★Wakanaの美味しい教室★東京赤羽駅前 お菓子教室 料理教室 紅茶教室 パン教室 since 2001年5月

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お菓子教室、料理教室、紅茶教室、パン教室、ホームパーティーの様子をつづっています。

当教室は東京JR赤羽駅前(徒歩1~2分)で日時と内容を自由選択できる完全プライベートレッスン(マンツーマン、親子、友人同士、カップル)を自宅で開講しています。



ほぼ毎日、開講しており、ご希望日前日18時(初回は前日12時頃まで)までご予約
を承っております。随時、体験、単発レッスンのご予約を承っております。





レッスンスケジュールはこちら→






初めての方はホームページの記載事項をお読みになってください。→




講師プロフィールはこちらになります→





◆下記の本は私が携わったお菓子の本の一部になります。是非お手にとってご覧くださいませ。


作ってあげたいとっておきチョコ【電子書籍】[ ブティック社編集部


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はじめてさんのかんたんスイーツ【電子書籍】[ ブティック社編集部



¥1,320 楽天


ハロウィン🎃の今宵のディナーは
Trick or Wineということで、鱈のブランダードをメインに頂きました。
スパークリングワインと共に頂きました。
 
鱈のブランダードはレッスンメニューにありますので、もしよろしかったらどうぞ→

http://wakana.hasebe-tokyo.com/menu5-cuisine-francaise.html

 

 
夫が健康診断にひっかかり、カロリー&栄養コントロールディナーを続けて約3年。
日本糖尿病学会が出版している栄養本に沿って、バランスよい食事を作り、リバウンドなく順調です。
鱈のブランダードもレッスンのレシピより油脂分減らしてカロリー抑えて工夫しています。
 
前菜:半生ラディッシュのアンチョビソース
アテ:プロシュート、ブルー・ドーベルニュ、ドライ・フィグ、全粒粉クラッカー
メイン:鱈のブランダード
デザート:琥珀糖(赤羽・喜久屋さんで購入)

 

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームでマニアックな教室です。

ホームページトップはこちらになります。 

 

■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方はご遠慮願います。

★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます(専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております)。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選び頂けます。

 

■レッスン内容は次のリンク先からお好きなメニューをお選び頂けます。 

 

◇フランス菓子教室→ 

◇お菓子教室(基本のお菓子、季節お菓子など)→ 

◇DECO教室(デコレーションが可愛いお菓子等)→ 

◇デイリー料理教室→ 

◇手打ちパスタ教室→ 

◇フランス家庭料理教室→ 

◇おもてなし料理教室→ 

◇イーストパン教室→ 

◇紅茶教室→ 

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選びください。

 

 

★お誕生日におススメのパンレッスン2020

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

パン・シュープリーズ(お花、亀さん)→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12546370786.html

 

 

★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2020

 

クリスマス伝統焼き菓子1「シュトレン、ミンスパイ、ベラベッカ、スペキュロス他」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12215185296.html

クリスマス伝統焼き菓子2「ヘクセンハウス、クグロフ、マナラ」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12323714655.html

フランス・アルザス地方のクリスマス伝統焼き菓子「ブレデレ8種類」

 

フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

9月下旬~11月頃 柿のお菓子(ムース、タルト、ヴェリーヌ、焼き菓子)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12208982108.html

 

9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200880041.html

9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201850104.html

 

 

9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201865925.html

 

9月~10月頃 和栗のお菓子(和栗のモンブラン、和栗のサンマルク、栗の渋皮煮他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194551686.html

10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12197241572.html

 

 

8月~11月中旬頃 和梨、洋梨のお菓子と紅茶(ケーキ、ヴェリーヌ、タルト、焼き菓子、アイスティー)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12187991332.html

 

9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12195547190.html

 

9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12076777077.html

 

オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599877210.html

 

オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12165202351.html

オールシーズン パイナップルの生菓子とアイスティー(ムース、タルト、アイスティー)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599400040.html

 

オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12593557140.html

オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12584748230.html

オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12156409218.html

 

通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12453550210.html;」

胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK ピーナッツのお菓子 ピーナッツ珈琲ゼリー、ブッセ、ピーナッツサブレチョコサンド→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12083754120.html

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12382672626.html

通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12396049486.html

 

 

★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2020

 

★クリスマス、年末年始に★

★おせち料理一日集中講座

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12217399336.html

★ワインに合うオードブル講座~クリスマスにおうちレストランに洋風おせち料理に♪

 

 

★秋冬におススメ★

★和栗と鶏肉のドリア、鶏ニラボールの人参スープ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200074813.html

豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12534152863.html

林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12522718367.html

 

 

★前菜や軽食やアペリティフのあてに★

★おうちビストロや持ち寄りパーティーにも定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12369078952.html

★おうちレストランに♪持ち寄りパーティーに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12327674643.html

◇パンと一緒に基本のフレンチ常備菜♪

「豚リエット、スモークサーモンリエット、ツナとオリーブのパテ他→」 

◇ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)→」  

◇ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ→

  

★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12310470530.html

★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12159554076.html

 

 

★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11961602606.html

フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)「オーロラサーモンのクリビヤック、アンチョビパイ他→

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12393291113.html

 

 

★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2020

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12435225053.html

通年 (国産は12~4月頃頃まで) オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12252062461.html

 

