大至＠御茶ノ水

定休日 でフラれた後は、どこへ行こうか画策します…が、このエリアは潰しが利き過ぎて逆に悩む（-”-；）ﾌﾌﾌ　淡路町？小川町？神保町？秋葉原に神田？あ、nextさん のトコで見ていたお店にしましょうかねッ！

今来た道をテクテク戻り、御茶ノ水駅を横目に本郷通りをそのまま北上。千代田区から文京区に入り、蔵前橋通りまで出たら目的のお店はすぐソコです(・∀・)ﾉ ﾖ　それにしてもお天気雨ですか？傘を差そうか否か…とても微妙な感じ。

店頭には春限定の告知がババンと出ていますねッ(*・∀・)b ｸﾞｯ　11：30に暖簾をくぐり、狙いの「カレー南蛮つけ麺」をゲトれば、物腰柔らかな接客で変則的カウンターへ案内されまッす。本日一番乗りですか？じき後客は続々ね。厨房は見えないスタイルなので、薀蓄メニューやエとセとラに目を落としていると、思いの外サクッと提供。デン。

何でも「フォンドボー・ソテーオニオン・チャツネ・と、本格欧州カレーの食材を用い、そこへラーメンスープ・醤油・鰹節と日本テイストを加え完成させたカレー」なんだとか？ははは、私にソレらがワカるかしら…それじゃあ、いただきまッす（-”-；）ﾌﾌﾌ

まずはその本格的と言われるつけ汁からズズズ。とてもサラりとしていますが、どっしりとしたコクがも感じられるのは、前述のエとセとラが由来なのでしょう( ・Д・)ﾎｳ　甘さやほろ苦さも複雑に交差し、日本蕎麦屋で食べるカレー味とは一線を画した出来でッす。

ただ、欧州風なまとまりの中で、醤油や鰹節による和風感がたまらなくイイですよう。ソレゆえに、カレールーじゃなくてカレー汁としての均整を保っている感じッ( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　

麺は黄色く艶やかで、所謂つけ麺で使われるような太麺ではありません。細く縮れた形状で、一般的にはラーメンにでも使うんじゃないかッてな印象。でもコノ手の麺は大好き、細麺のつけ麺も大好き。ただ…スープに対してはスゲー薀蓄があるのに、麺に対しては一切触れていない…ッてのが何だか面白いですよね笑（違ってたらスンマセン）。

えっと、その細麺を一気に啜り上げれば、細めや縮れが功を奏して、つけ汁を頗る持ち上げます。コリッとした歯応えがいちいち楽しいです…が、よく撥ねるので、紙エプロンは必須です(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　うん、さりげなく壁に掛かっているのが、コチラの優しさッ。

つけ汁の中には、「南蛮」と言う名前の通り、ネギがどっちゃり多め。その他は豚バラ、ジャガイモ、ニンジンと、カレーにお馴染みの食材が揃い踏みね(*・∀・)b ｸﾞｯ　驚いたのは切り方もさることながら、ソノ食感。野菜のフレッシュな感じがたまらなく美味しくて、ジャガイモなんかシャリッて音がしますから(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　どうやら提供直前に湯通ししているみたいですね、スゲー楽しいッすコレ。

食券をお渡しした際、ランチサービスである白飯を勧められましたので、バッチリお願いしました(・∀・)ﾉ ﾖ　だって…だってなんだもん笑。

そりゃあヤリますよね、ええ…結局締めはカレーライスで(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　麺との相性もグッドでしたが、白飯とも当然のコトながらグッド。日本蕎麦屋のアレとはやっぱり違いますが、アレはアレで好きなんですよねェ(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　もぐもぐと一粒残さずに粒完、で汁完。

むう…ちらちら眺めていたメニューの中で、「美味しいビール」ッてのが妙に気になちゃった笑。「ビール」じゃなくて「美味しいビール」…気になるなァ笑。ツマミも充実しているし、次に訪問する時は、必ず夜で。ねッ…先輩ヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ

今日も幸せ日々笑進！

お店：大至＠御茶ノ水

住所：東京都文京区湯島2-1-2　佐藤ビル １F
営業時間：月～金11:00-15:00　17:00-21:00　土11:00-15:00

定休日：日祝日

注文：カレー南蛮つけ麺（\800）

三四郎＠御茶ノ水

今日は週の折り返し地点である、水曜日。相も変わらず会社に缶詰状態で、資料や何やかんや…頼まれたものを頼まれた通りに作成しまッす（-”-；）ﾂﾏﾝﾈ　これなら営業に出て、テクテク歩き回っている方が数倍イイわ。本当、営業マンが座りっ放しでオッケなわけ？

