男の料理レシピ「スルメご飯」
いたって簡単、炊飯器任せ
独特の風味が食欲をそそります
＜材料＞
米 2合、水 300cc、スルメ 1枚、ニンジン 1/2本、生椎茸 2枚、油揚げ 1枚
酒 大さじ2、醤油 大さじ1、白だし 大さじ1、みりん 大さじ1、顆粒だし 小さじ1
＜作り方＞
お米を研いでザルに上げておきます。
スルメの胴は手で細くちぎり2cm程度の長さに鋏で切ります。足は同じ長さに切ります。
小さめのボウル又はお鉢に酒、醤油、白だし、みりんを入れてその中に細かくしたスルメを入れ15分ほどつけておきます。
研いだお米も炊飯器のお釜に入れ、水を加えて15分ほどおきます。
ニンジンはイチョウ切りに、椎茸はスライス、油揚げは小さめの短冊切りにします。
炊飯器に調味料に浸しておいたスルメをそのまま全部入れます。
さらに残りの具材と顆粒だしを入れ、炊飯器のメニューで「炊込み」を選択し、スイッチを入れます。
後は炊き上がりを待つだけ・・・美味しくできあがりました。
男の料理レシピ「長芋のあんかけ」
長芋はほっこりホクホク
あんのお味と絶妙のバランス
＜材料＞
長芋 200ｇ程度、豚こま切れ肉 150ｇ、ニンニク 1片、白菜 2～3枚、玉ねぎ 1/2個、
人参 1/3本、もやし 1/2袋、竹輪 適量、サラダ油 大さじ2、塩＆コショー 少々、
鶏がらスープ 200㏄、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、醤油 大さじ1、塩 一つまみ、
片栗粉 大さじ2程度（お好みで適宜増減）
＜作り方＞
長芋は1㎝弱の輪切り、ニンニクは薄くスライス、白菜・玉ねぎ・人参は野菜炒めにする大きさにカット、竹輪は斜めにスライスしておきます。
フライパンに大さじ1を入れて、輪切りにした長芋を並べて中火で焼きます。
両面きつね色になったら、皿に盛っておきます。
フライパンにサラダ油大さじ1、ニンニクを入れて弱火で熱し、ニンニクの香りが出てきたら、豚肉を入れて炒めます。
豚肉の色が変わったら、白菜、人参、玉ねぎを加えて、軽く塩＆コショーをします。
野菜に火が通ったら、もやしと竹輪を加えて鶏がらスープを入れ、酒、砂糖、醤油、塩を入れ、スープが沸騰したところで、片栗粉を同量の水で溶いて加えます。
とろみが出てきたら火を止めて、皿に盛っておいた焼いた長芋の上にかけてできあがりです。
薄味にしていますので、好みでお醤油やウスターソースをかけて召し上がっても結構です。
男の料理レシピ「生鮭のバター醤油焼」
味わい深い食欲の秋の定番
ワンプレートにして片付けも簡単
＜材料 2人分＞
生鮭 2切、ナス 1本、生シイタケ 1個、ピーマン 2個、スライスチーズ 2枚
バター 25ｇ、酒 大さじ2、醤油 大さじ1、白だし 小さじ1、水 大さじ1、塩＆コショー 少々
＜作り方＞
生鮭は両面に軽く塩＆コショーをして、15分ほどおきます。
ナスは7～8㎜の斜めにスライス、生シイタケもスライス、ピーマンは縦に4等分に切っておく。
ナスはしばらく水に浸けてアク抜きをする。
生鮭がすっぽり入る大きさの舟を作るので、アルミホイルを適当な大きさに切る(2枚）。
アルミホイルの中央にバター（分量外）を塗り、ナスを敷きならべる。
その上に生鮭をキッチンペーパーで軽く拭いて、皮を下にして載せ、アルミホイルの渕を高くして舟のようにする。
さらにその上に、生シイタケとピーマンを並べ、バター、酒、醤油、白だし、水をそれぞれ分量の1/2を入れる。それを2つ作る。
フライパンにアルミホイルのまま載せて火を点け、蓋をして中火よりやや弱めで蒸し焼き状態にする。
火が強いとナスが焦げてしまうので注意が必要。中が見えるので、ガラスの蓋が便利。
生鮭の色合いを見て、火が通ったところでスライスチーズを中央に載せ蓋をし、チーズが程よく溶けたらできあがり。
アルミホイルのまま大皿に載せ、サラダや野菜などをあしらえれば見栄えもよくなります。
男の料理レシピ「ネギ焼」
いろんなバリエーションが楽しめます
主役は青ネギ、白ネギの青い部分でもOK
東の白ネギに対して西の青ネギ・・・
西日本では、京都の九条ネギや博多万能ねぎなど、ネギといったら青ネギ。
関東では深谷、本条、下仁田など根深といわれる白い部分を味わうものが多いようです。
