男の料理レシピ「ホタルイカの木の芽和え」
旬のホタルイカを春の香りで味わう
あえてタケノコはあしらい程度にしました
ホタルイカの旬のは春から初夏。
旬のホタルイカは柔らかくて甘みがあり、その美味しさは格別です。
この時季、山椒の若葉がいい香りで、これまた格別の調味料になります。
＜材料＞
ホタルイカ 150g程度、タケノコの姫皮部分 適量、木の芽 10枚程度
砂糖 酢 味噌 各適量
＜作り方＞
まず木の芽と酢味噌を合わせます。
木の芽をきれいに洗ってキッチンペーパーで水気を取り、すり鉢ですり潰します。
そこに砂糖、酢、味噌を適量入れて、お好みの味にします。
ホタルイカは新鮮なものを買って、軽く水洗いして茹でます。
すぐに火が通るので、アクを取り除いたらザルに上げて冷まします。 
丁寧に目玉を取り除くと、食感がよくなります。
それを器に丸くきれいに並べて、真ん中にタケノコの姫皮の茹でた物を盛ります。
その上に木の芽酢味噌を載せ、木の芽をあしらったらできあがりです。
春の味と香りを満喫できます。