最速1本で池袋9分、新宿14分、大宮15分、渋谷20分、東京16分、浜松町24分といった主要駅から好アクセス♪
東京JR赤羽駅前のプライベートレッスン専門の教室「Wakanaの美味しい教室」です。
香川県三豊市詫間教室も年に2～3シーズンは教室を開催しています。
お菓子教室、料理教室、パン教室、紅茶教室は日時と内容を当ホームページ掲載の中から自由選択できるプライベートマンツーマンレッスン（親子2名様orお友達2名様もOK）で受講して頂けます。単発レッスン、短期集中レッスン、１-day lessonもOKです。
＊＊＊
こちらはイチゴで伝統菓子を楽しむ講座です。
毎年12月～4月頃までご予約承っております。
レッスン料金などの詳細はホームページ＞
お菓子教室＞いちごのお菓子
→https://wakana.hasebe-tokyo.com/10patisserie-fraise.pdf
をご覧くださいませ。
イチゴとベリーの春プディング（初級者以上向け）2021年３月new！
内容
イギリスでは夏に食べるベリー類の家庭的なデザート「サマー・プディング」
日本ではイチゴは冬から春にかけてが旬ですので、春プディングとして追加しました。
現地では食パンを使用しますが、
当教室流にレッスンではホワイト・スポンジ実習して頂き、使用します。
卵白を消費したい時にもオススメのお菓子です。
中にはイチゴとベリーのコンポートを入れて、ホワイトスポンジに染み込ませ、
表面にはクレーム・シャンティーとイチゴを飾ります。
味わいはさっぱりとしてデザートにもぴったりです。
5月～7月はサクランボがメイン、7～8月は桃がメインでレッスンを承っております。
レッスン所要時間 約2時間
ホームページ＞お菓子教室＞イギリス菓子
→http://wakana.hasebe-tokyo.com/30patisserie-anglaise.pdf
からもご覧ください。
いちごのズコット （中級者以上向け）
ご希望でアルコール抜きOK
内容（ボールを使用：直径約16cmのドーム型1台分）
イタリア･トスカーナ地方菓子の司教の帽子に見たてたドーム状のお菓子。
ジェノワーズ、マスカルポーネチーズ、刻みチョコレート、いちごのジュレ、
ナッツを組み合わせた、当教室流です。
セミフレッド（半冷凍）状にしてアイス感覚で食べても美味しいお菓子です。
所要時間 約2～2.5時間
いちごのサントノーレ（中級者以上向け）
ご希望でアルコール抜きOK
内容 フランス伝統菓子サントノーレをイチゴを使用して当教室流に仕上げます。
練りパイにシュー生地を絞り、その上にカラメルがけしたプティ シューを並べ、
中にはクレーム・パティシエールを流し、イチゴ＋ナパージュで仕上げます。
所要時間 約2～2.5時間
桜イチゴのカーディナルシュニッテン（中級者以上向け）
バター不使用、ご希望でアルコール抜きOK
内容（型不使用；10×25×高さ7㎝の長方形1台：7～8人分）
オーストリア伝統菓子カーディナルシュニッテンを当教室流に春色に仕上げました。
桜の葉の香りとベリーの味をつけたカラフルな生地で
桜練乳クリームとイチゴをサンドした優しく軽い味わいのムースケーキです。
簡単に作れる桜の花びらのチョコレート細工も飾ります。
カットしてお持ち帰り希望の場合は200円追加料金になります。
所要時間 約2.5時間
イチゴ🍓ミルクチョコのパリ＝ブレスト （中級者以上）
内容（φ18㎝のリング型1台分；型不使用）
フランス伝統菓子をイチゴと2種類のクリームで楽しむシュークリームケーキです。
シュー生地でミルクチョコのクレーム・ムースリーヌと
コアントロー香るクレームシャンティーの2層のクリーム、たっぷりのいちごをサンドしました。
リキュール抜きも可能です。
断面はこんな感じです。
所要時間 約2.5時間
フレジェ（中級者以上向け）
ご希望でアルコール抜きOK
内容（15cm角×高さ5cmの正方形が１台できます）
故ガストン・ルノートル氏が考案したアントルメでフランスでは定番のお菓子。
マジパンを表面にのせるのがオリジナルです。
キルシュ風味のアーモンドスポンジに口どけよいクレーム・ムースリーヌと
イチゴをびっしりとサンドして、レッスンで作るフランボワーズナパージュでつや出しします。
とてもフランスらしいガトーです。
所要時間 約2.5時間
ミルフィーユ・オ・フレーズ（中級者以上向け）
ご希望でアルコール抜きOK
内容（約7cm×20cm×高さ7cmの長方形が１台できます）
苺とクレーム･ディプロマットをサンドした春らしいミルフィーユ。
パイ生地はあらかじめ講師がつくっておいた折りパイ生地（フィユタージュ･ノルマル）を使用して仕上げ、 それとは別に生地を初めから作って頂き、 3 つ折り2 回まで実習します。
ご希望でミルフィーユのカットの仕方も実習してお持ち帰り頂けます。
所要時間 約2.5時間
苺のおさかなパイ、チョコクロワッサンパイ（中級者以上向け）
ご希望でアルコール抜きOK
内容
（型不使用；φ約18㎝の魚型1台分、チョコクロワッサンパイは約15個）
フランスでエイプリイルフールに食べられる「ポワッソン・ダブリル」というお菓子ですが、
鯛をモチーフにしているのでお祝いやお誕生日にもぴったりなケーキ。
手軽にできる速成法折り込みパイ生地（フィユタージュ・ラピッド）、マスカルポーネバニラカスタード（クレーム・ブオンタレンティ）、イチゴを組み合わせた華やかなアントルメです。
裁ち落とし生地で、可愛いクロワッサンチョコパイも作ります。
所要時間 約3時間
◆初めての方のお申し込み方法
東京、JR赤羽駅前で開講しているat Homeでマニアックなお菓子教室、料理教室、パン教室、紅茶教室です。
お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。
★飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方、教室の準備や開講予定の方、SNSでの食に関する活動されている方、レシピ開発者はご遠慮願います。
★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます（専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております）。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。
