ボンジュール・フランス、ディネ・グルマン、レストラン タテル・ヨシノ、銀座 ２

銀座のフレンチの名店、『レストラン タテル・ヨシノ』で開催された”ボンジュール・フランス／ディネ・グルマン”の会に彼女と共に参加した素敵な夜の続き。

季節の野菜、モネの庭園をイメージして。

いったい何種類の野菜が使われているのだろうか。

サラダ、ジヴェルニー風といった感じ。

飲んいるワインは、ロワール、トゥーレーヌのドメーヌ・ラ・ピフォディエール、ソーヴィニヨン、2014年。

軽くスモークしたサーモンのミキュイ、ステラ マリス風。

『ステラ マリス』は吉野シェフがパリで営んでいたレストラン。

低温でじっくり火入れし、レアに近い状態に仕上げたスモークサーモンに、ジャガイモのパンケーキをアレンジした逸品。

上に添えられたレモンクリームと、すっきりとした苦みのクレソンのソースが良いバランスを生み出している。

赤ワインは、ローヌ。

コトー・ドゥ・トラヴェールが造る、キュヴェ・チュア・ヴァン・コート・デュ・ローヌ、2015年。

初めて飲む造り手のワイン。

果実の凝縮感、強いタンニンが印象的。

色合いは不透明な赤紫。

アルコール度数は14%と少し高め。

セパージュは、グルナッシュ40%、カリニャン40%、シラー20%で、ぶどう栽培はビオディナミ。

三種類目のパン。

焼きあがった仔羊がテーブルに届く。

ローズマリーの香りが素晴らしい。

大沢晴美氏の説明で、サービスマンによる肉の取り分けの模範演技が行われる。

実演者は、田中総支配人。

ここではクロッシュがかぶせられて料理が届く。

最近はクロッシュを見ることが少なくなったが、代官山の『マダム・トキ』でも使われている。

テーブル上のクロッシュが、まさにショータイムといった感じで一斉に引き上げられる。

仔羊のロースト、香草のペルシヤード仕立て。

ラムの焼き色が素晴らしい。

オーストラリア産ラムは柔らかくジューシー。

肉料理を食べ終えると、デセールのフランベの実演。

ラム酒を徐々に温める。

が、なかなか火が入らない。

ようやく着火。

火が付いたラム酒を手早くババに振り掛ける。

さすが田中総支配人、手際が良く動作に無駄がない。

そしてテーブルに届いた、ラム酒風味のババ。

ラム酒の香りが鼻腔をくすぐる。

「吉野シェフのお料理は久し振りだけど、やっぱり美味しいわね。今夜もありがとう」と彼女。

「ボンジュール・フランスのディネ・グルマンは楽しいね。今夜も君と一緒に来ることが出来て幸せだよ」と私。

砂糖は、ラ・ペルーシュが使われている。

インド洋にあるフランス領レユニオン島のサトウキビ100%で作られるプレミアムな角砂糖なのだ。

ミニャルディーズもヴォリュームたっぷり。

美味しいので完食。

テーブルに吉野シェフがご挨拶に来られたので、彼女に頼んで写真を撮ってもらう。

シェフはとても誠実で気さくな方なので、お話しにも温かみがあって楽しい。

私達とご一緒させていただいた美人姉妹との写真では、吉野シェフの笑顔が弾けていらっしゃる。

会もお開きとなり、テタンジェ・アンバサダーのシュビヤー・クリストファー氏とご挨拶。

このあと、フランス大使公邸でのパーティでお会いしたチーズ検定講師の天堵さんとも再会し、話しが盛り上がる。

