友人から素敵な焼酎をいただいた。
宮崎県日南市の京屋酒造が造る、甕雫である。
以前日南市に旅した時に地元の酒屋に立ち寄り、京屋の焼酎を買い求めようとした。
ところが、一本も置いていないのだ。
店の方によると、東京で人気のために地元では買えなくなったとのこと。
東京に戻った後、日本橋三越の酒類販売コーナーに立ち寄ってみると、京屋の焼酎が所狭しと置かれており、日南の方たちに申し訳なく思ってしまった。
京屋酒造の創業は、天保5年、1834年。
今も創業当時の造り方を守り、800㍑の大甕で丁寧に仕込まれている。
また自然にやさしい焼酎造りを目指し、原料の甘藷の有機栽培に取り組んでいる。
この甕雫は、寿甘藷を原料にして醸造され、大甕で熟成させたもの。
フルーティーな芋の香りを持ちながら、クリアーで深い味わいの辛口。
私はオン・ザ・ロックスで飲むのが好きだ。
グラスに注ぐ時には、この柄杓を使う。
アムの木で造られ、柄の接合も接着材を使わず、竹の皮で結び付けられている。
贈ってくれた友人に感謝の、京屋甕雫でした。
丸ビルの35階、『マンゴツリー東京』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。
二本目のワインは、カンパーニャのアリアニコを選んだ。
ラーヴァが造る、ベネヴェンターノ・アリアニコ、2010年。
ラーヴァは、アブルッツオの有名な造り手ファルネーゼと、地元のパートナー達によって設立された新しい会社。
タウラジ等の高品質のDOCGワインを生産している。
このワインはIGTで、ラーヴァの普及版のアリアニコ。
色合いは深紅。
鼻を近付けるとぶどうの豊かな果実香がふわっと立ち昇る。
温度が低い間は酸とタンニンが目立ったが、温度が上がるにつれて円やかになり、果実味とのバランスがとても良くなった。
さらに温度が上がってくると、全体的に印象がぼやけてきて酸とタンニンが隠れ、平板な味わいとなってしまう。
そこでカラフェに移し、少し冷やしてもらう。
すると再び綺麗なストラクチャーが現れ、彼女も満足。
三皿目は、空芯菜のソテー。
オイスターソースでさっと炒めた空芯菜は二人の好物。
この料理も私が二人の取り皿に取り分ける。
空芯菜の中に埋没していた色鮮やかな唐辛子を最後に上に乗せ、彩りを加える。
四皿目は、豚バラ肉のタイ醤油煮込み。
見た目は味が濃いように見えるが、実は薄味。
一切れずつ皿に盛る。
この料理は彼女が選んだが、アリアニコに良く合ったので彼女は嬉しそう。
そんな彼女を見ていると、私も幸せになる。
遠くで花火が上がり始めた。
ディズニー・リゾートの花火が綺麗に見えるのだ。
望遠にして撮影したのでボケてしまったが、建物の先に丸く明るく見えるのが花火。
その左下に見える小さな半円形の明りは、葛西臨海公園の観覧車。
私はもうお腹いっぱいなのだが、彼女は最後にご飯ものを食べたいと言って、蟹味噌の炒飯をオーダー。
タイ醤油卵焼き、タイの腸詰、トントロの煮込み、ライム、パクチー、等々色々な食材が盛り合わされている。
何時も私達の面倒を見てくれる大坂さんが、炒飯を混ぜ込んでくれる。
なかなかのハンサム・ボーイなのだが、俯いて真剣に調理してくれているので、額が照り輝いて写ってしまった。
食材を混ぜて食べるなんて、まるでビビンパブみたいだ。
大坂さんが手を加えた炒飯は、こんな感じ。
彼女と私の皿に等分に盛り分けようとすると、「少しでいいの」と皿を引っ込めてしまう。
盛り付けた炒飯に、更に追加でもらったパクチーを振りかける。
トントロと腸詰の甘み、小さく刻んだ青唐辛子の辛み、そしてライムの酸っぱみ、パクチーの香りが混ざり合い、最高に美味い。
でも、彼女が注文したのに、お腹が一杯だと言って少ししか食べないので、結局私が大部分を食べる羽目になってしまった。
そこで、デザートは省略。
