今夜のワイン、小倉

今夜は小倉で仲の良い友人と会食。

『きし川』に和食を食べに行くが、ワインは欠かせない。

最初の白ワインは、ブルゴーニュ。

ドメーヌ・ヴァンサン・ジラルダンのサヴィニ・レ・ボーヌ、レ・ヴェルモ・ドスユ、2005年。

ヴァンサン・ジラルダンは、ブルゴーニュのライジング・スターと称される注目の造り手。

ぶどうは手摘みで、完熟ぶどうのみを選別して用いる徹底ぶり。

これは美味い。

コルクも綺麗。

夏と言えば、鱧。

茄子の煮浸し、ジャコ添え。

霜降りの馬刺し。

ゆずごしょう、生姜、にんにくを、代わる代わる付けて食べるととても旨い。

ここで赤に切り替える。

今夜の赤は、ボルドー、マルゴーのシャトー・デュフォール・ヴィヴァンのセカンド・ワイン、ル・ルレ・ド・デュフォール・ヴィヴァン、2007年。

セカンドとは言え、なかなかのフル・ボディ。

さすが、ボルドーでその名を馳せるリュルトン一族の一人、ゴンザク・リュルトンのワインである。

コルクにも造り手の名前が刻印されている。

豚の冷しゃぶ。

クリーミーなごまだれとの相性が絶妙。

牛タン焼。

肉厚で美味い。

〆は、霜降り牛ロースの握り。

これは大好物。

これだから小倉での会食は、素敵なのです。

今夜も友人との楽しい夜でした。

阿蘇、田子山

阿蘇で美味い”あか牛”を食べた。

場所は、あか牛料理専門店、田子山（たんごやま）。

阿蘇のあか牛は、明治時代に、在来和牛にスイス産のシンメンタール種を掛け合わせて造られた種類。

脂分が少なく健康に良いとして、最近人気が出ているのだ。

店のオーナーは、あか牛の生産者。

店の材木も、オーナーが所有する山林から切り出したものだそうだ。

落ち着いた店内は、レトロな雰囲気。

心和む。

気の利いた前菜も、オーナーの畑で採れた野菜を使っている。

あか牛のスモーク。

牛肉の旨みがギュッと詰まっている。

合わせるワインは、イタリア、トスカーナ州のヴェロロッソ、キャンティ、2007年。

軽い飲み口の手頃なミディアム・ボディ。

強めに冷やしてあったので、暑い外で火照った身体がとても喜んで、美味く感じる。

次の料理はあか牛のハンバーグ。

お腹が空いていたので、写真を撮り忘れる。

阿蘇産大豆の手造り豆腐。

しっかりと質感がある、これぞ本物の豆腐。

ソーセージ。

これは焼いて食べる。

いよいよあか牛の焼き肉。

ここで二本目の赤ワインを抜栓する。

シャトー・ロス・ボルドス、カベルネ・ソーヴィニヨン、2008年。

チリのワインだが、ワイナリーの所有者は、フランスのオー・ド・ヴィーのメーカー、マスネ社。

酸味とタンニンのバランスの良い、強いボディ。

冷え過ぎていたので、キャンティを飲む間、テーブル上に置いて適温になるのを待っていた。

あか牛の焼き肉にとても良く合う。

肉の部位は、ロース（右手前の二列）、ハラミ（奥の一列）、サンカク（左の二列）。