えっと、午後からは更に会議で拘束される予定なので、お昼は早めに食べておきましょう≡3　なんつッてい、またご近所シリーズ（そんなのあんの？）です(・∀・)ﾉ ﾖ　会社からは普段は徒歩圏内でありますが、今日は御茶ノ水駅の聖橋口から靖国通り方面へ南下。大通り手前をちょいちょい入れば、本日の目的であるお店が…

はい、完全に閉まっていますねッ(p_q＊) ｴｰﾝ　ど、どうなの？皆さんは衝動的に選択したお店だとしても、定休日ッて覚えているモンなの？事前調査をしてから、行くのが当たり前かしら？わ、私は完全に出たとこ勝負(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　むう…だからいつもノープランとか言われるんだなァ汗。

あ、狙いは今月限定の「黒ごま味噌らーめん」だったのよねェ～(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　まーでも、3月いっぱいは提供していると思うので、いつか、いつかリベンジで往訪しまッす…たぶん。この辺でココに次ぐお店をチョイスですかァ…選択肢は豊富にありますが、フラれた直後に行きたいようなお店は皆無に等しい。

うん、ココには用事が無くなったので、とりあえずすごすご駅まで戻りますか（-”-；）ﾌﾌﾌ

今日も幸せ日々笑進！

お店：三四郎＠御茶ノ水

住所：東京都千代田区神田小川町3-26　大築ビル1F

営業時間：11:00-15:00　17:00-23:00

定休日：水曜日

鳥もと＠荻窪

軍鶏三昧 の後は再び中央線へ乗り込み、いつもの駅まで行かずに荻窪で途中下車。えっと、今宵はインターネットと言う小宇宙で知り合った、隣町というご近所…を超えたド近所にお住まいの印南敦史さん とサシ飲みでッすヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　印南さんは「ウェブ・ディレクター、フリーライター、音楽ライター、コピーライター、編集者…」など色々なお顔をお持ちですが、今日は「酒飲み」の顔でご一緒します笑。

北口で白い息を吐きながらお待ちすれば、「らしきヒト」が到着でッす(*_ _)ﾄﾞﾓ　あ、「らしきヒト」と形容しましたがホラ、初対面ですからねッ。しんしんと雪が降るので軽く会釈をしながら、歩を進める場所はマチガイナイ「鳥もと」。んもう、印南さんと言えば…ッて場所。もしかして住んでるんじゃないか？ッて噂が出るほど常連さんでッす(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

※いつになく長文かつ一部意味不明…だと思うなので、思いっきりスルーしてください笑。

駅前から動いてからはハジメテの訪問だワ…なんて思いながら、まずはビールで乾杯です(・∀・)ﾉ ﾖ

ぐいぐい飲みながら、のっけから話はまるでボールのように弾みまッす。んー何ででしょう？僭越ながら言わせてもらうと、ハジメテお会いした気がしないし、年齢や職業の垣根は鼻からノーボーダー。

それはお会いする前から、ブログを通してそのヒト像を勝手に作り上げているから？そしてソレがどんぴしゃだったからなのか？とにかく楽しく濃密な時間が、ゆっくりと深く深く過ぎていきますヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

　　

日本のヒップホップが、アンダーグラウンドからオーバーグラウンドに至るまで。ストリート（存在するかは別として）からお茶の間に至るまで、シーンを実際に目で見て体験してきた方。ま、ヒップホップに限定されず、根底にはブラックミュージックと言う下敷きが当然のコトなんだケド…とにかく「印南　JUICY」でググれば百聞は一見にしかずで、私らにして見れば先生みたいな方。

国内だけじゃなくて、NasやBiz Markieにインタビューした話や、Big L（R.I.P.）と交わした最後の言葉とか…涙モノな話や目から鱗な話の連続。おそらく、私の目は少年のように光輝を放っていたコトでしょう。あ、でもお湯割り（梅入り）をグビグビ飲む少年はいないかァ(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

　　

そんな向こうの話から日本の話まで。リアルッて何がリアルなんだ？ストリート？サグ？悲しいニュースも耳にするが、基本的に平和な日常。単一民族で島国なジパングは、そんな土壌なのか？

とか何とか、深ーい話をツマミにお湯割りをずっと飲み続けたりして(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ

えっと、時は93年だったかな？小学生の頃、初めて耳にしたMC HammerやK7に何となく心を打たれたアノ日。だが、Mr.BIGとかロックが周りで流行り、友人がギターをかき鳴らしていたので、ソレらに深くは触れずにいた。そこから中学生を経て高校生になってから…コノ話書き切れないので割愛(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

