今夜のワイン、ジャッジョーロ、銀座 ３

彼女と過ごす、『ジャッジョーロ』での素敵な夜の続き。

選んだ赤ワインは、ピエモンテ州のマッテオ・コレッジアが造る、ロエロ・ロッソ、2009年。

マッテオ・コレッジアがロエロでワイン造りを始めたのは、1987年。

より自然なぶどう造り、収量の制限、バリックでの熟成等の手法を導入し、ロエロがバローロやバルバレスコにも負けない素晴らしいワインを生み出す地域であることを証明した。

フラッグ・シップは、ロッケ・ダンプセイ。

わずか2haの単一畑のぶどうを用いて造られた、素晴らしいワインである。

このロエロ・ロッソは、複数の畑のぶどうを用いたスタンダード・タイプだが、それでもとても美味いネッビオーロである。

グラスに注ぐと、透明感のある綺麗なルビー色。

ぶどうの果実香とほのかな樽香のバランスが良い。

タンニンも自己主張しない程度にまろやか。

ヴィンテージは2009年とまだ若いが、もう充分に飲み頃を迎えている。

彼女は、尾崎牛のグリルを選んだ。

素晴らしい焼き加減に、彼女も嬉しそう。

私は、ニュージーランド産のラム。

これはすこぶる美味。

美味いラムを食べると、幸せになる。


私のドルチェは、濃厚なチーズ・ケーキにバニラ・アイスクリーム添え。

ダイエット中ではあるが、禁断の美味さ。

彼女の選択には驚き。

たまにはケーキ以外を食べてみたかったのだそうだ。

飲み物はもちろんハーブ・ティー。

カップに注ぐと、こんな感じ。

ローズ・ヒップにペパーミントに、・・・中身は忘れたが、とにかく疲れた身体を癒す効果があるのだそうだ。

このハーブ・ティーは、フィレンツェの『サンタ・マリア・ノベッラ』特製なのだ。

銀座の隠れ家イタリアン、『ジャッジョーロ』で彼女と過ごす、素敵な夜でした。

今夜のワイン、ジャッジョーロ、銀座 ２

銀座の隠れ家イタリアン、『ジャッジョーロ』で彼女と過ごす夜の続き。

スプマンテを飲むピッチが早すぎたようだ。

あっという間に空になってしまったので、二本目は白を出してもらう。

選んだ白は、ヴェネト州のソアヴェを名乗らないソアヴェ、アンセルミが造るサン・ヴィンチェンツォ、2011年。

アンセルミは、ソアヴェの革新的造り手。

ソアヴェ・クラシコ地区を代表する造り手でありながら、より良いソアヴェを目指してDOCを脱退。

高品質のワインを、IGTとして生産している。

甘いフルーツの香りを持ち、口に含むとしっかりとした熟成感を感じる。

アンセルミのワインに出会えるとは、素晴らしい夜となった。

さすが『ジャッジョーロ』。

ここでは新しい造り手に何人も出会っている。

セパージュは、ガルガーネガ80%、トレッビアーノ・ディ・ソアヴェ5%、シャルドネ15%。

彼女には、大好きな白トリュフをたっぷりとかけた、リゾットを出してもらう。

白い手袋を付けてすりおろす白トリュフの香りが素晴らしい。

やはり白トリュフは格別だ。

トリュフと一緒に置いてあった米で作ったリゾットにも、香が乗っている。

私は、黒胡椒を練り込んだパスタを選んだ。

このパスタは私のお気に入りなのだ。

さて、このあと禁断の三本目のワインを抜栓してしまうが、そのお話はまた明日。

今夜のワイン、ジャッジョーロ、銀座

銀座の隠れ家イタリアン、『ジャッジョーロ』を彼女と共に久し振りに訪れた。

場所は、銀座通りから昭和通り方向に進み二本目の横道を入ったビルの地下。

知っていないと行けない店なのだ。

でも、ここは何時も満席。

フィレンツェで800年の歴史を誇る世界最古の薬局、『サンタ・マリア・ノヴェッラ』の、ハーブの効果や効能を最大限に生かした自然治癒の思想を取り入れたレストランとして知られる、人気店なのだ。


