簡単な作り置き～野菜のオイル漬け

また作り置きメニューです～

ご飯の付け合せに野菜をゆでた時に、ちょっと作っておくと便利です.
ゆで野菜のオイル漬け.

冷蔵庫で2～3日持ちます.
ピクルスとは違い、お酢を使わないから酸っぱくはなりません.

＜ゆで野菜のオイル漬け＞

作り方：

１．野菜を食べやすく切り、塩ゆでする.　お湯２リットルに塩小さじ1/2を加えてゆでる.　今回はカリフラワー、インゲン、スナップエンドウ.　同時に入れて、中火で2分.

２．ざるにあけて水けをよく切る.

３．瓶にきっちり詰め、かぶるほどのオリーブオイルを入れる.　野菜をすきまなくつめるようにすれば、オイルは少量で済む.

今回は入れませんでしたが、ローリエなどハーブやスパイスを入れても良いですね！

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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