田中支配人に見送られ、レストランを出たのはかなり遅い時間となってしまった。

彼女と過ごす、銀座の『レストラン タテル・ヨシノ』での素敵な夜でした。

ボンジュール・フランス、ディネ・グルマン、レストラン タテル・ヨシノ、銀座

五月末のこと、彼女と銀座四丁目で待ち合わせ。

晴海通りを東進し、向かった先はこのビル。

ねじれたフォルムが人目を引く、ピアス銀座。

今夜のパーティーの開始時間の15分前なので、着飾った男女が次々と到着している。

12階でエレベーターを降りると、スタッフが温かい笑顔で迎えてくれる。

今夜は、吉野建シェフのフレンチの名店、『レストラン タテル・ヨシノ』で開催される”ボンジュール・フランス／ディネ・グルマン”の会に参加するのだ。

主催は在日フランス商工会議所、協賛はぐるなびとテタンジェ。

エントランスにはテタンジェのシャンパーニュがディスプレイされている。

主催者側の面々も次々と到着。

銀座の『タテル・ヨシノ』と言えば、このシャンデリアをまず思い出す。

天井は高いが、シャンデリアに取り付けられたダウンライトが上手く調整され、テーブル上に客の影が映らないように配慮されている。

彼女と共に着席。

今夜はどんな料理とワインに出会えるのか楽しみだ。

乾杯のシャンパーニュは、もちろんテタンジェ。

テタンジェ、プレリュード、グラン・クリュ。

彼女とグラスを合わせて乾杯。

グラン・クリュのぶどうを用い、熟成期間は5年以上と長い。

セパージュは、シャルドネ50%、ピノ・ノワール50%。

乾杯の音頭は、ぐるなびの森田理事。

ミシュラン在籍中にぐるなびとの提携を推進した人物で、今はぐるなびに在籍されている。

シャンパーニュに合わせ、三種のアミューズが届く。

アミューズにもフィンガーボールが出されるとは、さすが『タテル・ヨシノ』。

テタンジェのグラン・クリュが美味しいので、グラスを重ねてしまう。

テタンジェ・アンバサダーのシュビヤー・クリストファー氏の挨拶。

会の終了後にご挨拶をし、楽しくお話しをさせてもらった。

今夜のゲスト・スピーカーは、フランスレストラン文化振興協会代表の大沢晴美氏。

吉野建シェフも加わり、クロストークが楽しい。

今夜はカメラマンが代わった。

このカメラマンもとても素敵だ。

熱々のパンが届く。

ボルシチの冷製。

ビーツとコンソメのジュレ。

白ワインは、ロワール、トゥーレーヌのドメーヌ・ラ・ピフォディエール、ソーヴィニヨン、2014年。

初めて飲む造り手のソーヴィニヨン・ブラン。

芳醇な果実味を持ちながら、綺麗な酸味とミネラルを持つ優美なボディ。

プティ・ポワのスープ、エストラゴンの香り。

スープの中には、オマール海老が入っている。

二種類目のパン。

パンが美味しいレストランは嬉しいが、こうして種類が代わるとパンを食べ過ぎてお腹がいっぱいになるのが問題。

彼女と過ごす、銀座のフレンチ、『レストラン タテル・ヨシノ』での素敵な夜は続きます。

何時ものフレンチで寛ぎディナー、ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 ２

銀座の何時ものフレンチ、『ブラッスリー ポール・ボキューズ』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。

