今夜は彼女とイタリアン、アドゥ・マンマ、青山

今夜は彼女と表参道で待ち合わせ。

アメブロでお付き合いいただいている”トッシーナ”さんのご紹介のイタリアン、『アドゥ・マンマ』に行くのだ。

先の海外旅行で購入した彼女へのお土産を金色のNARAYAの袋に入れて持参。

そこで、傘も金色の和傘風にし、スーツも淡い黄土色のものを選んだ。

靴は金色と言う訳にはいかないので、リーガルの茶にする。

このスーツはお気に入りのニナ・リッチ。

海外で誂えではなくスーツを買う時は、ニナ・リッチとダックスが私の体型に合うのだ。

ポケットチーフも一度は金色を選んだが、少し浮いた感じがするので落ち着いた濃茶のペイズリー柄を選ぶ。

そこでシャツも、パコ・ラバンヌの濃茶、オレンジ、金の縦じまの物を選んだ。

このNARAYAの巾着袋はバンコクで購入。

免税店で購入した品物をプレゼントする時に便利。

香水や化粧品など3～4個が丁度納まるし、生地が二重で厚いので、中に入れた物が壊れることが無い。

表参道から青山通りを渋谷に向かい、青学を過ぎて南に下り、最初の角を右折すると、『アドゥ・マンマ』に至る。

ドアは開いており、気軽に入りたくなる店構え。

まさにイタリアのお母さんの手料理の店と言った感じ。

店の前に置かれた黒板や展示物をひとつひとつ丁寧に読みたいと思ったが、店の中から見て不審者に思われたくもなかったので、そのまま入店。

”トッシーナ”さんに紹介していただいた、オーナーの”ユリ”さんが温かく迎えてくれる。

今日も湿度が高く、蒸し暑い。

席に着くとすぐにスプマンテがテーブルに届く。

「まずはスプマンテを飲んで一息ついてからお料理を選んでくださいね」との嬉しい配慮。

スプマンテは、ヴェネト州のモンテベッロ。

冷えたスプマンテのお蔭で、生き返った気がする。

さて、今夜の料理とワインを選ぶことにしよう。

何時もの事だが、まだ時間が早いので店内に他に客は居ない。

でも小一時間の内に満席となってしまった。

やはり人気店に来るときは予約が必須だ。

青山の素敵なイタリアン、『アドゥ・マンマ』の続きは、また明日。

今夜のお家ワイン、サラフィン・メルロー、トルコ

今夜は珍しいトルコのワインを抜栓。

トルコは大好きな国で、イスタンブールを今までに39回訪問している。

アジアとヨーロッパ、キリスト教とイスラム教の文化が交錯し、歴史遺産、食の宝庫であり、しかも親日国である。

世界三大料理はフランス料理、中国料理と、もう一つはトルコ料理と言われている。

ラムを中心とした肉料理と、魚介類の料理のどちらも楽しむことができる。

そんな国で美味しいワインが無いはずがない。

イスラムの国ではアルコールは禁止では、と思われる方も多いだろう。

トルコではケマル・アタチュルクが政教分離の国造りを進めたことにより、世俗派と呼ばれる現実的な人々が多く、伝統的なトルコ料理の店を除けばワインやビール、そしてラクというスピリッツを楽しむことができるのだ。

アルコール類の民営化が行われて以来、トルコでは良いワイナリーがいくつも生まれている。

このサラフィンもそんなプロジェクトのひとつ。

ところでトルコ語の”i”は、上に点があればイと発音し、点が無ければウと発音する。

だからトプカプと発音し、トプカピとは言わないのだ。

サラフィンは、名門ワイナリーのドルジャが立ち上げた、国際品種で特別なワインを造るプロジェクト。

シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローと言った品種を対象としている。

1989年に植樹を始め、ファースト・ヴィンテージは1996年でそのリリースは1998年。

イスタンブールでシャルドネ3本、メルロー3本を購入してきた最後の1本だ。

コルクにもサラフィンの名前と、トレードマークのぶどうの葉の絵が刻印されている。

色合いはかなり濃く、メルローのシルキーな濃厚さを感じさせる。

口に含むと、タンインはそれほど強くないが、充分な果実味と熟成感を持っている。

久し振りにイスタンブールを訪問し、ボスフォラス海峡を望むレストランのテラスでのんびりワインを飲みたくなった。

大好きなイスタンブールに想いを馳せながら飲む、楽しいお家ワインでした。

今夜は彼女とラム尽くし、ワカヌイ・ラム・キュイジーヌ、麻布十番 ２

麻布十番にあるニュージーランド・ラムの専門店、『ワカヌイ・ラム・キュイジーヌ』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。

