男の料理レシピ「ニンニクバター醤油のポークソテー」
夏バテ予防に最適な豚肉とニンニク
食材の持ち味を生かして風味よく調理
＜材料 ２人分＞
厚切り豚ロース（150g程度） ２枚、ニンニク 5～6片、塩＆コショー 適量
バター 20ｇ、醤油 小さじ2
＜作り方＞
ニンニクは皮をむいて、2㎜程にスライスしておく。
豚肉は脂身に3㎝間隔ほどの切れ目を入れる。
両面にフォークを適当に刺してから、塩＆コショーをまぶし、5分程度置いておく。
フライパンにバターを乗せ、ニンニクを入れてからに弱火をつける。
ニンニクのいい匂いがしてきたら、豚肉を入れて中火にする。
数分すると肉が中央から盛り上がるように反り返るので、醤油を加え裏返す。
その時、ニンニクを豚肉の上に乗せて焦げるのを防ぐ。
その時もニンニクを肉の上に乗せ、両面しっかり火が通った頃を見計らって火を止める。
キッチンペーパーで余分な脂をとり、器に盛って千切りキャベツやトマトをあしらって完成。
塩コショーとバターで味がしっかりついているので、ソースは不要。
男の料理レシピ「糸こんにゃくサラダ」
ヘルシー食材の代表…糸コン
あっさりながらボリューム感が楽しめます
ヘルシー素材の糸コンで、ガッツリ感を楽しむにはこれでしょう。
シンプルな素材ですが、「食った！」という実感はありますよ。
＜材料 2人分＞
糸こんにゃく 1袋（200g）、キュウリ 1本、ちくわ（小） 2本
マヨネーズ 大さじ2，塩＆コショー 少々、トマト 1/2個
＜作り方＞
糸こんにゃくは茹でてアク抜きをし、冷水にさらしてザルにあげ、キッチンペーパーなどで押さえて、しっかり水気をきっておきます。
糸こんにゃくは長いので、キッチンバサミや包丁で、適当にきっておきましょう。
キュウリは小口切りにしてから、塩もみをし、しっかり絞っておきましょう。
ちくわも小口切りにしておきます。
ボウルに水気を切った糸コン、ちくわ、キュウリを入れます。
マヨネーズと塩＆コショーを入れて和えたらできあがりです。
あしらいでトマトを添えました。
男の料理レシピ「筍と鶏肉の旨煮」
具材は真竹の筍、鶏もも肉、コンニャクだけ
この時季ならではの味わいを楽しもう
春先の孟宗竹と違って、真竹や淡竹はアクがなくてあっさりしています。
煮込み料理にもってこいです。
＜材料＞
茹でたタケノコ（真竹） １本半程度、鶏もも肉 １枚、コンニャク １枚
塩＆コショー 少々、サラダ油 大さじ1、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1.5、
醤油 大さじ2、白だし 小さじ1、みりん 大さじ2、水 150㏄
＜作り方＞
タケノコは適当な大きさに切ります。
鶏肉も一口サイズに切り、軽く塩＆コショーを振りかけて揉みこんでおきます。
コンニャクは指で一口サイズにちぎり、茹でてあく抜きをしてザルにあげておきます。
深めのフライパンや中華なべなどにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて皮目に火を通します。
1分ほどしたら、タケノコを入れて一緒に炒め、鶏肉の赤みが取れたら、酒、砂糖、醤油、白だし、みりん、水を加え煮立ってきたら、コンニャクを入れて蓋をして煮込みます。
10分ほどしたら、蓋を取り、塩を一つまみ（分量外）加えて、煮汁がほとんどなくなるまで煮て完成です。
男の料理レシピ「豚肉と青梗菜(ﾁﾝｹﾞﾝｻｲ）とタケノコのあんかけ」
シンプルながら深い味わいです
スープは濃い目で味付けは薄くがポイント
＜材料＞
豚肉 150ｇ、 青梗菜 1株、 タケノコ 先の部分を半分、卵 1個、ごま油 大さじ1/2
中華スープ 300㏄、塩＆コショー 少々、酒 大さじ1、醤油 小さじ1
水溶き片栗粉 50㏄程度
＜作り方＞
豚肉は 一口サイズに切ります。
青梗菜はよく洗って3～4㎝に切り、タケノコも適当な大きさに切ります。
フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を入れて炒めます。