赤ワインは、南ローヌを代表する造り手、ファミーユ・ペランのクードレ・ド・ボーカステル、2015年。

このワインは、ローヌの偉大なワイン、シャトー・ドゥ・ボーカステルの敷地内で、一番東側の道を隔てた30haの畑のぶどうで造られている。

シャトー・ドゥ・ボーカステルのセカンドというより、弟分のワインなのだ。

色合いは濃いガーネット。

カシス、プラム、スミレ、シガー、そしてスパイスのニュアンス。

力強いタンニンを持ちながら、洗練されたボディ。

セパージュは、ムール・ヴェードル30%、グルナッシュ30%、シラー20%、サンソー20%。

焼き立ての新しいバゲットが届く。

写真を撮る前に、彼女が少しちぎり取ってしまった。

フランス産アマニ豚肩ロースのロースト、赤ワインソース、アンディーヴの軽いクリーム煮とセルバチコのサラダ。

アマニ豚はアマニ油の搾りかすを飼料にした豚。

アンディーヴは一度軽く焼いたうえでクリーム煮されている。

素晴らしい焼き色。

赤ワインソースが絡んでとても美味。

赤ワインソースには、赤スグリのジャムと黒コショウが加えられている。

最近お気に入りの、赤白並行飲み。

赤は二杯目で、白は四杯目。

飲んでいる白ワインは、ロワールのアルフォンス・メロがコトー・シャリトワで造る、レ・ペニタン、コート・ド・ラ・シャリテ、2009年。

ディジェスティフは、甘いフォーティファイド。

彼女は苦手なので、一口飲んだだけでグラスを私の前に置く。

クードレ・ド・ボーカステルと同じくファミーユ・ペランが造る、ミュスカ・ボーム・ド・ヴニーズ、2010年。

ヴァン・ド・ナチュレと呼ばれる、酒精強化ワインの一種。

発酵途中の果汁にブランデーを添加して発酵を止め、甘さを残す酒精強化ワインの一種。

熟した桃やパッションフルーツのニュアンス。

彼女は苦手だが、美味しいディジェスティフだ。

デセールは、ラズベリーとヨーグルトのムースデュオ、ミルクと柑橘のソルベ。

ラズベリーとヨーグルトの二層のムースは見て美しく、食べて美味い。

「今夜の星野シェフのお料理も素晴らしかったわね」と彼女。

「ソースの使い方が絶妙だね。星野さんの創造力、発想力には感心させられるよ」と私。

竹内支配人、星野料理長に今夜の礼を述べ、店をあとにする。

マロニエゲートギンザ１を出ると、何時もの通り有楽町のファミマで彼女の朝食用にサラダを購入。

買い物を済ませると、今夜は数寄屋橋方面に散策。

何時もは灯が強すぎてハレーションを起こし、バリーの文字が見えないが、今夜は光量を落としているのか綺麗に撮れている。

エルメスの花火師も何故か今夜は綺麗に写っている。

そうか、よく考えてみたらスマホを新しくしたのだった。

彼女と過ごす銀座の夜は素敵に更けていきました。

何時ものフレンチで寛ぎディナー、ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座

六月の事、彼女と銀座でお買い物。

お買い物のあとは、ディナーに向かう。

数寄屋橋交差点から外堀通りを通ってマロニエゲートギンザに行くことは初めてかもしれない。

何時もは銀座通り（中央通り）からマロニエ通りを通っている。

今夜のディナーは”何時ものフレンチ”、『ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座』。

窓から数寄屋橋方面を望む。

今まではこの時間だと首都高や外堀通りを走る車のヘッドライトやテールランプが光っていたが、陽が長くなりどの車もまだ無灯火で走っている。

開店後すぐに入店したので、先客は一組だけ。

これが30分後には客で埋まり、華やかな雰囲気に変わる。

何時ものセッティング。

そして何時ものバゲット。

竹内支配人がアペリティフを届けてくれる。

今夜のアペリティフは、スーズをトニックウォーターで割ったカクテル。

完熟トマトのソルベとモッツァレラチーズのムースリーヌ、フォンドエピスのジュレ、白胡麻のテュイール、バジルの香り。

トマトのソルベは、完熟感を出すため、トマトにパイナップル、蜂蜜、オリーブオイル等が加えられている。

白いムースは、モッツアレラチーズと生クリームを合わせてムースにしたもの。

白胡麻のチュイーユがのせられ、ソルベの周りにはフォンドエピスのジュレ。

この小さなカクテルグラスの中に、多くの食材が詰め込まれ、素晴らしい味わいを生み出している。

スーズのカクテルが美味しいので、二杯目。

これがスーズのリキュール。

オーベルニュ地方のリキュールで、リンドウ科のゲンチアナの根が主成分。

消化促進効果があると言われている。

白ワインは、彼女が好きな銘柄。

