今夜は素敵にフレンチ・ディナー、メゾン ポール・ボキューズ、代官山 ３

代官山のフレンチ、『メゾン ポール・ボキューズ』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

ドゥラモットのブラン・ド・ブラン、アルフォンス・メロのエドモン、J.L.シャーヴのエルミタージュを飲んだ後は、コンドリューの伝説的生産者、ドメーヌ・ジョルジュ・ヴェルネが造る、サン・ジョセフ、テール・ダンクル、2011年。

テール・ダンクル（インクの大地）の名のとおり、とても濃い赤紫色。

熟したプラムやカシスのニュアンスに、スパイシーな味わい、強いが果実味に溶け込んだタンニンが続く。

強く、洗練されたボディだ。

ぶどうはシラー100%、平均樹齢は30年。

鴨胸肉のローストと腿肉のフイユテ、インゲン豆とオレンジのサラダ、オレンジ風味のジューソース。

ハンガリー産鴨胸肉の焼き色が素晴らしい。

鴨にはオレンジ風味のジューソースが良く合う。

写真では見えないが、鴨肉の下にはたっぷりのシャンピニオン。

付け合わせの野菜の中にもオレンジが。

そして薬味は粗挽き胡椒。

ローズマリーの葉が刺さっているのは鴨腿肉のフイユテ。

中には腿肉のミンチとフォアグラ。

パンを食べ過ぎるとお腹がいっぱいになってしまうが、ソースが美味しいので二個目を食べてしまう。

赤いフルーツとバニラのバシュラングラッセ、フレッシュ・フルーツのサラダと共に。

バシュランはメレンゲでアイスクリームやフルーツを挟んだデセール。

どこにメレンゲがあるのかと思ったら、この白いのがクリームではなくメレンゲだった。

メレンゲの中には、ラズベリーのアイスクリーム、バニラアイスクリーム、そしてチョコレートムース。

これは美しく、そして美味しいデセールだ。

ミニャルディーズは、トリュフチョコレート、パッションフルーツのゼリー、フルーツケーキ、サブレ。

彼女はお腹がいっぱいなので、お持ち帰り。

私は食べてしまう。

濃いコーヒーがいっぱいになったお腹を癒してくれる。

「やっぱりメゾンは素晴らしいわね」と彼女は満足そう。

まだ時間は早いが、蔓延防止等重点措置の最中なので、店内は既にひっそりと静まり返っている。

この廊下の突き当りの壁の向こうに本来のメインダイニングがある。

今は安全のため、パーティー会場の広いサロンをダイニングとして使っている。

早く本来のダイニングルームで食事が出来るようになることを祈っている。

階段の下に並んだ、先崎支配人、原田マダム、入砂料理長、そして大友ソムリエに見送られ、店をあとにする。

代官山のフレンチ、『メゾン ポール・ボキューズ』で彼女と過ごす素敵な夜でした。

今夜は素敵にフレンチ・ディナー、メゾン ポール・ボキューズ、代官山 ２

代官山のフレンチ、『メゾン ポール・ボキューズ』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

私達のテーブルは、何時もサロンの一番奥、このステンドグラスの横。

ここからは広い部屋全体を見渡すことが出来るので、居心地が良い。

アミューズ・ブーシュが届く。

トマトのガスパチョ。

その中には、サーモンのタルタルとフロマージュブラン。

スプーンでサクッと切ると、サーモンのタルタルの下にフロマージュブランが見える。

上に乗ったクリームを合わせて食べる。

これは美味い。

夏に嬉しいアミューズ・ブーシュだ。

ドゥラモット、シャンパーニュ、ブリュット、ブラン・ド・ブランを飲み干すと、大好きな造り手のソーヴィニヨン・ブランが出される。

サンセールで19代続く名門、フランス最高の造り手の一人と称される、アルフォンス・メロのサンセール・ブラン、エドモン、2010年。

10年の熟成を経て、濃厚な果実味に深い熟成感が加わり、素晴らしいボディを形成している。

良いぶどうを用いた白ワインだけが到達できる熟成の境地だ。

エドモンに使われるぶどうの樹齢は約40年～90年と古く、熟成に用いられる樽の新樽比率は60%と高い。

まさにサンセール最高のキュヴェと言える。

熱々のパンが届く。

お供のバターはエシレ・ドゥー。

コロナ以前はこの形で二人に一つ出されていたが、今は包装を解いて半分に切られて個別に出されている。

フランス産フォアグラのソテー、モリーユ茸添え、グリーンアスパラガスの温製、オランデーズソース。

外はカリッと焼かれ、中はとろとろのフォアグラが美味い。

『ポール・ボキューズ』ではフォアグラは必須アイテム。

モリーユ茸は大好きなので嬉しい組み合わせ。

産地を聞かなかったが佐賀県だろうか。

この季節は新鮮なグリーンアスパラガスが美味い。

次の白ワインも素晴らしい造り手のもの。

ジャン・ルイ・シャーヴが造る、J.L.シャーヴ・セレクション、エルミタージュ、ブランシュ、2015年。

ジャン・ルイ・シャーヴは1481年創業で、現当主は16代目。

あまりに人気が高く、生産量が少ないドメーヌ物は高騰し手に入らなくなった。

そこで造られ始めたのが、購入葡萄を使ったセレクション・シリーズ。

ぶどうはマルサンヌ100%。

ネゴス物と言いながら、実はドメーヌのぶどうが85%も使われている。

ぶどうはメゾン・ブランシュの畑のものが主体で、樹齢は50～60年と古い。

白い花の濃厚な香り、圧倒的な果実味と強いミネラル、オイリーでディスクも濃い。

それでいてエレガントな上質のボディ。

アルコール度数は14.5%もあるが、果実味が強いのでアルコールアタックは感じない。

魚料理は、リヨンの『ポール・ボキューズ』本店のスペシャリティ。

甘鯛のポワレ、ジャガイモのクリスティヤン。

添えられているのは、ブリオッシュ。

故ポール・ボキューズ氏の人気料理で、ジャガイモを小さく丸く薄切りにし、鱗に見立てて焼き上げている。

ブールブランソースに赤ワインソースを使って描かれた模様が美しい。

ここは化粧室に通じる通路。

故ポール・ボキューズ氏の思い出の品が展示されている。

何か違和感があると思ったら、左の壁に掛けられていたラウル・デュフィの絵が無くなっている。

これがその絵。

ラウル・デュフィは19世紀末から20世紀前半に活躍したフォーヴィズムの画家。

どうしたのか、次回訪問する時に聞いてみよう。

彼女と過ごす代官山のフレンチ、『メゾン ポール・ボキューズ』での素敵な夜は続きます。

今夜は素敵にフレンチ・ディナー、メゾン ポール・ボキューズ、代官山

7月14日はパリ祭、フランスではFete nationale francaise、共和国の成立を祝う建国記念日。

毎年『メゾン ポール・ボキューズ』で開催されるパリ祭のパーティーに参加していたが、今年は悲しいことに緊急事態宣言発出となってしまった。

そこで、先月下旬に訪問した記事をアップすることにする。

大好きなフレンチ・レストラン、『メゾン ポール・ボキューズ』には昨年の12月末に訪問して以来、緊急事態宣言発出、そして度重なる延長により半年近くも訪問できなかった。