食べ過ぎたけど、彼女から幸せをいっぱいもらった、『マンゴツリー東京』での素敵な夜でした。
彼女と一緒に楽しんだバンコク旅行から、もうひと月余りが過ぎた。
「久し振りに、タイ料理を食べにいこうよ」と彼女を誘う。
待ち合わせ場所は大好きなお店、丸ビルの35階にある『マンゴツリー東京』。
今夜も私が先に着き、何時ものテーブルで彼女を待つ。
”リザーヴド”を書かれた紙を背負った象の置物が、私達のテーブルを守ってくれている。
店の一番奥のテーブルが私達の指定席。
遅れてくる彼女は、店の入り口の回廊を進み、左に折れると、店内のこの長い通路を私に向かって歩いてくることになる。
彼女の到着を支配人から告げられると、席を立ち、私に向かって歩いてくる彼女を迎える。
長い脚を交互に前に繰り出しながら、私を真っ直ぐに見据えて歩を進める彼女を眺めるのが好きだ。
そして今夜も彼女の姿を認め、胃がキュッと引き締まる。
何時まで経っても、この緊張感から逃れることができず、そしてそれを嬉しく思う。
最初のワインは、フランス、ラングドック・ルーションのシャルドネ。
ラルシェ、キュヴェ・ボワゼ、シャルドネ、2011年。
実はこのワイン、初めて飲むもので、どんな造り手のどんなシャルドネなのか知らない。
ラングドック・ルーションのシャルドネと聞き、面白いので試してみることにしたのだ。
色は思ったほど濃くなく、ちょっと薄めの麦藁色。
顔を近付けると、結構アルコール感がある。
口に含むと、強い熟成感を持ち、果実味は抑え気味。
酸は少ないが、乾草のような熟成香と複雑なニュアンス。
これはなかなかのシャルドネである。
しかも、彼女の好みの味わい。
でも、彼女の美意識から見ると、アルコール感がちょっと強いようだ。
最初の料理は、彼女のお気に入り、海老の揚げ春巻き。
一度メニューから消えたが、それでも特別に作ってもらっていた。
そして彼女の願いが通じ、メニューに復活したのだ。
スイートチリやレモンハニーも美味いが、私達の好みはニョクマムとタイ醤油。
このソースも特別に出してもらい、調合して楽しむ。
そして欠かせないのが、パクチー。
大きなボウルにたっぷり出してもらう。
彼女の皿に、こんな感じで盛り付け。
貴方が盛り付けると本当に美味しそう、と言われて嬉しくなる。
二皿目は、ソフトシェルクラブ。
チリソースとタイ醤油で濃い目の味付けだが、柔らかな蟹が美味い。
この料理も、彼女の皿に手早く美しく盛り付ける。
さて、白を飲み干してしまったので抜栓しておいた赤を出してもらおう。
楽しい夜の続きは、また明日。
今までナイトキャプに飲んでいたスコッチのボトルが、空になってしまった。
酒庫をごそごそ、どれにしようかと迷った挙句、このボトルを選んだ。
グレンキンヒ、10年。
珍しいローランド・モルトである。
エチケットを見ると、ローランド・スコッチ・ウイスキー、ジ・エジンバラ・モルトと書かれている。
そう、この蒸留所はエジンバラの南東約30kMのところにあるのだ。
色合いはそれほど強くないが、いわゆるペールドライほどではない。
口に含むと、ピートの豊かな香りが広がる。
樽がかなり効いているが、カラメルのような甘い口当たりも持つ。
これは美味い。
しばらく楽しむことができる。
裏のラベルを見ると、各生産地域を代表する6つのクラシック・モルトに選ばれたと書かれている。
グレンキンヒがローランドの代表とすると、あとの五つはどこなのだろう。
ハイランド北のモルトの代表は、ダルウィーニ。
スペイサイドの代表は、クラガンモア。
ハイランド西の代表は、オーバン。
アイランズの代表は、タリスカー。
そしてアイラの代表は、ラガヴリン。
酒庫には、オーバン、タリスカー、ラガヴリンは入っている。
ダルウィーニとクラガンモアを探してみるのも面白そうだ。
今夜も楽しい、ナイトキャップでした。