レッスン内容とレッスン料金は下記のリンク先からご確認ください。
記載の中からお好きなレッスンメニューをお選び頂けます。
◇フランス菓子教室→https://wakana.hasebe-tokyo.com/menu.html
◇お菓子教室→https://wakana.hasebe-tokyo.com/menu2.html
◇デイリー料理教室→https://wakana.hasebe-tokyo.com/menu5.html
◇手打ちパスタ教室→https://wakana.hasebe-tokyo.com/menu5-pasta.html
◇フランス料理教室→https://wakana.hasebe-tokyo.com/menu5-cuisine-francaise.html
◇おもてなし料理教室→https://wakana.hasebe-tokyo.com/menu5-bistro-maison.html
◇イーストパン教室→https://wakana.hasebe-tokyo.com/menu4.html
◇紅茶教室→https://wakana.hasebe-tokyo.com/menu6.html
レッスン日時は下記リンク先のカレンダーからご都合のいい日をお選びください。
ご予約→https://wakana.hasebe-tokyo.com/reserve.html
＜マスク着用に関して＞
咳やくしゃみや鼻水の症状がある方は「マスク・エチケット」としてマスク着用でのご受講をお願いします。
★ホームパーティーにお誕生日におススメのパンレッスン2024
お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪
「パン・シュープリーズ（お花、亀さん）と海老とブロッコリーのグラタン→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12546370786.html
★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2024
3～4月おススメ★春のマカロン「桜、よもぎ、清見オレンジ」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12581542193.html
🥚3～5月おススメ★イースター伝統菓子講座
「ホットクロスバンズ、イースタービスケット、カッサータ・シチリアーナ」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12252938642.html
🥚3～5月おススメ★イースター菓子講座
「フランス伝統菓子のアレンジ版♪キュートなニ・ド・パック（焼き菓子）」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12009695894.html
🥚3～4月限定★テンパリングするイースターチョコレート講座
「組合せを選ぶことができる♪イースターエッグ、イースターラビット、めんどり他」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12130755427.html
9～3月オススメ初中級編★りんごのお菓子講座「タルト・オ・ポム、アップルパイ他」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200880041.html
9～3月オススメ伝統菓子編★りんごのお菓子講座「タルト・タタン、シブースト・ポム他」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201850104.html
9～3月オススメ中上級編★りんごのお菓子講座「薔薇のショートケーキ他」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201865925.html
🍠オールシーズン🍠さつまいものお菓子講座（10～2月頃オススメ）
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12076777077.html
🌰9月～2月末★マロンのお菓子講座
（モンブラン、タルト、ムース、焼き菓子）
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12197241572.html
🍵「抹茶たっぷり♪抹茶大納言スフレロール、抹茶カスタード焼きプリン」
基本のスフレロール生地とカスタードプリンを抹茶味で作る講座
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12808992114.html
秋冬におススメ★シックで濃厚マカロン・パリジャン
「マロングラッセ」「ゲランドの塩黒胡麻」「きなこ黒蜜」「ラムレーズン・ココ」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12769849675.html
初中級編 チョコレートケーキ
「ガナッシュケーキ、チョコレートショートケーキ他」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240983338.html
🍫初中級編 チョコレート生菓子
「タルト・ショコラ、クランブル・フロマージュ・ショコラ他」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12239412765.html
初中級編 チョコレート焼き菓子
「ガトー・ショコラ、クグロフ・ショコラ他」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240680905.html
🍫中級編チョコレート焼き菓子
「テリーヌ・ド・ショコラ、オリジナル菓子他」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12432002982.html
中級編 チョコレートケーキ
「オペラ、ショコラ・グルマン70％他」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12241837015.html
🍫4月頃まで 中上級編 「薔薇のプティフール」（お菓子作りに慣れた方向け）
