heartkashiwaのブログ

heartkashiwaのブログ

ホームピグアメブロ

芸能人ブログ人気ブログ

前ページ
次ページ

31Oct
- １０月のお祝い膳
  　金木犀が香り、季節は進んでいることを実感しております。今日は１０月生まれの方のお祝い膳を気持ちを込めてご提供しました。　《お品書き》・サーモンのちらし寿司…かんぴょうや胡麻を混ぜこんだ酢飯に錦糸卵や　　　　　　　桜でんぶ、きぬさや、サーモンを散らしました。・かぼちゃと豆腐の落とし揚げと茄子の天ぷら…ちらし寿司でおなか一杯に　　　　　　　なってしまいますが、かぼちゃですよとお伝えすると召し上がって　　　　　　　くださいました。・春菊の白和え…香りのよい春菊を優しい味で包んでいます。・すまし汁…花ふと三つ葉のすまし汁はちらし寿司とベストマッチです。・ラ・フランスのコンポート…季節の果物の洋ナシをコンポートに。　　　　　　　さわやかな味で食事を締めくくります。　右上のケーキはおやつにご提供したマロンケーキです。毎月、ケーキが楽しみですね＾＾
29Oct
- 運動会御膳
  　体育の日にちなんで、「ソース勝！丼」をご用意しました。　軽く体を動かすだけでも血流が良くなって、気持ちがスッキリします。食べたら動く、動いたら食べるが健康の秘訣ですかね。《お品書き》・ソースかつ丼…ご飯に合うようにブレンドしたソースをかけています。・鶏の八幡巻きと玉子焼き…野菜を巻いた軟らかい鶏肉とお弁当のおかず代表の　　　　　　　玉子焼きも運動会気分を盛り上げます。・かぶのマリネ…こちらはさっぱりといただけるカブ・ハム・パプリカのマリネ　　　　　　　です。・あおさの味噌汁…ミネラルたっぷりの汁で体調もバッチリに＾＾・季節の和菓子…秋の次郎柿をかたどった可愛い和菓子です。　今年の秋は暖かく、まだ秋らしさがないのですが、皆さん、暑い夏を乗り越えて元気に召し上がっていらっしゃいました。食欲の秋は来ていました。
30Sep
- ９月のお祝い膳
  　ついこの間まで真夏の暑さが残っていましたが、ようやく朝晩は涼しくなりました。　今日は９月生まれの方のお祝いのお食事をご用意し、写真にはありませんが、お祝いのメッセージカードを添えました。《お品書き》・海老ピラフ…プリプリの海老をバター香るご飯でお楽しみください。・金目鯛の洋風煮サフラン風味…鮮やかな黄色のサフランソースを金目鯛に　　　　　　まとわせ、食べやすくしています。ズッキーニやパプリカを添えて。・ベイクドエッグ…スペイン風オムレツのような野菜とベーコンがたっぷりと　　　　　　入ったフワフワ玉子です。・アボカドとトマトのサラダ…アスパラ、ブロッコリーと一緒にすっきりと　　　　　　レモンドレッシングで和えました。・コーンスープ…クリーミーでマイルドなスープは皆さん好まれます。・フルーツポンチ…マスカットゼリーをベースにキウイやフルーツ缶を加えて　　　　　　デザートにさっぱり食べやすく仕上げています。　右上のケーキはおやつにご提供したベイクドスフレチーズケーキです。９月は９６歳、９７歳の方がいらっしゃいました。　その方に合わせた食べやすいお食事をご用意してお祝いのお声をかけました。　小さく頷いてくださいました。おめでとうございます。そしてありがとうございます。
24Sep
- 敬老ご長寿御膳
  　毎年、敬老の日のお食事は日曜日に提供していましたが、今年は月曜日にご用意し、デイサービスのご利用者様にもご長寿をお祝いさせていただきました。お祝いの王道のお赤飯と天ぷらです。《お品書き》・栗入りお赤飯…もち米と新米が半分ずつブレンドされたお赤飯に自然な甘さの　　　　　　　　栗をトッピングしました。・天ぷらの盛り合わせ…海老となすと南瓜の天ぷらは皆さんの好きな物の　　　　　　　　そろい踏みです。　・筑前煮…お祝いの席での煮物と言えばこれでしょう。鶏の旨味が染みています。　　　　　寿の文字の軟らかい蒲鉾を添えて。・ほうれん草と黄菊のお浸し…黄菊が少しシャキっとした食感をプラスします。・すまし汁…カニ入りの美味しいつみれとゆずの香りが汁を引き立てます。・甘酒ミルクゼリー…白いゼリーにいちごの赤いジャムでお祝いカラーに。　皆さんにカードを添えて、敬老の日であることと日頃の感謝の気持ちをお伝えしました。カードも敷き紙もお持ち帰りくださった方もいらっしゃいました。おやつは紅白まんじゅうではなく、紅白ケーキで祝賀ムードを演出しています＾＾ご満足いただけたようで、良かったです。来年もお祝いさせてください！
