男の料理レシピ「鯛のみぞれ煮」
揚げずにソテーするので手間がかかりません
あっさりしたお味で食べ飽きない
＜材料＞
鯛 半身、大根 250g、マイタケ 適量、水菜 少々、塩 少々、小麦粉 適量、
オリーブ油 大さじ1、出汁 150cc、砂糖 大さじ1/2、酒 大さじ1、醤油 大さじ1、
白だし 大さじ1、みりん 大さじ1/2
＜作り方＞
多くのレシピは鯛を揚げますが、親父亭では皮をとってソテーします。
身を一口大に切り、軽く塩をして20～30分おく。
大根は皮のままおろして、水気を切っておきます。
マイタケは適当な大きさに切っておきます。
キッチンペーパーで鯛の水気を取り、両面に小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブ油をひいて熱し、中火で両面が薄いきつね色になるまでソテーする。
鍋に出汁、調味料を入れて火を点け、沸騰してきたら大根おろしとマイタケを加えた後にソテーした鯛を入れる。
2～3分したら火を止め、少量の水菜をちぎって加えてできあがりです。
温かいうちに召し上がれ！