最初のボトルは、フレスコバルディが造るスプマンテ、ブリュット・トレント・ミレジマート、2007年。

『ジャッジョーロ』には、フィレンツェのメディチ家のワインが揃っている。

このフレスコバルディ家もフィレンツェを代表する名家であり、アンティノリ家と並ぶトスカーナワインの二大勢力としても知られている。

このスプマンテは、トレンティーノ・アルト・アディジェ州の産。

柔らかな酸と、ふくよかな花の香りを持つ、素晴らしいスプマンテである。

シャンパーニュ方式で造られており、セパージュはシャルドネ50%、ピノ・ネロ（ピノ・ノワール）50%。

久し振りに訪れた『ジャッジョーロ』での素敵なワインに、彼女も嬉しそう。

そんな彼女を見ていると、私も幸せになる。

料理が出るまでの間は、スプマンテのお供はこれ。

パルミジャーノの香りが香ばしく、グラスがどんどん進む。

アミューズも気が効いている。

今夜もどんな味に出会えるか、岩永総料理長の料理に期待が膨らむ。

前菜は二種類を選び、それを二皿に分けて盛ってもらった。

店の人気メニュー、15種類のハーブ・サラダ。

そして、プロシュートとイタリアン・サラミ。

すりおろしたパルミジャーノ、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル、そして生のブルーベリーを掛けて食べる。

