ウエスティン東京、恵比寿 ２

友人達と過ごす、『ウエスティン東京』での楽しい夜の続き。

二本目のワインは、ブルゴーニュ。

ドメーヌ・モンジャール・ミュニュレのサヴィニー・レ・ボーヌ、2003年。

ドメーヌ・モンジャール・ミュニュレは、1620年創立の由緒あるドメーヌ。

私のセラーに眠っていた一本である。

ふくよかな果実香を持ち、ニュアンスは複雑。

しっかりとしたタンニンと、酸のバランスが良い。

伝統的製法による、テロワールのポテンシャルを最大限に引き出した、強くエレガントなピノ・ノワールである。

2003年の夏はとても暑く、ぶどうの摘み取りを早く行わなければならなかった。

粒は小さいが、皮の厚い凝縮された果実が収穫され、その結果このような素晴らしいワインが生まれたのだ。

ペンネ・アラビアータは、私の好物。

これはかなり美味い。

友人が注文したパスタは、トマトクリームソースのスパゲッティ。

野菜との組み合わせが美味。

ここで三本目のワインを抜栓する。

イタリア、カンパーニャ州のファットリア・ラ・リヴォルタのトップ・キュヴェ、テッラ・ディ・リヴォルタ、アリアニコ・デル・タブルノ・リゼルヴァ、2000年。

カンパーニャの力強い地ぶどう、アリアニコから造られた、素晴らしい赤ワインである。

ファットリア・ラ・リヴォルタは、1812年からぶどう栽培を始め、1997年から自らワイン造りを始めたワイナリー。

しっかりとしたタンニンは、12年の時を経てとても円やか。

ヴァニラの香りと、心地よい樽香。

素晴らしい熟成感を持つ、フルボディ。

ステンレス・タンクで発酵後、新樽で18ヶ月、更に瓶内で18ヶ月熟成させている。

合わせたメイン料理は、・・・写真を撮り忘れて食べてしまった。

ちょっと飲み過ぎたようだ。

恵比寿ガーデンプレイスの『ウエスティン東京』で友人達と過ごす、楽しい夜でした。

ウエスティン東京、恵比寿

友人達とホテルの部屋にワインを持ち込んで飲むことになった。

場所は、恵比寿の『ウエスティン東京』。

以前は時々ここで週末を過ごしたものだが、最近は六本木の『グランド・ハイアット』や『ANAインターコンチネンタル東京』を利用することが多く、久し振りの訪問となった。

