帰りが少し遅くなったので、急いで作りました.
砂肝とマッシュルームのカレーです
そうそう、午後の記事でご紹介した実家のオクラ.
イタリアの種を植えて育てた、大きなオクラです.
切ってみたら、可愛い星形でした！
厚めの輪切りにして、日本のオクラと合わせてフライパンで焼きました.
カレーにトッピングしたところ.
アクセントにちょうどいいですね
大きいから固いかなと思ったのですが、とっても柔らかくて美味しかったです.
肉厚で甘みがあるのは、昨日のトマトと似ているかも.
では、砂肝カレーのレシピです.
相変わらず、最近すっかり定番になったフライドオニオンを使う時短レシピです～
これ、簡単でおいしく仕上がるのでやめられません！
フライドオニオン、わが家ではオランダ産の1Kg入りを買っています.
＜砂肝とマッシュルームの即席カレー＞
材料： 6人分
オリーブオイル・・・大さじ２
砂肝・・・800g
ニンニク・・・２片
トマト・・・６個（またはトマト缶１本）
マッシュルーム・・・１２個
フライドオニオン・・・1/2カップ
水・・・１カップ
カレー粉・・・大さじ４（味とお好みで加減）
塩・・・小さじ２
カレー粉はこちらにしてみました↓
マイルドな感じがいいかも.
作り方：
１．砂肝は２つつながったものを切り離す. 大き目の場合はさらに半分にカット.
２．中火のフライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、１の砂肝を７～８分しっかりと炒める.
３．トマトは皮を剥き（湯むきでもよい）、４つのくし切りにする. ニンニクは皮を剥いて3mm幅ほどの輪切りに.
４．２に３を入れ、２～３分炒める.
５．残りの材料をすべて加え、混ぜる.
６．弱火で７～８分煮込んで出来上がり.
多めに作ったので、お代わりをどうぞ！
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