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12111162353.html
4月上旬まで 中級編 テンパリングが必要なチョコレートボンボン(中級者以上向け）
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12124219320.html
11月～2月頃★金柑のお菓子「金柑のオモニエール」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12119224620.html
☕珈琲味のお菓子「胡桃とショコラのティラミスムース」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12739485379.html
☕珈琲味のお菓子★イギリス菓子★「ウォールナッツ＆コーヒーケーキ」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12653120183.html
新年のお菓子「ガレット・デ・ロワ（プレーン、ショコラ）、ケーニヒスクーヘン」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12231774058.html
1～5月上旬頃「春のワンプレート・アフタヌーンティー」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12729381235.html
🌸1月下旬～5月上旬頃まで 桜のお菓子（ムース、焼き菓子、月餅他）
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12252056180.html
12～5月上旬頃までイチゴのお菓子（初中級編）
「イチゴのショートケーキ、タルト・オ・フレーズ」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12232312256.html
12～5月上旬頃までイチゴのお菓子（オリジナル初中級編）
「イチゴのムース、ヴェリーヌ他」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12233571122.html
12～5月上旬頃までイチゴのお菓子（中上級編）
「フレジェ、ズコット、カーディナルシュニッテン他」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234473374.html
12～5月上旬頃までイチゴのお菓子（オリジナル中上級編）
「フレーズ・シトロン、イチゴとピスタチオのタルト、マカロンケーキ他」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234742180.html
オールシーズン★サンドクッキー教室「珈琲ラムレーズン胡桃サンド」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194555054.html
🍍オールシーズン★鳳梨酥フォンリースとバリエーション→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html
フランス
アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子
「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」
フランス伝統菓子、古典菓子とノルマンディー地方菓子フランス
ロワール地方の伝統焼き菓子（タルトレット仕立て）フランス伝統菓子・コンフィズリーフランス伝統菓子地方菓子フランスリヨン市の伝統焼き菓子と応用→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12083754120.html
🌹オールシーズン バタークリームケーキ（ダミエ🌹ローズ）
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599877210.html
🍍オールシーズン パイナップルの焼き菓子（鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他）
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12165202351.html
オールシーズン 人参のお菓子（キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー）
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12593557140.html
🍠オールシーズン🍠さつまいものお菓子講座（10～2月頃オススメ）
オールシーズン
バナナのお菓子(ムース、タルト、焼き菓子、ドーナッツ）他
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12396049486.html
オールシーズン★日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12343849034.html
★家庭料理レッスン、
おうちレストラン＆おもてなし料理レッスン2024
秋冬のキッシュ「キッシュ法蓮草サーモン、キッシュ人参舞茸」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12824765339.html
フランス・リヨン料理教室「真鯛とホタテ貝柱のクネル、セルヴェル・ド・カニュ他」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12806923353.html
ワイン会に♪ホームパーティーに♪半日または1day lesson持ち運びも便利♪フランス伝統料理 フランス料理教室「鶏肉とりんごのシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12522718367.html
フランス家庭料理「サーモンのクリビヤック風パイ包み、アンチョビパイ、焼き野菜」→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.html
