男の料理レシピ「猪肉のローストスペアリブ」
下準備と自家製たれがうまさの秘訣
猪肉のスペアリブは脂身があっさりコリコリ
＜材料 4人分＞
猪肉のスペアリブ 8本、牛乳 200㏄、塩＆コショー 適量、自家製たれ 適量
※自家製たれ用 いりごま 大さじ1～2、生姜 1片、ニンニク 1片、酒 大さじ5、砂糖 大さじ4、
醤油 大さじ5、味噌 大さじ0.5、 ごま油 大さじ2
＜作り方＞
スペアリブの血抜きのため、全体がひたひたになるように牛乳につけ置き、3時間ほど置く。
その間に、自家製たれを作ります。
すり鉢でいりごまをあたり、そこにおろした生姜とニンニクを入れ、酒、砂糖、醤油、味噌、ごま油を加えよく混ぜる。それを鍋で一煮立ちしたらできあがり。
余った場合、そのまま焼き肉のたれとして使えます。
血抜きをしたスペアリブは、キッチンペーパーでよく拭き、パットに並べる。
※オーブンに入る量を考えて、4本ずつ2回に分けて行います。
まず両面に塩＆コショーをし、さらに自家製たれを両面全体に塗りつける。
オーブンの予熱が完了したら、200℃で片面を20分程度焼く。
※焼き具合を見て、時間調整する。
ひっくり返して、裏面を4～5分焼いてできあがりです。
脂身の旨さは絶品です。