ロワールのアルフォンス・メロがコトー・シャリトワで造る、レ・ペニタン、コート・ド・ラ・シャリテ、2009年。

コトー・シャリトワはロワールのサンセールとブルゴーニュのシャブリの中間にある地区。

昔はワイン産地だったがフィロキセラ禍で全滅し、ワイン産地地図から消えた地区。

そのためA.O.C.は無く、このワインもI.G.P.となっているが、中身は素晴らしいシャルドネである。

「レ・ペニタンは本当に美味しくて好きよ。でも、さすがに2009年はピークを過ぎてしまったわね」と彼女。

「2009年はもう在庫が無いと聞いていたけど、残っていたとは驚きだね。実は僕も1本持っているから、早く一緒に飲もうね」と私。

三陸産天然鱸のポワレ、アーティチョークのピューレ、爽やかなオレンジ風味のブールブランソース。

鱸のポワレにはブールブランソースがかけられ、下にはアーティチョークのピューレ。

星野料理長は複数のソースやピューレを組み合わせた使い方が上手い。

肉厚の鱸はとてもジューシー。

添えられているのは、茄子とベーコンのフリット。

レ・ペニタンが美味しいのでグラスを重ね、これで三杯目。

銀座の”何時ものフレンチ”、『ブラッスリー ポール・ボキューズ』で彼女と過ごす楽しい夜は続きます。

なぎささんとのランチは新丸ビルで、バンクシア、丸の内

銀座の『ジロンド』での歓迎会の翌日、なぎささんをお見送りするランチは、新丸ビルのオーストラリア料理のお店、『バンクシア』で開催することとした。

開催と言っても、メンバーはなぎささんとしづちゃんと私。

東京駅丸の内地下中央改札口で待ち合わせ、新丸ビルに向かう。

ここは、オーストラリア料理のお店。

バンクシアはオーストラリアの乾燥地帯に生える樹木で、庭木としてもポピュラー。

店内はカウンターが主体の細長い造りで、大きな窓が行幸通りに面している。

窓の外には東京駅丸の内駅舎と、八重洲南地区の再開発ビル群。

右端に見えているのは日本郵政のJPタワーで、KITTEが入っている。

まずはスパークリング・ワインで乾杯。

三人とも昨夜は銀座の『ジロンド』で遅くまで飲んでいたので、二日酔い気味。

でも飲み始めると、だんだん元気になるのが不思議。

オーストラリアのアンゴーヴ・ファミリー・ワインメーカーズが造る、チョクヒル・ブルー、バブルス。

アンゴーヴは入院患者の健康管理に役立たせるために病院に併設で作られたワイナリーで、現当主は五代目。

ぶどうは、コロンバールとシャルドネ。

パンも届く。

これがなかなか美味いので、お代わりをいただく。

パンには、E.V.オリーブオイル。

なぎささんとしづちゃんの前菜は、タスマニアサーモンの北欧風マリネ、ライム風味のキヌアと枝豆のサルサ。

私の前菜は、ポークベリーのコンフィ、マスタードソース。

スパークリングを二杯飲んだ後は、白ワイン。

同じくアンゴーヴ・ファミリー・ワインメーカーズが造る、チョークヒル・ブルー、セミヨン／ソーヴィニヨン・ブラン、2018年。

お二人のメインは、大山どり胸肉のグリル、ラタトゥイユ、クスクス。

私のメインは、タスマニアサーモンのマリネ、エスニックオープンサンド、青パパイヤのサラダ、フレンチフライ。

お二人と私の前菜とメインは、食材が完全に逆転の選択となった。

タスマニアサーモンはパンの上にのり、さらにフレンチフライが付いているので、お腹にこたえる。

何がエスニックなのかと思ったら、パクチーがのっていた。

白を二杯飲んだ後は、赤ワイン。

アンゴーヴ・ファミリー・ワインメーカーズが造る、シラーズ／カベルネ、2016年。

食事は終えたが、まだ時間があるので、アラカルトで注文。

シャルキュトリーの盛り合わせ。

チーズの盛り合わせ。

赤ワインをさらに一杯、そして〆にスパークリング・ワインを一杯飲む。

充分食べて飲んだところで、デザートが届く。

シフォンケーキ、生クリーム添え。

昨夜飲み過ぎたので、今日のランチではもう飲めないと思ったのに、グラスにたっぷり七杯も飲んでしまった。

久し振りにお会いするなぎささんとは、話が尽きない。

でも、お店をあとにし、東京駅でお見送り。

なぎささん、しづちゃんと過ごす、楽しいランチでした。

なぎささん、お待ちしていますので、またお会いできることを楽しみにしています。

なぎささん歓迎会、ワインバー ジロンド、銀座 ２

銀座のワイン・ラヴァーの聖地、『ワインバー ジロンド』で開催された、なぎささん歓迎会の楽しい夜の続き。

今夜のメンバーは、主賓のなぎささん、そして、しづちゃん、jasmineさん、nekonekoさん、mayuさん、ノムリエさん、ハバネロさん、poohcoco-papaさん、Mr. vinさん、お店のオーナーの武藤さん、そして私。