通年(国産は11~4月頃まで)レモンの焼き菓子→」       
通年(国産は11~4月頃まで)レモンの生菓子(タルト、パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12147568916.html

 

 

★台湾菓子レッスン2020

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194555054.html

通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2020

秋のフルーツティー(ダージリン、ブドウ、リンゴ、ミカンで淹れます)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12629981286.html

クリスマスティーのブレンド講座

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12631075987.html?frm=theme

 

 

 

 

 

★レッスン内容を迷われている方へのおすすめレッスン     
クイックご予約はこちらからも↓

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2020年のクリスマス伝統菓子レッスン
クリスマスのアドベント菓子
のご紹介です。

こちらは、
クリスマス菓子「伝統菓子編2」になります。

伝統菓子編1はこちらへ→

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12215185296.html

 

 

フランス・アルザス地方のクリスマスクッキー、ブレデレはこちらへ→

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12555033511.html

 

 

 

飾って楽しいヘクセンハウスと

焼いた当日も美味しくいただける

フランス・アルザス地方のクリスマス菓子パン2種類です。


本日から12月末までご予約承っております。
すべてプライベートレッスン(お1人様、親子2名様)で承っております。


初めて当教室を受講される方は、初めての方へを必ずご確認くださいませ。

 


 

ドイツ伝統菓子 ヘクセンハウス(初心者~上級者) 飾り用ケース付き

食べて美味しい生地を使ってドイツのクリスマス菓子「魔女の家」を仕上げます。
生地作り(家と屋根のサブレ)から仕上げまで実習しますので、ご自宅でも再現しやすいです。

土台は15×15㎝ぐらいで高さは約20cmになりますので、サイズの参考になさってください。

飾りはお好きなように飾って仕上げることができます。

 

美味しく食べられる期間は約2週間になります。

飾り用としては梅雨前まで長期保存(環境によっては2年ぐらい保存可)できます。

 

◇レッスン料金:11,000円(材料費、飾り用ハードケース代、レシピ代、光熱費)
◇レッスン所要時間:約3時間半~4時間




 

 

 

 

 

フランス、アルザス地方伝統菓子パン

クグロフ・アルザシアン、マナラ(初心者~上級者)

 

卵、バター、牛乳で練った生地にレーズンとオレンジピールを入れた

優しい甘さの菓子パン、クグロフ。冬の冷暗所において、5日間は日持ちします。

サン・ニコラの日(12月の第1日曜日)に食べるアルザスの人形パン、マナラ。

このパンに合わせて飲むショコラ・ショーのレシピ付きです。

(直径15㎝高さ15㎝のクグロフ型1台分、マナラ4個分)

 

◇レッスン料金:9,500円(材料費、箱代、レシピ代、光熱費、消費税込)
◇レッスン所要時間:約3時間

 

 

 

ホームページ>お菓子教室>

クリスマス伝統菓子→

http://wakana.hasebe-tokyo.com/9patisserie-basic-noel.pdf

からもご覧いただけます。

 

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

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■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方はご遠慮願います。

★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます(専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております)。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。

 

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◇フランス菓子教室→ 

◇お菓子教室(基本のお菓子、季節お菓子など)→ 

◇DECO教室(デコレーションが可愛いお菓子等)→ 

◇デイリー料理教室→ 

◇手打ちパスタ教室→ 

◇フランス家庭料理教室→ 

◇おもてなし料理教室→ 

◇イーストパン教室→ 

◇紅茶教室→ 

 

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★お誕生日におススメのパンレッスン2020

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

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★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2020

 

クリスマス伝統焼き菓子1「シュトレン、ミンスパイ、ベラベッカ、スペキュロス他」

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クリスマス伝統焼き菓子2「ヘクセンハウス、クグロフ、マナラ」

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フランス・アルザス地方のクリスマス伝統焼き菓子「ブレデレ8種類」

 

フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

9月下旬~11月頃 柿のお菓子(ムース、タルト、ヴェリーヌ、焼き菓子)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12208982108.html

 

9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

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9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201850104.html

 

 

9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

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9月~10月頃 和栗のお菓子(和栗のモンブラン、和栗のサンマルク、栗の渋皮煮他)

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10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

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8月~11月中旬頃 和梨、洋梨のお菓子と紅茶(ケーキ、ヴェリーヌ、タルト、焼き菓子、アイスティー)

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9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

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9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

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オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

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オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

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オールシーズン パイナップルの生菓子とアイスティー(ムース、タルト、アイスティー)

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オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

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オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

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オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

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通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー

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胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK ピーナッツのお菓子 ピーナッツ珈琲ゼリー、ブッセ、ピーナッツサブレチョコサンド→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12083754120.html

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12382672626.html

通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

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★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2020

 

★クリスマス、年末年始に★

★おせち料理一日集中講座

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★ワインに合うオードブル講座~クリスマスにおうちレストランに洋風おせち料理に♪

 

 

★秋冬におススメ★

★和栗と鶏肉のドリア、鶏ニラボールの人参スープ

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豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

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林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

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★前菜や軽食やアペリティフのあてに★

★おうちビストロや持ち寄りパーティーにも定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

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★おうちレストランに♪持ち寄りパーティーに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

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◇パンと一緒に基本のフレンチ常備菜♪

「豚リエット、スモークサーモンリエット、ツナとオリーブのパテ他→」 

◇ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)→」  

◇ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ→

  

★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

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★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

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★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

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フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)「オーロラサーモンのクリビヤック、アンチョビパイ他→

