男の料理レシピ「カレーチキン」
とにかく簡単、手間いらず
弱火で蓋をしてじっくりと焼きましょう
＜材料＞
手羽元 6本（350gほど）、塩＆コショー 適量、砂糖 大さじ1、カレー粉 大さじ2、サラダ油 少々
＜作り方＞
手羽元に塩＆コショーを全体にまぶしてビニール袋に入れる。
そこに砂糖、カレー粉を加えてよくもみ込んで、15分ほど置いておく。
フライパンにサラダ油をひいて、皮目から焼いていく。
弱火で蓋をして蒸し焼き状態にする。
途中で様子を見て、程よく皮目が焦げていたら裏返し、また蓋をして同様にじっくり焼く。
頃合いを見て蓋を取り、最後はフライパンをゆすりながら、軽くカレー粉（分量外）を振りかけてできあがり。
刻みキャベツにのせて、トマトをあしらいました。
仕上げのカレー粉がポイントで、風味よく仕上がり、食欲をそそります。
男の料理レシピ「手羽元の照り焼き風」
焼いてからタレを絡める
皮が柔らかくあっさりとしています
照り焼きというと、タレを絡めて焼きますが、これは手順が逆です。
皮に焦げ目をつけてから、少し煮込む感じです。
＜材料＞
手羽元 6本（350gほど）、塩＆コショー 適量、片栗粉 大さじ1、オリーブオイル 少々、
酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1/2、水 大さじ2、塩 一つまみ
＜作り方＞
手羽元に塩＆コショーを軽くまぶします。
それをビニール袋に入れ、片栗粉を入れてよくもみ込みます。
フライパンにオリーブオイルをひいて、軽く焦げ目がつくくらいに中火で焼きます。
手羽元を一度取り出して、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ります。
そこに酒、砂糖、醤油、みりん、水を加えて煮立たせて、手羽元を戻して煮ていきます。
火が強いと中が生っぽくなりますので、やや弱めの火で、じっくりとタレを絡めていきます。
タレがなくなったらできあがりです。
男の料理レシピ「サバ缶＆トマトのスープ」
暑い時には、冷たくしてもイケる
サバ缶とトマトのマッチング最高です
トマトが余ってどうしよう・・・そんな時にはこれ！
いただいたトマトが完熟して、このままではダメになるというので、サバ缶と一緒にスープにしました。
トマトは種類やサイズは選びません。
＜材料＞
トマト各種 500gほど、サバ缶 1個(160g）、オリーブ油 大さじ2、ニンニク 1片、
水 650㏄、鶏がらスープの素 大さじ2、酒 大さじ2、白だし 大さじ1、
塩 コショー 各適量
＜作り方＞
ニンニクはスライス、トマトは適当な大きさの乱切りにする。
鍋にオリーブ油とスライスしたニンニクを入れて火を点ける。
ニンニクの香りが立ったら、サバ缶を煮汁ごと入れて軽く潰すようにして炒める。
そこにトマトを投入し、トマトの水分が出てくるまで2～3分炒める。
水、鶏がらスープの素を加え、アクを取りながら煮込んでいく。
5～6分したら、酒、白だしを加え、塩とコショーで味を調整して出来上がりです。
パンの朝食などには、よく合います。
冷蔵庫でよく冷やしていただくのもいいですよ。
男の料理レシピ「ツナと竹輪でお寿司」
こんなお寿司があってもいいじゃないか
奈良漬がアクセント
＜材料＞
酢飯・・・米 2合、水 160cc、昆布 適量、酢 大さじ4、砂糖 大さじ3、塩 小さじ1
具・・・ツナ缶 1（80g）、竹輪 2本、ニンジン 1/2本、出汁 60cc、砂糖 大さじ1/2、
醤油 大さじ1/2、酒 大さじ1、みりん 大さじ1/2、奈良漬 5～6切れ、いりごま 大さじ3
＜作り方＞
お米を洗って研いで分量の水を入れ、昆布を載せて30分ほど置いてから炊きます。
カップに砂糖、塩、酢を入れ、電子レンジで45秒ほど加熱して、すし酢を作ります。
竹輪は薄く小口切り、ニンジンはイチョウ切りにします。