恵比寿ガーデンプレイスには、世界最大級のバカラのシャンデリアが輝いている。

8472個のクリスタルガラスが使われているのだそうだ。

この坂道を下ってくると、バカラのシャンデリアが迎えてくれる。

彼女と一緒なら素敵なのに、と思ってしまう。

『ウエスティン東京』の中にも、クリスマスツリーが輝く。

ツリーの足元にはレールが敷かれ、小さな汽車が走っている。

真っ白な雪の山に開いた黒い穴は、汽車のトンネルなのだ。

なんて男三人で見ていても美しくないので、部屋に急ぐ。

今夜のワイン三本は、私のセラーで眠っていたものを持ってきた。

最初の一本は、昨年ロサンゼルスに旅した時に買い求めた白。

ロス郊外のワイナリーを訪問し、一番高価なシャルドネを購入した。

サルメント・ヴィンヤードのウインドストリーム、シャルドネ、2008年。

ワイナリーで数種類のシャルドネを試飲したが、これが群を抜いて美味かったのだ。

色合いは、干した麦藁色。

芳醇だが果実味を抑え、まるで高級なムルソーのような味わいと風格を持っている。

昨年試飲した時より1年半の時を経て、一層熟成が味わいを深めていることに感動を覚える。

お供は、プロシュートのサラダ仕立て。

ここのルーム・サービスは質が高いので好きだ。

温野菜も注文。

お互い健康に気をつけなくちゃ、と話題も弾む。

さて、続いて抜栓した赤二本のご紹介は、また明日。

ナカイ・ワイン会、アルヴィナール、白金高輪 ２

白金高輪の『アルヴィナール』で開かれたナカイ・ヴィンヤードのワイン会の続き。

続いて出された赤ワインは、メルロー・ロシアン・リヴァーヴァレー、2008年。

中井さんのメルローは、100%マロラクティック発酵。

フレンチオーク(50%)とアメリカンオーク(50%)で12ヶ月熟成させている。

実は、今も市場に出ているのは2006年で、この2008年は未発売品なのだ。

確かにまだ若く、あと一年は寝かしておきたいと思う。

続いて、2004年と2006年が出され、較べて飲んでみる。

なるほど、2006年が一番美味い。

二年ごとのヴィンテージだが、2006年が一番の盛り。

2004年は果実味は健在だが、ボディは既に弱くなりかけている。

こうして垂直のみしてみると、ヴィンテージによる違い、経年変化をよく理解することが出来て面白い。

私のセラーには、中井さんのサイン入りの2006年がまだ二本入っている。

購入したのは二年前だから、そろそろ飲み頃なのだろう。

今夜のメインは、フランス産の七面鳥。

中に米や栗がいっぱい詰まっている。

オーナー・シェフの島田さんの盛り付けは、真剣そのもの。

彼が最初に盛り付ける皿を二つ、彼女と私のために用意してもらう。

このあと、最初の一羽を切り分け、皿に盛り分ける。

香も良く、見るからに美味しそうだ。

腿、胸、手羽の三つの部位を、たっぷりと盛り付けてもらった。

ジューシーで非常に美味い。

中井さんのワインを輸入する、デプト・プランニングの長尾さんと建本さん。

二人は私にとっても、大事な友人だ。

私達の依頼に応え、中井さんがボトルにサインをしてくれる。

セラーには、中井さんのサイン入りボトルが複数本入っているが、サイン入りはなかなか抜栓しにくい。

そこで、同じヴィンテージのナカイ・ワインを高島屋で購入し、そちらを飲んでいる。

奥に写っている素敵な女性は、アメブロでも活躍されている”マダム”さん。

彼女も、長尾さんや中井さんと仲の良い友人なのだ。

私と彼女のために、中井さんがサインを入れてくれたシャルドネ。

最初はエチケットにサインしてくれたが、銀色のサインが見えにくいので、更にボトルにもサインを入れてもらった。

私は言い出せなかったが、彼女の我儘は中井さんも笑顔で聞き入れてくれた。

彼女と共に、友人達と中井さんを囲む、楽しい夜でした。

ナカイ・ワイン会、アルヴィナール、白金高輪

中井章恵（なかいあきよし）氏の来日に合わせて開かれたワイン会に、彼女と共に参加した。

中井さんは、カリフォルニアでのワイン造りの作業が一段落するこの季節に、毎年日本を訪れている。

私も毎年、彼と会うことを楽しみにしているのだ。

今年のワイン会は、白金高輪にあるフレンチの名店、『アルヴィナール』で開催された。

少し早めに着いたので、店はまだ準備の真っ最中。

あと10分もすると、中井さんのワインを愛する人たちでいっぱいとなる。

ウエルカム・ドリンクは、ソーヴィニヨン・ブラン、ロシアン・リヴァー・ヴァレー、2010年。