白ワインに続き、赤ももちろんニュージーのワイン。

ラムに合わせ、強いワインを選ぶ。

ニュートン・フォレストのストーニー・コーナー、2007年。

北島のホークス・ベイにあるワイナリーで、セパージュはカベルネ・ソーヴィニヨン、マルベック、メルロー。

赤に合わせた前菜は、ラムのたたき。

なんだか彩が綺麗で、ラムといった感じがしない。

「もっと生の方が嬉しかった」とは彼女の言葉。

それは私も同感。

でも、美味い。

そしてラムチョップ。

グリル、ミラネーゼ、BBQと三種のラムチョップを二本ずつ注文。

これが美味い。

〆はラムシャンクのクスクス。

ラムの大きな脛が入っている。

バンコクのイタリアン、『アントニオ』でもラム・シャンクが名物料理で、行く度に食べている。

脛の骨から肉を剥ぎ取り、二つの皿に取り分ける。

この取り分けは美しくというより、豪快に盛り付ける。

ラムはトマトと良く合い美味いので、お腹はいっぱいでも食べてしまう。

デザートは、ニュージーランドの定番デザート、ホーキーポーキー・アイスクリーム。

ホーキーポーキー・アイスクリームとは、キャラメルの粒が入ったアイスクリームのこと。

え、でも二人の盛り付けがどうして違うの？

私のはアイスクリームだけだが、彼女の皿には飾り菓子とミントの葉が付いている。

お店の方に目で尋ねると、「女性の方だけへのデコレーションです」とのこと。

コーヒーはイリー。

いっぱいになったお腹には、濃い目のコーヒーが嬉しい。

ご紹介いただいた”エミココ”さんに感謝の、『ワカヌイ・ラム・キュイジーヌ』での楽しく美味しい夜でした。

今夜は彼女とラム尽くし、ワカヌイ・ラム・キュイジーヌ、麻布十番

今夜は彼女と、麻布十番で待ち合わせ。

ニュージーランド・ラムのお店、『ワカヌイ・ラム・キュイジーヌ』に行くのだ。

このお店はアメブロでも活躍する”エミココ”さんのご紹介。

昨年のオーストラリア大使館の秋の園遊会でも、『ワカヌイ』のラムは人気だった。

なかなか行く機会が無かったが、今夜やっと彼女と一緒に行くことが出来る。

彼女も私も、ラムは大好物。

オーストラリアのラムを食べに、麻布十番の『ブルガズ・アダ』に何度か行った。

そして今夜はニュージーランドのラムを食べに麻布十番の『ワカヌイ』に行くのだ。

席に着くと、白ワインを注文。

ぶどうはソーヴィニヨン・ブランを選び、産地は二人別々の場所を選ぶ。

私は北島のホークスベイ。

彼女は、南島のネルソン。

私のワインは、アルファ・ドムスが造るパイロット、ホークスベイ、ソーヴィニヨン・ブラン、2012年。

アルファ・ドムスのワインは、以前私がプロデュースした記念行事に使用したワインで、私がデザインしたラベルを貼り、2000本を完売したことがある。

彼女が選んだワインは、カフランギ・エステートが造る、ネルソン、ソーヴィニヨン・ブラン、2014年。

高品質のワインを生産する、ブティック・ワイナリーの製品である。

カフランギとは、マリオ語で”秘蔵の品”、”秘宝”といった意味の言葉。

一方アルファ・ドムスは、ワイナリーを拓いた家族5人の頭文字を合わせた”ALPHA”と、ラテン語で”家”を意味する”DOMUS”から付けられたもの。

最初の料理は、キコランギ・チーズのグリーンサラダ。

チーズの塩味が効いてとても美味い。

酸味があり辛口のソーヴィニヨン・ブランにも良く合う。

ニュージーランド産キングサーモンのマリネ。

サーモンがまるでトロのよう。

二人の皿に取り分けるのは私の役目。

サーモンの下に敷かれた玉葱を、取り分けた皿でもそのままサーモンの下に敷くのは至難の業。

皿を汚すことなくドレッシングも綺麗に取り分けるのが、腕の見せ所。

出されたお水は、シャトー・シーガル。

シーガル・フォーの水を使用していると言うことだ。

シーガル・フォーは、米国ゼネラル・エコロジー社の浄水器のこと。

この水を使っている店では、シャトー・シーガルと書かれたボテルで水を供するのだ。

ところでシーガルとはカモメ科のことで、特定の鳥の名前ではない。

麻布十番の『ワカヌイ・ラム・キュイジーヌ』で彼女と過ごす楽しい夜の続きは、また明日。

今夜のナイトキャップ、ラガヴーリン16年、アイラ・モルト、スコットランド

さて、今夜のナイトキャップは、・・・。