奈良漬は細かく刻んでおきます。
鍋にツナをオイルのまま入れ、火を点け、すぐにニンジンを入れます。
全体にオイルがなじんだら、少し火を弱めて、砂糖、酒、醤油、みりん、出汁を加え、煮立ったら竹輪を加えます。
煮汁がほとんどなくなったら、火を止めて粗熱を取っておきます。
ご飯が炊きあがったら昆布を取り出し、素早く寿司桶に移し、熱いうちにしゃもじで切るようにして、すし酢をまんべんなく回しかけます。
すし酢が全体に混ざったら、団扇であおいで粗熱を取ります。
そこに、冷ましておいた具材に奈良漬、いりごまを混ぜ込んでできあがりです。
たったこれだけの材料で、ごちそう1品できました。
夏場におススメです。
男の料理レシピ「ジャガイモとニンニクの煮っ転がし」
ニンニクが入って猛暑に負けないスタミナ料理に
ジャガイモのほくほく感とニンニクの風味がたまりません
＜材料＞
新じゃが 3個（450gありました）、ニンニク 5～6片、オリーブ油 大さじ2、塩 一つまみ
砂糖 大さじ1.5、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、水 大さじ5
＜作り方＞
ジャガイモはよく洗って、皮のまま半切し更に4つに切ります。
ニンニクは皮をむいて、ざっくり3つくらいに切っておきます。
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火を点け、ニンニクの香りが出るまで弱火で1分ほどそのままにします。
火を中火にしてジャガイモを投入。全体に油が回るように炒めて、塩を一つまみ入れます。
水（大さじ3）を入れて蓋をし、1～2分蒸し焼きにします。
ジャガイモがだいぶ柔らかくなったところで、砂糖、酒、醤油、みりんに水（大さじ2）を加え、汁気がなくなるまで、焦げないように煮転がしてできあがりです。
芋だけの煮っ転がしよりも風味があって栄養価も高く、夏バテ予防にもなりますよ。
男の料理レシピ「ポークステーキ」
豚肉は旨い！って実感できます
ソースも手軽にお手製で
＜材料 2人分＞
豚ロース厚切 2枚、塩＆コショー 適量、小麦粉 適量、オリーブ油 大さじ1、
ニンニク 1片、酒 醤油 みりん、各大さじ1、砂糖 小さじ1、酢 小さじ1弱
＜作り方＞
豚肉は冷蔵庫から出して15分ほど置いておく。
ニンニクはみじん切りにしておく。
赤身と脂身の間の筋切りのため、等間隔に包丁の先を刺して切れ目を入れます。
両面に軽く塩＆コショーを施した後、更に両面に軽く小麦粉をまぶす。
フライパンを中火で熱し、片面3分ほど焼いて裏返します。
少し反り返っているので、フライ返し等で押さえながら、また3分ほど焼き、器に盛ります。
フライパンの脂をキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイルとニンニクを入れ火を点ける。
中火にして、ニンニクが香ってきたら、酒、醤油、みりん、砂糖を加えます。
沸騰したら酢を加えて一混ぜして器に盛った豚肉にかけます。
トマトや青菜などをあしらって完成です。
男の料理レシピ「えんどう豆のひすい煮」
ほのかな甘みが懐かしい
柔らかく薄味に煮るのがいいですね
グリーンピースはえんどう豆の未熟なものをいい、初夏を過ぎると少し硬くなります。
子供の頃、母がよく作ってくれた懐かしい味を再現しました。
＜材料＞
エンドウ豆 250～300ｇ（莢を除いて）、水 500cc、砂糖 大さじ3、みりん 大さじ1、塩 小さじ1、
白だし 小さじ1
＜作り方＞
鍋にえんどう豆を入れ、ひたひたになるくらいの水（分量外）を加えて火を点け、沸騰したら弱火にして4分煮ます。
鍋を火から下ろし、煮汁を入れたまま水道の水を少量ずつ流し入れ、ゆっくり冷ます。
※勢いよく水を出すと、豆がこぼれるので注意