中国には何度も行き、随分多くの中国ワインを飲んでいるが、価格に見合って美味いと思ったことは一度も無かった。
安くて不味いのは仕方が無いが、高くて不味いのは許せない。
それでも、何時かは美味いワインに出会えるかもしれないと思い、行く度に中国産のワインを探して購入している。
中国産の、とわざわざ書いたのは、ワイン・ショップにいっぱいある中国のワインの大部分は、海外から原液を輸入して中国でボトルに詰め変えているものなのだ。
中国でぶどうを栽培し、ワインを生産している大手の生産者が何社かある。
グレートウォール（長城）、チャンユウ（張裕）、ドラゴンシール（龍微）、そしてこのダイナスティー（王朝）等が有名どころだ。
各社の高級ワインを探すと、何故かどれもヴィンテージは94年。
もう20年近くも前のヴィンテージである。
本当にそんなに昔から良いワイン造りが行われていたのか疑問に思うが、試しに各社の一番高い94年物を4本購入してみた。
王朝ワインの会社は天津にあるが、上海の販売品と書かれている。
やはりこの価格では上海でしか売れないのだろう。
4本購入した時は店員が数人私を取り囲み、一人1本ずつボトルを大事そうに持ち、キャッシャーまでエスコートしてくれた。
エチケットには、
「世界的に有名なカベルネ・ソーヴィニヨンで造られ、オークの樽で熟成し、ボトリング後はセラーで寝かした。
優雅で調和のとれたアロマと円やかなフル・ボディ。
抑制された飲み方は、健康に良い」
と英語で書かれている。
裏を見ると、同じ記述が中国語で書かれている。
購入した4本の内、2本は既に飲んだが、やたらとタンニンが強いばかりで、果実味も熟成感も無く、はっきり不味かった。
それでも、以前購入したボトルの半分がブショネだったことに較べればましだと思ったものだ。
このボトルも、期待せず抜栓した。
色合いは、濃い赤紫で、退色は見受けられない。
顔を近付けると、香りは控えめだが、バランスの取れた果実香。
おやっと思い口に運ぶと、円やかなタンニンと熟成感のバランスが良い。
酸はあまり無く、余韻も短いが、これはなかなか美味い。
実はこの94年を飲むのは二本目だが、一本目は不味かったし、96年も美味くなかった。
ボトル差が激しいと言うことか、店での保管状態が悪いと言うことかわからないが、いずれにせよこのボトルは当たりであった。
価格を考えるともっと美味くても良いとは思うが、ここ数年に飲んだ中国ワインでは一番良いボトルに当たり、ちょっと幸せになった夜でした。
白金高輪の『アルヴィナール』で彼女と過ごす、幻ワイン会の素敵な夜の続き。
４本目のワインは、幻の１０周年記念ワイン。
幻ピノ・ノワール、ロシアン・リヴァー・ヴァレー、エイミー、2009年。
2009年は幻ワイナリーの10周年に当たり、この特別なワインに大学を卒業したばかりの愛娘、エイミー（詠美）さんの名前を付けたのだ。
私市（きさいち）さんに詠美さんの写真をみせていただいたが、とても素敵なお嬢さんである。
次回は是非レベッカさん（奥様）とエイミーさんもご一緒にお会いしたいとお話しする。
ボトルの首には、10周年の記念ステッカーが貼られている。
綺麗なルビー色で、先に飲んだ幻ピノ・ノワール、2007年より少し淡い。
黒い果実の香りは同じだが、よりフレッシュでタンニンも若々しい。
このピノもフレンチオーク樽100%で熟成され、新樽比率は25%、熟成期間は9ヶ月。
生産量900本の、超レア物である。
素敵なエイミーさんのピノを飲むことができて、今夜は幸せ。
今夜のメインは、フランス産鳩のオーブン焼きとタケノコのムニエル、モリーユ茸の軽いクリームソース。
鳩は彼女と私の大好物。
彼女が嬉しそうだと、私も幸せになる。
ここで日本の代理店、デプトプランニングの長尾社長のご挨拶。
長尾さんは、私の友人でもある。