とにかく、聞き始めは早くなかったんだよなァ…そっから、 狭く深く90年代前半をとにかくディグった。バイト代の十数万を手にしたら、レコ屋へ直行。そのほとんどを黒い円盤に変えてしまった笑。L.O.T.U.Gとか特に好きだったな…ッて、だからコノ話は割愛(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ

ま、何時間もそんな話をしながら、グラスを何杯も空け、仕舞いにはiPhoneでスクラッチンして遊んでましたヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　ふふふ、30と40のいい大人がキャッキャ…飽きもせずに長々と笑。

もっと気持ちよく遊んでいたかったが、散会は突然訪れちゃったりして…うん、残念（-”-；）ﾃﾞｰﾑ　お隣さんとの不毛な話に酔いも醒めてしまってね、ったく、建設的にいこうよ。

何はともあれビガップ印南敦史（さん）！！これからもご近所付き合いヨロシクお願いしまッす(*_ _)ﾍﾟｺﾘ

今日も幸せ日々笑進！

お店：鳥もと＠荻窪

住所：東京都杉並区上萩1-4-3

営業時間：月～土13:00-24:00　日祝12:00-23:00

定休日：年中無休

LUCK LUCK＠吉祥寺

3/9の火曜日も、PCと睨めっこでカタカタカタ。持ち合わせたスペック以上のコトを求められ、PCから煙が…私の頭からは湯気がモクモク（-”-；）ﾌﾌﾌ　従ってままならぬ昼食、サンドウィッチを一切れと大好きな野菜生活100をちゅーッと飲んだだけ。ちくしょう、美味しいじゃないか笑。

そんなお腹の具合で、夕方から打合のためようやく外出≡3　わわッ、夜更け過ぎじゃないケド、雨が雪へと変わっていますねッΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ　うん、本当に今年はよく降りますし、チャント積もるんだから驚き桃の木山椒の木。

打合はサクッと終了。お腹は依然シクシク鳴きますが、今夜はある方と飲み会なので我慢しよう…我慢…がま…んもう、無理(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　雪と強い風と空腹が三位一体で襲いかかり、正常な判断なんて出来ませんよう笑。いつの間にか乗り込んでいた中央線、いつの間にか降りていた吉祥寺…で、いつの間にか暖簾をくぐっていたLUCK LUCK(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ

夜の部一番乗りで入店、券売機で食券を…あ、そうか汗。久し振りの夜営業に、ちょっぴり戸惑いながら着席。そうそう、後会計ね。それから壁に貼られた告知を指差し、ノーマルを発注(*_ _)ﾍﾟｺﾘ　流れる音楽に耳を傾けながら、お待ちするコト数分。手元へ提供でっす。ジャン。

先日 と同様に、お台場で磯部店主が仕込んだ後、吉祥寺へ直送するスタイル。現在のテーマは「軍鶏」で、「東京軍鶏」「薩摩軍鶏」「奥久慈軍鶏」の3種類をじっくり炊いた鶏白湯みたいです(・∀・)ﾉ ﾖ　その名も、題して「3種軍鶏の純コク鶏そば」とか…むう、ネーミングもイケてますねッ。

まずはスープをズズズ。な、何だこりゃスゴいな…こんなに凝縮された鶏の旨味ッてハジメテかも？コーンポタージュみたいに濃厚で重たい口当たり、とろっとろでとにかくクリーミーですよう( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　独特な甘味も伴うが、何でも野菜類は不使用だとか？うん、円やかながら、輪郭がハッキリした味わいは唯一無二。塩ダレでシンプルに食べさせてくれるのが最COREに有難いでッす(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ

麺はいつものらーめんに使用している、平打ちのピロピロッとした多加水なヤツ。むう、コノ麺もモチモチしていて大好きなのですが、ついついレンゲばかり口に運んでしまう汗。

具は水菜、メンマ、バラロール叉焼2枚、白髪ネギ、一番高いところには赤唐辛子。ん？今日のメンマの味付けイイですね、いつもと違う感じがしますようヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　あ、麺とスープとのバランスがとれないィ…どんどん麺が隆起してきちゃうワ笑。えっと、冗談じゃなくて、ソレくらい美味しいスープでッす！

後半はスープの熱も放たれたのか？とろみは増す一方(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　んもう、濃縮された奥深い鶏の旨味は溜め息を生むばかり…で、勿体つけてゆるりと汁完。

んーそれにしても…後から入店されたお隣さんの注文、比内地鶏脂の油そば がむっちゃ気になるなァ（´ρ｀）ｼﾞｭﾙﾘ　うん、大人気メニューですから、再提供出来て良かったですねッ！なんつッてい、チラチラと横目で確認してみたりして笑…喰い意地張ッてんなオイ(ノ∀｀)ｱﾊﾊ