26Aug
- 8月のお祝い膳
  　8月生まれの方々のお誕生日をお祝いするお食事をご用意しました。うなぎのメニューの第2弾となります。　今回はちらし寿司にして華やかにしてみました。《お祝い膳》・うなぎのばらちらし寿司…酢めしに香りの胡麻やのりを混ぜ込み、　　　　　　メインのうなぎと玉子焼き、アボカドを散らしています。・茶碗蒸し…久しぶりにお得意な茶碗蒸しです。　銀杏、海老、椎茸、　　　　　　蒲鉾と刻んだゆずが爽やかな香りを演出しています。・菜の花のピーナツ和え…ピーナツの香ばしさが引き立っています。・すまし汁…定番の花ふと三つ葉のすまし汁です。・四季の和菓子（西瓜）…白あんをスイカ柄の練切で包んでいます。　　　　　　　スイカも味もします。・おやつ…ティラミス　（写真右上）　うなぎちらしも茶碗蒸しも好評で喜んでいただけました。まだ暑い日が続きそうですが、しっかり食事を摂って元気に笑顔でお過ごしいただけますようお祈り申し上げます。
17Aug
- 山の日メニュー
  　この頃は地震があるかもとか台風が来るかもとか不安なニュースが流れますが、何かあっても対応できるように見直すきっかけになります。　ご利用者様たちは普段通りの笑顔を見せてくださっているのを嬉しく思います。祝日でもあり、お盆休みの前でもあり、何か元気が出そうなお食事を、と思いこんなカレーをご用意しました。《お品書き》・夏野菜カレー…たっぷりのひき肉と玉ねぎをベースに南瓜、なす、パプリカ等の　　　　　　夏野菜をふんだんに加えたカレーです。・スクランブルエッグ…カレー味を中和するのにちょうど良いとろける卵です。・アボカドサラダ…見慣れぬアボカドという野菜を警戒する皆さんには　　　　　　　お肌に良いですから、とおススメしています。・香の物…らっきょうと福神漬けです。刻んだらっきょうも美味しいんですよ。・フルーツ…みかん缶と白桃缶で最後にさっぱりしましょう。　いつものカレーと少し違って喜んでいただけました。さぁ、夏の後半に向けて暑さに負けないで過ごしましょう！
- ７月のお祝い膳
  　７月生まれの方に「おめでとうございます。」の気持ちを込めて、お食事をご用意しました。　体調を崩す方もいらっしゃったのですが、食事は皆さん、結構召し上がってくださるので、回復も早いです。体調を崩す前から栄養状態が良いことが大事なのでしょう。《お品書き》・チキンパエリア…サフランの香るご飯に炭火の香ばしい香りの鶏肉とパプリカ　　　　　　　ブラックオリーブを飾っています。・スペイン風オムレツ…国産の卵と牛乳を使用したコクのあるオムレツです。・トマトの和風マリネ…旬のトマトは酸味を少し効かせたさっぱりしたものに。・ベーコンと野菜のスープ…具たくさんで優しい味のコンソメスープです。・マンゴープリン…普段お出ししていないマンゴー味のデザートも喜ばれます。　カラフルなお食事でハッピーな気持ちになっていただけたらと思います。右上の白いケーキはおやつで提供してレアチーズケーキになります。お昼にこんなに召し上がっても、おやつのケーキはペロリと召し上がっていらっしゃいました。　
28Jul
- 土用の丑の日
  　毎日、最高気温が３５度だと３０度が平気になるというのは人間の摩訶不思議ですね。　居室や食堂を涼しくしても体から水分は抜けて行っていますので、水分補給が大事です。今日は土用の丑の日なので、”アレ”を食べないと夏を乗り切れませんね。《お品書き》・うなぎの蒲焼ご飯…だんだん希少価値が高くなっているうなぎです。　　　　　　大事に味わっていただきましょう。・海老入り湯葉巻き…うなぎと異なるプリっとした食感の一皿です。・トマト入りもずく酢…クエン酸をしっかり摂って、疲労回復しましょう！・すまし汁…冬瓜とみょうがの夏らしいすまし汁です。・水ようかん…甘くみずみずしい食後のデザートです。　今年の夏は厳しく長いようです。水分と食事と睡眠をしっかり取って元気に乗り切りましょう！