予約が4回流れた後、ようやく緊急事態宣言が解除され、6月下旬に訪問。

彼女と恵比寿駅で待ち合わせ。

まずは恵比寿様にご挨拶。

車に乗って向かったのは、「代官山フォーラム」。

しばらく来ない間に緑が濃くなっている。

見慣れた『メゾン ポール・ボキューズ』のサインに迎えられる。

前身の『シンポジオン』時代を加えると、ここには数十回は来ている。

店は「代官山フォーラム」の地下全体を占めている。

中央の階段を下り、エントランスに向かう。

エントランスで先﨑支配人、原田マダムに迎えられる。

私達の到着を知り、大友ソムリエもダイニング・ルームから挨拶に出てきてくれた。

「グランメゾン東京」の撮影の時には、エントランスのこの銘板の場所には”gaku”と書かれていた。

彼女がお化粧直しの間、バーで一休み。

このアールヌーボー調のデザインが寛ぎの空間を生み出している。

バーの外には先程下ってきた階段。

この左側に今夜の食事の部屋、サロンがある。

本来のダイニングルームはエントランスを入って左側に長い廊下を進んだ先にあるのだが、コロナ禍の今は閉じられ、より広いサロンが使われている。

バーの隣には、美しいラウンジ。

5月にはこのラウンジを貸し切りで友人達と食事の予定だったが、緊急事態宣言で中止となってしまった。

彼女が戻り、先崎支配人がサロンの中のテーブルに案内してくれる。

サロンの中には今夜のワインが種々準備されている。

私達の席はサロンの一番奥の何時ものテーブル。

彼女と私の間にはアクリルのパーテーションが置かれ、対策が一層強化されている。

このナプキンを見ると、また代官山の『メゾン』に来たのだと実感する。

最初のワインは、シャンパーニュ。

ドゥラモット、ブリュット、ブラン・ド・ブラン、プール・ヒラマツ。

サロンの姉妹メゾンのブラン・ド・ブラン、夏に最適な素晴らしいシャンパーニュだ。

シャンパーニュのお供は、グジェールとマカンボのキャラメリゼ。

ここのグジェールはチーズが濃厚で美味い。

マカンボはペルーやブラジルなどの熱帯アマゾンのスーパーフードで、

別名はホワイトカカオ。

彼女と過ごす代官山のフレンチ、『メゾン ポール・ボキューズ』での素敵な夜は続きます。

ウォーキングと初夏の紫の花、そしてセコマのカップ麺

6月上旬のウォーキング。

今年は梅雨入りが遅く、ウォーキングには暑すぎる陽光。

それでも青空の下を歩くのは楽しい。

この時期、紫の花が多いような気がする。

この花は、北・中アメリカ原産の、シソ科サルビア属のサルビア・ファリナセア、別名ブルーサルビア。

サルビアは人気の園芸品種なので、種類は数百種類もあるそうだ。

原産地では宿根草だが、暑さには強いが寒さには弱いので、日本では一年草の扱いとなっている。

花言葉は、”尊敬”、”知恵”、”情熱”、”家庭の徳”、”すべてよし”、”貞節”、”永遠にあなたのもの”と、全て良いものばかり。

この紫の花は、シソ科ラバンデュラ属のフレンチ・ラベンダーで、原産地は地中海地方。

ハーブの女王と呼ばれる香りの良い人気のハーブだ。

花言葉は、”沈黙”、”あなたを待っています”、”私に答えて下さい”、”期待”、”疑惑”。

女王と称えられるにしては、花言葉がパッとしない。

”沈黙”はラベンダーのリラックス効果を表し、”疑惑”はどうしてこんなに香りが良いのか、ということから付けられたのだそうだ。

シソ科アキギリ属のサルビア・ガラニチカ、流通名はメドーセージ。

中南米原産の多年草。

シソ科の花が三種類続いた。

とても丈夫な植物で、育てやすい。

花期は長く、6月から10月くらいまで美しい花を咲かせてくれる。

花言葉は、”燃ゆる想い”、”知恵”、”尊重”。

ハタザオギキョウ（旗竿桔梗）は、キキョウ科ホタルブクロ属の多年草。

原産地は、ヨーロッパからシベリア西部。

後ろに咲いている白い花は、ギボウシ。

花言葉は、”清楚な美しさ”。

らせん状に小さな花を付けているのは、ネジバナ（捩花）。

日本原産の、ラン科ネジバナ属の多年草。

とても小さな花なので気を付けて探さないと見落としてしまうが、よく見るととても可愛い花だ。

花言葉は、”思慕”。

この時期に目を楽しませてくれる薄紫の花は、アガパンサス。

