男の料理レシピ「鯖そぼろ寿司」
こんなお寿司があってもいいじゃないか
ほっとする懐かしいお味
＜材料＞
酢飯・・・米 2合、水 360cc、昆布 適量、酢 大さじ4、砂糖 大さじ3、塩 小さじ1
鯖そぼろ・・・鯖缶(水煮） 1缶（150g）、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2、醤油 小さじ2、
みりん 小さじ2
きゅうりの漬物 少々、紅ショウガ 適量
＜作り方＞
酢飯はお米を洗って水を加え、20分以上置いておきます。
それに昆布（6～7cm各程度）を入れ、炊飯器のスイッチを入れます。
カップに酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、電子レンジに1分弱加熱し、砂糖や塩が溶けるまでよく混ぜて、すし酢を作っておきます。
鍋に酒、砂糖、醤油、みりんを入れ、鯖を煮汁のまま全部入れて火を点けます。
鯖をほぐしながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて鯖そぼろの完成。
ご飯が炊けたら昆布を取り出し、桶に移して素早くすし酢を回しかけてご飯となじませ、団扇であおいで粗熱を取ります。
そこに鯖そぼろと胡瓜の漬物（今回は市販の醤油漬けを使用、浅漬けでも塩もみでも可）を少量加え混ぜ込んだらできあがり。
器に盛って、あしらいに紅ショウガをトッピング。
手軽ですが、とっても味わい深いですよ。