華やかな味わいの赤ワインビーフカレー☆pH計って

今日の晩ごはんです.
メニューはビーフカレー.
ワインを使って作る、華やかな雰囲気のカレーなんですよ

この記事をどのテーマに入れるかちょっと迷いました～
なぜって、科学ネタ的な内容でもあるからです.
お肉をワインに漬け込んで、やわらかく仕上げました.
お肉って、ちょっと酸性にするとやわらかくなるんですよ.
その仕組みを、pHメーターを使って確かめてみたのです.

まあ、でもレシピから言うと・・・とりあえず晩ごはんかな？
いや、やっぱり二つに分けることにします.

まずはレシピから.
詳しい科学ネタのレポートは明日書きますね.

レシピとしては、赤ワインとバルサミコ酢のおかげで～
ちょっぴり豪華で華やかな雰囲気のカレーになっています.

＜華やかな味わいの赤ワインビーフカレー＞

材料： 4人分

牛肉（ロース焼き肉用）・・・300g
赤ワイン・・・1カップ
バルサミコ・・・大さじ4（または米酢大さじ2）
タマネギ・・・2個
オリーブオイル・・・大さじ2
トマト缶・・・1本
カレー粉・・・大さじ4（辛さに合わせて調整）
塩・・・小さじ2
ハチミツ・・・大さじ2

ご飯・・・適量
サラダ・・・今回はべか菜、チャービル、トマトを適量

作り方：

１．牛肉をボールに入れ、赤ワイン1カップ、バルサミコ酢大さじ4を加えてよく混ぜ、30分置く.

２．玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイル大さじ2を入れた中火のフライパンであめ色になるまで炒める.

３．１の肉をつけ汁ごとフライパンに加え、煮立たせる.　煮立ったらすぐに弱火にし、10分煮込む.

４．トマト缶を入れ、中火で煮立たせたら弱火にし、カレー粉大さじ4と塩小さじ2を加えて混ぜたら15分ほど煮込む.　

５．仕上げにハチミツ大さじ2を加えて混ぜる.

６．器に盛り付けたご飯にかけ、刻んだサラダ菜を乗せれば出来上がり.

サラダは混ぜ込んで食べてもGOODです

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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