15Jul
- お祭り風のお食事
  　暑さが年々厳しくなり、あちらこちらでお祭りの開催も見直しがされてきています。　施設でも開催が難しく、せめてお食事で夏っぽさがお届けできたらと考えてお祭り風なお食事をご用意しました。《お品書き》・焼きそば…王道のソース焼きそばはテンションが上がるようで、　　　　　　皆さんに「美味しかった＾＾」と言っていただけました。・鶏ももの竜田揚げ…ジューシーな竜田揚げもおススメです！・なすとパプリカの揚げびたし…夏野菜たっぷりでビタミンが摂れます。・玉子スープ…ほうれん草の緑と卵の黄色が彩りを添えます。・すいか…こちらも大好評です。おやつにお代わりも配りました。　刻み食の方も食べやすく、刻みますが、麺は普通で具だけ刻む等、ご利用者様のご要望や口腔機能に合わせて対応し、ご満足して召し上がっていただけるように努めております。
07Jul
- 七夕御膳
  　7月7日は七夕です。七夕は一年に一度、織姫と彦星が天の川を渡って会うことを許された日ともいわれ、星に願い事をする風習があります。ですが過去の天気を振り返ると、7月7日は星空があまり見られない年が多いようです。古来の七夕は旧暦の7月7日、つまり明治以降の太陽暦でいう8月頃の行事だったそうです。《お品書き》・七夕そうめん…諸説ありますが、七夕にそうめんを食べる理由はそうめんを　　　　　　天の川に見立てたという説があります。ご利用者様の嗜好に　　　　　　合わせて温かいそうめんにしました。・桜海老と野菜のかき揚げ…丹精込めて揚げたかき揚げです。海老の香ばしさと　　　　　　野菜の甘さを味わえます。蒸したそら豆を添えました。・チキンロール…野菜をくるんだ鶏肉は軟らかく食べやすい一品です。・枝豆豆腐…旬の枝豆をさっぱりと楽しめます。・季節の和菓子《星くず》…こしあんを水まんじゅうでくるみ、粉糖が　　　　　　天の川に見立てて飾られています。　みなさん、短冊には「元気で過ごせますように」というお願いをされた方が多いです。元気は食からですから、これからも美味しいお食事をお届けできますように努めて参ります。
30Jun
- ６月のお祝い膳
  　６月生まれのご利用者様のお誕生日をお祝いするお食事とおやつをご用意しました。　《お品書き》・お赤飯…久しぶりのお赤飯です。ほとんどの方が全量召し上がってください　　　　　　　ました。・天ぷら盛り合わせ…茄子と大葉と穴子を１尾丁寧に揚げました。　　　　　　　穴子はサービスで大きめのをいただいたのでボリューム満点！・大豆とこんぶの煮物…いつも美味しくいただいている一品です。・大根サラダ…カニカマの加えて味に深みを出しています。旬のトマトと。・すまし汁…花ふと三つ葉のすまし汁です。・白桃羹…つぶつぶの桃が入っている羊羹に金箔をチラッとあしらいました。右上はパインとマンゴーのケーキです。おやつに提供し、みんなでお祝いです。お誕生月の方にはカードを添えて、お祝いしました。
16Jun
- 父の日
  　６月の第３日曜日は父の日です。入所の男性は９名いらっしゃいますので、カードを添えてお食事をご用意しました。《お品書き》・ピラフ…バター香るベーコンと野菜のピラフです。・ハンバーク　デミグラスソース…ワンランク上のお肉の味がしっかりした　　　　　　ハンバーグをお楽しみいただきました。よく噛みしめてました。・海老とパプリカのアヒージョ…少しニンニクを効かせ、オリーブオイルで　　　　　　旨味をアップした一品です。・アボカドとトマトのサラダ…レモン風味のドレッシングでさっぱりと　　　　　　お召し上がりください。・オニオンスープ…玉ねぎの甘みを感じられるスープです。・メロン…旬の甘いメロンは食べ時でした。父の日をカードをそっとしまってお部屋に持って帰ってくださる方もいらっしゃいました。　　末永くよろしくお願いいたします。
