男の料理レシピ「えんどう豆のひすい煮」
ほのかな甘みが懐かしい
柔らかく薄味に煮るのがいいですね
グリーンピースはえんどう豆の未熟なものをいい、初夏を過ぎると少し硬くなります。
子供の頃、母がよく作ってくれた懐かしい味を再現しました。
＜材料＞
エンドウ豆 250～300ｇ（莢を除いて）、水 500cc、砂糖 大さじ3、みりん 大さじ1、塩 小さじ1、
白だし 小さじ1
＜作り方＞
鍋にえんどう豆を入れ、ひたひたになるくらいの水（分量外）を加えて火を点け、沸騰したら弱火にして4分煮ます。
鍋を火から下ろし、煮汁を入れたまま水道の水を少量ずつ流し入れ、ゆっくり冷ます。
※勢いよく水を出すと、豆がこぼれるので注意
冷ました豆をザルにとり水気をきり、再び鍋に入れ、500ccの水を加えて火を点け、中火で煮る。
沸騰したら、砂糖、みりん、塩、白だしを加えて弱火にし、3～4分煮たらできがりです。
ゆっくり冷ましてから、冷蔵庫に入れ、冷やして食べるのも美味しいですよ。