ネギ焼には基本的に青ネギを用いますが、白ネギの青い部分も水溶性ペクチンたっぷりで栄養満点なので、もちろん使えます。
お好み焼きにはキャベツが入りますが、ネギ焼ではネギの青い部分をたっぷり使います。
他の具材はお好みやその時あるものでいろいろ、ネギさえあれば大丈夫です。
＜材料 2人分＞
小麦粉 250ｇ、水 250cc、和風だしの素 小さじ1、白だし 大さじ1、サラダ油 適量
青ネギ 適量（たっぷり）、魚肉ソーセージ 1本、イカフライ（駄菓子） 2枚、卵 2個
※ハムやツナ缶、竹輪やかまぼこ、かにかま、紅ショウガなどを入れてもいいですよ。お好み焼きではないので、豚肉や牛肉よりもそれらの方が相性がいいと思います。
※ソースはお好みで、ウスターソースや中濃ソース、マヨネーズやケチャップ、お醤油とマヨネーズの組み合わせもいけます。
＜作り方＞
ネギは小口切りに、魚肉ソーセージはスライス、イカフライは適当な大きさに割っておきます。
ボウルに小麦粉、水、和風だし、白だしを入れて、よく混ぜます。
1人分ずつ焼くので、材料の半分を使って焼いていきましょう。
フライパンにサラダ油をひいて熱し、生地を入れて丸くのばします。
そこに青ネギをたっぷり乗せ、魚肉ソーセージとイカフライ、真ん中に卵を乗せます。
火は中火で、数分焼いて裏返します。
そしてまた2～3分焼き、さらにまた裏返して1～2分程度焼いてお皿に取ります。
お好みのソースをかけていただきましょう。
基本的に小麦粉と青ネギと卵があれば、あとは何でもあるものでOK.簡単です。
男の料理レシピ「ナスのあっさり味噌炒め」
油控えめで飽きの来ない味
こってりではなく、あっさりに仕上げます
＜材料＞
ナス 2本、オリーブ油 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、
味噌 大さじ1、水 120cc、白だし 小さじ1、白ごま 少々
＜作り方＞
ナスは適当な大きさに切って、10分ほど水にさらし、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
フライパンにオリーブ油を入れてナスを炒めます。
全体に油が回ったら、酒、砂糖、みりん、味噌を入れ、少し火を弱めて水を加えます。
調味料が全体にからむようにヘラで炒め煮にしていきます。
水を加えることで、こってりではなくあっさり感が出て、味がなじみます。
水気がなくなったら、最後に白だしを加えて一炒めしたらできあがりです。
白ごまを軽くかけましょう。
お好みで七味をかけて召し上がってもいいですね。
男の料理レシピ「カレーチキン」
とにかく簡単、手間いらず
弱火で蓋をしてじっくりと焼きましょう
＜材料＞
手羽元 6本（350gほど）、塩＆コショー 適量、砂糖 大さじ1、カレー粉 大さじ2、サラダ油 少々
＜作り方＞
手羽元に塩＆コショーを全体にまぶしてビニール袋に入れる。
そこに砂糖、カレー粉を加えてよくもみ込んで、15分ほど置いておく。
フライパンにサラダ油をひいて、皮目から焼いていく。
弱火で蓋をして蒸し焼き状態にする。
途中で様子を見て、程よく皮目が焦げていたら裏返し、また蓋をして同様にじっくり焼く。
頃合いを見て蓋を取り、最後はフライパンをゆすりながら、軽くカレー粉（分量外）を振りかけてできあがり。
刻みキャベツにのせて、トマトをあしらいました。
仕上げのカレー粉がポイントで、風味よく仕上がり、食欲をそそります。
男の料理レシピ「手羽元の照り焼き風」
焼いてからタレを絡める
皮が柔らかくあっさりとしています
照り焼きというと、タレを絡めて焼きますが、これは手順が逆です。
皮に焦げ目をつけてから、少し煮込む感じです。
＜材料＞
手羽元 6本（350gほど）、塩＆コショー 適量、片栗粉 大さじ1、オリーブオイル 少々、
酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1/2、水 大さじ2、塩 一つまみ
＜作り方＞
手羽元に塩＆コショーを軽くまぶします。
それをビニール袋に入れ、片栗粉を入れてよくもみ込みます。
フライパンにオリーブオイルをひいて、軽く焦げ目がつくくらいに中火で焼きます。