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

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★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2020

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

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通年 (国産は12~4月頃頃まで) オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他

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通年(国産は11~4月頃まで)レモンの焼き菓子→」       
通年(国産は11~4月頃まで)レモンの生菓子(タルト、パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他)
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★台湾菓子レッスン2020

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

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通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2020

秋のフルーツティー(ダージリン、ブドウ、リンゴ、ミカンで淹れます)

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クリスマスティーのブレンド講座

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昨日、お休みだったため、母の頼まれ物のクリストシュトレンを焼きました。
 
一年洋酒に漬けて熟成させたドライフルーツと
1か月熟成ドライフルーツをミックスして加えました。
 
奥深い味わいのドイツ語圏のクリスマス菓子です。
 
レッスンでも11月から受講できます。
作りやすいように小型(3~4人分)で作ります。
1か月は日持ちしますので、
早めに作って11月29日の待降節の日曜日から、
アドベント菓子として食べるのも楽しいものかと思います。
 
焼いた後は1週間後が食べごろになりますので、
早めにつくっておくといいでしょう。
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方はご遠慮願います。

★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます(専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております)。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選び頂けます。

 

■レッスン内容は次のリンク先からお好きなメニューをお選び頂けます。 

 

◇フランス菓子教室→ 

◇お菓子教室(基本のお菓子、季節お菓子など)→ 

◇DECO教室(デコレーションが可愛いお菓子等)→ 

◇デイリー料理教室→ 

◇手打ちパスタ教室→ 

◇フランス家庭料理教室→ 

◇おもてなし料理教室→ 

◇イーストパン教室→ 

◇紅茶教室→ 

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選びください。

 

 

★お誕生日におススメのパンレッスン2020

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

パン・シュープリーズ(お花、亀さん)→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12546370786.html

 

 

★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2020

 

クリスマス伝統焼き菓子1「シュトレン、ミンスパイ、ベラベッカ、スペキュロス他」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12215185296.html

 

 

フランス・アルザス地方のクリスマス伝統焼き菓子「ブレデレ8種類」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12555033511.html

フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

9月下旬~11月頃 柿のお菓子(ムース、タルト、ヴェリーヌ、焼き菓子)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12208982108.html

 

9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200880041.html

9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201850104.html

 

 

9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201865925.html

 

9月~10月頃 和栗のお菓子(和栗のモンブラン、和栗のサンマルク、栗の渋皮煮他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194551686.html

10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12197241572.html

 

 

8月~11月中旬頃 和梨、洋梨のお菓子と紅茶(ケーキ、ヴェリーヌ、タルト、焼き菓子、アイスティー)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12187991332.html

 

9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12195547190.html

 

9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12076777077.html

 

オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599877210.html

 

オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12165202351.html

オールシーズン パイナップルの生菓子とアイスティー(ムース、タルト、アイスティー)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599400040.html

 

オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12593557140.html

オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12584748230.html

オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12156409218.html

 

通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12453550210.html;」

胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK ピーナッツのお菓子 ピーナッツ珈琲ゼリー、ブッセ、ピーナッツサブレチョコサンド→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12083754120.html

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12382672626.html

通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12396049486.html

 

 

★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2020

 

★クリスマス、年末年始に★

★おせち料理一日集中講座

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12217399336.html

★ワインに合うオードブル講座~クリスマスにおうちレストランに洋風おせち料理に♪

 

 

★秋冬におススメ★

★和栗と鶏肉のドリア、鶏ニラボールの人参スープ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200074813.html

豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12534152863.html

林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12522718367.html

 

 

★前菜や軽食やアペリティフのあてに★

★おうちビストロや持ち寄りパーティーにも定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12369078952.html

★おうちレストランに♪持ち寄りパーティーに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12327674643.html

◇パンと一緒に基本のフレンチ常備菜♪

「豚リエット、スモークサーモンリエット、ツナとオリーブのパテ他→」 

◇ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)→」  

◇ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ→

  

★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12310470530.html

★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12159554076.html

 

 

★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11961602606.html

フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)「オーロラサーモンのクリビヤック、アンチョビパイ他→

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12393291113.html

 

 

★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2020

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12435225053.html

通年 (国産は12~4月頃頃まで) オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12252062461.html

 

通年(国産は11~4月頃まで)レモンの焼き菓子→」       
通年(国産は11~4月頃まで)レモンの生菓子(タルト、パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12147568916.html

 

 

★台湾菓子レッスン2020

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194555054.html

通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2020

秋のフルーツティー(ダージリン、ブドウ、リンゴ、ミカンで淹れます)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12629981286.html

クリスマスティーのブレンド講座

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12631075987.html?frm=theme

 

 

 

 

 

★レッスン内容を迷われている方へのおすすめレッスン     
クイックご予約はこちらからも↓

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本日朝のフランス菓子教室は当教室人気の基本のマカロン・パリジャンレッスンでした。

 

基本のマカロン・パリジャン3種類

http://wakana.hasebe-tokyo.com/3patisserie-francaise.pdf

 

8種類の中からお好きなフレーバーを2~5種類を選んで頂けます。

この回の生徒様は3種類(塩キャラメル、イチゴ、ショコラ)を受講されました。

 

フレンチメレンゲベースのマカロン生地で

ガナッシュベースのクリームをサンドした比較的家庭で作りやすいマカロンです。

 