ルイ・ロデレールのミレジム、グラーヴのクロ・フロリデーヌを2本、醸し人九平次、ルフレーヴのマコン・ヴェルゼのマグナムを飲んだ後は赤ワインを抜栓。

このエチケットを見れば、誰のワインか一目瞭然。

フィリップ・シャルロパン・パリゾのブルゴーニュ・ルージュ、キュヴェ・プレステージ、2016年を2本抜栓。

アンリ・ジャイエの一番弟子、フィリップのワインは大好きだ。

一時期、シャルロパン・パリゾばかり飲んでいた。

特に六本木の『ル・ブルギニヨン』にはシャルロパンの良いヴィンテージが揃っていたので、よく飲みに行ったものだ。

今では高くなりなかなか手が届かなくなったので、久し振りに飲むシャルロパンが一層美味しく感じられる。

ここでmayuさんから素敵なプレゼント。

ぷーちゃんとここちゃんの写真をプリントしたお手製のトートバック。

私がいただいたのは、大好きなロバ君や他の縫いぐるみを並べた、カメラ目線のぷーちゃん。

mayuさん、大切に使わせていただきます。

武藤さんが出してくれたのは、合羽橋名物、さがみ屋のかっぱステーキ。

上にのせているのは、田丸屋本店のわさビーズ。

そして二種類目の赤は、ボルドー右岸、ラランド・ド・ポムロールのシャトー・シオーラック、2013年を2本。

ポムロールやサンテミリオンのワインが高騰するなかで、両地区の衛星地区のワインに注目している。

これもポムロールの北に位置する衛星地区のシャトーで、1832年から続く家族経営のシャトーである。

強い骨太のボディでありながら、酸もあり、タンニンは滑らか。

セパージュは、メルロー75%、カベルネ・フラン24%で、残りはマルベックが加えられている。

〆は、美味しい茸のパスタ。

ここで、最近お誕生日を迎えられた、nekonekoさん、しづちゃん、vinさんのお誕生日のお祝い。

poohcoco-papaさんもしっかり写真に納まっているが、papaさんのお誕生日は最近よりちょっと前のはず(笑)

フルムダンベールのチーズケーキとは、何とも豪華。

私もご相伴にあずかる。

濃厚なフルムダンベールが最高に美味い。

そろそろ終電の時間が近付いた。

〆に武藤さんが抜栓してくれたのは、シャンパーニュ、ポル・ジェス、ブリュット。

黒ぶどう主体の好きなシャンパーニュだ。

今夜も楽しい”なぎささん歓迎会”だった。

なぎささん、素敵な時間と素晴らしい差し入れをありがとうございました。

ご一緒させていただいた皆様、またの機会を楽しみにしています。

銀座通りに出ると、既に人通りはほとんどない。

急いで銀座駅に向かう。

なぎささんと友人達と楽しく過ごした素晴らしい銀座の夜でした。

なぎささん歓迎会、ワインバー ジロンド、銀座

名古屋からなぎささんが来られた。

歓迎会は夜20時から銀座のワイン・ラヴァーの聖地、『ワインバー ジロンド』で行われることとなった。

早めに銀座に着いたので、時間を潰すために松屋銀座のワインコーナーへ。

地下の食料品売り場を歩いていると、まずjasmineさんと遭遇。

次にワインコーナーではmayuさんとpoohcoco-papaさんと。

そして三人でワインを見ていると、そこにMr. vinさんが登場。

みんな考えることは同じだと大笑い。

時間になったので松屋銀座の裏手にある『ワインバー ジロンド』に向かう。

メンバーが揃い、シャンパーニュで乾杯。

今夜のメンバーは、主賓のなぎささん、そして、しづちゃん、jasmineさん、nekonekoさん、mayuさん、ノムリエさん、ハバネロさん、poohcoco-papaさん、Mr. vinさん、お店のオーナーの武藤さん、そして私。