和名はムラサキクンシラン（紫君子蘭）で、ムラサキクンシラン科ムラサキクンシラン属（アガパンサス属）の多年草。

原産地は、南アフリカ。

丈夫な植物なので、最近は街の至る所で見られるようになった。

園芸品種は300種を超えると言われ、花丈や花の形状も様々で、白花もある。

花言葉は、以前も書いたが、”恋の訪れ”、”ラブレター”、”知的な装い”。

これはキジカクシ科ギボウシ属のオオバギボウシ（大葉擬宝珠）。

蕾の形が擬宝珠に似ているので、この名が付けられた。

若い芽はウルイと呼ばれ、山菜として食べられている。

ただしウルイを採取する時は、バイケイソウというよく似た有毒の植物があるので、要注意。

花言葉は、”落ち着き”、”静寂”、”沈静”、”変わらない思い”。

こちらは斑入りのオオバギボウシ。

斑入りは葉も美しいので、観賞価値が高い。

初夏の紫の花々に癒されたウォーキングでした。

いただいたカップ麺を食べることにした。

北海道で有名なセイコーマート、略してセコマのカップ麺だ。

以前、セコマの山わさび塩ラーメンを食べたことがあり、あまりの山わさびの刺激に咽てしまった。

その時の記事はこちら。

『ウォーキングで見付けたサギとセコマ 山わさび塩ラーメン、そして今夜のお家ワイン、鶏に餌をやる女』

塩焼き蕎麦なので、色合いはとても薄い。

今回は汁が無く湯気もそれほど立っていないので大丈夫と高をくくっていた。

無防備に一口啜ると、猛烈な刺激に咽てしまった。

焼きそばでも、山わさびの刺激は強烈だった。

そしてこれはセコマのニンニク豚しお味ラーメン。

どうやらセコマは塩味が好きなようだ。

にんにくの絵がいっぱい描かれ、強烈に匂いそう。

結果は、ニンニクの匂いだけでなく、生ニンニクを食べた時のあの独特の辛みまで再現されている。

これもある意味強烈なカップ麺だ。

激辛カップ麺が幅を利かす中で、山わさびとニンニクで勝負するとは、やはりセコマはユニークなコンビニだ。

友人に感謝の、セコマのカップ麺でした。

若いシェフが頑張る美味しいビストロを発見、アス・ア・ヴィヴァン、北千住 ２

北千住の若いシェフが開いた新しいビストロ、『アス・ア・ヴィヴァン』でちぃさんと過ごす楽しい夜の続き。

飲んでいるボトルは、ロワールを代表する自然派ワインの造り手、フランツ・ソーモンが造る、アン・ソーモン・ダン・ラ・ロワール、ソーヴィニヨン、2019年。

グリーンアスパラ・オランデーズ。

アスパラガスは佐賀産。

アスパラガスの上にはエミリア・ロマーニャのプロシュートがたっぷり。

二人に取り分け。

プロシュートの塩味がオランデーズ・ソースとアスパラガスに良く合って美味い。

カツオのタルタル。

想像をはるかに超えるヴォリューム感。

生卵をパカ～ンと割り、まぜまぜ。

E.V.オリーブオイルとハーブの香りが素晴らしい。

とても美味いが、結構お腹に堪える。

赤ワインも数本の候補を出してもらい、一本を選ぶ。

ドメーヌ・フォン・シプレが造る、フォン・シプレ、ルージュ・キュヴェ G、2018年。

キュヴェ Gの”G”はグルナッシュの頭文字。

ドメーヌ・フォン・シプレはラングドックのミネルヴォワとコルビエールの境界の村、エスカルに本拠地を構える、女流醸造家のワイナリー。

フレデリック・コサールのアドヴァイスを受けてビオロジックに転換している。

ちぃさんと乾杯。

ラングドックのグルナッシュということで濃厚なワインを想像したが、とてもエレガントなボディに驚く。

アルコール度数は14%もあるが、果実味がしっかりしているのでアルコールアタックは感じない。

グルナッシュは造り方によって洗練されたワインとなることを証明したワインだ。

セパージュは、グルナッシュ100%。

肉料理は大好きなマグレ鴨を選んだ。

焼くのに時間が掛かるということで、最初に注文しておいた。

マグレ鴨胸肉のロースト カフェ・ド・パリ。

マグレ鴨はフォアグラを作るために肥育された鴨なので、とても大きく旨みが凝縮されている。

その胸肉が四切れも出されるとは驚き。

フランスのレストランでは一皿の料理の量が多いので皿数は控えめに注文しているが、そのヴォリュームをも凌駕している。

焼き野菜も、そしてカフェ・ド・パリ・バター（ハーブ・バター）もマグレ・カナールに良く合って美味い。