作った当日より翌日以降の方が美味しいですが、

当日がお好きな方もいらっしゃいます。

毎日1個ずつ食べて、好みの食べ頃の日にちを見つけるのも手作りならではです。

 

個包装して、ケースに詰めてお持ち帰り頂きます♪

 

 

 

 

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームでマニアックな教室です。

ホームページトップはこちらになります。 

 

■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方はご遠慮願います。

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★お誕生日におススメのパンレッスン2020

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

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★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2020

 

クリスマス伝統焼き菓子1「シュトレン、ミンスパイ、ベラベッカ、スペキュロス他」

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フランス・アルザス地方のクリスマス伝統焼き菓子「ブレデレ8種類」

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フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

9月下旬~11月頃 柿のお菓子(ムース、タルト、ヴェリーヌ、焼き菓子)

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9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

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9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

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9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

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9月~10月頃 和栗のお菓子(和栗のモンブラン、和栗のサンマルク、栗の渋皮煮他)

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10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

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8月~11月中旬頃 和梨、洋梨のお菓子と紅茶(ケーキ、ヴェリーヌ、タルト、焼き菓子、アイスティー)

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9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

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9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

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オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

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オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

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オールシーズン パイナップルの生菓子とアイスティー(ムース、タルト、アイスティー)

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オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

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オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

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オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

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通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

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胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK ピーナッツのお菓子 ピーナッツ珈琲ゼリー、ブッセ、ピーナッツサブレチョコサンド→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12083754120.html

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通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

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★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2020

 

★クリスマス、年末年始に★

★おせち料理一日集中講座

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★ワインに合うオードブル講座~クリスマスにおうちレストランに洋風おせち料理に♪

 

 

★秋冬におススメ★

★和栗と鶏肉のドリア、鶏ニラボールの人参スープ

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豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

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林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

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★前菜や軽食やアペリティフのあてに★

★おうちビストロや持ち寄りパーティーにも定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

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★おうちレストランに♪持ち寄りパーティーに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

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◇パンと一緒に基本のフレンチ常備菜♪

「豚リエット、スモークサーモンリエット、ツナとオリーブのパテ他→」 

◇ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)→」  

◇ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ→

  

★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

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★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

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★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

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フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

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★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)「オーロラサーモンのクリビヤック、アンチョビパイ他→

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

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★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2020

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

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通年(国産は11~4月頃まで)レモンの焼き菓子→」       
通年(国産は11~4月頃まで)レモンの生菓子(タルト、パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他)
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★台湾菓子レッスン2020

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

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通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2020

秋のフルーツティー(ダージリン、ブドウ、リンゴ、ミカンで淹れます)

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クリスマスティーのブレンド講座

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2020年のクリスマス伝統菓子レッスン
アドベント(待降節)のお菓子
のご紹介です。

今年は11月29日からアドベントが始まります。

 

こちらは、クリスマス菓子「伝統菓子編1」

http://wakana.hasebe-tokyo.com/9patisserie-basic-noel.pdf

になります。


作った当日が食べごろではなく、翌日または1週間以降が食べごろになります。

日持ちがしますので、贈り物にどうぞ♪

長いもので1ヶ月は日持ちするお菓子もあります。

本日から12月末までご予約承っております。
随時、プライベートレッスン(お1人様、親子2名様)で承っております。

 

伝統菓子編2はこちらへ→

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12323714655.html

 

 

フランス・アルザス地方のクリスマスクッキー・ブレデレはこちらへ→

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12555033511.html

 

 

 


 

イギリス伝統菓子 ミンスパイ、マルドワイン(初心者~上級者) 

一年中イギリスのお菓子屋さんに並んでいますが、
元々はクリスマスからエピファニー(1月6日)にかけて食べられるイギリス伝統菓子。

フルーティーなホットワイン、マルドワインと頂くのがイギリスではお決まり♪
イギリスではサンタクロースのためにこれらを用意します。

マルドワインは一度火を通しますので、ある程度アルコールは飛びますが、

アルコール飲料です。ワインは瓶に詰めてお持ち帰り頂きます。

φミンスパイは5.5cmのポンポネット型12個分、ワイン1本分仕上がります。

ミンスパイは冬の常温で約10日間、マルドワインは冷蔵で約1週間日持ちします。

★レッスン料金:9,000円(税込)(材料費、箱代、レシピ代、光熱費、プライベート費、税込)
★レッスン所要時間:約2時間半~3時間

 

ミンスパイとクリスマスティー

アルコールが苦手な方はマルドワインをクリスマスティーに置き換えて
ミンスパイ、熟成タイプのクリスマスティー

(ミンスパイ同量、クリスマスティー1缶(10杯分)作りと試飲)
でレッスンして頂くことができます。

マルドワインと同じぐらい相性が良いですよ♪

クリスマスティーは作ってから1週間以降~2カ月が飲み頃となりますので、
頂きたい日から逆算されてご予約くださいませ。

 

★レッスン料金:9,000円(税込)(材料費、箱代、レシピ代、設備費、プライベート費込)
★レッスン所要時間:約2時間半~3時間







 

アルザス地方クリスマス菓子 ベラベッカ (初級者~上級者)
ノール地方クリスマス菓子 スペキュロス (初心者~上級者)
 

