男の料理レシピ「八ツ頭の煮物」
ほっこりもちもちの食感がたまりません
煮崩れしないように注意
＜材料＞
八ツ頭 1株、砂糖 大さじ2、醤油 大さじ1、白だし 大さじ1、みりん 大さじ1/2、酢 少々
＜作り方＞
八ツ頭の泥を落としてきれいに洗い、皮をむいて一口大に切ります。
400cc程度の水に酢を加え、八ツ頭を入れてから火を点けて下茹でをします。
沸騰したら2分ほどで火を止め、水気をきります。
鍋に八ツ頭がひたひたになる程度水を入れ、砂糖、醤油、白だし、みりんを入れて火を点けます。
煮立ったら下茹でした八ツ頭を入れて、中火にして煮込みます。
10～12分ほどしたら、八ツ頭に煮汁が沁み込んだことが目視できるはずです。
そこで火を止めてできあがりです。
煮込み過ぎると煮崩れてしまいます。
芋の切り方で煮込む時間が変わりますので、十分注意してください。
ほっこりもちもち、美味しくできあがりました。