ポム・ド・テールがたっぷり添えられているのもビストロ料理らしくて嬉しい。

でも、もうお腹はいっぱいで残してしまった。

すると、”メルシーボクー”と手書きされた、こんな可愛い持ち帰り容器に入れてくれた。

今夜はデセールももう無理。

「今日はカヌレを焼いたのでどうぞ」とシェフが出してくれる。

このカヌレも美味い。

加藤シェフに写真撮影をお願いしたところ、恥ずかしいとのことで、入り口の柱の後ろに隠れて顔だけ出してくれた。

とてもお茶目なシェフだ。

ここはまた来たいお店だ。

若い素敵な実力派シェフに出会った、ちぃさんと過ごす楽しい北千住の夜でした。

若いシェフが頑張る美味しいビストロを発見、アス・ア・ヴィヴァン、北千住

一昨日の午後6時、やっと一回目のワクチン接種を受けた。

昨日は上腕部は痛いものの体調に変化はなく、午前中に約二時間の長距離ウォーキングを楽しむことが出来た。

そして一日半が経過した今朝は腕の痛みも消え、極めて快調。

月末の二回目の接種を待ち遠しく思っています。

6月下旬のこと、北千住でちぃさんと待ち合わせ。

この日も雨の一日だったが、夕方になると青空が顔を出した。

二人で向かったのは、宿場町通り。

宿場町通りから左折し脇道に入ると、目的のお店に至る。

ビストロの、『アス・ア・ヴィヴァン』。

2020年2月に開店した新しいお店。

立看によると、自然派ワインとフランス田舎風ビストロ料理のお店なのだそうだ。

メニューは壁一面を占める大きな黒板に書かれている。

ここにはワインリストは無い。

オーナーシェフの加藤さんに好みを伝えると、候補のボトルがテーブルに5本届き、詳しく説明してくれる。

その中から選んだワインは、ロワール、トゥーレーヌのフランツ・ソーモンが造る、アン・ソーモン・ダン・ラ・ロワール、ソーヴィニヨン、2019年。

フランツ・ソーモンはロワールを代表する自然派ワインの造り手。

ちぃさんと白ワインで乾杯。

このワインはフランツ・ソーモンが新しく始めたネゴシアン物。

ロワールとガスコーニュの二つの地域のソーヴィニヨン・ブランを使って造られている。

そのためか、白い花やグレープフルーツのニュアンスに加え、黄桃やパッションフルーツのニュアンスを感じる。

豊かな果実味、酸、塩気を含んだミネラルが豊かな美味いソーヴィニヨン・ブランだ。

シャルキュトリ・ヴァリエを二人前。

加藤シェフが顔を出し、「飲まれているワインにはメロンが合うと思うのですが、シャルキュトリにメロンを添えていいですか」とのこと。

味のバランスにとてもこだわりを感じ、「はい、メロンでお願いします」と応答。

メロンでなければ何だったのかは聞き忘れた。

豚肉のパテ・ド・グランメール。

シェフの得意料理のようだ。

エミリア・ロマーニャのプロシュート、原木切り落とし。

皮付き豚バラ肉のリエット。

エノキのマリネ。

豚ほほ肉のプロシュート、マグレ鴨の生ハム。

お供はマスタード。

二人に取り分けてもたっぷりの量。

ワインにも良く合い、一つ一つの料理がとても美味い。

サラダ・キャロットラペ・オランジュ。

このヴィジュアルは驚き。

今まで食べたキャロットラペの中で、これが一番美味しいと思う。

とても複雑な味わいで、多くの味が素晴らしいハーモニーを奏でている。

シェリーヴィネガーを使い、オレンジがたっぷり入っている。

北千住の新しいフレンチ、『アス・ア・ヴィヴァン』でちぃさんと過ごす楽しい夜は続きます。

ウォーキングと初夏の花、そして今夜のお家日本酒は、豊能梅 土佐の夏純吟、高木酒造、高知県

5月末のウォーキング。

空の青、雲の白、樹の緑の三色の組み合わせが鮮やか。

緑の中にオレンジの花が点々と見えているのはザクロ（柘榴）の樹。

ミソハギ科ザクロ属の落葉中高木。

原産地は地中海地方からヒマラヤ地方。

ザクロは頑強で育てやすい植物なので、日本でも庭木として人気。

実家の庭にも大きなザクロの樹があり、秋にはザクロの実をいっぱい食べていた。

テヘランでは季節になると街のそこかしこにザクロスタンドが作られ、フレッシュなザクロの実を目の前で絞ってもらい飲んでいたことを懐かしく思い出す。

ザクロの花言葉は、”円熟した優雅さ”。

実にも花言葉があり、”愚かしさ”、”結合”。

華やかな八重咲のザクロを見付けた。

