩いても歩いても・・・有楽町駅がどこかに消えてしまったみたいで何処にもなくて・・・（飲んでません・・・！）うお～～～ん、もうだめだ、まいごだ駅がない・・・と大きい黒バックをひきづりながら泣きそうになっていたら・・・・あった駅！え？新橋・・・・歩いたんだわたくし・・・やみくもに歩いて新橋まで来ていたのね・・・でももう最終・・・・あった！あと2分・・・・！でっかなバックを持ち上げつつ、うお～～～～っ！と走ってなんとか間に合いましたあ！・・・・・・・・・・誰か・・・わたくしの中に行きたいところにちゃんといけるような磁石を埋め込んでください・・・・

やっと乗った電車の中で今お気に入りのアロマオイルをシュッとひと吹き。

鳥塚社長のところで販売しているこのシリーズ 、シーンごとや目的に合わせたオイルがブレンドされていて選ぶ楽しみもあって、はまりそうです。お勧め！

今回もたくさんの素敵な方々にお会いできて、楽しいお仕事をさせて頂きました。

鳥塚ルミ子社長、ありがとうございました！

ルミコ社長のブログはこちらをどうぞ！http://rumikonz.blog.ocn.ne.jp/blog/2008/09/sact_9b4f.html#more