11Jun
- あじさい膳
  　今年は梅雨がなかなか訪れず、雨が降らないのはうれしい気もしますが、お花や野菜などはペースが乱れて収穫に影響が出て来ていますね。農家さんのご苦労がどれだけ大きいかを思うと感謝です。《あじさい御膳》・梅しらすご飯…旬の上しらすをたっぷり使用したさっぱりご飯です。・茄子のはさみ揚げ…鶏肉を挟んだ茄子を揚げた小ぶりな天ぷらです。・冬瓜の帆立あんかけ…季節の冬瓜に帆立のエキスをしっかり絡めています。・春菊の白和え…香りのよい春菊をお豆腐の衣で和えました。・沢煮椀…豚もも、玉ねぎ、人参、大根を千切りにした汁物です。・季節の和菓子《梅雨あじさい》…あじさいを模したお饅頭の中は白あんです。　実家のあじさいを切って花瓶にさしてみました。　水切りすると２週間以上持ちました。みかけは優しいけど、強いお花なのですね。
26May
- ５月のお祝い膳
  　５月生まれのお誕生日をお祝いするお食事をご用意しました。味のついたご飯はいつもと違った印象で喜ばれます。左上のショコラムースはおやつの時に皆さんに提供し、お祝いをしていただいています。　《お品書き》・かにピラフ…１月の震災で被害を受けたカニカマ工場さんが一時、製造中止　　　　　　　していたカニカマがこうして復活しています。ありがたいです。・チキンナゲットとポテト…ジャンキーなサイドメニューも久しぶりにどうぞ＾＾・カリフラワーとツナのサラダ…フレンチドレッシングでさっぱり和えた　　　　　　　サラダを箸休めに。・パンプキンスープ…トロミのあるかぼちゃのスープは飲みやすく仕上げています。・フルーチェ…おなじみのいちごのフルーチェをデザートに。※おやつ…ショコラムース
14May
- 母の日に…
  　いつも優しいお母様方に感謝の気持ちを込めて、今日はお赤飯を炊きました。なんかの日？と尋ねられるので、カードを添えております。皆さん、食事もカードも喜んでくださいました＾＾《お品書き》・お赤飯…久しぶりにお赤飯です。美味しくできました。・銀鮭の西京焼き…少し奮発して美味しいお魚にしました。「今日のは　　　　　　美味しかった！」と気が付いてくださる方もいました。・京風しゅうまい…やわらかで優しい味のしゅうまいです。・春菊の白和え…香りのある葉物が好きな方もいれば苦手な方もいます。・味噌汁…白菜がたっぷりのお味噌汁です。・季節の和菓子（カーネーション）…こちらは定番の和菓子です。中の　　　　　　抹茶あんとクリームが美味しさを引き立てています。　皆さんの笑顔にいつも力をいただいています。感謝でいっぱいです。
10May
- 端午の節句
  　陽ざしの強いゴールデンウィークの子供の日になりました。暑さにまだ体が慣れていないので、意識的に水分の補給をしていただくことが大事な時期ですね。今日はちまき風炊き込みご飯と鯉の形の和菓子で端午の節句のお祝いをしました。《お品書き》・中華ちまき風炊き込みご飯…じっくり煮込んだ豚バラ肉の旨味に香味野菜の　　　　　　香りと筍などの野菜の食感も楽しめるご飯です。・鶏ももの竜田揚げ…香ばしい衣の中はふわっと軟らかい竜田揚げです。・錦糸卵のえびしんじょう…えびのすり身の回りの卵が彩りを添えます。・豆腐サラダの梅肉ソース…普段お出ししていないタイプのサラダで喜ばれます。・あさりのスープ…あさりのうまみをじっくりと引き出したスープです。・季節の和菓子（緋鯉）…中はこしあんの上用まんじゅうです。　どれも美味しいのですが、ご飯はほぼ全員と言っていいほど皆さん、全部を召し上がって下さいました。　また来年もご用意したいと思います。
30Apr
- 春野菜のピラフとケーキ