これは花を楽しむ花ザクロ。

天絞りという品種で、白覆輪八重咲の美しい花を咲かせている。

ヒルガオに似た薄紫の花が咲いている。

地中海沿岸原産の常緑多年草、コンボルブルス・サバティウス、和名はセイヨウヒルガオ（西洋昼顔）。

ヒルガオ科セイヨウヒルガオ属の植物だ。

コンポルブルスには多くの種類があり、花色も白、ピンク、青と多様。

花言葉は、”絆”、”依存”、”楽しい思い出”。

そしてこれがヒルガオ（昼顔）。

ヒルガオ科ヒルガオ属の落葉多年草で、原産地は日本、中国、朝鮮半島。

昼間に開花し、夕方には萎んでしまう一日花。

ヒルガオは生薬としても使われている。

ちょっと変わった形のヒルガオの花を見付けた。

まるで5弁の花のように見える。

花言葉は、”絆”、”優しい愛情”、”情事”、”友達のよしみ”。

地面を覆う緑の絨毯に、点々と黄色い花が咲いている。

この可愛い花は、マメ科シャジクソウ属のクスダマツメクサ（薬玉詰草）。

ヨーロッパ原産の一年草で、花の終わりごろの姿がホップに似ていることから、ホップツメクサとの別名も持つ。

花の大きさは数mmしかないが、良く見るととても綺麗な花だ。

花言葉は、”小さな恋人”。

モンシロチョウが白い菊のような花の蜜を吸っている。

どこにモンシロチョウがいるかわかるだろうか。

拡大すると、飛んでいる一羽と花に止まっている一羽が見える。

この花は、キク科ムカシヨモギ属の北アメリカ原産の多年草、ヒメジョオン（姫女菀）。

繁殖力が極めて強く、最近は野原一面に咲いているのをよく見る。

よく似た花にハルジオンがあるが、ハルジオンの花弁はもっと細く、糸のようなので見分けがつく。

この野原一面に咲いているのはヒメジョオン。

ヒメジョオンはハルジオンと共に、要注意外来生物に指定されるとともに、日本の侵略的外来種ワースト100にも選定されている。

その内、日本中の野原がこの花に覆い尽くされるかもしれない。

花言葉は、”素朴で清楚”。

侵略的要注意外来生物らしくない花言葉だが、確かに花を見る限りでは素朴で清楚だ。

今回も初夏の花々に癒されたウォーキングでした。

今夜は大好きな高知の高木酒造の酒を飲むことにする。

これは高木酒造の六代目、高木一歩さんが東京に拡販に来られた時に池袋東武で購入したもの。

その時の記事はこちら。

『豊能梅と土佐金蔵、高木酒造、高知県』

豊能梅 土佐の夏純吟。

この酒は一昨年の7月に初めて高木酒造を訪問してから、毎年（と言ってもまだ三年目だが）飲んでいる夏の純米吟醸酒。

グラスに注ぐとふわりと吟醸香が立ち昇る。

吟醸香が強すぎる酒は苦手だが、心地よい洗練された香りは好きだ。

口に含むと、ファーストアタックはふくよかな米の旨み。

しかし甘みはスッと消え、あとには切れの良い辛みが続く。

飲み飽きしない美味い酒だ。

使用米は、吟の夢と松山三井。

精米歩合は60%で、使用酵母は高知酵母のAC95とCEL19。

松山三井は愛媛県の最もポピュラーな酒造好適米で、高知でも愛媛から購入して多く使われている。

吟の夢は平成10年（1998年）に高知県で開発された酒造好適米で、山田錦とヒノヒカリの交配種。

高知県は酒造好適米の県内生産比率が低く、その改善を狙って平成31年 (2019年)に命名されたのが土佐麗。

土佐麗の酒も今回購入したので飲むのが楽しみだ。

大好きな高知の純米吟醸を楽しんだ、今夜のお家日本酒でした。

厳しい規制の蔓防となったので、またまた何時ものホテルでまったりワイン、メトロポリタン東京 ３

池袋の何時ものホテル、「メトロポリタン東京」での、まったりワインの楽しいステイの続き。

一夜明け、彼女を何時ものとおりイタリア語のレッスンに送り出した後は、昨夜の残り物でのんびりブランチ。

フロ・プレステージュのスモークサーモンと野菜のマリネサラダと、ホワイトアスパラガスのマリネ。

それとKALDIのイタリア・フレッシュ・オリーブを少し。

パンはポンパドウルのプチアンリシールとフォカッチャ。

ベランダ菜園のサニーレタスが終わってしまったので、買ったレタスをいくらか持ってきた。

飲んでいるワインは、ペサック・レオニャンの銘醸、ドメーヌ・ド・シュヴァリエのベルナール家がソーテルヌで造る、クロ・デ・リュンヌ、キュヴェ・リュンヌ・ダルジャン、2014年。

