コリアンダー風味のチキンソテーがメインのお弁当

今日の息子のお弁当です.

チキンソテーにお豆のサラダを入れました.

チキンソテーはコリアンダースパイスで香りづけ.
コリアンダーってカレーの主役格のスパイスですが、単品で使っても良い風味が出るんですよ！

合わせたのはいんげんとキドニービーンズのサラダ.
サラダと言うよりもソテーかな？
色合いがきれいなキドニービーンズは、紙パックのものを使いました.

それに、ドライトマト入りの卵焼き.
カラフルなお弁当になりました

＜コリアンダーチキンソテー＞

材料： 2人分

鶏もも肉・・・1枚
コリアンダー・・・小さじ1/4
塩・・・小さじ1/4

作り方：

１．鶏肉は10等分に切る.

２．ビニール袋に入れ、コリアンダーと塩小さじ1/4ずつを加えてよくなじませる/

３．弱火のフライパンで時々裏返しながら10分ほど焼く.　急ぐときはフタをすれば早い.

＜お豆といんげんのサラダ＞

材料： 2人分

キドニービーンズ（水煮）・・・大さじ2
インゲン・・・4本
塩・・・耳かき3杯分

作り方：

１．インゲンを1.5cmくらいに切り、薄く油を塗った弱火のフライパンで2分炒める.

２．キドニービーンズを入れて10秒ほど炒め、火を止めたら塩を振る.

＜トライトマト入り卵焼き＞

材料： 2人分

卵・・・2個
ドライトマト・・・2個
塩・・・小さじ1/8

作り方：

１．ドライトマトを細かく刻み、溶き卵に入れる.

２．塩小さじ1/8も加えて混ぜ、油を塗った弱火のフライパンで焼き固める.

朝ごはんと合わせて40分ほどでした.

朝ごはんは紫文字です.

揚げ油を温める
ドライプルーンの生地を作る
ベニエを揚げる
ブロッコリー用のお湯を沸かす
インゲンを切って炒める
キドニービーンズも入れてサラダ完成
ブロッコリーとエビをゆでる
鶏肉を切って下味をつける
ブロッコリーとエビ完成
鶏肉を焼き始める
玉子焼きを焼く
朝ごはんを食卓へ
鶏肉出来上がり
ご飯を温める
盛り付け

息子君、来週から期末テストで、そのあとはお弁当がいらなくなります.
あと数回、楽しんで作ろうっと！

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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