ベラベッカは洋梨パンという意味。
自家製の洋梨のドライフルーツをメインにイチジク、あんず、ナッツなどが

生地の80%以上入った味わい深いお菓子。

スペキュロスはシナモンとジンジャーがほんのり香る
サトウキビ糖の旨味が美味しいクッキー。
チョコレートでクリスマス用にデコレーションします。

ベラベッカは15㎝3本、スペキュロスは約20個分仕上がります。
ベラベッカは冬の常温で約3週間、スペキュロスは約4週間美味しく食べることができます。
 

★レッスン料金:14,000円(税込)

(材料費、ラッピング代、箱代、レシピ代、プライベート費、設備費込)
◇レッスン所要時間:約3時間~3時間半


 

 

 

 

 

選べる♪ドイツやオーストリアのクリスマス伝統菓子

A.クリストシュトレン(ナッツ&ドライフルーツ入りの伝統的シュトレン)約3人分を2台
B.モーンシュトレン(ブルーポピーシードクリーム入りのシュトレン)約3人分を2台
C.ケーゼシュトレン(レモンクリームチーズ入りのシュトレン)約3人分を2台
D.ショコラーデンシュトレン(チョコレート、レーズン、栗入りのシュトレン)約3人分を2台 

 

*A~D の中からご希望のフレーバーを 2 種類以上選択されてご予約の際にお伝えください。

木製ケースは入手困難になったため、違う型を使用しますことをあらかじめご了承ください
 
14 世紀前半からドイツのドレスデンで食べられていた伝統菓子。

アドベント(待降節)の始まりの日曜から毎週日曜日に食べるお菓子でもあります。

オリジナルのフレーバーも受講して頂けます。作りやすい分量で実習します。
 
・2 種類 計 4 個 14,000 円((税込) レッスン所要時間約 3 時間(1 種類倍量 4 個も同料金) 

・3 種類 計 6 個 20,000 円(税込) レッスン所要時間は約 4 時間

・4 種類 計 8 個 26,000 円(税込) レッスン所要時間は約 5 時間 

(すべて、材料費、ラッピング代、箱代、レシピ代、プラベート費、設備費込)

 

日持ち:20℃以下の常温で 1 週間(ケーゼ)から 4 週間(クリスト、モーン、ショコラ)
 

↓クリスマスの可愛いラッピング付きです♪

ペーパーナプキンとリボン系は異なることをあらかじめご了承くださいませ。

 

ホームページ>お菓子教室>

クリスマス伝統菓子→

http://wakana.hasebe-tokyo.com/9patisserie-basic-noel.pdf

からもご覧いただけます。

 

 

***

 

紅茶講座のコラボメニューもございます↓

レッスン料金は12,000円(税込)です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームでマニアックな教室です。

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■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方はご遠慮願います。

★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます(専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております)。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選び頂けます。

 

■レッスン内容は次のリンク先からお好きなメニューをお選び頂けます。 

 

◇フランス菓子教室→ 

◇お菓子教室(基本のお菓子、季節お菓子など)→ 

◇DECO教室(デコレーションが可愛いお菓子等)→ 

◇デイリー料理教室→ 

◇手打ちパスタ教室→ 

◇フランス家庭料理教室→ 

◇おもてなし料理教室→ 

◇イーストパン教室→ 

◇紅茶教室→ 

 

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★お誕生日におススメのパンレッスン2020

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

パン・シュープリーズ(お花、亀さん)→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12546370786.html

 

 

★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2020

 

クリスマス伝統焼き菓子1「シュトレン、ミンスパイ、ベラベッカ、スペキュロス他」

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クリスマス伝統焼き菓子2「ヘクセンハウス、クグロフ、マナラ」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12323714655.html

フランス・アルザス地方のクリスマス伝統焼き菓子「ブレデレ8種類」

 

フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

9月下旬~11月頃 柿のお菓子(ムース、タルト、ヴェリーヌ、焼き菓子)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12208982108.html

 

9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200880041.html

9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201850104.html

 

 

9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201865925.html

 

9月~10月頃 和栗のお菓子(和栗のモンブラン、和栗のサンマルク、栗の渋皮煮他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194551686.html

10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12197241572.html

 

 

8月~11月中旬頃 和梨、洋梨のお菓子と紅茶(ケーキ、ヴェリーヌ、タルト、焼き菓子、アイスティー)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12187991332.html

 

9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12195547190.html

 

9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12076777077.html

 

オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599877210.html

 

オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12165202351.html

オールシーズン パイナップルの生菓子とアイスティー(ムース、タルト、アイスティー)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599400040.html

 

オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12593557140.html

オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12584748230.html

オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12156409218.html

 

通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12453550210.html;」

胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK ピーナッツのお菓子 ピーナッツ珈琲ゼリー、ブッセ、ピーナッツサブレチョコサンド→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12083754120.html

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12382672626.html

通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12396049486.html

 

 

★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2020

 

★クリスマス、年末年始に★

★おせち料理一日集中講座

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12217399336.html

★ワインに合うオードブル講座~クリスマスにおうちレストランに洋風おせち料理に♪

 

 

★秋冬におススメ★

★和栗と鶏肉のドリア、鶏ニラボールの人参スープ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200074813.html

豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12534152863.html

林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12522718367.html

 

 

★前菜や軽食やアペリティフのあてに★

★おうちビストロや持ち寄りパーティーにも定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12369078952.html

★おうちレストランに♪持ち寄りパーティーに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12327674643.html