フォカッチャで作った、スモークサーモンのオープンサンド。

白ワインに合って美味い。

次は柿安ダイニングのローストビーフ。

ガーリックソースをたっぷり。

今日は誰にも会う予定は無い。

二切れ目のフォカッチャ。

赤は、ジョルジュ・デュブッフが造る、シェナス、プレステージュ、2009年。

ぶどうの出来が良い年にのみ造られる、特別なクリュ・ボジョレー。

まずはプチアンリシールにレタスとローストビーフを挟んで、ローストビーフサンドイッチ。

次はフォカッチャに挟んで食べる。

これも美味い。

一晩おいて、シェナスがより美味しくなっている。

シェナスはモルゴンやムーラン・ナ・ヴァンと同じく骨太だ。

最後には澱が結構残った。

食後はルームサービスで頼んだコーヒー。

今回の残り物ブランチも美味しかった。

コーヒーを飲んだら、帰り支度。

今回のステイで飲んだワイン達に見送られ、ホテルをあとにする。

前日は一日雨だったが、今日は雨が上がっている。

まだ雲が多いが、雲の切れ目にはほんの少しだが青空も見えている。

彼女と過ごす、「メトロポリタン東京」でのまったりワインの楽しいステイでした。

厳しい規制の蔓防となったので、またまた何時ものホテルでまったりワイン、メトロポリタン東京 ２

池袋の何時ものホテル、「メトロポリタン東京」で彼女と過ごす、まったリワインの楽しい夕べの続き。

シャンパーニュの次は、ボルドーの白を抜栓。

ペサック・レオニャンのトップ・シャトー、ドメーヌ・ド・シュヴァリエのベルナール家がソーテルヌで造る辛口の白、クロ・デ・リュンヌ、キュヴェ・リュンヌ・ダルジャン、2014年。