1980年にロシアン・リヴァー・ヴァレーに土地を購入した後、翌年に最初に植えたぶどうが、ソーヴィニヨン・ブランなのだ。

グリーンがかった淡い黄金色。

爽やかな柑橘系の香り。

フレッシュでフルーティーな辛口。

酸とミネラル感も持った、素晴らしいソーヴィニヨン・ブランである。

醸造は、ステンレスタンクで行っている。

中井さんの挨拶が始まる。

ワイン造りを訥々と語る姿勢が大好きだ。

そして、とてもダンディなところが良いと、彼女は言う。

今夜は人数も多いので、ビュッフェ・スタイルで料理を楽しむことになっている。

野菜中心の、数種類の前菜を皿に盛る。

二本目のワインは、シャルドネ・ロシアン・リヴァー・ヴァレー、2009年。

中井さんのシャルドネを飲むのは久し振り。

こんなに熟成感とミネラル感に富んだワインだったかと驚かされる。

カリフォルニアのシャルドネがあまり好きでない彼女も、これは美味しいと微笑む。

ところが、続いて2006年のシャルドネを飲んでみて下さいと言って注がれ、一口飲んで感激した。

素晴らしい熟成感。

彼女は、まるでモンラッシェを飲んでいるようだと嬉しそう。

中井さんの、醸造時の苦労話を聞きながら、二杯、三杯と飲んでしまう。

続いて、野菜のフリットや、海老のフライが出される。

素敵なワイン会はまだまだ続く。

赤ワインのお話は、また明日。

グランド・ハイアットの夜、博多

博多の『グランド・ハイアット福岡』の夜。

実は、ゆっくり部屋で過ごすために好きなワインを持ってきているのだ。

白はアンリ・ブルジョワの、サンセール、ラ・ブルジョワーズ、2007年。

ソーヴィニヨン・ブランで造られたサンセールは、好みのワイン。

そして、アンリ・ブルジョワは大好きな造り手なのだ。

ルーム・サービスで頼んだ前菜は、プロシュートとオリーブ。

これだけでサンセールをぐいぐい飲んでしまう。

そして、季節野菜のサラダ、パルミジャーノ添え。

これも美味いし、量もたっぷりある。

二本目は、昨年の春にロサンゼルスで購入してきたワイン。

日本には正規には入っていないこのワインをロスのワイン・ショップで見付け、即購入した。

グロスは、カベルネ・ソーヴィニヨンの聖地、ナパ・ヴァレーのオークヴィルにある家族経営のワイナリー。

1982年創立で、1985年のリザーヴ・カベルネは、パーカー・ポイント100点満点を獲得している。

映画「サイドウェイズ」で、主人公が最初に訪れるのがこのワイナリーなのだ。

色合いは、少し紫がかった深紅。

豊かな果実香。

口に含むと、プラムやビターチョコを感じる。

非常に重厚だが、野暮ったさは微塵も無く、スタイリッシュで洗練されている。

やはり素晴らしいカベルネ・ソーヴィニヨンである。

昼に食べ過ぎたので、夜の食事は軽めにする。

カベルネに合わせるため、地鶏の唐揚げとフライドポテトも注文する。

キャナル・シティ博多にある、『グランド・ハイアット福岡』でのんびりと過ごす、素敵な夜でした。

アロマーズ、グランド・ハイアット福岡

博多のキャナル・シティにある、『グランド・ハイアット』でのお昼。

ロビー・フロアの『アロマーズ』で昼食をとることにした。

美しく輝く照明の場所が、そのお店。

入り口に置かれたガラスの大きな塊に、『AROMA’S』と書かれている。

店の中はかなり広く、テラス席もある。

昼は、ビュッフェになっている。

店内を眺めていると、あることに気が付いた。

客のほとんどが女性なのだ。

料理を並べたテーブルにも、素敵な女性がいっぱい。

料理を取りに行く前に、まずはワインを注文。

冷えた白を選ぶ。

フランシス・フォード・コッポラが造る、ヴォトル・サンテ、シャルドネ、2010年。

コッポラ監督の祖母マリアさんが、”ア・ヴォトル・サンテ”（あなたの健康のために）とフランス語で乾杯していたことから、祖母へのオマージュとして付けられた名前。

ソノマの冷涼な気候は、シャルドネにまるでブルゴーニュのような気品を与えている。

柑橘系の香りを持ち、酸とミネラルもしかりと持っている。

さて、シャルドネに合わせる料理を取ってくることにしよう。

このパンは自分で取りに行かなくても、テーブルに届けてくれた。

これがなかなか美味いのだ。

クリームバター、エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイル、ドライトマトのジャムが一緒に出される。

