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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は冬のごちそうご飯レシピ
シンプルながらも激うま！！
ふっくらぷりぷり牡蠣の炊き込みご飯です。
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今夜のレシピは ふっくら ぷりぷりの
肉厚ジューシーな牡蠣のごちそうご飯。
隠し味にオイスターソースを加え、
牡蠣の旨み凝縮の炊き込みご飯です。
オイスターソースこそ牡蠣のエキスたっぷりな調味料なので、
牡蠣ごはんを より深みある美味しさになりますよ
牡蠣のいい香りが漂い、
炊き込みご飯ならではの、香ばしいおこげがたまりません！！
材料（3～4人分） 調理時間 30分
米(2合) 牡蠣(250～300g) だし昆布（10ｇ） 水（500ｍｌ）
万能ねぎ（4～5本） 土生姜（10ｇ） 塩（小さじ1） 片栗粉（大さじ2）
酒（大さじ2） 醤油（大さじ1と1/2) オイスターソース（小さじ1）
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、ボウル、ザル、
計量カップ、菜箸（割り箸）、しゃもじ、アミ、ペーパータオルなど
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作り方
米とだし汁の準備をします
2合の米は研いで30分ほど水に浸し、
ザルに上げ水気を取っておきます。
ボウルにだし昆布（10ｇ）を入れ、水（500ｍｌ）を
注いで30分浸けて だし汁（昆布水）をつくります。
牡蠣の下ごしらえをします
牡蠣は水切りして ボウルに入れて 塩（小さじ1）をふりかけ、
片栗粉（大さじ2）をまぶします。
軽く 手揉みして3分そのままおきます。
浮き出てきた汚れのある水分を捨て、
水が澄むまで 水洗いします。
汚れを落とした牡蠣はザルにあげて 水切りします。
その後 ペーパータオルで水気を拭き取っておきます。
薬味と調味液をつくります
万能ねぎ（4～5本）は根元を切り落とし、小口切りにします。
土生姜（10ｇ）は皮をむいて針生姜にします。
＊10ｇのうち半分は牡蠣と煮込み、
残り半分は仕上がった後に散らします。
酒（大さじ2） 醤油（大さじ1と1/2) オイスターソース（小さじ1）を
計量カップに入れ、①の昆布を注いで200ｍｌになるように調整します。
調理の開始です♪
牡蠣の旨み汁をつくります
小鍋に針生姜（5ｇ）を入れ、③の調味液を注ぎます。
強火にかけます。煮立ったら弱めの中火にして
牡蠣を加え5分煮て火を止めます。
牡蠣をアミに受け、牡蠣の旨み汁を計量カップに注ぎます。
計量カップが400ｍｌになるように、残りの昆布水で補い
粗熱が取れるまで冷ましておきます。
沸騰させます
鍋に①の米を入れ、400ｍｌの牡蠣の調味液を注ぎます。
手で平らになるように押え、強めの中火にかけます。
鍋の中心部まで沸騰させます
炊いて 蒸らします
沸騰させたら 弱火にして蓋をのせて12分ほど炊きます。
米に芯が残っていないか 確認できたら
火を止めます。
蓋をはずして④の味つけした牡蠣をのせて
再び蓋をして 余熱で8～10分蒸らします。
混ぜ合わせます
蒸らし終えたら、鍋フタをはずし
しゃもじで底から軽くかき混ぜます。
仕上げます
ねぎと針生姜をトッピングして出来上がりです。
牡蠣だけのシンプルな炊きごみご飯ですが、
旨みがめちゃ効いて、何度もおかわりしたくなるほど美味しい～♪
冬のごちそうご飯です。牡蠣を存分に味わえ、栄養満点なご飯ですので、
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！大阪郷土料理 かやくご飯
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＊11月までの記事を対象にしたランキングです
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献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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