このワインのファースト・ヴィンテージは2012年。

2012年、2013年、2014年と飲んできたが、2014年は熟成が早く、2013年よりも早くから美味しく飲むことが出来た。

7年近い熟成の時を経て、一層ボディは重厚さを増し、グラン・ヴァンの風格を身に着けている。

セパージュは、セミヨン70%、ソーヴィニヨン・ブラン30%。

セミヨンはソーテルヌの貴腐ぶどうを一部使っているので、味わいに深さと複雑さが加わっている。

フロ・プレステージュのホワイトアスパラガスのマリネ。

合わせているパンは、ポンパドウルのプチアンリシール。

ホワイトアスパラガスはシャキシャキで美味い。

このあと、フロ・プレステージュのスモークサーモンと野菜のマリネサラダも食べたが撮影忘れ。

この写真は翌朝の残り物を撮影したもの。

まだ暗くなるには早すぎる時間だが、空が厚い雲に覆われているので薄暗くなってきた。

ルームサービスに温めに出していた料理が戻ってきた。

プラスチックの容器から皿に移し、ラップをかけて熱々で届いた。

アジアンサラダのソフトシェルクラブ春雨炒め 旨み醤油たれ。

ソフトシェルクラブは大好物。

とても美味い。

柿安ダイニングの黒酢酢豚。

以前より豚肉の切り方が小さくなっている。

久し振りに買ったが、これも美味い。

白ワインはまだ残っているが、赤も抜栓。

ボジョレーの帝王、ジョルジュ・デュブッフが造る、シェナス、プレステージュ、2009年。

ボジョレーの格上ワインのクリュ・ボジョレーには10個のクリュがある。

この中で好きなのは、ムーラン・ナ・ヴァン、フルーリー、モルゴン。

このシェナスは一番小さなクリュで、ムーラン・ナ・ヴァンに隣接している。

ジョルジュ・デュブッフのプレステージュは良いぶどうが収穫された年にのみ生産されるワインで、2009年はまさにA good year。

コルクの状態はとても良い。

思ったよりもボディが強く、充分な熟成感を持ち、12年弱の熟成期間を経てまだまだ若々しさを保っている。

やはりジョルジュ・デュブッフのプレステージュ・シリーズは美味い。

ぶどうはガメイ100%。

柿安ダイニングのローストビーフ。

写真では白く写っているが、断面は充分に赤い。

ガーリックソースをかけて食べると頗る美味。

でも撮影忘れ。

食後はデザートの時間。

今回のデパ地下スイーツは、ヴィタメール。

コーヒーはポットでルームサービスに注文。

彼女は撮影前にもうコーヒーを飲んでいる。

彼女が選んだのは、ショコラ・エクアドル。

”エキゾチックな香りが特徴のエクアドル産カカオ豆を使用した濃厚なチョコレートムースに、果肉入りのパイナップルコンフィチュールを閉じ込めて”とのこと。

私のは、シュマン。

”甘酸っぱいフレーズフランボワーズムースに爽やかなオレンジコンフィチュールとミルクチョコレートムースを閉じ込めて”なのだそうだ。

ホテルの屋上庭園には山法師の花。

雨は降り続いている。

屋外はかなり薄暗くなっているが、スマホのカメラが露光を自動調整してくれるので暗く写らない。

シャワーを浴びた後は、ベッドに横になって残ったワインを飲みながらしばしBBCの報道番組を観る。

前回ここに来た時は、ダイアナ妃インタヴューを巡るBBCのスキャンダル、その前の時はエディンバラ公フィリップ殿下崩御のニュース一色だった。

今夜はイランの大統領選で保守強硬派のライシ師の勝利を伝えた後は、バイデン大統領のカトリック教会との関係に関する報道。

アメリカ合衆国はプロテスタントの国だが、カトリック信者も全人口の22%を占めている。