断面が美しい♪野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12310470530.html
マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12393291113.html
フランス家庭料理（豚肉） パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11961602606.html
フランス家庭料理（鶏肉） 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html
🦐シーフードパエリヤ(or鶏肉のパエリヤ）、トルティージャ、アンチョビパルメザンのサラダ
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12289274707.html
牡蠣マカロニグラタン、タコの彩カルパッチョ、カリフラワーとエリンギサラダ
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12542676514.html
★前菜や軽食やアペリティフのあて、おうち飲みに★
持ち寄りパーティーに♪野菜とシーフードのヴェリーヌサレ
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12159554076.html
おうちビストロに定番のフレンチ惣菜
キッシュ・ロレーヌとバリエーション
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12369078952.html
おうちレストランに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12327674643.html
おうちレストランに♪ストック総菜に♪
「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ、リエットに合うパン」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12172278976.html
おうちビストロに定番のフレンチ惣菜
ケイク・サレとバリエーション「野菜のケイク・サレ2種類、チーズのケイク・サレ1種類」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12664044461.html
🍷🥂🍺ワインやビールや日本酒や紅茶のお供に♪
「プティ・サブレ・サレ（酒粕ごま、ブルーチーズ）
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12255999144.html」
🍷🥂🍺ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪
「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html」
🍷🥂🍺ワインに合うオードブル講座～おうちレストラン♪
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12746773985.html
★お肉料理がメインの料理レッスンメニュー★
🐷豚もも肉のローストポークと2種類のソース、空豆or枝豆のリエット、全粒粉ソーダブレッド
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12800755125.html
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12534152863.html
きのこチキンマカロニグラタン、さつま芋としめじの彩サラダ
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12800811140.html
鶏肉のトマトオリーブ煮、ズッキーニの前菜2種類
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12462062402.html
フランス料理教室「鶏肉とりんごのシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12522718367.html
★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2024
🍊通年（国産は12～5月頃まで） オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12435225053.html
🍊通年 (国産は12～4月頃頃まで） オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12252062461.html
🍋通年（国産は11～4月頃まで）レモンのお菓子(焼き菓子、生菓子）
→ https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12147567978.html
🍋通年（国産は11～4月頃まで）レモンの生菓子と紅茶
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12147568916.html
★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2024
寒い季節にオススメの紅茶講座（オールシーズン受講可能）
「🍋レモネードティーと🍋レモンチーズタルト」
「🌰マロン・ショコラ・ミルクティー」
「🍎アップル・ホットティー（9月～2月がオススメ）」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12708980963.html
🍓1～5月上旬頃「春のワンプレート・アフタヌーンティー」
→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12729381235.html
★レッスン内容を迷われている方へのおすすめレッスン
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