トマトをたっぷり使ったパスタにしました.
缶ではなく、生のトマトです
＜茄子とフレッシュトマトソースのパスタ＞
材料： 4人分
牛焼肉用・・・400g
オリーブオイル・・・1/4カップ
ニンニク・・・2片
トマト・・・4個
ナス・・・2本
シソ・・・20枚
パスタ・・・320g
ゆで汁・・・水3リットル＋塩30g（大さじ2）
作り方：
１．トマトは6等分のくし切りに、ニンニクは皮を剥いて3mmの輪切りにする.
２．茄子はヘタを取り、幅2cmほどのくし切りにする. 水に1分ほど漬けてアクを取る.
３．中火のフライパンにオリーブオイル、ニンニク、水気を取った茄子を入れて、ナスに軽く焼き色がつくまで炒める.
４．３を別の器に移し、代わりに牛肉を入れてさっと炒める.
５．トマトを入れ、形が崩れるまで中火で煮込む.
６．パスタをゆでる. ゆで時間が残り2分になったら、５にお玉2杯分(160cc)のゆで汁を加え、中火で煮立たせておく.
７．パスタゆであがり残り30秒になったら、ナスとニンニクを戻し、ざく切りにしたシソを加えて混ぜる.
８．器にパスタを盛り付け、７のソースと具をのせる.
野菜とお肉の旨みがしみだしたソースをパスタに絡めてどうぞ
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