さて、そんなコチラも所属している組織？組合？である「ラーメン多摩組」が3.14に再び爆発する様子…むう、今回は絶対に行きたいですねェ（-”-；）ﾌﾌﾌ　予定が入っているヒト、入っていないヒト、とにかく全てのヘッズは吉祥寺に集合で！

今日も幸せ日々笑進！

お店：楽々（LUCK LUCK）＠吉祥寺

住所：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-9 ルミナス吉祥寺 1A

営業時間：平日11:30-15:30（17:30-25:00） 土曜日11:30-16:30（17:30-25:00） 日祝日11:30-16:30（17:30-23:00）

定休日：月曜日

注文：3種軍鶏の純コクそば（\800）

※2月、3月はセカンドブランドの磯部水産が休みになります

※月曜日は、本来定休日である楽々として営業中（11:30-15:00　17:30-21:00）。

※限定30食で提供されていました。

斑鳩＠九段下

月曜恒例である朝会は、いつになく真剣で厳かに…今期もアト3週間でオシマイか（-”-；）ﾑｳ　とりあえず掻き集められるモノを、重箱の隅をつつくように探しましょう。ッて、言ってもねェ…とりあえず頑張ります汗。

その後は資料作りでエとセとラをタイピング、かたかた音を鳴らしていれば、アッと言う間に過ぎていく午前中。むう…今週は近場でお昼を済ませないとダメな予感…というコトで、一区切りをつけて早めの昼食。九段下方面へテクテクと歩けば、わわ、風が強いねェ≡3　しかも向かい風なところが、何かを暗示してますか？勘繰り過ぎですか汗。

なんつッてい、店頭に着いたのは11：00ちょい前。定刻にササッと暖簾が掛けられ、期間限定の説明が成されまッす( ・Д・)ﾎｳ　前7名、後4名が中へ雪崩れ込むが、限定Bを注文しているのは私だけですかッ。5分もしないウチに店内は満席ね。

注文が入る度に、独特な返事を繰り出す坂井店主。その「ほーい、ほーい」と言う特異な受け答え、常に何かリズムを取るようにブツブツと口が動く様子。そしてスープを注ぐ、麺を湯切る、その仕草は、今日も爽やかで素敵ですな(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ　らー麺が順々に運ばれ、つけ麺だけに提供が前後しながらも、じきに手元へ。デデン。

3/5より期間限定で提供されている「ピリ辛つけ麺」、その数は昼15食で夜25食とのコトです(・∀・)ﾉ ﾖ　まずは「レモンは麺に搾ってお召し上がりください～云々」食べ方について指南され、チトお預け状態。ふむふむ、相槌を打ちながら耳を傾ければ、「ごゆっくりどうぞ」で締め括られまッす。じゃ、食べましょうか。

まずはつけ汁からズズズ。うん、まったりとしてピタピタなスープは、恐らくデフォと同じかと。しかしながら、節っぽい魚介（油？）がぐぐッと主張し、ソレ由来の風味と旨味が段違いですねッ( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　また、一味や粗砕されたニンニクチップがゆらりと泳ぎ、更には香辛料っぽい微弱な辛味も感じられます…が、ソレが何かはワカりませーん笑。

具は麺皿に乗っており、レモン（は退かしました）、ほろり叉焼、メンマ、刻み玉ネギ、らっきょう…ら、らっきょうΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ　つけ麺にらっきょうがライドーンしている画は、ハジメテの経験ですねッ。ま、スパイシーな辛味を甘酸っぱさにより、調和を保つ役割でしょうね(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

よいしょッ、ソレらの一旦避難させて麺を拝みまッす。見た目からワカるように、橙色と白色の二種類が使用させていますねッヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　前者はピリ辛のキーワードから鑑みるに、唐辛子？が練り込まれているのでしょうか？何れにしても水でギュッと締めてあり、シコシコッとして美味しく、二種類から成る食感の違いや喉越しも楽しいですねェ！

麺の上に、予めぱららッと振られている粗挽き胡椒も効果的。コイツが徐々につけ汁へ落ち、更にはニンニクチップがふやけて風味が移れば、どことなくジャンクな雰囲気に(*・∀・)b ｸﾞｯ　おっと、ココでレモンをギュウと搾れば、玉ネギの辛味や酸味も相まって、オリエンタルな印象に劇的味変！