彼のお陰で、カリフォルニアの中井ヴィンヤーズの中井章恵（なかいあきよし）さんや、ダリオッシュのダニエル・デ・ポロさんと仲良くなることができた。
5本目、今夜最後のワインは、幻カベルネ・ソーヴィニヨン、ナパ・ヴァレー、2003年。
カベルネ・ソーヴィニヨン100%で造られた、素晴らしいフル・ボディである。
ところで、この特徴的なエチケットは、私市さん自ら描いたもの。
鷲はスクリーミング・イーグルを示し、羊はシャトー・ムートン・ロートシルトを示している。
つまり、カリフォルニア最高のワインと、ボルドー最高のワインに追いかけられるくらいの至高のワインを造ろうとの意思が描かれているのである。
濃く強く、しかも洗練されたボディは、カリフォルニアを代表するスーパー・カベルネの一本と言っても過言ではない。
フレンチオークの樽で22カ月間熟成されており、新樽比率は50%。
食後のデセールは、桜のブラン・マンジェ。
今夜を締めくくるに相応しい、素敵なデセールである。
プチフールのショコラもお洒落。
グラスにワインをどんどん注ぎ足してくれたので、彼女も今夜はちょっと酔いが回ったようだ。
頬に赤味が差し、何時もよりちょっと饒舌。
そんな彼女が、たまらなく愛おしく感じる。
私市さんを迎えての、とても楽しい幻ワイン会でした。
白金高輪のフレンチの名店、『アルヴィナール』で開催された、「幻ワインエステート」、ワインメーカーズ・ディナーの続き。
最初の幻ワインは、シャルドネ、ロス・カーネロス、2007年。
幻ワインのファースト・ヴィンテージは、1999年のメルロー。
そしてシャルドネのファーストヴィンテージは、この2007年。
カリフォルニアのシャルドネの6年物はすでにバックヴィンテージで、今回は特別の出品。
グラスに注ぐと色合いは強いが、既に透明感を増した感じ。
グラスを傾けると、強い凝縮された果実香と、透明だが粘性の強いアルコールを感じる。
口に含むと、カリフォルニアの豊穣な果実味ではなく、ムルソーのような干し草にも似た素晴らしい熟成感。
私市さん自身久し振りに飲む2007年のシャルドネであり、こんなに美味く熟成が進んでいることに驚いたとのこと。
ブルゴーニュ風のシャルドネ造りを目指してきただけに、本当に嬉しそうである。
私市さんのご挨拶。
ワインの紹介も楽しいが、農園で働くメキシコ人達の話も面白い。
とてもシャイな方で、口数は少ないが、ワイン造りに込めた情熱はひしひしと伝わってくる。
カナダ産オマールエビのセルブラとアボカドのスープ。
島田シェフが、シャルドネに負けないしっかりとした料理に仕上げている。
三本目のワインは、ピノ・ノワール、ロシアン・リヴァー・ヴァレー、2007年。
初ヴィンテージは、2004年。
ピノ・ノワールは、今や幻を代表するワインになっている。
100%フレンチオークの樽で熟成されており、新樽比率は50％、10ヶ月の熟成期間を経て出荷されている。
生産量はわずか3,360本という、入手困難なワインなのだ。
とてもクリアな濃いめのルビー色。
鼻を近付けるとスミレの香りを持ち、口に含むと黒い果実の香りが膨らむ。
湿った広葉樹のくぐもった香りが複雑なニュアンスを形作り、タンニンも充分。
重くて広がりの無いカリフォルニアの従来のピノとは明らかに異なる、素晴らしい余韻。
幻の名前を不動のものとした理由がわかる気がする。
合わせる料理は、三種の肉前菜盛り合わせ。
幻ピノ・ノワールに漬けた桜肉、愛媛産伊予牛のサラミ仕立て、フランス産マグレ鴨の燻製。
これは素晴らしく美味い。
『アルヴィナール』で彼女と過ごす、幻の夜はまだまだ続く。
素敵な夜の続きのご紹介は、また明日。
白金高輪のフレンチの名店、『アルヴィナール』で「幻ワイン・エステート」のワインメーカーズ・ディナーが開かれた。
幻と言えば、カリフォルニアを代表するカルト・ワインのひとつ。
