男の料理レシピ「筍と鶏肉の旨煮」
具材は真竹の筍、鶏もも肉、コンニャクだけ
この時季ならではの味わいを楽しもう
春先の孟宗竹と違って、真竹や淡竹はアクがなくてあっさりしています。
煮込み料理にもってこいです。
＜材料＞
茹でたタケノコ（真竹） １本半程度、鶏もも肉 １枚、コンニャク １枚
塩＆コショー 少々、サラダ油 大さじ1、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1.5、
醤油 大さじ2、白だし 小さじ1、みりん 大さじ2、水 150㏄
＜作り方＞
タケノコは適当な大きさに切ります。
鶏肉も一口サイズに切り、軽く塩＆コショーを振りかけて揉みこんでおきます。
コンニャクは指で一口サイズにちぎり、茹でてあく抜きをしてザルにあげておきます。
深めのフライパンや中華なべなどにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて皮目に火を通します。
1分ほどしたら、タケノコを入れて一緒に炒め、鶏肉の赤みが取れたら、酒、砂糖、醤油、白だし、みりん、水を加え煮立ってきたら、コンニャクを入れて蓋をして煮込みます。
10分ほどしたら、蓋を取り、塩を一つまみ（分量外）加えて、煮汁がほとんどなくなるまで煮て完成です。