目を丸くして麺を食べ終わると、ホワイト×ホワイトでお茶漬けライクな茶碗が運ばれてきまッす。コレもデフォのスープでしょうか？ソコにはネギと再びニンニクチップがちょこんとね( ・Д・)ﾑｳ　このままでも十二分に美味しいですが、当然のようにつけ汁へダンク。

…え？何ですか？もう言葉は要らないんじゃないかと笑。はふはふ、おじや風にいただけば、当然のコトながら粒完の汁完。

うーん、最COREにエンターテイメント性の高い一杯でしたが、終始ピリ辛はワカらなかったなァ(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　でも、とッても美味しいつけ麺だったので、満足の上をいく大満足ッ！坂井店主のニコヤカな笑顔で見送られ、会社へスキップして戻りました。

…しかーし、ピリ辛の意味は午後からのデスクワーク中に判明、麺に練り込まれた唐辛子？が体内から私をちくちく攻撃Σ(・ω・ﾉ)ﾉ ﾇｵ　胃がぽかぽかと温かく、刺激的ィ。。。うぅ、前言撤回…しっかりとピリ辛でッす笑。

今日も幸せ日々笑進！

お店：斑鳩＠九段下

住所：東京都千代田区九段北1-9-12　九段下ビル1F

営業時間：11:00-16:00　17:00-22:00

定休日：日曜日

注文：ピリ辛つけ麺（\850）

※昼15食、夜25食。期間限定での提供になります。

ラーメン＠自宅 Lesson 3

Lesson 1 、Lesson 2 を経て、ようやく最終章のLesson 3に到着。

毎度のコトながら仕込みは真剣に、実食は祭りの如く楽しくやります(・∀・)ﾉ ﾖ　ぐびぐびとビール味の安酒に合わせるツマミは、叉焼とメンマで間違いないNO DOUBT！もうコレがあれば言うコトありませッん。

チビッこたちのメンメンを作った後は、大人の一杯をチャチャッとね。小鍋にタレ、鶏油、スープを入れて加熱。茹だる大鍋で麺を泳がせれば、タイマーがピピピと呼びます(ノ∀｀)ﾊｲﾊｲ　丼と対峙するコト30秒？待ったナシで時間との勝負。両手を使ッて速やかに、エとセとラを盛り付ければ完成ィ。バン。

題して「昔ながらの中華そば- It's been along time！-」 うん、実にハイカラなネーミングヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　たまーに救援物資に混ざっている中華麺は、サラリとしたワカりやすいスープとの相性がイイんです。初めて清湯スープを作ってみましたが、なかなか雰囲気出てるじゃない(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ

まずはスープをズズズ。あ、自分で自分を褒めるのも痴がましい話ですが、コ…コレ最COREですよッ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　鶏の旨味は雅やかで、とても優しさに満ちています。醤油タレに忍ばせた梅酢も効果的で、そこはかとないノスタルジックな味わいは狙い通り。そこに鶏油が風味とコクをプラスして、物足りなさは全く感じません。

麺は細く縮れたモノで、キュキュッとした食感で硬めな感じ。熟成の仕方？卵入り？まーとにかく札幌風な印象でッす(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ

具は叉焼、メンマ、小松菜、ナルト、白髪ネギに海苔がぴらッと1枚。そしてコレ系には必須アイテムである、懐旧のナルトがちょこんッヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　ふふふ、最初から振りかけてある黒胡椒も、味をキリッとシャープに締めますねェ。

あ、味玉はトッピングで、デフォだと乗りませんのでご注意を笑。コチラも目論見が当たり、ゼリー状でギュッと味が滲みていまッす( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　私の味玉はアル食材で、甘味調味料を使わないケド甘ーい仕上がり。コレはウチでも大人気で、まとめて10個くらい作っておきます(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

叉焼丼を注文のお客様～ヽ(･∀･)ﾉ ﾊｰｲ　なんつッてい、サイドメニューはいつも変わらず叉焼丼。それにしても柔らかいねェ、コノお肉(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ　後半はスープをちょい掛けて、ズズズッとお茶漬け風に食べ切り、粒完の汁完。

…あ、「ヒトが食べた丼は見たくない」ッて声があったので、コレから空丼の写真は控えようと思いまーッす（-”-；）ﾌﾌﾌ　全くごもっともな意見ですし、見た目キレイな画じゃないですからねェ～笑。失礼しましたァ。

反省点…あ、今回は見当たりません？麺とスープの相性も抜群でしたし、頭の中で描いた一杯にチャント成っていましたから…合格ッ(*・∀・)b ｸﾞｰ　極端に自分に甘い私。えっと、ブラッシュアップする点として挙げれば、タレの作り方を一度見直してみたらどうかしら？もう少し違う旨味を付加するコトで、更に奥行きや多層感が得られるかも？