手羽元を一度取り出して、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ります。
そこに酒、砂糖、醤油、みりん、水を加えて煮立たせて、手羽元を戻して煮ていきます。
火が強いと中が生っぽくなりますので、やや弱めの火で、じっくりとタレを絡めていきます。
タレがなくなったらできあがりです。
男の料理レシピ「サバ缶＆トマトのスープ」
暑い時には、冷たくしてもイケる
サバ缶とトマトのマッチング最高です
トマトが余ってどうしよう・・・そんな時にはこれ！
いただいたトマトが完熟して、このままではダメになるというので、サバ缶と一緒にスープにしました。
トマトは種類やサイズは選びません。
＜材料＞
トマト各種 500gほど、サバ缶 1個(160g）、オリーブ油 大さじ2、ニンニク 1片、
水 650㏄、鶏がらスープの素 大さじ2、酒 大さじ2、白だし 大さじ1、
塩 コショー 各適量
＜作り方＞
ニンニクはスライス、トマトは適当な大きさの乱切りにする。
鍋にオリーブ油とスライスしたニンニクを入れて火を点ける。
ニンニクの香りが立ったら、サバ缶を煮汁ごと入れて軽く潰すようにして炒める。
そこにトマトを投入し、トマトの水分が出てくるまで2～3分炒める。
水、鶏がらスープの素を加え、アクを取りながら煮込んでいく。
5～6分したら、酒、白だしを加え、塩とコショーで味を調整して出来上がりです。
パンの朝食などには、よく合います。
冷蔵庫でよく冷やしていただくのもいいですよ。
男の料理レシピ「ツナと竹輪でお寿司」
こんなお寿司があってもいいじゃないか
奈良漬がアクセント
＜材料＞
酢飯・・・米 2合、水 160cc、昆布 適量、酢 大さじ4、砂糖 大さじ3、塩 小さじ1
具・・・ツナ缶 1（80g）、竹輪 2本、ニンジン 1/2本、出汁 60cc、砂糖 大さじ1/2、
醤油 大さじ1/2、酒 大さじ1、みりん 大さじ1/2、奈良漬 5～6切れ、いりごま 大さじ3
＜作り方＞
お米を洗って研いで分量の水を入れ、昆布を載せて30分ほど置いてから炊きます。
カップに砂糖、塩、酢を入れ、電子レンジで45秒ほど加熱して、すし酢を作ります。
竹輪は薄く小口切り、ニンジンはイチョウ切りにします。
奈良漬は細かく刻んでおきます。
鍋にツナをオイルのまま入れ、火を点け、すぐにニンジンを入れます。
全体にオイルがなじんだら、少し火を弱めて、砂糖、酒、醤油、みりん、出汁を加え、煮立ったら竹輪を加えます。
煮汁がほとんどなくなったら、火を止めて粗熱を取っておきます。
ご飯が炊きあがったら昆布を取り出し、素早く寿司桶に移し、熱いうちにしゃもじで切るようにして、すし酢をまんべんなく回しかけます。
すし酢が全体に混ざったら、団扇であおいで粗熱を取ります。
そこに、冷ましておいた具材に奈良漬、いりごまを混ぜ込んでできあがりです。
たったこれだけの材料で、ごちそう1品できました。
夏場におススメです。
男の料理レシピ「ジャガイモとニンニクの煮っ転がし」
ニンニクが入って猛暑に負けないスタミナ料理に
ジャガイモのほくほく感とニンニクの風味がたまりません
＜材料＞
新じゃが 3個（450gありました）、ニンニク 5～6片、オリーブ油 大さじ2、塩 一つまみ
砂糖 大さじ1.5、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、水 大さじ5
＜作り方＞
ジャガイモはよく洗って、皮のまま半切し更に4つに切ります。
ニンニクは皮をむいて、ざっくり3つくらいに切っておきます。
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火を点け、ニンニクの香りが出るまで弱火で1分ほどそのままにします。
火を中火にしてジャガイモを投入。全体に油が回るように炒めて、塩を一つまみ入れます。
水（大さじ3）を入れて蓋をし、1～2分蒸し焼きにします。
ジャガイモがだいぶ柔らかくなったところで、砂糖、酒、醤油、みりんに水（大さじ2）を加え、汁気がなくなるまで、焦げないように煮転がしてできあがりです。
芋だけの煮っ転がしよりも風味があって栄養価も高く、夏バテ予防にもなりますよ。
