今朝焼いたパンのレシピです！
ライ麦フレーク（押し麦）をたっぷり使った、しっとりパンです.
フォルコンブロートと呼んでいいかな～
サワー種入りのドイツ系です.
ライフレーク、押し麦はお湯でふやかしてから使います.
ライ麦の押し麦がたっぷり入ったパン、パン粉を入れるレシピを見たことがあります.
今回は、ライ麦粉を使い、あともう一つ隠し味に入れたものがあります.
それがこちら、ハイギー.
小麦胚芽を高温で焼いたもので、香ばしいかおりがするんです
サワー種はこちらです.
＜私流フォルコンブロート＞
材料： 2本分（大き目です）
（Ａ）
ライフレーク・・・3カップ
60℃のお湯・・・4カップ
（Ｂ）
ハイギー・・・1カップ
サワー種・・・1カップ
ライ麦粉・・・2カップ
ドライイースト・・・小さじ3
塩・・・小さじ1
（Ｃ）
ライ麦粉粗挽き・・・1/4カップほど
（Ｄ）
パウンド型・・・2本
オーブンペーパー・・・適宜
作り方：
１．ライフレーク3カップをボールに入れ、60℃くらいのお湯（ぎりぎり触れるくらいのお湯）4カップを入れて30分ほどふやかす.
２．(Ｂ)の材料をすべて１のボールに入れ、ゴムべらで混ぜる.
３．ゴムべらで生地を持ち上げるようにすくい、押し付ける～を3分ほど続けてこねる.
４．パウンド型にオーブンペーパーを切って敷く. 2本の短冊に切って重ねるとよい.
５．生地をふたつに分け、 (Ｃ)の粗挽きライ麦粉を振り掛ける.
６．パウンド型に入る大きさに、細長く生地をまとめ、パウンド型に入れる. 上部を軽く押しつけて平らにならす.
７．暖かいところに置き、40分発酵させる. オーブンの発酵機能なら、30度で30分.
８．オーブンを230℃に温め、下段に生地を入れて60分焼く.
９．焼けたら台にのせて冷ます.
独特の食感と、ギュッと詰まったライ麦の香り.
私はそのままも好きですが、チーズやスクランブルエッグを乗せたり・・・
バターやマヨネーズをつけて食べるのも好きです.
最近の科学ネタです 
最近のわんこです 
ライ麦フレーク（押し麦）をたっぷり使った、しっとりパンです.
フォルコンブロートと呼んでいいかな～
サワー種入りのドイツ系です.
こちらが切ったところ.
外は硬いですが、中はしっとりむちっとしているんですよ.
ライフレーク、押し麦はお湯でふやかしてから使います.
ライ麦の押し麦がたっぷり入ったパン、パン粉を入れるレシピを見たことがあります.
今回は、ライ麦粉を使い、あともう一つ隠し味に入れたものがあります.
それがこちら、ハイギー.
小麦胚芽を高温で焼いたもので、香ばしいかおりがするんです
サワー種はこちらです.
＜私流フォルコンブロート＞
材料： 2本分（大き目です）
（Ａ）
ライフレーク・・・3カップ
60℃のお湯・・・4カップ
（Ｂ）
ハイギー・・・1カップ
サワー種・・・1カップ
ライ麦粉・・・2カップ
ドライイースト・・・小さじ3
塩・・・小さじ1
（Ｃ）
ライ麦粉粗挽き・・・1/4カップほど
（Ｄ）
パウンド型・・・2本
オーブンペーパー・・・適宜
作り方：
１．ライフレーク3カップをボールに入れ、60℃くらいのお湯（ぎりぎり触れるくらいのお湯）4カップを入れて30分ほどふやかす.
２．(Ｂ)の材料をすべて１のボールに入れ、ゴムべらで混ぜる.
３．ゴムべらで生地を持ち上げるようにすくい、押し付ける～を3分ほど続けてこねる.
４．パウンド型にオーブンペーパーを切って敷く. 2本の短冊に切って重ねるとよい.
５．生地をふたつに分け、 (Ｃ)の粗挽きライ麦粉を振り掛ける.
６．パウンド型に入る大きさに、細長く生地をまとめ、パウンド型に入れる. 上部を軽く押しつけて平らにならす.
７．暖かいところに置き、40分発酵させる. オーブンの発酵機能なら、30度で30分.
８．オーブンを230℃に温め、下段に生地を入れて60分焼く.
９．焼けたら台にのせて冷ます.
独特の食感と、ギュッと詰まったライ麦の香り.
私はそのままも好きですが、チーズやスクランブルエッグを乗せたり・・・
バターやマヨネーズをつけて食べるのも好きです.
参加した料理コンテストの内容が本になりました！
詳しくはこちら→❤❤❤
Amazonでの購入はこちらから.
鶏肉まんぷくごはん (ゴールドシュフ)
まだあまり冊数はないみたいなので、本屋さんかネットで注文するのが良いようです.
（Amazonの通常配達なら送料無料です.）
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
自己紹介記事はこちらです～「自分のことや、ブログのことなど」
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
携帯用レシピリストのページです→こちらをクリック！
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ 
当ブログのリンクはご自由にどうぞ！
ただし、レシピや画像は、無断での商業利用、転載をお断りいたします.
ご利用になりたい場合は、メッセージまたはサイドバーのメールフォームでご連絡ください.
a scientist mom's recipie notes
最近のおすすめです！
フードプロセッサーで作る煮込みハンバーグは超お勧め！
最近のパンとお菓子です！
30分でできるココアマフィン作りました！！
最近の科学ネタです 最近のわんこです