とか何とか言いながら、コンセプト通りの味だったので納得でッす！

ちなみに次の日は、鶏油と醤油ダレで油そばを作って食べたとさッ(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　コノ麺よりも少し太くて加水高めの方がグッドですが…コレはコレでパないッす！

今日も幸せ日々笑進！

ラーメン＠自宅 Lesson 2

そこそこの清湯 が出来上がったところで、数時間前の話にバァァック。

マイメンにおいて、どんな工程よりも最初に行うタレ作り。ほら、タレは寝かせた方が、カドが取れてグッドなのでねッ(*・∀・)b ｸﾞｯ　今回は昔ながらの中華そばちっくにしたいので、「梅酢」を作って酸味を付加してみようッてな試み。…だが、そんな肝心要な「梅酢」の写真を撮っていないというアクシデント(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　ま、穀物酢と梅干を混ぜたダケなんですケドねッ…安直。

その他はいつも通りですが、生椎茸を入れてグアニル酸をプラス…とか言ってみる笑。塩は「美ら海の塩」と「ヒマラヤピンクソルト」を使用し、醤油は台所にあるヤツと鎌田のだし醤油。ッてか、だし醤油だけでも十分美味しいんじゃない(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ

煮干を乾煎りしてから醤油にドボンで、エとセとラも投入し、沸騰しないように気をつけながら煮出しまッす。一晩置いてから、丁寧に濾過すれば完成ィヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

あ、メンマも救援物資を使用しましたよう。スデに細く割いてあり、味付けもされているのですが水で塩抜き。ソレから胡麻油、醤油ダレ、味醂などで味付けまッす。ふふふ、コレが美味しくてついついビールと一緒に摘み喰い(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ

味玉も一日は漬けて浸透圧によるゼリー効果を期待したいので、早めの仕込みがグッド。ちなみに滲み込ませるタレは、濃くなくてオッケなんで要注意ッ。

今回の叉焼は、アメリカから星条旗を片手にやってきた豚さんのロースを使用ねッ(*・∀・)b ｸﾞｯ　表面をフライパンで焼いてから、香味野菜と一緒に水から煮まッす。味付けは、注ぎ足し使っているマイ叉焼タレ。

麺はLesson 1 でも触れたように、相方の両親からの救援物資。いつもアリガトウございます(*_ _)ﾍﾟｺﾘ

さッ、3/7の夜だけ限定営業の「Dの食卓」、ようやく開店です(・∀・)ﾉ ﾖ　すでに店主は、ビール味の安酒を鱈腹飲んでますケドね…げふッ笑。こんなお店でよければ、いらっしゃい～（-”-；）ﾌﾌﾌ

そして最終章のLesson 3へ続く。

ラーメン＠自宅 Lesson 1

「実家から麺が送られてきたよ」

相方の両親から送られて来る救援物資、ちびッコのお菓子やらエとセとラ。その中に中華麺が入っている時があり、ソレを使うのは私の役目。うん、ちょうど自作したいな…ッて思っていたので好機到来とでも言いましょうか(*・∀・)b ｸﾞｯ

チャリンコを走らせ、近所の鶏専門店でいつものように鶏ガラをゲット。「あ、鶏挽きも200ください」なんつッてい、完全に思いつきで挽肉もゲトッてみる。ふふふ、先日のTVに出ていたお店 インスパイアでッす笑。

今回は下茹での工程をナシにして、残りの臓物を取り除いた後、水に浸して血抜きをしてみました(・∀・)ﾉ ﾖ　鶏は早いんで、下茹での際にも旨味を失うのかなッて思ってね。そんなコト思いながら、半日くらい置いたかしら？

ガラ2キロに対して水4リットル。キレイな水に張り替えたら、火入れをスタートヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　いつも火が強過ぎて濁らしてしまうので、島崎さん技法を駆使して火の番。ちょんちょんガスを調節しながら加減をはかり、出てきた灰汁を丹念に取り除く。おぉ…下茹でしていナイせいか？いつものより灰汁が多め汗。

目でスープの温度がワカっちゃうんでね、まー職人技とでも言いましょうか…失礼しました(*_ _)ﾍﾟｺﾘ　むう、温度計など持ち合わせていないので、表面にポコッと泡が立つか否か…ッてな状態をキープ。完全に「こんな感じかな？」スタイルで臨みまッす笑。

おっと、どこからともなく湧き出す鶏油は回収します(・∀・)ﾉ ﾖ　この作業がなかなか面倒臭い…いやいや、大変ですなァ。手間を掛ければ掛けるダケ、スープに愛情が溶け出し美味しくなるんですッて。誰かが言ってたな(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