ザ・ロイヤル・ハウスホールド（ザが付いていることにご注目！）も、バランタイン30年も飲んでしまった。

ロイヤル・サルートはあるが、ボトルの色が三色揃っているのでもうしばらく置いておきたい。

そこで取り出したのが、アイラ・モルトのラガヴーリン16年。

アイラはスコットランドの西方海上に浮かぶ島。

島のモルトは、オークニー、スカイ、ジュラ、マル等をまとめてアイランズ・モルトと呼んでいるが、アイラだけは独立してアイラ・モルトと呼ばれている。

アイラ島には元々8つの蒸留所があった。

ポート・エレンが1983年に操業停止し7つになったが、2005年からは新設のキルホーマンが蒸留を開始し、8つになった。

そして今年から新設のガートブレックが蒸留を開始するので、9つになる。

ラガヴーリンは1816年創業。

名前の意味は、「水車小屋のある窪地」。

アイラ・モルトの特徴は、強烈なヨードの香りを含む、ピート香。

そしてラガヴーリンは、そんなアイラ・モルトの中でも強いピート香とシェリー樽熟成由来の甘い香りを持つ、素晴らしいモルト・ウイスキーである。

彼女曰く、子供の頃に薬箱を開けた時の香り。

裏のエチケットには、スコットランドの6つのクラシックなモルトに選ばれていると書かれている。

クラガンモア、タリスカー、グレンキンチ、ダルウィニー、オーバン、そしてラガヴーリンの6つだ。

やはり、アイラ・モルトは美味い。

今夜も楽しい、お家ナイトキャップでした。

今夜は彼女と、アイコニック、銀座 ２

銀座のイタリアンの名店、『アイコニック』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

赤ワインは、彼女が好きなサンジョヴェーゼを選ぶ。

テッラビアンカのキャンティ・クラッシコ・スカッシーノ、2009年。

テッラビアンカはスイス人オーナーの元で発展を遂げてきたが、2009年からはフランスのワイン界の大立者であるラドゥセット男爵の所有となっている。

甘いぶどうの果実香を持ち、口に含むと円やかなタンニンが心地よい。

強すぎず、ぶどうの自然な旨味を大切にした、伝統的な造りのサンジョヴェーゼだ。

熟成にはバリックではなく、大樽を使用。

アルコール度数も13.5%と丁度良い。

オーナーはスイス人、フランス人と外国人だが、エノロゴはヴィットリオ・フィオーレと聞いて納得。

セパージュは、サンジョヴェーぜ97%、カナイオーロ3%。

4皿目に、パスタが出された。

これでようやくイタリアンらしくなった。

ハマグリと季節野菜のスパゲッティ、爽やかなハーブの香りとエスプレッソのアクセント。

メイン料理は、鴨胸肉のロースト、ナッツ風味のジューソース、下仁田ネギのグリエとトマトのドゥミセック。

これは赤ワインとの相性も良く美味い。

まだ赤ワインが残っているので、フォルマッジオを楽しむことにする。

ここはイタリアンだが、さすがひらまつのお店、チーズも充実している。

好きなチーズを三種類ほど切ってもらう。

ナッツに加え、イタリアン・ハニーも付けてもらう。

チーズと蜂蜜の組み合わせは本当に美味い。

ドルチェは、苺のスープとフリュイルージュ、バニラのブランマンジェとカカオのアンサンブル。

ここまで食べ進むと、お腹はかなりいっぱい。

でも、デザートは別腹。

食後の飲物はコーヒーからハーブティーに変えてもらった。

温かいハーヴ・ティーがいっぱいになったお腹を癒してくれる。

もうお腹はいっぱいと思ったが、こんな素敵なプティフールがワゴンで届けられた。

お好きなものをお好きなだけどうぞと言われても、もう食べることが出来る量はごくわずか。

ところが彼女は、全種類を取り分けてもらっている。

私の視線が気になったのか、「小さなお菓子だから、貴男もみんな食べてみてね」とのこと。

彼女に恥をかかせる訳にはいかないので、私も5種類全てを皿に載せてもらう。

とても小さく、そしてとても美味しいので、何とか全てをお腹に納めることができた。

彼女と過ごす、銀座の『アイコニック』での素敵で楽しい夜でした。

今夜は彼女と、アイコニック、銀座

今夜は、彼女が一度行ってみたいと言っていた銀座のお店で待ち合わせ。

そのお店は、ひらまつグループのイタリアン、『アイコニック』。

コンラン＆パートナーズが手掛けた店内は、とてもスタイリッシュ。

イタリアン・レストランという存在を越えた、非日常の素晴らしい空間を提供してくれるのだ。