さらにタケノコと青梗菜を加えて炒め、軽く塩＆コショーを振ります。
青梗菜がしんなりしたら溶き卵を入れ、卵が少し固まったら中華スープを入れ、酒と醤油を入れて煮立たせます。
最後に水溶き片栗粉を入れて、とろみが出たらできあがりです。
男の料理レシピ「ホタルイカの木の芽和え」
旬のホタルイカを春の香りで味わう
あえてタケノコはあしらい程度にしました
ホタルイカの旬のは春から初夏。
旬のホタルイカは柔らかくて甘みがあり、その美味しさは格別です。
この時季、山椒の若葉がいい香りで、これまた格別の調味料になります。
＜材料＞
ホタルイカ 150g程度、タケノコの姫皮部分 適量、木の芽 10枚程度
砂糖 酢 味噌 各適量
＜作り方＞
まず木の芽と酢味噌を合わせます。
木の芽をきれいに洗ってキッチンペーパーで水気を取り、すり鉢ですり潰します。
そこに砂糖、酢、味噌を適量入れて、お好みの味にします。
ホタルイカは新鮮なものを買って、軽く水洗いして茹でます。
すぐに火が通るので、アクを取り除いたらザルに上げて冷まします。 
丁寧に目玉を取り除くと、食感がよくなります。
それを器に丸くきれいに並べて、真ん中にタケノコの姫皮の茹でた物を盛ります。
その上に木の芽酢味噌を載せ、木の芽をあしらったらできあがりです。
春の味と香りを満喫できます。
男の料理レシピ「フキとお揚げと竹輪の煮物」
下処理も簡単にできます
薄味で春の山菜の滋味を満喫
フキは食物繊維やカリウム、ポリフェノールを多く含んでいます。
兼好にも良いばかりではなく、春ならではの味と香りを楽しめます。
＜材料＞
フキ 200ｇ程度、油揚げ 2枚、竹輪 2本、出汁（今回はかつおだし使用） 200cc
塩 小さじ1、酒 大さじ2、薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2
＜作り方＞
フキの下処理(あく抜き）は、塩を振って板摺し、茹でてから皮をむくなどというレシピがありますが、親父亭ではそんなことはしません。
採取してきてすぐに、ポキンと折りながら皮をむいて20分ほど水にさらします。
それを1ℓほどの湯を沸かして塩を入れ、3分ほど茹でてOKです。
後はザルに上げて冷まします。
油揚げはさっとお湯をくぐらせて、一口大に切ります。
竹輪も適当な大きさに切っておきます。
お鍋に出汁と酒、薄口醤油、みりんを入れ沸騰させて、下茹でしたフキ、油揚げ、竹輪を入れて落し蓋をし、煮汁がごくわずかになるまで煮てできあがりです。
男の料理レシピ「水菜のサラダ」
栄養豊富でシャキシャキ感がいいですね
マヨネーズよりオリーブ油や市販のドレッシングが合う
水菜は栄養豊富な野菜です。
緑黄色野菜の基準となるカロテンの含有量は「100g当たり600ug以上」と厚生労働省によって定められていますが、水菜は「100g当たり1300ug」と非常に多く含んでいます。
カリウム、カルシウム、鉄などのミネラルや葉酸、ビタミンＣも豊富な野菜の優等生。
お鍋の具材などにも適していますが、新鮮なものをサラダでいただくのもおススメです。
＜材料＞
水菜 1把、ロースハム 4枚、スナック菓子（塩味のあられやポテトチップ等でもOK） 少々
卵 2個、お好みのドレッシング（オリーブ油と塩でもＯＫ） 適量、粉チーズ 適量
＜作り方＞
水菜はよく洗って水気をきって、4～5㎝に切ります。
卵は半熟程度に茹でておきます。
ロースハムも適当な長さに切り、ボウルに水菜とロースハム、スナック菓子を入れます。
※スナック菓子に塩味がついているので、塩は入れません。
お好みのドレッシングを適量加えて、よく混ぜます。
器に盛って粉チーズをかけ、茹で卵をカットして添えたらできあがりです。
※スナック菓子はクルトンの代用ですから、パンの耳を切ってトーストしたものでもOK.！
かっぱえびせんやピーセンなどでもいいですが、入れすぎないようにしましょう。
男の料理レシピ「豚生姜うどん」
肉うどんの変形・・・寒いときにお勧め
豚の生姜焼きをトッピング