ロースの半分は既に焼いている。

軽く炙り、岩塩かポン酢で食べる。

肉本来の味が嬉しい。

焼き野菜もたっぷり。

皮付きのニンニクを追加でもらい、ほっくりと焼いて食べる。

これが肉とマッチして、美味い。

ご飯とお味噌汁には、おからと、何種類かの香の物が付く。

あか牛は、確かに美味い。

焼き野菜も香の物も豆腐も、本来の懐かしい味を持っている。

そして、赤ワインはこの二種類だけの品揃えだが、選択の趣味が良い。

阿蘇で出会った、素敵なお店のお話でした。

今夜のワイン、杉乃井ホテル

別府の杉乃井ホテルに行ってきました。

海側は雨で煙って鉛色の空。

山側を見ると、そこかしこから温泉の湯気が噴き上げている。

ゆっくり棚湯を楽しんだ後は、夕ご飯。

温泉宿の楽しみは、何と言っても山の幸海の幸満載の夕ご飯。

これが部屋に据えられたお膳。

さすが別府。

刺身の皿の他に、関の一本釣り、関あじ、関さばが真中に鎮座している。

サザエも海老もでかい。

じゅんさいの酢のものも食欲を誘う。

まずはビールで乾杯。

温泉で火照った身体を冷やす。

地酒の八鹿も美味い。

でもやはり、地元のワインも飲みたい。

白は、安心院（あじむ）ワイン、デラウェア。

安心院ワインは、”いいちこ”で有名な三和酒類の子会社、安心院葡萄酒工房の製品。

このボトルは、普及版で、少し甘口の飲みやすい設定。

強めに冷やして飲むと美味い。

赤は、安心院ワイン、マスカットベリーA。

これも普及版で、フレッシュなライト・ボディ。

少し温度を下げて飲むと、これもまた美味い。

安心院ワインを一度飲んでみたいと思っていたので、今夜は満足。

これは珍しい。

フカ（サメ）の湯引きの酢味噌和え。

これは夏の定番、鱧。

こうして、鍋にして食べる。

阿蘇の赤牛の陶板焼きもある。

さらに、真鯛の兜煮、夏野菜の揚げ物、茶碗蒸しが次々と出される。

香の物と味噌汁、ご飯が出されても、もうお腹はいっぱい。

楽しい別府の夜でした。

今夜のお家ワイン、ナカイ・シャルドネ

今夜は、お家でワイン。

セラーを覗き、ナカイ・ヴィンヤードのシャルドネ、2006年を選んだ。

やはり暑い時は、良く冷やしたスパークリングか辛口の白ワインを飲みたくなる。

中井章恵（なかいあきよし）氏が、カリフォルニア、ソノマのロシアン・リヴァー・ヴァレーで生産する、素晴らしいシャルドネ。

昨年末に中井氏が来日した時に食事を共にし、そのワイン造りに掛ける情熱に触れ、すっかりカナイ・ヴィンヤードのファンとなってしまった。

このワインは、日本橋高島屋で見掛け、即購入したものである。

裏ラベルには、「気温が下がる夕暮れに、ぶどうの熟成は緩やかとなる。これがより良いワインを作ることとなる、ぶどうの香りを強くするために必要な時間を、長く確保するのである」といったことが書かれている。