そして、私市友宏（きさいちともひろ）氏が奥様のレベッカさんと共に運営するワイナリーなのだ。
私市さんが来日される時には、極力お会いするようにしているが、私自身日本に居ないことが多いので、スケジュールがなかなか合わない。
ところが、今回は丁度時間が取れたので、彼女を誘って参加することにした。
丸の内で彼女と待ち合わせ、車で店に向かう。
思いのほか路が空いていて、予定よりも随分早く店に着いてしまった。
そのため、店には私達が一番乗り。
今回は、私市さんのワイン会は一晩限り。
幻ファンは多く、店いっぱいに席が広がる。
厨房では島田哲也シェフの指揮の元、今夜の料理の準備が忙しく進んでいる。
指定された席に、彼女と共に着く。
二列に並んだテーブルの全体を見渡せる、絶好の位置。
座席表によると、私の右隣が彼女で、左隣は私市さんご本人。
これは楽しい夜となりそうだ。
開始時間には全員が揃った。
美しく着飾った女性が多く目立つ。
島田シェフの挨拶で、会が始まる。
島田シェフと私市さんのお付き合いは長く、幻ワイナリーのもう一つのブランド、”レベッカ・ピノ・ノワール”は、島田シェフが「幻のピノはフレンチには強過ぎる」と言ったため、よりエレガントなピノとして造られたものなのだ。
最初のワインは、サイモン・レヴィ・セラーズの、ポー・ラ・ヴィ・スパークリング、”グラン・キュヴェ”。
幻ワイナリーではスパークリングは生産していない。
サイモン・レヴィ・セラーズは、レベッカさんがワイン・メーカーをしていたワイナリー。
レベッカさんは、あのヘレン・ターナー女史のアシスタントも長年務めた方なのだ。
昨年はレベッカさんも来日されたが、今年は来られず、残念。
グラスに注ぐと、かなり濃い黄金色。
鼻を近付けると、果実の香りがふわっと立ち昇る。
フルーティで、カリフォルニアの大地の恵みを体現したような、楽しいスパークリング。
シャルドネ100%で、シャルマ製法で造られている。
目を引くアールヌーボー調のエチケットは、レベッカさんが選んだものだそうだ。
前菜は、フランス産ホワイトアスパラガスのポッシェ、山椒風味のサバイヨンソース。
さあ、素敵な幻ワインエステートの、ワインメーカーズ・ディナーの始まりです。
焼酎をいただいた。
一升瓶には、焼酎屋兼八と書かれている。
これは、評価の高いプレミアム焼酎である。
普段、焼酎を飲む時は、黒糖か芋を飲んでいるが、この兼八は麦焼酎。
しかも、国産はだか麦を100%使用して造られた酒なのだ。
蔵元は、大分宇佐の四ツ谷酒造。
1919年創業の蔵で、この焼酎の名前”兼八”は、創業者の四ツ谷兼八の名前に因んでいる。
それほど自信のある、蔵を代表する酒なのだ。
麦本来の香りと味を最大限に引き出したと書かれている。
口に含んで驚いた。
香ばしい麦の香りが広がり、芋にも負けない深く強い味わいに感銘を受ける。
確かにこれは美味い。
こんな素敵な焼酎を贈ってくれた友人に感謝の夜でした。
今夜は気軽なボルドーを抜栓。
シャトー・フォンタナ・プレミアム、2008年。
エチケットには、ボルドー・コンクール2009年で金賞受賞と誇らしげに記載されている。
シャトー・フォンタナは、イタリアから移住したフォンタナ家のワイナリー。
イタリア人が造るボルドー・ワインは、どんなスタイルになるのだろうかと興味が湧く。
グラスに注ぐと、極めて濃いガーネット。
グラスを持ちあげると、豊かな果実香を感じる。
口に含むと、とてもドライ。
適度なタンニンを持ち、すっきりとした後味を持つ。
これはどんな食事に合わせても、楽しむことができる。
セパージュは、メルロー70%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%、カベルネ・フラン10%とバランスが良い。
今夜も楽しい、お家ワインでした。
