鯛の塩釜焼きタイソース！！【レシピ】

盛り付けをもっとちゃんとするべきでした～！周りを緑でうめつくせばよかった～鯛の塩釜焼き、タイソース

みなさま、こんにちは！

なんだかすっかり秋めいてきましたねえ～。や、やっとジャケットが着られる・・・・え、い、いえなんていうかジャケットって安心感ありません？い、いかん・・・燃え盛る（？）心の内はひた隠しても、ボディラインを隠して安心するようになっては、いかん～～～！　と自分に喝をいれつつ・・・・。

最近レシピとか全然載せてないよね・・・というお声がちらほらと耳に入ってきます・・・い、いえ、決してもったいぶったりしているんじゃないのよ。レシピを書いているヒマがあったら、あなた(男子限定）の元へ直接伺って、作って差しあげたほうが良いのではないかしら・・・なんて思って・・・・

←あ、行かない方がいいですか・・・そうですか・・・・

で、では最近作ったらーぷのお家ごはんからの一品を。

鯛の塩釜焼き。大変そうに思うかもしれないけれど、実はこれ、超手抜き、スピード料理しかも豪華に見えるので

急なお客様のときなんて冷蔵庫に鯛が一尾、入っていれば（あ、あら、あなたのお家の冷蔵庫には鯛は入ってないの・・・？）あっという間に出来ちゃうのよ。

今回はタイハーブを入れて、ソースもタイの味にしてみましたが、ローズマリーやタイムをおなかに詰めて、

ソースも、イタリアンハーブのドレッシングにすれば（え・・？イタリアンハーブドレッシングの作り方？

それは・・・・ブログ上の発売中の“にんにく＆とうがらしの本”に載っていてよ！）また違った味わいで楽しめます。昆布をのせてから塩釜にして、ポン酢や梅ソースで頂けば和に・・・とお客様の好みや年齢層によって変化自由自在なのでパーティにもお勧めです。

材料

鯛　　　　　　　　　　　　　　　一尾

レモングラス（フレッシュ）　1本

こぶみかんの葉　　　　　　2～３枚

塩　　　　　　　　　　　　　　　1キロ

卵白　　　　　　　　　　　　　　２～3個分

片栗粉　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

ソースの材料

にんにくみじん切り　　　　　ひとかけ分

パクチーみじん切り　　　　大さじ１

赤唐辛子　　　　　　　　　　　2本

砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１

ナンプラー　　　　　　　　　　５０ｍｌ

レモン汁　　　　　　　　　　　５０ｍｌ

作り方

１．鯛はうろこを取り、内臓、えらの部分を取り除いて洗い、キッチンペーパーなどで水気をとっておく。

２．鯛のおなかに斜め薄切りにしたレモングラス、葉脈をとって二つにちぎったこぶみかんの葉を

　　詰める。

３．塩に卵白、片栗粉、を良く混ぜておく。

４．ソースを作っておく、ソースの全ての材料をよく混ぜ合わせておく。

５．天板にオーブンシートをしいてその上に3の塩を鯛の大きさくらいに広げる。

６．その上に鯛をのせて上から又塩をのせて、魚の形に整え、竹串などで魚の模様を描く。

７．200度に熱したオーブンで45分程焼く。

８．鯛をお皿に移して、周りにパクチーを飾り、ソースを添える。

☆塩釜は麺棒やかなづちなどで叩いてはずして下さい。

是非やってみてね～！

あ、めんどうな方はどうぞわたくしを呼んでくださいね

←めんどうじゃないんですね、そうなんですね・・・・