冷製茄子は、シャルドネに良く合う。

サーモン、ムール貝等、コールド・アペタイザーも美味い。

サラダには和風ノンオイル・ドレッシングを選び、豆類も一緒に食べる。

根菜類、緑黄色野菜、そして豆類は必須食物。

次の皿は、温かいものを選ぶ。

チーズ・オムレツを焼いてもらい、グリルド・ビーフを切り取ったもらった。

変な組み合わせになった。

ナポリタンは、大きなパルミジャーノのボウルで作ったもの。

ついでに、ちらし寿司をちょっと試してみることにした。

もうお腹はいっぱいなのだが、カレーがあまりに良い香りだったので、少しだけ食べてみる。

とても美味い。

デザートは別腹。

フルーツと合わせ、しっかりと食べてしまう。

『グランドハイアット福岡』の『アロマーズ』での、楽しい昼食でした。

グランド・ハイアット、博多

先日、博多に旅した時のこと。

キャナルシティにある、『グランド・ハイアット福岡』に宿泊した。

ロビー階から下を見下ろすと、高い石柱に囲まれたラウンジが広がる。

大きな窓からは明るい陽光が注ぎ込み、訪れる人に寛ぎの空間を演出している。

少しカメラを引くと、石柱の大きさがより良くわかる。

窓の外は、キャナルシティのショッピング・アーケード。

円形の造形が美しい。

中には多くのショップ、レストランが並び、映画館等もある大型複合施設となっている。

ロビーフロアからブリッジを通ってキャナルシティに渡ることができる。

キャナルシティに行こうとしたら、噴水ショーが始まった。

観ていて飽きない、楽しいショーである。

写真には撮れなかったが、噴水の飛沫が陽光を浴び、綺麗な虹が出来ていた。

キャナルシティと反対側に出ると、目の前には博多名物の屋台が並ぶ。

夜にお腹が空いた時、夜食を食べに出るには絶好のロケーションである。

ホテルへの帰りは、日暮れとなった。

キャナルシティ側からホテルを見る。

博多での、楽しい休日でした。

嘉門、帝国ホテル ３

『帝国ホテル』の鉄板焼きのお店、『嘉門』で友人達と過ごす、楽しい夜の続き。

三本目は、イタリア、カンパーニャ州の赤を選んだ。

カンティネ・ロナルドが造る、タウラジ、2000年。

カンティネ・ロナルドは、家族経営の小さなカンティーナで、所有する畑はわずか5ha。

生産量は少ないが、非常に高品質のタウラジの生産で有名。

イタリアの赤は、ボルドーやブルゴーニュに較べれば短命だ。

2000年のヴィンテージということで少し心配したが、12年の時を経て、良質のヴィンテージ・ワインの風格を備えている。

タンニンは優しくまろやか。

しかし重厚な果実香は健在。

時を経たワインのみが持つ、品格を感じる。

ぶどうはアリアニコ。

メイン料理との組み合わせが、一挙に楽しくなる。

焼き立ての牛のフィレが出される。

焼き加減はもちろんレアー。

サラダも美味い。

牛は、大根おろしとワサビを合わせて食べる。

席をバー・ラウンジに移し、デザートを楽しむ。

『嘉門』では、本当にゆっくりと夜を楽しむことができる。

友人達と『帝国ホテル』で過ごす、美味しい夜でした。

嘉門、帝国ホテル ２

『帝国ホテル』の鉄板焼き、『嘉門』で友人達と過ごす楽しい夜の続き。

二本目のワインは、イタリアの白を選ぶ。

トレンティーノ・アルト・アディジェ州のニーデルマイヤーが造る、クラブ・トラディション、ピノ・グリージョ、2010年。

ニーデルマイヤーの創業は、1852年。

全て自社畑のぶどうを使ってワインを自家醸造し、アルト・アディジェらしいワインを生産する優良なカンティーナなのだ。

色は、薄いモスグリーン。

まさにピノ・グリージョの色である。

ところで、エチケットには”ピノ・グリージョ”の下に”ルーレンダー”と書かれ、”アルト・アディジェ”の左側には”スードチロル”とドイツ語で書かれている。

ニーデルマイヤー自身、ドイツ人の名前だ。

そう、トレンティーノ・アルト・アディジェは以前はドイツ領で、住民にもドイツ語を話す人が多いのだ。

前菜は、ズワイガニのミルフィーユ仕立て。

色とりどりのソースを付けて食べる。

車海老が焼きあがった。

身だけでなく、頭も、足も調理され、美味しくいただくことが出来る。

そしてクロムツ。

クリームソースとの相性が良い。

楽しい夜はまだまだ続く。

赤ワインのご紹介は、また明日。

嘉門、帝国ホテル

今夜は、久し振りに会う友人と、『帝国ホテル』にある鉄板焼きのお店、『嘉門』でお食事。

本館の17階に上り、店に向かう。

入り口にはクリスマスの飾り付け。

この季節の華やいだ雰囲気が好きだ。

このアプローチを進み、ダイニング・ルームに向かう。

コツコツと響く自分の靴音を聞きながら、今夜への期待が盛り上がる。

ウエイティング・バーで少し待つと、友人達が到着する。

席に着く前に、馴染みのシェフとソムリエの名前を告げたが、残念なことに今夜はお二人とも休暇とのこと。

席に着き、このエプロンを付けてもらう。

最初の一本は、シャンパーニュを選ぶ。

テタンジェ・ブリュット・リゼルヴ。

テタンジェは、シャルドネ主体の洗練されたスタイルで知られる、名門シャンパン・メゾン。

背景に写っているシェフは、『嘉門』唯一の女性シェフ。

今夜、私達のテーブルを担当してくれるのだ。

夏は毎日のようにシャンパーニュやスプマンテを飲んでいるが、冬に飲むスパークリングも美味いものだ。

テタンジェのリゼルヴは、シャルドネを40%、ピノ・ノワールとピノ・ムニエを60%使用。

複数のヴィンテージのリザーヴワインをバランスよく混合し、瓶内二次発酵後、36ヶ月間熟成させている。

柑橘系の爽やかな香りを持ち、切れの良い素晴らしいシャンパーニュなのだ。

今夜の食材が届く。

大きな車海老と、クロムツ。

そして、フィレ肉。

ダイエット中なので、脂身が無い肉を選んだ。

さて、この続きはまた明日。