＜材料 ２人分＞
豚肉（小間切れでOK） 200ｇ、タマネギ 1/4個、長ネギ 2/3本、生姜 1/2片、卵 ２個、
うどん 2玉
調味料①（生姜焼き用）として
砂糖 小さじ2、酒 大さじ1、白だし 大さじ1、みりん 大さじ1、水 50㏄
調味料②（スープ用）として
湯 400㏄、顆粒だし 小さじ1、酒 大さじ1、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、塩 少々
＜作り方＞
あらかじめお湯をたっぷり沸かしておく。
スープもあらかじめ作って保温しておく。
豚肉に下味をつけるため、器に豚肉を広げ、砂糖（小さじ1）酒（大さじ1/2）
醤油（大さじ1）を加え、さらに生姜をおろして混ぜ込んで15分ほどおく。
タマネギは5㎜程にスライスし、長ネギの青い部分は細い小口切りにし、白い部分は1㎝程の斜めスライスにする。
熱したフライパンに下味をつけた豚肉とタマネギを入れて炒める。
豚肉の色が変わったらネギの白い部分を入れて水（50㏄）と砂糖（小さじ1）酒（大さじ1/2）白だし（大さじ1）みりん（大さじ1）を加えて1～2分煮込んで、最後にネギの青い部分を入れて火を止める。
鍋にたっぷりの湯を沸騰させて、うどん玉ときれいに洗った卵を入れる。
器にうどんスープを温めて2等分にして入れる。
うどん玉を入れた鍋が沸騰してきたら、うどんを湯切りして器に盛る。
卵は鍋のお湯に浸けたままにして、余熱をかけておく。
そこに生姜焼きを温めてトッピングし、卵を割り入れて出来上がりです。
男の料理レシピ「鯖そぼろ寿司」
こんなお寿司があってもいいじゃないか
ほっとする懐かしいお味
＜材料＞
酢飯・・・米 2合、水 360cc、昆布 適量、酢 大さじ4、砂糖 大さじ3、塩 小さじ1
鯖そぼろ・・・鯖缶(水煮） 1缶（150g）、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2、醤油 小さじ2、
みりん 小さじ2
きゅうりの漬物 少々、紅ショウガ 適量
＜作り方＞
酢飯はお米を洗って水を加え、20分以上置いておきます。
それに昆布（6～7cm各程度）を入れ、炊飯器のスイッチを入れます。
カップに酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、電子レンジに1分弱加熱し、砂糖や塩が溶けるまでよく混ぜて、すし酢を作っておきます。
鍋に酒、砂糖、醤油、みりんを入れ、鯖を煮汁のまま全部入れて火を点けます。
鯖をほぐしながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて鯖そぼろの完成。
ご飯が炊けたら昆布を取り出し、桶に移して素早くすし酢を回しかけてご飯となじませ、団扇であおいで粗熱を取ります。
そこに鯖そぼろと胡瓜の漬物（今回は市販の醤油漬けを使用、浅漬けでも塩もみでも可）を少量加え混ぜ込んだらできあがり。
器に盛って、あしらいに紅ショウガをトッピング。
手軽ですが、とっても味わい深いですよ。
男の料理レシピ「八ツ頭の煮物」
ほっこりもちもちの食感がたまりません
煮崩れしないように注意
＜材料＞
八ツ頭 1株、砂糖 大さじ2、醤油 大さじ1、白だし 大さじ1、みりん 大さじ1/2、酢 少々
＜作り方＞
八ツ頭の泥を落としてきれいに洗い、皮をむいて一口大に切ります。
400cc程度の水に酢を加え、八ツ頭を入れてから火を点けて下茹でをします。
沸騰したら2分ほどで火を止め、水気をきります。
鍋に八ツ頭がひたひたになる程度水を入れ、砂糖、醤油、白だし、みりんを入れて火を点けます。
煮立ったら下茹でした八ツ頭を入れて、中火にして煮込みます。
10～12分ほどしたら、八ツ頭に煮汁が沁み込んだことが目視できるはずです。
そこで火を止めてできあがりです。
煮込み過ぎると煮崩れてしまいます。
芋の切り方で煮込む時間が変わりますので、十分注意してください。
ほっこりもちもち、美味しくできあがりました。