壁の一面は、セラー。

セラーであると同時に、店の重要なインテリアともなっている。

今夜、どんなワインに出会えるか楽しみだ。

銀座でもこの辺りには高級ブランドの店が林立している。

私達のテーブルからも、その内の幾つかの名前が見える。

最初の白ワインは、お店からのプレゼント。

ハウスワインの白は、ローヌの有名な造り手、ファミーユ・ペランが造る、ラ・ヴィエイユ・フィルム。

ファミーユ・ペランの歴史は1909年にシャトー・ボー・カステルを購入したことに始まり、今では多くのブランドを有し、ローヌを代表する造り手となっている。

ひらまつのブランド名が入ったこのボトルは、丸ノ内のセンス・エ・サヴールでも先日飲んでいる。

ラ・ヴィエイユ・フェルムのセパージュは、グルナッシュ・ブラン30%、ブール・ブラン30%、ユニ・ブラン30%、ルーサンヌ10%。

青リンゴや柑橘系のフレッシュなフルーツ香を持つ。

口に含めばヘーゼルナッツのニュアンスを感じ、爽やかな熟成感を持つ。

90%はステンレスタンクで、そして10%はオークの新樽で熟成させているそうだ。


アミューズが出される。

彼女との話に夢中になっていたので、どんな料理なのか説明をうわの空で聞き逃してしまった。

今夜のコースメニューはわかっているが、最初のアミューズは大抵の場合メニューに掲載されていないので何なのかわからなくなってしまう。

続いて、メニューに載っているアミューズが届く。

グリーンピースのジェラート、軽くスモークをかけたミルクのエスプーマ、生ハムのグリッシーニと一緒に。

パンは、イタリアとフランスが一つずつ。

フォカッチャはイタリアンの定番だが、バケットが何故使われているのかと思ってしまう。

でも、美味しいので良しとしよう。

前菜は、フォアグラのラヴィオリ、モリーユ茸風味のカプチーノ、グリーンアスパラガスのピューレとサラダと共に。

このラヴィオリは最高に美味い。

これだけをお代わりしたくなるほどだ。

今夜は紫を基調として洋服を選んだ。

ネクタイも、紫のテディ・ベア。

一度身に付けた時に、彼女の評価が高かったので再び選んだ。

そしてカフスは、ぶどう。

葉は金で、実は赤。

シャツは欧州で購入したもので、袖口はスクエア・カット。

銀座の『アイコニック』で彼女と過ごす素敵な夜の続きは、また明日。

今夜のお家ワイン、チャッチ・ピッコロミニ・ダラゴナ、トスカーナ、イタリア

今夜は、イタリアの赤をセラーから取り出した。

トスカーナの、チャッチ・ピッコロミニ・ダラゴナ、2007年。

何時購入したのか覚えていないが、随分以前からセラーに入っている。

包装されリボンまで付いているので、彼女と一緒に飲もうと思って高島屋かどこかで購入したものなのだろう。

でも、彼女が好きなのはピッコロミニのブルネッロ・ディ・モンタルチーノの方なので、セラーの肥やしとなってしまったのだと思う。

チャッチ・ピッコロミニ・ダラゴナの起源は古く、17世紀に遡る。

1985年に現在のオーナーの所有となってからは積極投資によって品質向上に努め、今では人気ワイナリーとなっている。

上級のブルネッロ・ディ・モンタルチーノも素晴らしいが、このIGTもとても美味いのだ。

ぶどうは有機栽培され、サンジョヴェーゼ・グロッソを中心に、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローがブレンドされている。

アルコール度数は14.5%。

色合いは充分に濃く、ブルネッロと言われても疑わないだろう。

熟したプラムやブラックベリーの香りを持ち、果実味も豊か。

ナツメやなめし皮のニュアンスもある。

タンニンはそれほど強くないが、ボディはまだまだ強さを保っている。

やはりトスカーナの良質のサンジョヴェーゼは美味い。

今夜も楽しいお家ワインでした。

今夜は楽しくタイスキ、コカレストラン、有楽町 ２

有楽町の『コカレストラン』で友人達と過ごす楽しい夜の続き。

二本目のワインは、一本目と同じくワシントン州のガーリー・ガール・ワインズが造る、ガーリー・ガール、”カイラ”、メルロー、コロンビア・ヴァレー。

女性をターゲットとした高品質ワインで、最初に飲んだピノ・グリの”クロエ”、このメルローの”カイラ”、そしてシャルドネの”ミア”とカベルネ・ソーヴィニヨンの”ファラ”の4種類がある。