◇パンと一緒に基本のフレンチ常備菜♪

「豚リエット、スモークサーモンリエット、ツナとオリーブのパテ他→」 

◇ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)→」  

◇ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ→

  

★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12310470530.html

★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12159554076.html

 

 

★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11961602606.html

フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)「オーロラサーモンのクリビヤック、アンチョビパイ他→

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12393291113.html

 

 

★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2020

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12435225053.html

通年 (国産は12~4月頃頃まで) オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12252062461.html

 

通年(国産は11~4月頃まで)レモンの焼き菓子→」       
通年(国産は11~4月頃まで)レモンの生菓子(タルト、パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12147568916.html

 

 

★台湾菓子レッスン2020

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194555054.html

通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2020

秋のフルーツティー(ダージリン、ブドウ、リンゴ、ミカンで淹れます)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12629981286.html

クリスマスティーのブレンド講座

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12631075987.html?frm=theme

 

 

 

 

 

★レッスン内容を迷われている方へのおすすめレッスン     
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本日昼の料理教室はフランス料理でおなじみのクリーム煮込でした。

 

 

リンゴと鶏肉のシードル煮込、ノルマンディー風

ポテトのフォンドヴォー炒め
リンゴと蟹とカマンベールのサラダ、ヴェリーヌ仕立て

 

http://wakana.hasebe-tokyo.com/menu5-bistro-maison.html

 

 

 

今が旬の🍎リンゴ🍎を使用した前菜とメインの2品と付け合わせを実習します。

この回の生徒様は出来上がった料理を見て「美味しそう!美味しそう!」と喜ばれていました。

お口に合うとうれしいです(^_-)-☆

 

前菜はセロリとリンゴのヴィネヴィネグレットサラダ、

蟹のクリームチーズサラダを組みあわえて、カマンベールを飾ったヴェリーヌ仕立てです。

食べるときは一緒に頂きます♪

 

 

 

メインはリンゴと一緒に鶏肉をシードル煮込みにしてクリームで仕上げます。

 

付け合わせにポテトのフォンドヴォー炒めも実習します。

鶏肉に添えても美味しいですし、他のお肉の付け合わせにも合うので、重宝する料理です。

 

 

 

 

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クリスマス伝統焼き菓子1「シュトレン、ミンスパイ、ベラベッカ、スペキュロス他」

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フランス・アルザス地方のクリスマス伝統焼き菓子「ブレデレ8種類」

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フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

9月下旬~11月頃 柿のお菓子(ムース、タルト、ヴェリーヌ、焼き菓子)

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9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

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9月~10月頃 和栗のお菓子(和栗のモンブラン、和栗のサンマルク、栗の渋皮煮他)

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8月~11月中旬頃 和梨、洋梨のお菓子と紅茶(ケーキ、ヴェリーヌ、タルト、焼き菓子、アイスティー)

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9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

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(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

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オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

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オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

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野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

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秋のフルーツティー(ダージリン、ブドウ、リンゴ、ミカンで淹れます)

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本日朝のお菓子教室は今が旬の🍎りんご🍎を使った

当教室オリジナルの華やなケーキレッスンでした。

 

薔薇のショートケーキ

http://wakana.hasebe-tokyo.com/23patisserie-pommes.pdf

 

基本のジェノワーズに

ラズベリークリームとリンゴのコンポートをサンドして、

ラズベリークリームで周りをコーティングした後、

表面にラズベリーで色づけしたリンゴを飾った

華やかなケーキです。

 

この回の生徒様はプレゼント用のケーキとして受講されました。

美味しそうにきれいに仕上がりましたね!

きっと差し上げる方にも喜んで頂けることでしょう(^^♪

 

 

断面もこんな感じできれいです♪(講師が別の日に作ったもの)

 

 

 

 

 

 

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9月下旬~11月頃 柿のお菓子(ムース、タルト、ヴェリーヌ、焼き菓子)

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9月~10月頃 和栗のお菓子(和栗のモンブラン、和栗のサンマルク、栗の渋皮煮他)

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9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12195547190.html

 

9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12076777077.html

 

オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599877210.html

 

オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12165202351.html

オールシーズン パイナップルの生菓子とアイスティー(ムース、タルト、アイスティー)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599400040.html

 

オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12593557140.html

オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12584748230.html

オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12156409218.html

 

通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12453550210.html;」

胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK ピーナッツのお菓子 ピーナッツ珈琲ゼリー、ブッセ、ピーナッツサブレチョコサンド→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12083754120.html

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12382672626.html

通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12396049486.html

 

 

★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2020

 

★クリスマス、年末年始に★

★おせち料理一日集中講座

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12217399336.html

★ワインに合うオードブル講座~クリスマスにおうちレストランに洋風おせち料理に♪

 

 

★秋冬におススメ★

★和栗と鶏肉のドリア、鶏ニラボールの人参スープ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200074813.html

豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12534152863.html

林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12522718367.html

 

 

★前菜や軽食やアペリティフのあてに★

★おうちビストロや持ち寄りパーティーにも定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12369078952.html

★おうちレストランに♪持ち寄りパーティーに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12327674643.html

◇パンと一緒に基本のフレンチ常備菜♪

「豚リエット、スモークサーモンリエット、ツナとオリーブのパテ他→」 

◇ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)→」  

◇ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ→

  

★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12310470530.html

★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12159554076.html

 

 

★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11961602606.html

フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)「オーロラサーモンのクリビヤック、アンチョビパイ他→

