今日の晩ごはんです.
午後に魚介類を買ってきました.
それをたっぷり使ってブイヤベースを作りました
パスタも入ります.
入れたのは～
・赤海老
・牡蠣
・タラ
・イカげそ
・アサリ
旨みたっぷりの濃厚スープがたまりません！
参考にこんなのもあります・・・
・みんなで囲むお鍋バージョンのブイヤベース
・お手軽バージョンのブイヤベースすいとん
＜ブイヤベース＞
材料： 4人分
タマネギ・・・3個
セロリ・・・3本
ニンニク・・・2片
ニンジン・・・1本
唐辛子・・・1本（今日は糸唐辛子で代用）
ローリエ・・・2枚
サフラン・・・一つまみ
オリーブオイル・・・大さじ6
白ワイン・・・1カップ
水・・・3カップ
トマト缶（カット）・・・1/3本
塩・・・小さじ2
赤海老・・・4尾
タラ切り身・・・4枚
牡蠣・・・8個
アサリ・・・16個
イカげそ（するめイカ）・・・3杯分
パセリ・・・適量
＊アサリは3%の塩水（500ccに15g）に5～6時間以上入れて砂抜きする. 暗い所に置くように.
作り方：
１．サフラン一つまみを器に入れ、かぶるほどの水を入れて浸しておく.
２．タマネギは長さ5cm、幅5mmほどの細切りにし、オリーブオイル大さじ6入れた弱火の鍋で3分ほど炒める.
３．セロリを幅5mmほどの輪切り、ニンニクを粗いみじん切りにし、1に入れて3分炒める. ニンジンはたわしで洗い、3mmほどの厚さの短冊に切る.
４．唐辛子とローリエ2枚を入れてさっと炒める.
５．1のサフランを水ごと、トマト缶1/3本、白ワイン1カップ、水3カップ、塩小さじ2を入れ、強火で煮立たせる.
６．イカげそは食べやすく切り、海老と牡蠣、アサリはさっと洗う. タラは食べやすい大きさに切る.
７．魚介を6の鍋に入れる. アサリを最初に、牡蠣は崩れないように最後に上に乗せるとよい.
９．ふたをして、弱火で20分煮込む.
今回は、昼間に買ったパスタを使ってみました.
縮れ麺のカッペリーニです.
楽天ではないみたい.
こちらに載っていました.
ゆでたら器に入れ、ブイヤベースをかけました.
ん～なんか幸せ！！
我が家の殿堂入りレシピリスト作りました→こちら★☆★
午後に魚介類を買ってきました.
それをたっぷり使ってブイヤベースを作りました
パスタも入ります.
入れたのは～
・赤海老
・牡蠣
・タラ
・イカげそ
・アサリ
旨みたっぷりの濃厚スープがたまりません！
参考にこんなのもあります・・・
・みんなで囲むお鍋バージョンのブイヤベース
・お手軽バージョンのブイヤベースすいとん
＜ブイヤベース＞
材料： 4人分
タマネギ・・・3個
セロリ・・・3本
ニンニク・・・2片
ニンジン・・・1本
唐辛子・・・1本（今日は糸唐辛子で代用）
ローリエ・・・2枚
サフラン・・・一つまみ
オリーブオイル・・・大さじ6
白ワイン・・・1カップ
水・・・3カップ
トマト缶（カット）・・・1/3本
塩・・・小さじ2
赤海老・・・4尾
タラ切り身・・・4枚
牡蠣・・・8個
アサリ・・・16個
イカげそ（するめイカ）・・・3杯分
パセリ・・・適量
＊アサリは3%の塩水（500ccに15g）に5～6時間以上入れて砂抜きする. 暗い所に置くように.
作り方：
１．サフラン一つまみを器に入れ、かぶるほどの水を入れて浸しておく.
２．タマネギは長さ5cm、幅5mmほどの細切りにし、オリーブオイル大さじ6入れた弱火の鍋で3分ほど炒める.
３．セロリを幅5mmほどの輪切り、ニンニクを粗いみじん切りにし、1に入れて3分炒める. ニンジンはたわしで洗い、3mmほどの厚さの短冊に切る.
４．唐辛子とローリエ2枚を入れてさっと炒める.
５．1のサフランを水ごと、トマト缶1/3本、白ワイン1カップ、水3カップ、塩小さじ2を入れ、強火で煮立たせる.
６．イカげそは食べやすく切り、海老と牡蠣、アサリはさっと洗う. タラは食べやすい大きさに切る.
７．魚介を6の鍋に入れる. アサリを最初に、牡蠣は崩れないように最後に上に乗せるとよい.
９．ふたをして、弱火で20分煮込む.
今回は、昼間に買ったパスタを使ってみました.
縮れ麺のカッペリーニです.
楽天ではないみたい.
こちらに載っていました.
ゆでたら器に入れ、ブイヤベースをかけました.
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最近のおすすめ～
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自己紹介記事はこちらです～「自分のことや、ブログのことなど」
平日は仕事があるのでお返事できないこともありますが・・・
皆さんから頂くコメントはとっても嬉しく読ませていただいています！
いつもありがとうございます
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
携帯用レシピリストのページです→こちらをクリック！
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