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今夜のレシピはカラダにやさしいサラダレシピ。
カリカリ香ばしい豚肉のミックスサラダです。
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フライパンで少量のオリーブオイルで
香ばしく カリカリ焼きいた薄切りの豚肉。
春野菜を中心としたミックスサラダに
カリカリの豚肉をこんもり のせたレシピです。
豚肉の表面は香ばしく、カリカリ！！
なのに もっちりとした味わいある豚肉のミックスサラダです。
夏日が続いて疲れやすい今、
豚肉には疲労回復に効果あるビタミンＢ1がとても豊富。
カラダにやさしい豚肉のミックスサラダで
リセットされてはいかがでしょうか？
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材料（2～3人分） 調理時間 15分
豚肉薄切りまたは豚バラ（250ｇ） 春キャベツ（1/4玉）
紫キャベツ（少量） 新玉ねぎ（1/4玉） にんじん（5～6ｃｍ）
ニンニク（1かけ） ミディアムトマト（2個） レモン（1/4個）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量）
オリーブオイル（小さじ1）
お好みに応じて 胡麻だれまたはポン酢など
＊野菜はあらかじめ 軽く洗って冷やしておきます
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、スライサー、バット×2、ボウル（大）
菜箸、ペーパータオルなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします。
薄切りの豚肉は横半分に切り、バットに並べて
塩(小さじ1/2)をふって3分おきます。
肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取り、臭みと雑味を抑えます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
野菜を切ります
大きめのボウルとスライサーを用意します。
春キャベツ（1/4玉）と紫キャベツ（少量）はそれぞれ芯を取り除き、
スライサーで薄切りにします。
春キャベツ5に対して紫キャベツ1の割合が色合い的にいいと思います。
続いて新玉ねぎ（1/4玉）もスライサーで薄切りにして、
にんじん（5～6ｃｍ）は皮をむいてスライサーで千切りにします。
均等に混ぜ合わせて ミックスサラダを作ります。
＊ニンニク（1かけ）は包丁で薄切りにして、
トマトはヘタを取って4等分に切ります。
レモンは輪切り2枚に切り、さらにイチョウ切りにしておきます。
豚肉を焼きます
下味をつけた豚肉の全体に小麦粉をまぶします。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、火をつけずに
余分な小麦粉をはたいて豚肉を並べます。
豚肉が重ならないように並べます。
並べ切れない場合は2回にわたって焼きます。
弱火にかけ 裏が色づきだしたら 返して火が通るまで弱火で焼きます。
火が通ったら ニンニクを加え、ペーパータオルで余分な油を拭きながら
カリカリになるまで、強めの弱火で焼きます。
ペーパータオルで余分な油を吸い取っていけば
臭みや雑味なく 美味しく仕上がります。
仕上げます
豚肉にしっかり焼き色がついて、カリカリになったら火を止めます。
油切りします
ペーパータオルを敷いたバットに
豚肉をのせ、さらに上からもペーパータオルをのせて 油切りします。
盛りつけます
お皿に②のミックスサラダをのせ、
その上から油切りした豚肉をこんもり盛ります。
まわりにトマトとレモンを添えて出来上がりです。
カリカリッ！豚肉は香ばしく、しかも もっちり旨みが広がって
やみつきになる美味しさです。
胡麻だれまたはポン酢などをかければ、より味わいよくなりますよ
サラダと同時に味わえ、とてもヘルシーなレシピ。
ぜひお試しくださいね！
夏日が続く 今日この頃・・・
水分・塩分補給を忘れずに熱中症対策なさってくださいね
紫外線対策の記事もご覧くださいね
ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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