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12393291113.html

 

 

★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2020

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12435225053.html

通年 (国産は12~4月頃頃まで) オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12252062461.html

 

通年(国産は11~4月頃まで)レモンの焼き菓子→」       
通年(国産は11~4月頃まで)レモンの生菓子(タルト、パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12147568916.html

 

 

★台湾菓子レッスン2020

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194555054.html

通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2020

秋のフルーツティー(ダージリン、ブドウ、リンゴ、ミカンで淹れます)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12629981286.html

クリスマスティーのブレンド講座

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12631075987.html?frm=theme

 

 

 

 

 

★レッスン内容を迷われている方へのおすすめレッスン     
クイックご予約はこちらからも↓

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本日は朝に料理教室を受講された生徒様が、

昼にフランス菓子教室も受講して頂きました。

 

基本のお菓子、今が旬の🍎りんご🍎を使用したタルトレッスンを受講して頂きました。

 

 

タルト・オ・ポム

タルト・ポム・カラメリゼ

 

http://wakana.hasebe-tokyo.com/23patisserie-pommes.pdf

 

基本のパート・シュクレを実習して頂き、空焼きをするタイプのタルトで仕上げます。

 

一つはオーソドックスなタルト・オ・ポム。

中にはリンゴのコンポート、表面には焼き林檎を組み合わせた

りんごを思う存分楽しめるタルトです。

クリーム系が苦手な方にもおすすめのケーキですよ。

 

もう一つはカラメリゼしたリンゴと

サワークリームフラン生地を焼き合わせたデザートタイプのタルト。

柔らかで爽やかな生地とカラメリゼしたリンゴの美味しいハーモニー♪

 

双方も3~4日は美味しくいただけますので、デイリーティータイムにもぴったりです。

 

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームでマニアックな教室です。

ホームページトップはこちらになります。 

 

■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方はご遠慮願います。

★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます(専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております)。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選び頂けます。

 

■レッスン内容は次のリンク先からお好きなメニューをお選び頂けます。 

 

◇フランス菓子教室→ 

◇お菓子教室(基本のお菓子、季節お菓子など)→ 

◇DECO教室(デコレーションが可愛いお菓子等)→ 

◇デイリー料理教室→ 

◇手打ちパスタ教室→ 

◇フランス家庭料理教室→ 

◇おもてなし料理教室→ 

◇イーストパン教室→ 

◇紅茶教室→ 

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選びください。

 

 

★お誕生日におススメのパンレッスン2020

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

パン・シュープリーズ(お花、亀さん)→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12546370786.html

 

 

★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2020

 

フランス・アルザス地方のクリスマス伝統焼き菓子「ブレデレ8種類」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12555033511.html

フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

9月下旬~11月頃 柿のお菓子(ムース、タルト、ヴェリーヌ、焼き菓子)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12208982108.html

 

9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200880041.html

9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201850104.html

 

 

9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201865925.html

 

9月~10月頃 和栗のお菓子(和栗のモンブラン、和栗のサンマルク、栗の渋皮煮他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194551686.html

10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12197241572.html

 

 

8月~11月中旬頃 和梨、洋梨のお菓子と紅茶(ケーキ、ヴェリーヌ、タルト、焼き菓子、アイスティー)

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9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

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9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

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オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

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オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

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オールシーズン パイナップルの生菓子とアイスティー(ムース、タルト、アイスティー)

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オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

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林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

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★前菜や軽食やアペリティフのあてに★

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◇パンと一緒に基本のフレンチ常備菜♪

「豚リエット、スモークサーモンリエット、ツナとオリーブのパテ他→」 

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◇ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ→

  

★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

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ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

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フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

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★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)「オーロラサーモンのクリビヤック、アンチョビパイ他→

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通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

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通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

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秋のフルーツティー(ダージリン、ブドウ、リンゴ、ミカンで淹れます)

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クリスマスティーのブレンド講座

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本日は朝と昼の部をお1人の生徒様に受講して頂きました。

朝の料理教室はこれからの時季におススメの豚肉料理レッスンでした。

 

おもてなし料理やおうちレストランメニューとしても楽しんで頂ける料理です。

 

 

豚肩ロース肉の赤ワイン醤油煮

茄子のトルコ風

 

 

http://wakana.hasebe-tokyo.com/menu5-bistro-maison.html

 

 

赤ワイン醤油煮漬け込んだ豚肉を柔らかくなるまで煮た

とろける美味しさのお肉料理。

さつまいものピューレを添えて頂きます。

 

前菜に野菜料理のなすのトルコ風。

玉ねぎの甘さとトマトの酸味を茄子が吸って一体化した

ボリュームある野菜料理です。

 

楽しいディナータイムをお過ごしください。

お口に合うとうれしいです♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームでマニアックな教室です。

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★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます(専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております)。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。

 

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◇おもてなし料理教室→ 

◇イーストパン教室→ 

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お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

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★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2020

 

フランス・アルザス地方のクリスマス伝統焼き菓子「ブレデレ8種類」

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フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

9月下旬~11月頃 柿のお菓子(ムース、タルト、ヴェリーヌ、焼き菓子)

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9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

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9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

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9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

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9月~10月頃 和栗のお菓子(和栗のモンブラン、和栗のサンマルク、栗の渋皮煮他)

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10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