色合いは黄金色だが、カリフォルニアのシャルドネにしては薄め。

最初の一口は温度が低かったこともあり。香りは控えめで、かなりの辛口。

飲んでいるうちにぶどう本来の香りと甘みが出てくる。

洋ナシの香りとほのかな樽香、そして酸とミネラルのバランスが良い。

和食にも合わすことができる、素晴らしいシャルドネ。

やはり、繊細な日本人が造るワインは、和食にも良く合う。

中井さん、これからも応援していますので、良いワインの生産をよろしくお願いします。

ウォーキングとビール

今日も暑い。

日差しが強く、外にいるだけでクラクラしてしまう。

午前中は仕事をしたので、午後はジョッギングに出た。

でも暑過ぎて、よろよろとウォーキング。

一時間半も公園を走ったり歩いたりしていると、スポーツドリンク一本なんて、あっという間に無くなってしまう。

冷たいシャワーを浴びると、急いで冷蔵庫のドアを開け、今日もウメニシキビールを取り出す。

今日のビールは、ピルスナー。

麦芽とホップのみで、上面発酵酵母を用いて醸造されている。

アルコール度数は5.5%。

このビールが醸造されている愛媛県の西条市は、豊かな水で知られている。

市内には、「うちぬき」と呼ばれる自噴井が数多くなる。

自噴井とは、地面に鉄の棒を人力で打ち込み、その後に中をくり抜いた竹筒を差し込むと、地下水が湧き出る井戸のことである。

そして二本目は、ブロンシュ。

今日も一本では終わらなかった。

爽やかな柑橘系の香りと、マイルドでスパイシーな苦みを併せ持つ。

原料には、麦芽、小麦、大麦、ホップの他に、伊予柑ピールとコリアンダーが入っているのだ。

このビールも上面発酵酵母を用い、アルコール度数は5%。

日本の地ビールは恐るべし。

事実、これらのウメニシキビールは、国際コンクールで数々の賞を受賞しているのだ。

さて、少し休んで、今夜のワインを選ぶことにしよう。

フィットネスとビール

この一週間も、ワインをいっぱい飲んでしまった。

そこで、休日は時間がある限りフィットネス・クラブで身体を絞ることにしている。

今日も思いっきり身体を動かし、サウナで汗を流してきた。

となると、どうしてもビールが飲みたくなる。

折角体重を落としたのに、そんなことをしてはいけないと思いつつ、手は冷蔵庫のドアを開けてしまう。

素晴らしいビールが冷えている。

愛媛県の西条市で梅錦が造る、ウメニシキ・ビール。

愛媛県の友人が送ってくれたものだ。

梅錦と言えば、吟醸酒で有名な日本酒蔵。

このビールは、日本名水百選に選ばれている、西条市に湧きだす四国山地の伏流水を用いて醸造されたもの。

五種類のビ－ルが造られているが、今日選んだのはヴァイツェン。

南ドイツの伝統的な小麦ビ－ル。

フルーティで爽やかな酸味が特徴。

フィットネスで火照った身体を冷ますのに丁度良いビール。

一本だけにするつもりだったのに、手は再び冷蔵庫のドアに。

次に選んだのは、アロマティック・エール。

麦芽とホップのみを用い、上面発酵酵母で造られた、重厚で苦みが効いたビール。

二本目に丁度良い。

恐らくこれで、フィットネスの効果は帳消しになってしまっただろう。

明日も、ジムに行くことにしようと誓いました。

今夜のワイン、大分

今夜は大分でお食事。

選んだ店は自然食レストラン、『然』。

有機野菜を使った、身体に良い自然食のフルコースが味わえる。

飲み物も、もちろん自然派ワイン。

ここは全て個室なので、友人たちと気兼ねなく食事と会話を楽しむことができる。

そして、もちろん禁煙。

最初は、シャンパーニュ。

リストに載っていない、店のオーナーが自分用に置いてあるボトルを出してもらう。

Ｊ． ラサールの、キュヴェ・プレフェレンス・ブリュット、プルミエ・クリュ。

全てのクリュを合わせても25,000本しか生産していない、入手困難な高品質のシャンパーニュ。

爽快な飲み口だが、その後にはぶどうの果実味が充分に出てくる、素晴らしいシャンパーニュ。

先付けは三種の盛り合わせ。

トマトのジュレ、黒ゴマ豆腐、千切り大根の煮付け。

これは、いわばオートミール。

お酒を飲む前に食べると、悪酔いしない。


掬い豆腐。

