らーぷのＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇ9月 【タイ料理＆パーティ】

秋刀魚のタイハーブマリネ（スープを除く全ての写真：岩本栄作（えいちゃん））

季節の秋刀魚、塩焼きだけではなくてエスニックな味付けも！作りおきもできるのでパーティにお勧め！

皆様こんにちは！

なんだか急に寒くなってきません？　こんな日こそタイ料理・・・！え・・・？スパイシーなお料理は暑い日のためだけにあるんじゃんくってよ。むしろ寒い日にはスパイシーなお料理で体の中からポッカポッカにしてあげましょう。・・・え？わたくしの温かいＨＵＧのほうが良いみなさんにはもちろん、喜んでＨＵＧＨＵＧしましてよ

←い、いらないんですか・・・・？・・・そうですか

さて！今日は先日（9月27日）に開催しました、らーぷのＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇの様子をご覧下さい。

季節は秋！今回のテーマは　秋いっぱいのＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇ！まずはレッスンメニューから。

１．色々きのこの秋ラープ

季節のきのこ、今回はエリンギ、しめじ、舞茸を少量の豚肉と一緒にラープ仕立てに。

きのこと相性が良いオリーブオイルでニンニクを香ばしく炒めてきのこも一緒にさっと炒めてから使うのがらーぷ流。ゆでると水っぽくなってしまうきのこもこれなら美味しさ活かされます。ミントやパクチーをたっぷり入れて！

２．秋刀魚のタイハーブマリネ

カラッと揚げた秋刀魚。レモングラスやこぶみかんの葉の香りをきかせたマリネ液に漬け込みます。

季節の新しょうがもたっぷり使って。

ワインにもぴったりです！

３．縦割りレンコンのサワークリームソテー、ナンプラー風味

らーぷのＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇではタイ料理ばかりではなく、タイの調味料のいろ～んな使い方もご紹介しています。今回はこれっ！縦に切ったレンコンをニンニクたっぷりのオリーブオイルで鷹の爪とともに炒め、サワークリームと、ナンプラーで炒め合せた一品。ワインにも日本酒にも焼酎にも・・・・あら・・・・どんなお酒とも相性抜群のお料理です（というか・・・わたくしのお料理でお酒に合わない物は・・・・な、ないわね）

いつもと違うレンコンの姿も新鮮でしょう？お・・・・！君は・・・・ほんとうにいつものレンコンちゃんなのかい・・・？

まんまるで無防備な穴あき・・・いつもはただ、かわいい君がしゃきっと縦割り、スキのないその姿・・・しかもピリッとスパイスが効いていて・・・・ほ、惚れた・・・・！・・・・そんな声が聞こえてきそうな（誰の声だ・・・）わたくし・・・い、いえレンコン料理です。　料理って深いわ・・・・

　　

この日もたくさんのお客様が　わたくし目当てにいらしてくださいました　痛て・・・！違いますか・・料理と酒目当てですか・・・？

今回は先日うかがった溝の口の（小杉店もあり！）タイ料理屋さんコーピーピーのオーナー女性お二人もご参加くださいました。　こ、怖いわ・・・どうしよう・・・緊張するわ・・・とガラスの小さなハートのわたくし、小さな子犬のように（うそだ・・・でかい犬・・・とかあなた、言ってないわよね）少し怯えていたのですが　お二人ともただの酒飲み・・・い、いえお酒がだ～い好きな素敵なお二人で、いつもと違うタイ料理を楽しんで頂けたようです。後日ご丁寧に美味しかった、楽しかった！とメールを頂木、感激ですっ！コーピーピーさんのＨＰはこちら

です。

さて、レッスンメニューが終わったらいよいよ、飲み会・・・・！い、いえおしゃれなパーティのはじまり！です。

今回のパーティメニューはこちら！

秋いっぱいのメニューです。今回はおしゃれにピンチョス風のお料理も登場です。

　　

秋茄子と厚揚げのスイートチリマヨ

カップの底にスイートチリマヨソースが入っています。香ばしくローストしたピーナッツを振りかけて。

秋鮭のすり身レッドカレー風味揚げとパイナップル串

トートマンプラーを季節の鮭で作ってみました。パイナップルとの相性もばっちりです。

さてさて、まだまだありますよ～！

さつまいものもっちりハーブボール

ホクホクのサツマイモで作ったおもちにこぶみかんの葉を練りこんで・・・中にはサクサクのレンコンのナンプリックパオ和えととろ～りチーズが！揚げたてもっちりとろ～りを召し上がれ！

タイハーブクリームチーズの柿釜

くりぬいた柿の身はスパイスと砂糖を入れて煮立ててさました白ワインでマリネ。クリームチーズの周りには

タイハーブとハーブと炒ってパウダーにした米粉（カオクワ）をまぶして。柿釜に入れました。どんぐりや松ぼっくりとかざれ素敵な秋!の演出に。ワインにもぴったりです。

美味しい食べ仲間のsatoeriさんが作っていらした葱餅を参考にさせて頂きました。

豚肉のガパオロール、秋野菜の素揚げ添え（テーマ秋ですから！（笑））

もっちりした生地の中にはスパイシーな部肉のバジル炒めが入っています！

オリーブオイルを振りかけて、チリソースを生地につけて召し上がれ！

熱々おこげの秋パッポン！

人気メニューのひとつ、渡り蟹のパッポンカレー。今回はきのこもたっぷり入れて、熱々のおこげの上から

皆さんの前でかけさせて頂きました。ジュワ～～～～～～っ！という音もご馳走です。

お皿があっというまに空っぽになってしまいました！

スープは高菜漬けときのこの唐辛子ニンニクスープ（写真：桜さん）

高菜漬けの酸味と唐辛子の辛味がお酒の後にしみます。らーぷ家定番のスープです。

お口直しは、かぼちゃのマッシュソルトココナッツソース

バターとココナツミルクをたっぷりいれてマッシュした甘いかぼちゃの上は塩味のココナッツソース。

甘さと塩味のバランスが美味しい。ブランデーもほんの少し入っています。

今回も食べて！飲んで!笑って！楽しいひとときを過ごさせていただきました。ご参加のみなさん！ありがとうございました！差し入れのパンやスイーツを盛ってきてくださったみなさん！ありがとうございました！みなさんから今回もたくさんのエネルギーを頂きました！（そうなの・・・・実はエネルギー吸い取らせていただいていたの・・・・・・・あの後寝込んでしまった方いらっしゃらないかしら・・・・・・？

らーぷのＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇ，10月はお休みです。

11月は11月1日、12月葉12月13日に開催予定ですでに募集がはじまっております。もう少しでいっぱいになってしまいますので、お申し込みはお早めにどうぞ。

お申し込みはprooynaomi@yahoo.co.jp

まで。お名前、ご住所、当日連絡が付く携帯番号、又はアドレス、人数、ミクシイなどをされていらっしゃるかたはハンドル名を添えてお申し込み下さい！

皆様にお会いするのを楽しみにしております！