  　今年は筍が豊作の年で、皆さんも買ったりいただいたりだったのではないでしょうか？　たけのこご飯や煮物が多い中で、今日はピラフに入れて香りを楽しんでいただきました。《　お品書き　》・春野菜のピラフ…筍とアスパラ、人参などの春野菜を炊き上げました。・チキンステーキおろしソース…ふんわり焼いた鶏もも肉に少しガーリック　　　　　　の香る醤油ベースのソースで味付けをしています。・オムレツ…どなたでも食べやすいたんぱく質の源の一品です。・コールスローサラダ…春キャベツの季節なのでいつもよりフワフワっとした　　　　　　サラダで美味しいです。・コーンスープ…コクのあるミルキーなスープも人気です。おやつ：ブルーベリーケーキ　4月生まれの方にはお祝いのカードを添えました。皆さん、きれいに全部召し上がってくださっていました。おやつのケーキも喜んでいただけました。
12Apr
- 春爛漫　ちらし寿司の日
  　今年は桜の開花が遅れて今がちょうど見頃です。　昔は今くらいだったので入学式の時に桜と写真が撮れたものです。今年も素敵な写真を撮る風景があちらこちらに見えました。　この時期には桜満開な感じのちらし寿司をご用意し、春の感じていただこうと思います。　　　《お品書き》・サーモンのちらし寿司…炙りサーモンに桜でんぶ、錦糸卵、絹さや、最後に　　　　とびっこを散らしています。酢飯にも刻んだガリやかんぴょう、ごま　　　　が混ぜ込まれていて、美味しくいただけます。・チキンチーズのフライ…鶏肉にチーズと大葉が巻いてあり、コクと香りで　　　　食べやすい一品です。・かぼちゃの含め煮…煮物メニューで一番人気です。・ブロッコリーとトマトのサラダ…サウザンアイランドドレッシングで　　　　シンプルにまとめています。・すまし汁…花ふと三つ葉のすまし汁で春らしく。・季節の和菓子（和風モンブラン）…いちご風味の練切と白あんでホイップクリーム　　　　　を包んでいます。　中庭のチューリップも見頃です。　春を感じていただけましたら幸いです。
29Mar
- ３月のお誕生日会
  　３月生まれの男性２名のお誕生日をお祝いしました。入所されて最初のお誕生日を迎えられた方もいらして、ご家族に替わって心を込めてお祝いさせていただきました。《お品書き》・チキンパエリア…焼き目のついた香ばしいチキンをサフランライスに　　　　　　のせて、ブラックオリーブやパプリカをあしらった元気が　　　　　　出るご飯です。・ブロッコリーとハムのクリーム煮…パエリアと対照的なほっこりした　　　　　　ひと皿をご用意しました。・帆立とアスパラのソテー…贅沢に帆立の貝柱をバターの香りでお楽しみ　　　　　　いただける一品です。・春キャベツとみかんのサラダ…春の軟らかいキャベツをさっぱりと　　　　　　甘酸っぱいみかんと召し上がってみてください。・パンプキンスープ…トロトロのかぼちゃのスープもおススメです。・季節の和菓子（ハートの想い）…ハートの形のお饅頭の中にチョコ味の　　　　　　餡が入っていて驚きがあります。　お誕生日ケーキとプレゼントとお花を入れて記念写真を撮りました。笑顔になっていただけて、ご家族様にも良い報告ができそうです（＾＾）
- 二十四節気食ごよみ（春分の日）
  　暑さ寒さも彼岸までと言いますが、今年はいつまでも寒く、風が強くて荒れ気味ですね。　桜の開花が待ち遠しいところですが、もうしばらく待ちましょう！《お品書き》・帆立の炊き込みご飯…ほたての旨味が詰まっているご飯です。　　　　　　普段とは違う味わいをお楽しみください。・天ぷらの盛り合わせ…海老と春の菜の花、南瓜の天ぷらです。　・かに入り厚焼き卵…甘めの味付けの玉子焼きに桜の花の絵がかわいい　　　　　　蒲鉾をあしらっています。・春キャベツと新玉ねぎの梅和え…さっぱりとした和え物が箸休めになります。・すまし汁…黄色のお花の形のお豆腐が入ったすまし汁です。・白桃羊羹…春らしいピンク色と金箔で華やかさを演出しています。　　　　　　ほどよい甘さです。　　帆立のごはんは大半の方が全部召し上がってくださいました。全体的の多いので食べきれない方はどれを食べようか迷ってしまいます。暖かくなったらお出かけもしたくなります。春が来る頃は気持ちがウキウキしますね♪

前ページ
次ページ