関アジと関イサキの刺身。

二本目は、コート・デュ・ローヌの白。

Ｍ．シャプティエの、ヴィオニエ・ドゥ・ラルディッシュ、ドメーヌ・デ・グランジェ・ド・ミラベル、2007年。

ローヌ渓谷の雄と言われるＭ．シャプティエが、ヴィオニエ100%で造るワイン。

バイオ・ダイナミック農法を採用し、化学薬品は一切使用せず、伝統的な醸造法で造られるワインである。

ヴィオニエは味わいに少し癖があるが、それが愛好家にはたまらない。

久しぶりに、素晴らしいヴィオニエに出会って喜ぶ。

有機野菜のサラダ。

夏の定番、鱧の梅肉添え。

関イサキの肝。

これは珍味。

もずくの酢の物。

海草の上に載った、一切れの焼いた白身魚がアクセントになっている。

鴨のソテーも美味。

ここで赤ワインを抜栓する。

チリの、シャトー・ロス・ボルドス、ヴィエイユ・ヴィーニュ、カベルネ・ソーヴィニヨン、2006年。

ヴィエイユ・ヴィーニュ、つまり樹齢50年以上のぶどうの樹の果実のみを用いて造られたワイン。

チリのワイナリーだが、オーナーはフランス、アルザス地方のオー・ド・ヴィーのトップ・メーカー、マスネ社である。

色合いは、良いカベルネらしく、重厚。

重く、強く、広がりのあるニュアンスを持ち、適度の樽香と相まって、素晴らしい香りとボディを形成している。

アルコール度数は13.5%と、適度な強さに調整されている。

ソーセージとカマンベール。

契約農場の製品である。

夏野菜の天麩羅。

フレッシュトマトのパスタ。

牛肉のグリル、赤身の肉がとても柔らかく美味い。

私は、脂の刺しが入った肉は苦手で、脂が無く肉のうまみが詰まった、今夜のような赤身が本当に美味い肉だと思ってい

る。

玄米と豆の御飯。

デザートも栃の実で作った、自然食。

これだけ次々と料理が出ると、本当に楽しく、お腹がいっぱいになる。

しかも健康に良い自然食だとなれば、安心して食べることができる。

こんなお店がいつも満席とは、大分は素晴らしい。

今夜も友人たちとの、楽しい夜でした。

今夜のお家ワイン、ミラノ土産

今日も暑かった。

そこで、ミラノで買ってきた白を飲んでみることに。

トリノ通りにあるスーパーで買ってきたワインの内の一本。

ワイン・ショップに行く時間が取れなかったことは残念だが、さすがミラノ、スーパーのワイン売り場でもその品揃えはかなりのものだった。

もちろんスーパー・タスカンなどは置いておらず、日常に飲むワインばかりだったが、それでも見ているだけで楽しくなってしまう。

この白は、エチケットのデザインが素敵だったので、思わず買い物かごに入れてしまった。

ローズ・ディ・バッコ、ピニョレット、2007年。

日本には輸入されておらず、どんなワインなのか詳しくはわからない。

ネットで現地の記事を調べた限りでは、瓶内発酵をさせているため、軽発泡となっているという。

飲む時は、温度は低めにして飲んだ方が美味しいと書かれている。

ピニョレットというのは、ボローニャ地方の地ぶどうで、日本にも何人かの造り手のものが輸入されている。

現地のネットでは、エミリア・ロマーニャ州の太古のぶどう品種と紹介されていた。

さて、グラスに注ぐと、色合いはそれほど濃くなく、軽発泡性といっても、泡が立つほどではない。

口に含むと、とてもすっきりとした飲み口。

軽く炭酸を感じ、それがこのワインを一層軽い飲み口にしている。

ほのかな花の香りがあり、酸とミネラルのバランスも良い。

蒸し暑い梅雨を吹き飛ばす、最適のワインを開けたようだ。

ミラノの街を思い出しながら、ピニョレットを楽しく味わった夜でした。

セレブはシャンパーニュがお好き

シャンパーニュ、何と素敵な響きを持った名前でしょう。

スパークリングワインと言ってしまえばそれまでですし、フランス語でヴァン・ムスー（泡のワイン）と言ってみたところで、シャンパーニュの優雅さには及びません。

シャンパーニュには、いったい幾つのメゾンがあるのでしょう？

日本に輸入されるシャンパーニュは、以前は大手のネゴシアン・マニュピランの銘柄が主体でしたが、今では小さな栽培家が自らのブランドで出荷するレコルタン・マニュピランが増えており、選択の幅が一挙に増えています。

