あんかけ焼きそば・レシピ・作り方／☆4
あんかけ焼きそば・レシピ・作り方／4
あんかけ焼きそばのレシピと作り方です！
ようやく美味しく作れるようになったので、公開します～。
あんかけ焼きそばは、あんが難しいですよね・・・
今回は、オイスターソースで旨味を引き出したあんかけ焼きそばのレシピです。
3食麺に、あんかけをどばっと！！
盛り方は、自由です☆
関連リンク！
■いつもの焼きそばを、美味しくする作り方・レシピ／☆3.5
■かた焼きそば・レシピ・作り方／☆3普通
■材料／４人前
豚バラ肉 カレー用など／194g
塩／肉の1％
にんじん 小／2/3本（64g）
タケノコ 水煮／1/4本（81g）
たまねぎ 中／1/4個（80g）
白菜／138g
キャベツ 中／1/4（216g）
サラダ油／大さじ3
三年熟成 紹興酒／大さじ1
リキンキ オイスターソース／大さじ4
水／500cc
ヒゲタ 濃い口醤油／大さじ2
YOUKI ガラスープの素／大さじ2
粗挽き黒胡椒／適量
水溶き片栗粉／片栗粉と水を大さじ2ずつ
焼きそば／4袋
ごま油／少量
◆材料を仕込みます！
◆餡を作ります！
中華鍋にサラダ油／大さじ3を入れ、温めときます。
豚バラ肉 カレー用など／194gを入れ、中火で白っぽくなるまで炒めます。
炒めたら、紹興酒／大さじ1を入れ、水分が飛ぶまで良く炒めます。
アルコールを完全に切って下さいね！！！
キャベツと、白菜の葉以外を炒めます。
火は、中火のまま。
たまねぎが軽く透き通ったら、キャベツと、白菜の葉を入れ中火で炒めます。
キャベツが軽くしんなりしたら、リキンキ オイスターソース／大さじ4を入れ中火でさらに炒めます！！
全体を混ぜ、軽く炒めたら、水／500cc、ヒゲタ 濃い口醤油／大さじ2、
YOUKI ガラスープの素／大さじ2、粗挽き黒胡椒／適量を入れ、強火に。
沸騰したら、水溶き片栗粉／片栗粉と水を大さじ2ずつを加え手早く混ぜ、
とろみが付いたら完成☆
◆焼きそばを焼きます！
フライパンに、ごま油／少量を入れ、
中火でほぐしながら、焦げ目が軽く付くように焼きます。
麺がほぐれたら、軽く放置する手際で。
そこへ、塩2つまみを入れ、良く混ぜて下さい。
*ここで塩を入れると、麺と餡が良く絡む味付けになります。
今回は、大皿料理にします！
麺は三食分です。餡は、1人前余る量です。
というか、1人前の盛りつけは面倒・・・
◆餡をかけて完成～☆
3人前の大皿料理です。
アップはこんな感じで。
取り分けると、こんな感じです。
横位置で。
旨し☆
☆4
ポイント！
リキンキのオイスターソース必須です！！！
李錦記（リキンキ） オイスターソース 765g
家で使ってるのと一緒のサイズ。冷蔵庫に入れとけば腐らないです。
常温は危険です★
紹興酒は、無くてもOK！
日本酒は、ヘタに入れない方が良いです。
生姜や、ニンニクも入れないでOK☆
感想／☆4
いつぞやのカタ焼きそばレシピでしくじったので、精進しました・・・
醤油味で、濃厚な旨味です。
餡の油を倍量入れ、化学調味料をザクッと入れると、中華屋な風味になるかと。
ご飯にかけても、カタ焼きそばにかけても美味しいですよ☆
オススメレシピです☆
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■材料／４人前
豚バラ肉 カレー用など／194g
塩／肉の1％
にんじん 小／2/3本（64g）
タケノコ 水煮／1/4本（81g）
たまねぎ 中／1/4個（80g）
白菜／138g
キャベツ 中／1/4（216g）
サラダ油／大さじ3
三年熟成 紹興酒／大さじ1
リキンキ オイスターソース／大さじ4