乾杯のシャンパーニュは、ルイ・ロデレール、ブリュット、ヴィンテージ、2012年。

完璧なハーモニーを持つエレガントなシャンパーニュ。

4年間の瓶内熟成の後にデゴルジュマン、更に6ヶ月間の熟成を経てリリースされている

セパージュは、ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%。

武藤さんが出してくれたのは、食用ほうずき。

人気のカズチー。

燻製カズノコとチーズを組み合わせたおつまみだ。

mayuさん差し入れの無花果入りのパンも届く。

なぎささん差し入れの、モルタデッラ（ボローニャ・ソーセージ）。

これが驚きの美味しさ。

塩気のあるハムと、甘みのある無花果パンの組み合わせは絶妙。

他にもスナック菓子のおつまみも出されるところが面白い。

なぎささんのイカピー、そしてjasmineさんの茨城のなっとうスナック菓子。

他にも海老の春巻きスナックもあったが、撮影忘れ。

あっという間にルイ・ロデレールを飲み干したので、武藤さんのセラーからボルドーの白ワインが出される。

「シャトー・ペイシュヴェルを簡単にしたようなエチケットですね」とvinさん。

船の絵が簡単なのでまさにその通りだ。

グラーヴのクロ・フロリデーヌ、2015年を2本。

エチケットの下部には、”デニス＆フローレンス・デュブルデュー”と、故デュブルデュー教授ご夫妻の名前が。

ここは故デュブルデュー教授が所有するシャトーのひとつで、ご夫妻の名前、フローレンスとデニスを合わせてフロリデーヌと名付けられたのだそうだ。

デュブルデュー教授は、ボルドー大学で醸造学の教授として教鞭をふるう傍ら、幾つかのシャトーを経営し、白ワイン造りに革命をもたらしたとして、”白ワインの法王”と謳われた人物。