あっという間にスプマンテを飲んでしまった。

白ワインと料理の続きは、また明日。

今夜のお家ワイン、モンスーン・ヴァレー、シラーズ、タイ

今夜は、以前バンコクで購入したワインを抜栓することにした。

モンスーン・ヴァレー、シラーズ、2009年。

仏教歴で、2552年とも書かれている。

さすが、タイのワインである。

モンスーン・ヴァレーはタイを代表するワイナリー、サイアム・ワイナリーの製品。

世界各国のワイン・コンクールでも高く評価されているワインである。

少し紫がかった、濃厚な色合い。

甘いフルーツの香り。

口に含むと、スパイシーで強いタンニンを持ち、樽香は控えめ。

今までモンスーン・ヴァレーは何本も飲んでいるが、このボトルは今までで一番美味く、洗練されている。

南国のワイン特有の、熟し過ぎた果実のような臭みが微塵も感じられない。

「ちょっと美味しいタイのシラーズ」というイメージが、「ワールド・レベルで比較しても美味いシラーズ」に変わる、そんな一本である。

美味いタイ・ワインに出会った、楽しい夜でした。

今夜のワイン、まき田、元赤坂 ２

彼女と過ごす、元赤坂の『まき田』での楽しい夜の続き。

さて、女将が用意していた赤は、ピエモンテの偉大な造り手、アンジェロ・ガイアがトスカーナで立ち上げたワイナリー、カ・マルカンダが造る、プロミス、2009年。

アンジェロ・ガイアについては、あまりに有名なのでここで紹介する必要はないだろう。

カ・マルカンダは三種類のワインを生み出しており、エチケットの色で見分けることができる。

赤が最上級のカマルカンダ、次が黒のマガーリ、そして最も早くから飲むことができるのがこの青のプロミス。

早飲みタイプと言っても、並みのワインでは無い。

充分な熟成感とぶどうの凝縮感を持つ、高品質の赤なのだ。

とにかくバランスが良い。

強いボディを持ちながら、重すぎず洗練されている。

バリック（旧樽）で18ヶ月間熟成させており、セパージュはメルロー55%、シラー35%、サンジョヴェーゼ10%。

お供は、『まき田』特製手羽先揚げ。

ここの手羽先を食べたら、他の店の物では満足できなくなる。

さて、いよいよちゃんこ鍋の始まり。

隣のテーブルで仲居さんが丁寧に作ってくれる。

ちゃんこの具をたっぷりと食べたあとは、うどんを味わう。

これだけの量を二人で食べるのは、かなり困難。

結局私ばかりいっぱい食べることになり、彼女に「私を太らせてどうするの」と文句を言うことになる。

それでもデザートは外せない。

何時来ても満足できる、『まき田』で彼女と過ごす、楽しい夜でした。

今夜のワイン、まき田、元赤坂

寒くなってきたので、元赤坂にあるちゃんこの名店、『まき田』に彼女を誘って行くことにした。

寒いとは言っても、やはり最初は白ワインで乾杯。

店のワイン・リストにも多くのワインが掲載されているが、私達が飲むのはリストに載っていないワイン。

そう、店の女将が私たちのために毎回取り寄せてくれるワインなのだ。

今夜のワインは何なのか、福袋を開けるような楽しさ。

白は、シャブリで有名なレニャー社が造る、ブルゴーニュ・シャルドネ、2010年。

レニャー社は1860年設立のシャブリで最も古い造り手のひとつ。

木樽を用いず、シャルドネ本来の味わいを大切にするため、ステンレスタンクで発酵・熟成させている。

季節のお通し。

これだけでワインが進む。

鰤と鮪の刺身。

たれに漬けたこの食べ方は、なかなか旨くて気に入っている。

焼き物。

添えられた焼き栗ときのこに季節感を演出する。

店のご主人お手製の味噌を出してもらう。

この味噌があれば、いくらでもキュウリを食べることができる。

これもご主人特製の塩辛。

新鮮で良い烏賊が入った時にのみ造られる、この店の人気裏料理なのだ。

さて、赤ワインとちゃんこのご紹介は、また明日。

今夜のワイン、きし川、小倉 ２

小倉の和食店、『きし川』で友人と過ごす楽しい夜の続き。

二本目は、イタリアのピノ・ネロ（ピノ・ノワール）を選んだ。

ピエモンテ州のネイラーノが造る、ピノ・ネロ・ラ・クーポラ、2011年。

初めて飲む銘柄である。

色は、綺麗なルビーレッド。

ベリー系の果実の香り。

タンニンはそれほど強くなく、ぶどうの果実味が前面に出ている。

バリック（小樽）を使わず、ぶどうの自然なタンニンと香りを大切にした造り方をしているのだそうだ。

ところで、ラ・クポーラ（La Cupola）とは教会の塔のアーチのこと。

コスパの良いワインだが、コルクはしっかりとしたものを使っている。

ピノ・ネロに合わせた料理は、豚トロの炙り焼き。

柚子ごしょうで食べるととても美味い。

そして、上タンの炭火焼。

これもワインに良く合う。

〆の食事は、アナゴのひつまぶし。

アナゴをご飯に混ぜ込んで食べる。

ちょっと食べ過ぎとは思ったが、安部製麺特製の焼きそば。

塩味とソース味を選べるが、今夜は塩で作ってもらった。

今夜も楽しい、友人と過ごす小倉の夜でした。

今夜のワイン、きし川、小倉

久し振りに北九州市の小倉を訪れた。

夜は友人と待ち合わせ、行きつけの和食店で夕食をとることに。