水／500cc
ヒゲタ 濃い口醤油／大さじ2
YOUKI ガラスープの素／大さじ2
粗挽き黒胡椒／適量
水溶き片栗粉／片栗粉と水を大さじ2ずつ
焼きそば／4袋
ごま油／少量
◆材料を仕込みます！
豚バラ肉 カレー用など／194gは、細切りに。
塩／肉の1％をして、下味を付けます。
にんじん 小／2/3本（64g）は、皮を剥き、1本を1/3にカットして、
縦半分に切って、縦に薄くスライスします。
タケノコ 水煮／1/4本（81g）
縦1/4にカットして、横に3等分して、薄くスライスします。
たまねぎ 中／1/4個（80g）
中心で半分に切って、串切りにします。
というか、写真参照で＞＜
白菜／138gは、芯の部分と歯の部分で切り分けます。
芯は、細長になるように、カットします。
歯も細長に。
キャベツ 中／1/4（216g）を半分に切って、
細長になるように短冊切りに。塩／肉の1％をして、下味を付けます。
にんじん 小／2/3本（64g）は、皮を剥き、1本を1/3にカットして、
縦半分に切って、縦に薄くスライスします。
タケノコ 水煮／1/4本（81g）
縦1/4にカットして、横に3等分して、薄くスライスします。
たまねぎ 中／1/4個（80g）
中心で半分に切って、串切りにします。
というか、写真参照で＞＜
白菜／138gは、芯の部分と歯の部分で切り分けます。
芯は、細長になるように、カットします。
歯も細長に。
キャベツ 中／1/4（216g）を半分に切って、
◆餡を作ります！
中華鍋にサラダ油／大さじ3を入れ、温めときます。
豚バラ肉 カレー用など／194gを入れ、中火で白っぽくなるまで炒めます。
炒めたら、紹興酒／大さじ1を入れ、水分が飛ぶまで良く炒めます。
アルコールを完全に切って下さいね！！！
キャベツと、白菜の葉以外を炒めます。
火は、中火のまま。
たまねぎが軽く透き通ったら、キャベツと、白菜の葉を入れ中火で炒めます。
キャベツが軽くしんなりしたら、リキンキ オイスターソース／大さじ4を入れ中火でさらに炒めます！！
全体を混ぜ、軽く炒めたら、水／500cc、ヒゲタ 濃い口醤油／大さじ2、
YOUKI ガラスープの素／大さじ2、粗挽き黒胡椒／適量を入れ、強火に。
沸騰したら、水溶き片栗粉／片栗粉と水を大さじ2ずつを加え手早く混ぜ、
とろみが付いたら完成☆
◆焼きそばを焼きます！
フライパンに、ごま油／少量を入れ、
中火でほぐしながら、焦げ目が軽く付くように焼きます。
麺がほぐれたら、軽く放置する手際で。
そこへ、塩2つまみを入れ、良く混ぜて下さい。
*ここで塩を入れると、麺と餡が良く絡む味付けになります。
今回は、大皿料理にします！
麺は三食分です。餡は、1人前余る量です。
というか、1人前の盛りつけは面倒・・・
◆餡をかけて完成～☆
3人前の大皿料理です。
アップはこんな感じで。
取り分けると、こんな感じです。
旨し☆
☆4
ポイント！リキンキのオイスターソース必須です！！！
李錦記（リキンキ） オイスターソース 765g
家で使ってるのと一緒のサイズ。冷蔵庫に入れとけば腐らないです。
常温は危険です★
紹興酒は、無くてもOK！
日本酒は、ヘタに入れない方が良いです。
生姜や、ニンニクも入れないでOK☆
感想／☆4いつぞやのカタ焼きそばレシピでしくじったので、精進しました・・・
醤油味で、濃厚な旨味です。
餡の油を倍量入れ、化学調味料をザクッと入れると、中華屋な風味になるかと。
ご飯にかけても、カタ焼きそばにかけても美味しいですよ☆
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