シャキシャキレンコンとひき肉の甘辛丼

今日の晩ごはんです.

レンコンと豚ひき肉の甘辛丼.
シャキシャキレンコンの食感がポイントです.

レンコンって、加熱の仕方で食感がかなり違いますね.
煮込むとホクホクした感じになるし、軽く焼いたり揚げたりするとシャキシャキ.
今日の丼用にはあげても良かったのですが、さらにシャッキリするように焼きました.

＜シャキシャキレンコンとひき肉の甘辛丼＞

材料： 4人分

レンコン・・・15cm
豚ひき肉・・・200g
長ネギ・・・１本
醤油・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
キビ糖・・・大さじ２
ごま油・・・小さじ２

作り方：

１．レンコンは皮をむき、一口大の乱切りにする.　厚すぎると火が通らないので、やや薄めになるように.

２．弱火のフライパンにごま油を小さじ2入れ、レンコンを焼く.　焼き色がつくまでじっくりと.

３．ひき肉を入れ、ほぐしながら炒める.

４．醤油、みりん、キビ糖をそれぞれ大さじ２ずつ加え、時々混ぜながら煮詰める.

５．長ネギを3mmくらいの輪切りにする.

６．４に加え、３分炒めたら出来上がり.　熱々ご飯に乗せる.

お味噌汁は豆腐と春菊です.

息子君、足りないだろうなと思いながら普通盛りにして、「お代わりしてね～」と言っておきました.
でも、今日はこれで足りたんだって.
基本は食べ盛りの底なし沼だけど、日によってムラがありますね～

昨日の晩ごはん、アップしようと思ったけど明日にしますね.

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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