冷ました豆をザルにとり水気をきり、再び鍋に入れ、500ccの水を加えて火を点け、中火で煮る。
沸騰したら、砂糖、みりん、塩、白だしを加えて弱火にし、3～4分煮たらできがりです。
ゆっくり冷ましてから、冷蔵庫に入れ、冷やして食べるのも美味しいですよ。
男の料理レシピ「フキと竹輪と油揚げの旨煮」
身近な素材で季節の滋味を味わう
シンプルながら深い味わい
＜材料＞
フキ 15～20本（細いものでいい）、竹輪 2本、油揚げ 2枚、和風だしの素 小さじ1、水300ｃｃ
ごま油 大さじ2、砂糖 大さじ2、醤油 大さじ2、酒 大さじ2、白だし 小さじ1、みりん 大さじ2
＜作り方＞
フキは板摺や下茹ではしません。その方がうんと味わい深くなります。
洗ってそのまま水に1～2時間晒しておくだけです。
そして皮をむいて、適当な大きさに切ります。（私の場合は、むく時に折ってちぎっていきます）
竹輪は小口切りにし、油揚げも適当な大きさの短冊切りにします。
フライパンにごま油を熱し、フキを投入し炒めます。
頃合いを見て、竹輪と油揚げを入れ、水とだしの素を加えます。
沸騰したら、酒、砂糖、醤油、白だしを入れて煮込みます。
煮汁が半分くらいになったら、みりんを加え、汁気がほとんどなくなるまで煮込んでできあがりです。
酒の肴にもご飯のおかずにも合い、初夏を味わう一品です。
下茹でしていないので、シャキッとした食感が最高です。
男の料理レシピ「茎ニンニクと豚肉の炒り煮」
材料は豚肉とニンニクの茎だけ
シンプルでも深い味わい
ニンニク栽培では鱗茎に養分を蓄えるために、春になって花茎を刈り取って花を咲かせないようにします。それが「ニンニクの芽」とか「茎ニンニク」と呼ばれて食用にされます。
今回、大分の農家さんからいただいた「茎ニンニク」を調理しました。
＜材料＞
茎ニンニク 10本ほど、豚肉 250ｇ、ごま油 大さじ2、塩＆コショー 適量、
酒 大さじ2、中華スープ 150cc、砂糖 小さじ1、醤油 小さじ2
＜作り方＞
茎ニンニクは下茹でするやり方もありますが、今回は中華スープを入れて炒り煮にするので、下茹ではしません。洗って蕾の先から切り取ったものを3～4㎝に切ります。
豚肉も同様に、3㎝程に切っておきます。
フライパンにごま油を入れて熱し、まず豚肉を炒め、しばらくして茎ニンニクを入れ、さらに炒めます。
そこで酒、塩＆コショーをし、豚肉の赤みが取れたら中華スープを入れてから、砂糖と醤油を加えます。
煮汁がある程度少なくなったら、できあがりです。
茎ニンニクは茹でていないので、しっかりとした歯ごたえと独特の甘みがあります。
豚肉との相性抜群で、ご飯のおかずにピッタリです。
男の料理レシピ「タラのニンニクバターポン酢焼」
ニンニク、バター、ポン酢の相性が抜群
風味豊かで且つさっぱり感があります
3枚におろしたスキミタラが半身で安く売っていたので、それを使いました。
手軽に調理できて、美味しいのでおススメです。
＜材料＞
タラ 半身1枚、塩＆コショー 適量、小麦粉 適量、
ニンニク 1片、バター 20ｇ、白ワイン 大さじ2、ポン酢 大さじ2
＜作り方＞
最初にタラの中骨をきれいに取ります。
両面に塩＆コショーをして、30分ほどおきます。
それを適当な大きさに切って、両面に小麦粉をまぶします。
※今回はカマに近い部分と尾の部分は焼いて別の料理に用いました。
フライパンにバターを溶かしてスライスしたにんにくを入れ、タラを皮目から入れて焼きます。
ニンニクはきつね色になったら、焦げないうちに取り出しておきます。
タラは最初は中火で片面を焼きます。
タラを裏返したら、白ワインを入れて蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
2～3分して程よいところで、ポン酢をタラの上からかけてできあがりです。
皿に盛ってニンニクをトッピングし、スライストマトを彩りに添えました。
