男の料理レシピ「ナスのあっさり味噌炒め」
油控えめで飽きの来ない味
こってりではなく、あっさりに仕上げます
＜材料＞
ナス 2本、オリーブ油 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、
味噌 大さじ1、水 120cc、白だし 小さじ1、白ごま 少々
＜作り方＞
ナスは適当な大きさに切って、10分ほど水にさらし、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
フライパンにオリーブ油を入れてナスを炒めます。
全体に油が回ったら、酒、砂糖、みりん、味噌を入れ、少し火を弱めて水を加えます。
調味料が全体にからむようにヘラで炒め煮にしていきます。
水を加えることで、こってりではなくあっさり感が出て、味がなじみます。
水気がなくなったら、最後に白だしを加えて一炒めしたらできあがりです。
白ごまを軽くかけましょう。
お好みで七味をかけて召し上がってもいいですね。