ボトルに描かれた女性の絵は、4種類で全て異なっており、絵を見るだけでぶどうがわかるのだ。

ボトルの下部にはピンク・リボンが描かれているが、これはこのワインの売上の一部を乳癌研究の基金に寄付していることを示している。

色合いは結構濃く、果実香も気持ちが良い。

カカオやプラムの香り。

口に含むと、ブラックベリーやダークチョコレートのニュアンス。

タンニンは滑らかで、酸味もある。

ワシントン州のコロンビア・ヴァレーは好きな産地だ。

カリフォルニアより北方にあり、冷涼な気候によって素晴らしいピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンが生産されている。

ワシントン州のメルローはあまり飲んだことがなかったが、これからも見付けたら飲みたいワインだ。

タイスキの食材が届いた。

渡り蟹、海老、鶏、小烏賊、各種のフィッシュ・ボール等が並んでいる。

タイスキは煮て食べるので、東南アジアや中東に旅した時には安全な料理として重宝している。

野菜も食べることができるので健康的。

キノコは好物。

シメジやエノキタケやキクラゲがいっぱい入っているので嬉しい。

チリソースを加えて食べる。

友人たちは少しだけ入れて食べているが、私はガバッと入れて辛くするのが好み。

チリソースをお代わりして友人たちを驚かせる。

今夜も良く食べ、良く飲んだ。

昨年はバンコクに4度旅したが、考えてみると今年はまだ一度も行っていない。

ブラジルや韓国、そして今度はアメリカに行くことにしているが、今のところバンコクの予定は無い。

短期間でも良いので、彼女を誘って行く計画を立ててみようと思う。

今夜も楽しい、有楽町の『コカレストラン』での食事でした。

今夜は楽しくタイスキ、コカレストラン、有楽町

今夜は友人と、有楽町の『コカレストラン』で待ち合わせ。

何故か時々無性にタイスキを食べたくなるので、友人を誘った。

バンコクの『コカレストラン』本店には何度も行っているが、日本の支店も好きなのだ。

まずはタイのビールで乾杯。

彼女と一緒の時はビールで始めることは決してないのだが、友人と一緒の時は”取り敢えずビール”になってしまう。

シンハは、タイではチャンと並ぶ大ブランド。

文字を読むとシンハだが、タイでは簡単にシンと呼ぶ人が多い。

タイではビールに氷を入れて飲むので、シンを見ると氷を入れたくなってしまう。

でもここは日本、氷を持って来るよう頼むのは自重することにする。

折角タイのビールを飲むことにしたので、シンだけでは片手落ちということでチャンも頼むことにした。

タイではシンとチャンが二大ブランド。

人によって好みがあり、シン派とチャン派に別れるようだ。

私はどちらでも良いのだが、タイではシンは大瓶の生産を止めたので、中瓶しかなくなってしまった。

一方チャンは今も大瓶があるので、結果としてチャンを飲むことが多くなってしまっている。

今夜行くと店長の斉藤さんに伝えてあったので、メニューに載っていないワインを用意しておいてくれた。

メニューのワインは全て何度も飲んでいるので、私が行くときには何時も別のワインを取り寄せておいてくれるのだ。

今夜のワインは、ワシントン州のガーリー・ガール・ワインズが造る、ガーリー・ガール、”クロエ”、ピノ・グリ、コロンビア・ヴァレー。

ガーリー・ガールは女性をターゲットとした高品質ワインで、数々の受賞歴を持っている。

リンゴやパイナップルの香りを持ち、果実味豊かな、それでいてすっきりとした辛口である。


料理は、青菜のXO醤炒め。

空芯菜が好きなのだが、残念ながらこの時期には無いのだ。

タイのさつま揚げ、トートナンプラー。

一皿二枚なのだが、三人なので三枚に増やしてもらった。

スイートチリソースを掛けて食べると本当に美味い。

春雨のサラダ、ヤムウンセン。

とても辛いが、病み付きになる美味さ。

友人たちと過ごす有楽町の『コカレストラン』での楽しい夜の続きは、また明日。