しっかりとした果実味を持ちながら、凛とした美しいバランスのボルドー・ブランだ。

これも、なぎささん差し入れのリングイッサ。

ブラジルのソーセージ。

ソーセージというより、美味い肉を食べているといった素晴らしい食感。

ここでなぎささん差し入れの醸し人九平次 うすにごり。

名古屋市の萬乗醸造が兵庫県黒田庄で栽培する山田錦を100%用いて醸す酒だ。

うすにごりは、生酒。

米の綺麗な旨みをストレートに味わえる酒だ。

日本酒となると、この方の出番。

満面の笑みがチャーミング。

続いてmayuさん差し入れの、素晴らしい造り手のワインが。

しかも、マグナムボトル。

ドメーヌ・ルフレーヴ、マコン・ヴェルゼ、2016年。

ピュリニー・モンラッシェの偉大な造り手がマコネ地区で造るシャルドネ。

これは美味い。

マコネ地区でも、ぶどう栽培はビオディナミ。

名古屋からなぎささんをお迎えして銀座の『ジロンド』で開催された楽しい歓迎会の夜は続きます。

ちいさい秋みつけた、そして今夜のお家ワイン、ヴィッラ・アルビオーニ、キャンティ、イタリア

盛夏の間はウォーキングを控えていたが、9月になり再開。

久し振りに、遠くにある海浜公園に車を飛ばし、ちいさい秋を探すことにした。

7kmのウォーキングのあとは、毎年この季節に訪れている場所に向かう。

この植物の穂がでているかどうか見たかったのだ。

ススキに似ているが、ススキではない。

パンパスグラスというイネ科シロガネヨシ属の植物。

ススキはイネ科ススキ属。

高さは３ｍくらいもあり、紫の豊かな穂がとてもゴージャス。

こちらは白い穂のパンパスグラス。

パンパスグラスは南米やニュージーランド原産。

寒さにあまり強くないので、日本では暖かな地域に多く見られる。

白の穂も大振りだが、やはり紫の方が見栄えが良い。

もうドングリが落ちている。

でも落ちているのはまだ小振り。

そして柿の実も大きくなっている。

ただ、昨年は鈴生りだったのに、今年は実の数が随分少ない。

ウォーキングで見付けた、ちいさい秋でした。

今夜はイタリアの赤ワインを抜栓。

ヴィッラ・アルビオーニ、キャンティ、2016年。

造り手は、カステラーニ。

1903年創業なので、トスカーナでは古くは無いが、そこそこの老舗。

カステラーニは、カステラーニ家が所有する家族経営のワイナリーで、トスカ―ナ沿岸部に200ha以上のぶどう畑を保有する、トスカーナの有力な造り手。

DOCGワインであることを示すタグが張られている。

色合いは薄めのルビー色。

最初口に含んだ時には果実味は薄く、強い酸味を感じた。

時間が経ち温度が少し上がってくると、酸味が収まり、果実香と熟成感が顔をのぞかせる。

食事に合わせて美味しいミディアムボディだ。

セパージュは、サンジョヴェーゼ85%、カナイオーロ10%、チリエジョーロ5%。

イタリアの気軽な赤を楽しんだ、今夜のお家ワインでした。

天麩羅とワインのマリアージュの会、つな八銀座、そして二次会はトロ・トーキョー

『つな八銀座』で開催された”天麩羅とワインのマリアージュの会”に友人達と参加した楽しい夜の続き。

今回のテーマは、イタリア・ワイン。

メンバーは、ちぃさん、ひさちゃん、りりかさん、そして私。

三種類目のワインは、フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州のツアニが造る、ソデヴォ、ピノ・グリージョ、2017年。

ソデヴォは、創業者の母と、息子と娘で運営する家族経営の新しいワイナリー。

フルーティーでミネラル感豊かな綺麗なボディ。

ぶどうはピノ・グリージョ100%で、栽培は化学薬品を一切使用しないサスティナブル農法。

天麩羅・弐は、鱧の変り揚げ、ペペローネ・リピエーノ。

鱧に梅肉は良く合って美味い。

ペペローネ・リピエーノは、ピーマンの詰め物。

ここでは赤パプリカに詰め物をして揚げている。

四種類目のワインは、マルケ州のアンドレア・フェリーチが造る、ヴェルディッキオ・クラッシコ・スペリオーレ、2015年。

アンドレア・フェリーチは父と息子で営む新しい家族経営のワイナリー。

ヴェルディッキオを用いたワインを二種類のみ造り、ヴェルディッキオでスキンコンタクトを初めて行った造り手。

ヴェルディッキオもクラッシコ・スペリオーレとなるとさすがに美味い。

ぶどうはヴェルデッキオ100%、ぶどう栽培はビオディナミ。

天麩羅・参、グリーンアスパラガス、プロシュート添え。

シャキッと揚がったアスパラが旨い。

黄色いのは、卵の黄身揚げ。

生ハムとバルサミコが良い働きをしている。

ピノ・グリージョとヴェルディッキオの飲み較べ。

右がヴェルディッキオで左がピノ・グリージョ。

やはりピノ・グリージョに少し着色が見られる。

この会はグラスを最後まで残しておいてくれるので、先に飲んだワインで気に入ったものがあれば、もう一度飲むことが出来るのが嬉しい。

天麩羅・四は、牛タンの赤ワイン煮。

実はこの牛タンもちゃんと天麩羅にされているのだ。

この厚みがたまらなく美味い。

合わせるワインは、ウンブリア州のアルナルド・カプライが造る、モンテファルコ・ロッソ、2015年。

アルナルド・カプライは、ウンブリアの地ぶどう、サグランティーノの復興に尽力したことで知られ、数々の賞を受賞したのに続き、2012年にはヨーロッパ最優秀ワイナリーに選出されている。

