男の料理レシピ「生鮭のバター醤油焼」
味わい深い食欲の秋の定番
ワンプレートにして片付けも簡単
＜材料 2人分＞
生鮭 2切、ナス 1本、生シイタケ 1個、ピーマン 2個、スライスチーズ 2枚
バター 25ｇ、酒 大さじ2、醤油 大さじ1、白だし 小さじ1、水 大さじ1、塩＆コショー 少々
＜作り方＞
生鮭は両面に軽く塩＆コショーをして、15分ほどおきます。
ナスは7～8㎜の斜めにスライス、生シイタケもスライス、ピーマンは縦に4等分に切っておく。
ナスはしばらく水に浸けてアク抜きをする。
生鮭がすっぽり入る大きさの舟を作るので、アルミホイルを適当な大きさに切る(2枚）。
アルミホイルの中央にバター（分量外）を塗り、ナスを敷きならべる。
その上に生鮭をキッチンペーパーで軽く拭いて、皮を下にして載せ、アルミホイルの渕を高くして舟のようにする。
さらにその上に、生シイタケとピーマンを並べ、バター、酒、醤油、白だし、水をそれぞれ分量の1/2を入れる。それを2つ作る。
フライパンにアルミホイルのまま載せて火を点け、蓋をして中火よりやや弱めで蒸し焼き状態にする。
火が強いとナスが焦げてしまうので注意が必要。中が見えるので、ガラスの蓋が便利。
生鮭の色合いを見て、火が通ったところでスライスチーズを中央に載せ蓋をし、チーズが程よく溶けたらできあがり。
アルミホイルのまま大皿に載せ、サラダや野菜などをあしらえれば見栄えもよくなります。