水嵩はそう減らなかったので、水は足さずにそのまま炊き込みます。2時間経過したところで白菜、生姜、ローリエなど加えて更に1時間。鶏ガラは原型を留めていますね…何となく捨てるの勿体ないなァ汗。

鶏ガラを取り除き、ザルで漉した後に鶏挽き肉をどさどさッ。肉出汁を追加しているつもりですが、コレで濁ったらイヤだなッ（-”-；）ﾑｳ　でも入れる前からチト白濁してたから、どーでもイイっちゃイイね笑。あ、当然ですが、再び灰汁が出るので除去作業を徹底しまッす。　

挽肉を取り出し、ザルで漉せば鶏清湯スープの完成ィ…ッて、清らかじゃないか(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ　でも前回 と比較すればキレイ？ですかねッ。ズズズ、肝心の味は、鶏の旨味がサッパリと味わえて悪くないですね。元スープだけだと、白湯ほどのワカりやすさはナイかな。…あ、漉したスープの写真が見付からないので、コレでも貼っておこう（-”-；）ﾃﾞｰﾑ

よし、じゃあ次はLesson 2へ行きましょうかねッヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

六厘舎＠自宅

しっとりと雨が降る土曜日、何となく家に食べるものがナイねェ～なんつッてい、近所のセブンイレブンでこんなのをゲトッてきました(・∀・)ﾉ ﾖ　都内では2/9から販売しており、話のタネにいつか食べよう…いつか食べ…いつか…で1ヶ月経っていましたねッ笑。

パッケージには三田店主が岡持ち片手にチャリンコにまたがっています…が、トレードマーク？の白いタオルがありませんねッ(・_・= ・_・)ｷｮﾛｷｮﾛ　ラーメンの鬼の声がようやく届いたのでしょうか笑。

さて、そんな帯を外すとこんな出で立ち。先日 は丼に移しましたが、何となくコレは雰囲気が出ているのでプラ容器そのままで。レンジアップの時間は500Wで4分30秒、1500Wで1分30秒。チーンと呼ばれれば出来上がり…ですが、チト小細工してみました(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

うん、より一層ソレっぽいですね(*・∀・)b ｸﾞｯ　ん？何を小細工したかと言うと…六厘舎の代名詞とも言える、海苔の舟に魚粉を忠実に再現ッ！こういうヒト手間ッて、楽しくて好きです笑。ま、写真を見れば一目瞭然ですが、海苔が全く沈まないほどの濃度はパないッす( ・Д・)ﾎｳ

セブンイレブン専用工場で作られたとされる三層麺は、300グラムと多めでッす。確かに極太で適度なコシも感じられるが、やっぱりソフト麺ちっくな雰囲気は拭えないかしら。でも小麦粉の香りはふわりと鼻に届きますねッヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　ここまで来たかと捉えるか否か…むう、つけ麺ッて難しいなァ。

ッてか、レンジの仕方が悪かったのか、一部硬かったのがうーん…ま、全て自分が悪いんです（-”-；）ﾃﾞｰﾑ

それにしてもスープや具の再現性は、麺と比べられないほど飛躍して技術が上がってます(・∀・)ﾉ ﾖ　叉焼、メンマ、ネギが温めた後、敷かれたビニールを引くコトで合わさる工夫もグッド。

レンジアップ商品だから？割りスープについては一切触れていませんね。店舗での売り方として、割りスープがナシなら、六厘舎監修（←コレ大事。笑）の飯割り用おにぎりも一緒に発売してはどうでしょう(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　300グラム食べてからおにぎり食べる市場なんて、そうありませんかッ…そうですかッ笑。ま、私はチャント白飯を準備して、飯割りダンク。ガツガツと最後まで美味しくいただき、粒完の汁完ヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　

アーだーコーだ言いながらも、楽しく美味しくごちそうさまァ(*_ _)ﾍﾟｺﾘ　えっと、私は六厘舎に限らず、店舗でつけめんを食べたコトがあるので、そーゆー舌で「ナルホドな」ッて食べられました。が、つけめんを食べたコトないヒトの、正直な感想を聞いてみたいですなッ( ・Д・)ｳﾝ

レンジアップ商品じゃないケド、CPも味も…個人的には日清食品から出てる「つけ麺の達人」の方が数段美味しいかなッ(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ

あ、久し振りに六厘舎本店でも行ってみようかしら？

今日も幸せ日々笑進！

お店：セブンイレブン※23区限定販売

商品：六厘舎監修「あつもりつけめん」（\498）

めじろ＠代々木

福岡出張明けの金曜日…当然のコトながら、2日間会社を空にした代償はデカい汗。なんつッてい、朝からメールやらFAXやら、エとセとラを順に片付ければお昼の時間はサクッと過ぎてますね（-”-；）ﾑｳ　でも、どこかへ食事に出掛ける時間はとれず？…ならコンビニでサンドイッチ買ってちゃちゃっと食べて終了ォ涙。

そんな感じで、テキパキと仕事に勤しんだ夜、フライデーナイトは代々木で下車。ソレが私の中での定説となりましたねッ。おー、新しい看板が店頭に座っています？内容は夜仕様でしょうか？おつまみやお酒のメニューがずらずらとヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

左手の券売機でポチポチポチ、いつもの食券を購入して常連席に交ぜていただきまッす(*_ _)ﾄﾞﾓ　奥から重鎮 I さん、うらさん 、FILEさん にハルヲさん …ん？早速嬉しい煽りを頂戴しちゃう汗。むう、宿題店のランクはAに格上げしておきますねェ(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ

挨拶も早々に、まずはヱビスで乾杯ィヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　二色が作り出す黄金比率、白髭を作りながらぐいぐいッでプハァ。いやー今日も元気に飲めるコトに感謝しまッす！

先ほどの看板にも一番上でしたね、だし玉のツマミ仕様。まったりとした黄味から、芳ばしい揚げネギのひとつヒトツまで美味いんだなァ(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

そしてお昼がサンドウィッチのみだったので、今宵はローストポークも注文しました(・∀・)ﾉ ﾖ　玉ネギのソースにネギ、胡椒がぱららッ。モグモグ、ぐびぐびでもう一杯ッ。

ヱビスを気持ちよく傾けていると「牛すじもありますよ」ッて二代目 。あ、先週 そうしようッて決めてたんだッΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ　んー言われるまで全く頭から抜けてたなァ…ソレくださいッ笑。

ふふふ…コレがもう最COREなんですよねェ(ノ∀｀)ﾏｲｯﾀ　コノ間はご飯と一緒に食べましたが、酒の肴としてもマチガイナイでッす！ゼラチン質でプルッとした食感、まったりと口の中を覆うコラーゲン。たまらず…私も焼酎いただいてイイですか、先輩？あーざっす。

ココでの飲み方はもちろんロック。いやー楽しいお話と美味しいお酒、更には美味しいつまみ。ファンタスティックな時間がゆるりと過ぎていきます…ええ？今夜は常連限定の一杯があるんですかΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ﾅﾝﾄ　それじゃあ現金\850をチャリーンで、私もお願いしまッす。ドドン。

何でも藤沢時代の超人気メニューだったんだとか？題して「油葱そば」とのコト…確かそんな感じだったような気がしますケド。酔っ払いの私、全く自信がありませーん笑。具は叉焼、太メンマ、海苔が1枚、白髪ネギが中央に聳え立ち、スープにもネギがゆらりと泳ぎます(・∀・)ﾉ ﾖ

まずはスープをズズズ。うん、題目通り、確かに感じるオイリーさ…でも全くシツコさはありません( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　どうやら会長が時間を掛けて作られた油なんですッて。何か素材の風味を移しているハズだが、いまいちワカりませんねェ( ・Д・)ﾑｳ　ジャガイモっぽい甘い印象も受けましたが、実際どうなんでしょう（本当かよ）？

そんな油感によッて、醤油ダレは少し穏やかに。でも一杯としてのまとまりはシッカリめじろ…ッて当たり前ですかね(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ　いやー人気だったと言うのも納得、実に油が美味しいでッす。

麺は何度も言いますが、最COREに美味しい自家製麺ですよう。ん？油の具合からか、いつもよりもスープが乗ってくるような感じ( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ

叉焼は撮影用にチト持ち上げてみましたが、スープと共に残して焼酎のツマミねッヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　膨よかで円みのあるスープは冷めてもグッド、ちびちびと焼酎と一緒に合わせて汁完。

私がお邪魔した時間帯は会長がスデに居られませんでしたが、今度お会いした際には必ずお礼を言いましょう…「美味しかった」との言葉を添えて(ノ∀｀)ｻｲｺ　えっと、もっとゆっくりしたいところでしたが、旅疲れもあったのでササッとお暇させていただきましたァ。ごちそうさま～(*_ _)ﾍﾟｺﾘ

ふぅ、お腹いっぱい胸いっぱい、今夜も大満足でグッスリ寝られそう(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ

今日も幸せ日々笑進！

お店：めじろ＠代々木

住所：東京都渋谷区代々木 1-58-7 1F

営業時間：11:30-22:00

定休日：日曜日、第2土曜日