そしてバイデン大統領はジョン・F・ケネディに続く、史上二人目のカトリック教徒の大統領なのだ。

そのバイデン大統領に対し、カトリック教団全米司教会議が「聖体の秘跡」を施さないと賛成多数で決めたのだ。

決議内容は「人工妊娠中絶を支持する教徒全てに『聖体の秘跡』を施さない」というもので、賛成73%、反対24%で可決された。

人工妊娠中絶に対し、「個々人の問題であり女性には選ぶ権利がある」との立場を表明しているバイデン大統領に対し、カトリック教会がNoを突きつけたことになる。

興味深い報道だが、眠くなってきた。

彼女と過ごす、「メトロポリタン東京」での楽しいステイは続きます。

厳しい規制の蔓防となったので、またまた何時ものホテルでまったりワイン、メトロポリタン東京

緊急事態宣言は解除されても蔓防下で厳しい飲酒規制が継続されたので、友人夫妻との会食がまたまたキャンセルとなった。

そこで空いた時間を使い、またまた何時ものホテルでまったりワインをすることに。

ワインが入ったスーツケースを持って、何時ものホテル、「メトロポリタン東京」にチェックイン。

雨の日はこのガラスの天井が役に立つ。

でも真夏の暑い日は直射日光がガラス越しに照り付けるので、あまり役に立たない。

緊急事態宣言が解除された影響か、ホテルに人が戻っている。

でもコロナ前に較べればガラ空きのレベル。

ロビーに置かれている椅子の数は大幅に減らされている。

この時期の生花は、紫陽花。

ホテルを出ると、彼女との待ち合わせ場所のKALDIに向かう。

チーズ、ハモンセラーノ、オリーブ等、何時もの品々を購入。

次はポンパドウル。

今夜用にはプチアンリシールと焼き立てのフォカッチャ。

彼女の明日のブランチ用には、クロワッサン、ホットドッグチリソース、そしてマリトッツォ・オランジュ。

フロ・プレステージュでも何時ものサラダ類、そして今日はホワイトアスパラガスがあったので購入。

アジアンサラダでは大好きなパクチーと蒸し鶏のやみつきサラダ。

そして嬉しいことにソフトシェルクラブを発見し、購入。

柿安ダイニングでは久し振りに黒酢酢豚。

そしてローストビーフをたっぷり購入。

デザートは、何時ものヴィタメール。

新作が出たので購入。

いっぱいになったKALDIのエコバッグを二個抱え、ホテルに戻る。

KALDIでの購入品。

コロナで欧州からのチーズの輸入が滞っているため種類が少なく、何時も同じものを買っている。

このミニトマトは私が今朝ベランダ菜園で摘んできたもの。

彼女が欲しいというので食べるのを止め、彼女にプレゼント。

私がワインの準備をしている間に、彼女が買ってきた料理を手早くテーブルに並べる。

冷えたシャンパーニュを抜栓。

レ・モラン、ブリュット、レゼルヴ。

レ・モランはモンターニュ・ド・ランスで1895年創業の家族経営のメゾン。

黒ぶどうの強い果実味を感じる、彼女好みの味わい。

セパージュは、ピノ・ムニエ50%、ピノ・ノワール45%、シャルドネ5%。

グラスは持参したもの。

シャンパーニュのお供は、イタリア・フレッシュ・オリーブ、干し無花果、コンテ。

アジアンサラダのパクチーと蒸し鶏のやみつきサラダと、フロ・プレステージュの海老とブロッコリーのタルタルサラダを相盛り。

ルームサービスが15時までお昼休みなので、皿は持参したもの。

ポンパドウルで初めて買ったフォカッチャは焼き立てだったのでまだ温かい。

彼女と「メトロポリタン東京」で過ごすまったりワインの夕べは続きます。