男の料理レシピ「手羽元の照り焼き風」
焼いてからタレを絡める
皮が柔らかくあっさりとしています
照り焼きというと、タレを絡めて焼きますが、これは手順が逆です。
皮に焦げ目をつけてから、少し煮込む感じです。
＜材料＞
手羽元 6本（350gほど）、塩＆コショー 適量、片栗粉 大さじ1、オリーブオイル 少々、
酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1/2、水 大さじ2、塩 一つまみ
＜作り方＞
手羽元に塩＆コショーを軽くまぶします。
それをビニール袋に入れ、片栗粉を入れてよくもみ込みます。
フライパンにオリーブオイルをひいて、軽く焦げ目がつくくらいに中火で焼きます。
手羽元を一度取り出して、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ります。
そこに酒、砂糖、醤油、みりん、水を加えて煮立たせて、手羽元を戻して煮ていきます。
火が強いと中が生っぽくなりますので、やや弱めの火で、じっくりとタレを絡めていきます。
タレがなくなったらできあがりです。