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8月~11月中旬頃 和梨、洋梨のお菓子と紅茶(ケーキ、ヴェリーヌ、タルト、焼き菓子、アイスティー)

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豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

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林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

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★前菜や軽食やアペリティフのあてに★

★おうちビストロや持ち寄りパーティーにも定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

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「豚リエット、スモークサーモンリエット、ツナとオリーブのパテ他→」 

◇ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)→」  

◇ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ→

  

★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12310470530.html

★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12159554076.html

 

 

★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11961602606.html

フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)「オーロラサーモンのクリビヤック、アンチョビパイ他→

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12393291113.html

 

 

★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2020

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12435225053.html

通年 (国産は12~4月頃頃まで) オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12252062461.html

 

通年(国産は11~4月頃まで)レモンの焼き菓子→」       
通年(国産は11~4月頃まで)レモンの生菓子(タルト、パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12147568916.html

 

 

★台湾菓子レッスン2020

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194555054.html

通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2020

秋のフルーツティー(ダージリン、ブドウ、リンゴ、ミカンで淹れます)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12629981286.html

クリスマスティーのブレンド講座

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12631075987.html?frm=theme

 

 

 

 

 

★レッスン内容を迷われている方へのおすすめレッスン     
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本日昼はお一人の生徒様にフランス菓子と台湾菓子の2メニューを受講して頂きました。

 

1メニュー目はフランス菓子、2メニュー目は台湾菓子からお馴染みの焼き菓子レッスン。

 

 

鳳梨酥フォンリース(パイナップルケーキ)

http://wakana.hasebe-tokyo.com/28patisserie-taiwan.pdf

 

台湾を旅行した際に出会った鳳梨酥と芒果酥。

現地で製菓本を買って、辞書を引きつつレシピを研究して、

家庭でも作りやすいように、なおかつ、

現地で食べた美味しさの感動をレシピに起こしました。

 

この回の生徒様はパイナップルケーキとマンゴーケーキを受講されました。

 

日持ちもする上に、

焼きあがった当日より翌日以降の方が味がなじんで美味しくなっていますので、

デイリースイーツやプレゼントにもぴったりです♪

 

餡子のような硬さに、パイナップルもマンゴーも煮詰めます。

 

 

講師である私が作った、手作り感満載の「鳳梨酥シール」と「芒果酥シール」を貼って完成♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームでマニアックな教室です。

ホームページトップはこちらになります。 

 

■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方はご遠慮願います。

★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます(専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております)。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選び頂けます。

 

■レッスン内容は次のリンク先からお好きなメニューをお選び頂けます。 

 

◇フランス菓子教室→ 

◇お菓子教室(基本のお菓子、季節お菓子など)→ 

◇DECO教室(デコレーションが可愛いお菓子等)→ 

◇デイリー料理教室→ 

◇手打ちパスタ教室→ 

◇フランス家庭料理教室→ 

◇おもてなし料理教室→ 

◇イーストパン教室→ 

◇紅茶教室→ 

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選びください。

 

 

★お誕生日におススメのパンレッスン2020

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

パン・シュープリーズ(お花、亀さん)→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12546370786.html

 

 

★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2020

 

フランス・アルザス地方のクリスマス伝統焼き菓子「ブレデレ8種類」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12555033511.html

フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

9月下旬~11月頃 柿のお菓子(ムース、タルト、ヴェリーヌ、焼き菓子)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12208982108.html

 

9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200880041.html

9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201850104.html

 

 

9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201865925.html

 

9月~10月頃 和栗のお菓子(和栗のモンブラン、和栗のサンマルク、栗の渋皮煮他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194551686.html

10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12197241572.html

 

 

8月~11月中旬頃 和梨、洋梨のお菓子と紅茶(ケーキ、ヴェリーヌ、タルト、焼き菓子、アイスティー)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12187991332.html

 

9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12195547190.html

 

9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12076777077.html

 

オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599877210.html

 

オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

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オールシーズン パイナップルの生菓子とアイスティー(ムース、タルト、アイスティー)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599400040.html

 

オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12593557140.html

オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12584748230.html

オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12156409218.html

 

通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12453550210.html;」

胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK ピーナッツのお菓子 ピーナッツ珈琲ゼリー、ブッセ、ピーナッツサブレチョコサンド→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12083754120.html

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12382672626.html

通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12396049486.html

 

 

★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2020

 

★クリスマス、年末年始に★

★おせち料理一日集中講座

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12217399336.html

★ワインに合うオードブル講座~クリスマスにおうちレストランに洋風おせち料理に♪

 

 

★秋冬におススメ★

★和栗と鶏肉のドリア、鶏ニラボールの人参スープ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200074813.html

豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

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林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12522718367.html

 

 

★前菜や軽食やアペリティフのあてに★

★おうちビストロや持ち寄りパーティーにも定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12369078952.html

★おうちレストランに♪持ち寄りパーティーに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12327674643.html

◇パンと一緒に基本のフレンチ常備菜♪

「豚リエット、スモークサーモンリエット、ツナとオリーブのパテ他→」 

◇ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)→」  

◇ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ→

  

★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

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★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

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★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

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フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)「オーロラサーモンのクリビヤック、アンチョビパイ他→

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

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★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2020

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

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★台湾菓子レッスン2020

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

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通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2020

秋のフルーツティー(ダージリン、ブドウ、リンゴ、ミカンで淹れます)

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クリスマスティーのブレンド講座

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