なんてことない温野菜なのですが、お出汁に漬けて旨みたっぷりに仕上げます.
ドレッシングの要らないヘルシーサラダです！
小さなお子さんにも安心してお出しできますね.
＜和風温野菜サラダ＞
材料： 4人分
カリフラワー・・・１本
ブロッコリー・・・１本
ベビーニンジン・・・１０本
塩・・・小さじ１
水・・・１リットル
昆布・・・５cm角６枚（多め）
水・・・１リットル（多め）
作り方：
１．鍋に水１リットルと昆布６枚を入れ、１５分ほど漬ける. 中火にかけて沸騰直前まで煮たら火を止め、そのまま１５分置く.
２．鍋に１リットルのお湯を沸し、塩小さじ１を入れて食べやすくカットしたカリフラワー、ニンジンを入れて煮る. ５分後、ブロッコリーも入れて１分煮たら、すべてを取り出してざるにあける.
３．１の昆布出汁に２を３０分ほど漬け込む. 残った昆布出汁はほかの料理に使ってOK.
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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