ひとつ前の記事で、週末に買ってきた食材を書きました.
今週は、このリストを見ながら、わが家の食材の使い方をチェックしようと思います.
野菜、高いですね～冷蔵庫補充完了
今日は、モヤシ、えのき、細ネギ、鶏もも肉を使ってお蕎麦にしました
ちなみに、昨夜の晩ごはんは野菜天丼でした.
（夜はバタバタしているうちに晩ごはん記事をかけなかった
）その時に、実家から届いたオクラとしし唐を使いました.
買ってきた太刀魚も焼きました.
さて、お蕎麦ですが～
わが家の定番、イチオシメニューの鶏そば.
いつもはお蕎麦っぽくお醤油とみりんを入れたツユにします.
でも、今日はモヤシとえのきを入れるので、なんとなく味をあっさり目にまとめてみました.
これでカツオ出汁を効かせると、おうどんのツユのイメージになるのですが～
昆布だけだとお蕎麦にもイケますよ！
＜あっさり出汁のもやし鶏そば＞
材料： 4人分
鶏もも肉・・・２枚
昆布・・・１０cm角２枚
塩・・・小さじ２
水・・・２リットル
酒・・・1/4カップ
モヤシ・・・1袋
エノキ・・・1パック
細ネギ・・・1/4束
作り方：
基本は鶏そばと同じ.
１．鶏もも肉を大き目の一口大に切り、塩小さじ2をなじませる.
２．鍋に水2リットルを入れ、軽く洗った昆布を15分ほど漬ける. その後、中火で煮立たせ、沸騰直前で火を止めたら15分ほど置く.
３．２から昆布を取出し、いったん煮立たせたら弱火にする. 鶏肉を一つずつそっと沈めるように入れる. 混ぜないように注意して. こうすると、ほとんどアクが出ない.
４．鶏肉をれ終わったら、そのまま弱火で5分ほど温め、酒1/4カップと石突を取ったえのきを入れてさらに2分煮る.
５．あっさり目に仕上げるときは、浮いてきた脂を取り除いて.
６．モヤシも入れて、弱火で温めておく.
７．そばをゆでる.
８．ゆであがったら器に取り、ツユと具を乗せてから刻んだネギを散らす.
お蕎麦は、わが家はこちらがお気に入りです↓
汁物の麺類は、伸びる前に食べてほしいから・・・
家族には先に出して、自分の分だけを撮影します.
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
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