そのお店は、『きし川』。

和食の店だが、ワインを結構多くの種類、置いているのだ。

リストを調べ、好きな造り手のワインを見付けた。

レ・ドメーヌ・ポール・マスの、ヴィーニュ・デ・ニコル、2010年。

レ・ドメーヌ・ポール・マスは、三代目のマス兄弟、ジャン・クロード・マスとミッシェルが引き継いでから、急成長を遂げた。

とにかく良質の美味いワインを、リーズナブルな価格で提供してくれているのだ。

色合いは、少し濃いめのレモン・イエロー。

グレープフルーツや洋ナシのようなフルーティな香りを持ちながら、すっきりとした辛口。

酸味や渋みは少なく、実にふくよかでまろやかな出来栄え。

セパージュは、シャルドネ60%、ヴィオニエ40%。

シャルドネの深みと、ヴィオニエの華やかさを上手く融合させた手腕は、さすがドメーヌ・ポール・マス。

最初は、季節野菜のサラダ。

え、ここは和食店では・・・。

でも、こんな料理もあるのです。

名前入りの出し巻き玉子。

もろみ味噌と大根おろしで食べると美味い。

豚の冷しゃぶサラダ。

胡麻だれがとても良く合う。

九州らしく、馬刺し。

口の中でとろけてしまう。

サーモンのバターソテー。

これも、ワインに良く合う。

さてさて、友人との話しが盛り上がり、更に赤ワインを頼むことに。

では、小倉の夜の続きはまた明日。

今夜のワイン、アンゴロ、広尾 ２

広尾の『アンゴロ』で彼女と過ごす、楽しい夜の続き。

今夜は、ピエモンテ州のネッビオーロを飲みたくなった。

候補は、もちろんバローロとバルバレスコ。

彼女に聞くと、バローロ・ボーイズのような強いネッビオーロではなく、伝統的製法による、果実味を大切にした優しいものを飲みたいと言う。

それならということで、このバローロを選ぶ。

オズヴァルド・ヴィベルティが造る、バローロ、2007年。

バルバレスコが女性的で、バローロは男性的と言われる。

しかしこの二本の造り手を較べると、バルバレスコは強く、バローロは優しいのだ。

オズヴァルド・ヴィベルティのバローロは、バローロの中では最も女性的と言われるラ・モッラ村の3つの畑のネッビオーロを使っている。

グラスの後ろのテーブルの色のせいで濁って見えるが、実際には綺麗な淡いルビー色。

最初はタンニンが硬かったが、飲んでいる内に開き、果実味が出てくる。

円やかになったタンニンと酸味が調和し、それに果実味と熟成感が加わり、素晴らしいストラクチャーを構成する。

アルコール感はあまりしないが、度数は14.5%もある。

彼女も、飲みたいと言ったとおりのネッビオーロに満足している。

オークのバリックと大樽で二年間、更に瓶内で一年間熟成させ、リリースされている。

年産は、わずか3,000本。

カリフラワーのパスタ。

サフランの香りが良い。

アルデンテの麺は、私達の好みの硬さ。

祭鳥のソテー、バルサミコソース。

パリッと焼かれた皮と、ジューシーな身のバランスが抜群に良い。

デザートは、紅茶のシフォンケーキ。

お腹はいっぱいと思っていたが、やはりドルチェは別腹。

〆はストレート・ティー。

広尾のちょっとはずれで、彼女と過ごす素敵な夜でした。

今夜のワイン、アンゴロ、広尾

最近、海外にばかり行っていたので、彼女にあまり会えなかった。

今夜は無理して時間を作り、彼女と広尾に向かった。

予約しておいた店は、『アンゴロ』。

店は天現寺橋交差点のすぐ横のビルの1階にあるので、わかりやすい。

店は三つの部屋に分かれ、カウンター、小人数用のテーブル、大人数用のテーブルがそれぞれに配置されている。

早速、スプマンテで乾杯。

ヴィーノ・スプマンテ・ブリュットと書かれているが、初めて飲む銘柄。

後でエチケットを採取して調べようと思ったが、彼女との話に熱中し、忘れてしまった。

最近は、クラシック・シャンパーニュのグラスを使う店が多くなった。

でも、気軽に飲むスパークリングには、もっと細長い普通のシャンパーニュ・グラスの方が良い。

やはりこのグラスは、プレステージ・シャンパーニュのコクと香りを楽しむ時に使いたい。

などと考えていると、彼女の話から気が反れてしまった。

急いで彼女に気持ちを集中させる。

私はお腹が空いていたので、スプマンテと共にパンをどんどん食べてしまう。

彼女に、彼女の分も食べてよいかと目で問いかけると、可愛い笑みで応えてくれた。

エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルと、バルサミコの出し方が面白い。

浅い中皿を用い、バルサミコを散らしているのだ。

ちょっと素敵な演出。

アミューズは、レンズ豆と豚の背脂のカナッペ。

スプマンテをぐいぐい飲むには、脂ものを少しお腹に入れておいた方が良いのだ。

皿には、『アンゴロ』の名前がさり気無く入っている。

アンゴロとは、アンゴロイド、和とイタリアンの交差する料理と空間を意味している。

前菜は、プロシュート、イタリアン・サラミ、スモークド・サーモンのサラダ。

スプマンテにも良く合って美味い。

続いて赤ワインを選ぶが、そのお話はまた明日。