このワインも強い果実味とタンニンを持つ、バランスの良い仕上がりだ。

セパージュは、サンジョヴェーゼ70%、サグランティーノ15%、メルロー15%。

デザートは、白桃のシャーベット。

最後にこの甘みがたまらなく美味しい。

今夜の会も美味しく楽しかった。

ソムリエの尾崎さん、堀部さん、ワインを提供された飯田の高橋さんに今夜の礼を述べて店をあとにする。

まだ飲み足りない様子のちぃさんとひさちゃんと共に、ナイトキャップを飲みに行く。

二人をご案内したお店は、『トロ・トーキョー』。

ニューヨークを中心に世界中にモダン・メキシカンのレストランを展開する、リチャード・サンドバル氏が日本に初出店したお店だ。

ここでは色々な種類のテキーラを飲むことが出来る。

友人がこのお店をプロデュースしたので、開店以来度々訪問している。

二階の窓際の席に着席。

夜も更けているが、金曜日なので多くの人が街に繰り出している。

ちぃさんと私はテキーラをストレートで。

選んだのはクエルボ・シルバー。

Hひさちゃんは何を頼まれたのだろう。

三人で乾杯。

あれ、ちぃさんが手にしているのはテキーラではなく、ライムのグラス。

何か料理も頼んでいるが、これが何なのかどころか、頼んだことの記憶もない。

そして、テキーラをもう一杯。

これはきっと、ちぃさんと私。

完全に出来上がった三人は、この階段を下り、帰途に就くことに。

階段が緩やかで良かったと心底思う、楽しい銀座の夜でした。

天麩羅とワインのマリアージュの会、つな八銀座、その前にアペロはエノテカ・ギンザシックスで

『つな八銀座』で開催された”天麩羅とワインのマリアージュの会”に参加した。

その前に、アペロは何時もの『エノテカ』で。

ちぃさんと銀座駅で待ち合わせ、ギンザシックスに向かう。

今日の『エノテカ』は客が多くテイスティングコーナーはほとんど満席だが、何とか席を確保。

まずはロゼ・ワインで乾杯。

お供は、ハモンセラーノ。

選んだワインは、イタリア、ヴェネト州のカ・ディ・ライオが造る、スプマンテ、ロゼ、ブリュット。

ちぃさんと乾杯。

綺麗な酸味と果実味を持つブリュットだ。

ぶどうは、グレーラ100%。

ハモンセラーノは熟成感があり、とても上質で美味い。

ちぃさんの二杯目のワインは、ロワールのパスカル・ジョリヴェが造る、アティチュード、ソ－ヴィニヨン・ブラン、2018年。

パスカル・ジョリヴェは、ロワールを代表する自然派ワイナリー。

私の二杯目のワインは、スペイン、カタルーニャ、ペネデスのジャン・レオンが造る、3055、メルロー／プティ・ヴェルド、2017年。

このワイン、背景がとても面白い。

ジャン・レオンは数々の不幸に見舞われ、スペインからニューヨークに渡りタクシードライバーになる。

3055はその時のライセンス番号。

その後ハリウッドでフランク・シナトラのレストランで働くようになり、のちにジェームス・ディーンと共同でビバリーヒルズにレストラン『ラ・スカラ』を開店。

そこで大成功をおさめ、故郷のスペインにワイナリーを開設したのが、このジャン・レオン。

そして亡くなる時に親友のトーレス氏にワイナリーを引き継いでもらい、今はトーレス社の傘下に入っている。

再び乾杯。

このジャン・レオン、3055はかなり美味い。

タクシードライバーライセンス番号を冠したこのシリーズは、有機栽培のぶどうを使用している。

時間になったので、本会の場所に向かう。

松屋銀座の『つな八銀座』。

ここで初めてお会いする、HISAE MURAKAMIさん（以降、ひさちゃん）と合流。

ひさちゃんはアメブロで、”レピス ドゥ ラ ヴィ オフィシャルブログ”を運営されている。

私達が一番乗り。

次々と常連客が入店し、あっという間に満席となる。

今夜は四人での参加なので、カウンター側ではなく窓際のテーブル。

今夜の企画は、「イタリアワインと天麩羅の会」。

どんなワインに出会えるか楽しみだ。

ワインを提供してくれるのは、株式会社飯田。

ワインの説明リーフレットを準備してくれるのがありがたい。

そしてランチョマットの紙には、今夜の料理と、ワイングラスを置く位置が示されている。

りりかさんが到着し、四人で乾杯。

改めて、今夜のメンバーは、ちぃさん、ひさちゃん、りりかさんと私。

最初のワインは、ヴェネト州のファットリが造る、スプマンテ、ロンカ・ディ・ロンカ。

ファットリはヴェネトのソアーヴェ地区、ロッサ・ディ・ロンカ村に本拠地を置く、三代続くワイナリー。

ぶどうは、珍しいデュレッラ。

スープり、レモンマヨネーズソース。

アランチーニではないのかと思ったが、ローマではアランチーニのことをスープりと呼ぶのだそうだ。

二種類目のワインは、シチリアのヴァッレ・デラカーテが造る、テヌータ・イビディニ・インツォリア、2016年。

ヴァッレ・デラカーテは6代続く名門。

シチリアの土着葡萄のインツォリアで造られたこのワインは、グレープフルーツやレモン、青りんごのニュアンスを持つ、爽やかなボディ。

天麩羅・壱は、車海老、海老原ファーム地野菜。

まずは王道の車海老の天麩羅。

野菜は、ズッキーニ、紫ニンジン、スティック・ブロッコリー（スティック・セニョール）。

友人たちと過ごす、『つな八銀座』での楽しい夜は続きます。