嬉しいような、嬉しくないような・・・。

何故なら、初めてのお店で初めてのシャンパーニュを彼女の前でいきなり出され、戸惑うことが多くなってしまったからです。

古くからあるシャンパーニュには、それぞれに贔屓のセレブの話が伝わっています。

マドンナのお気に入りは、ドゥーツの最高峰、アムール・ドゥ・ドゥーツ・ブラン・ド・ブラン・ブリュットですね。

パリの名門レストラン、タイユヴァンで出されるタイユヴァン・ブラン・ド・ブラン・ブリュットもドゥーツで造っています。

ポル・ロジェといえば、英国のチャーチル首相がこよなく愛したことは有名な話ですね。

そこで、ポル・ロジェが同氏ヘのオマージュを捧げるために造ったプレステージ・キュヴェが、キュヴェ・サー・ウィンストン・チャーチルなのです。

また、ポル・ロジェは、2004年に英国王室御用達となっています。

マム、今ではF-1のヴィクトリー・シャワーに使われることで有名ですが、多くの芸術家に愛されたことでも知られています。

ユトリロはマムのエチケットの画を描いていますし、藤田嗣治との交流も深かったのです。

ピペ・エドシックは、カンヌ映画祭の公式シャンパーニュであり、また多くの映画にも登場しています。

また、フランス王室を始め、14の王室で御用達となっています。

そして、ボランジェ。

となれば、もちろんジェームズ・ボンド。

ボランジェ・ラ・グランダネは、ジェームズ・ボンドが愛するシャンパーニュとしてあまりに有名です。

ボランジェは私のお気に入りでもあります。

そして、ルイ・ロデレール、クリスタル。

ロシア皇帝、アレクサンドル二世専用に造られた、最古のプレステージ・シャンパーニュ。

毒殺を防ぐため、透明のクリスタルを採用し、しかも毒薬を隠せないように瓶底はフラット。

まさに皇帝専用のシャンパーニュなのです。

一度は飲んでみたいシャンパーニュ。

私も一本しか飲んだことが無く、是非二本目を飲んでみたいと思っています。

まだまだシャンパーニュとセレヴとの話は尽きませんが、今夜はこの辺りで、お休みなさい。

今夜のお家ワイン、鳥取

普段、国産ワインはほとんど飲まない。

しかし、各地を旅行した時には、その地のワインを試しに買ってみることがある。

今回は、米子に行った。

驚いたことに、米子空港の正式な名前は、米子鬼太郎空港なのだ。

しかも、ロビーには、「ようこそ、世界初の妖怪空港へ！」と書かれている。

ゲゲゲの鬼太郎は大好きだが、鬼太郎空港とか、妖怪空港となると、悪乗りとしか思えなくなる。

しかも、空港で売っているお土産の名前が、「ねずみ男の吟醸酒」とか、「砂かけ婆の・・・」、「塗り壁の・・・」となると、とても飲みたい、食べたいとは思えなくなる。

でも、ゲゲゲの鬼太郎は好きだ。

ということで、鬼太郎ブランドではない、地元のワインを購入した。

北条ワイン醸造所が造る、HOJYO WINEである。


北条ワインは、鳥取県中部の北条砂丘で昭和19年からワイン造りを行っている。

ぶどうからワインまでの、一貫生産である。

北条ワインは、多くの種類のワインを醸造しているが、このワインはスタンダード・タイプ。

ぶどうは、マスカット・ベリーA。

思ったより色は濃い。

香りはあまり強くない。

口に含むと、かなりの辛口。

軽めのミディアム・ボディだが、ぶどうの渋みがしっかり付いて、料理に合わせるととても美味い。

価格を考えると、良心的なワインだと思う。

世界初の妖怪空港、米子鬼太郎空港で手に入れた、ワインのお話でした。