★Wakanaの美味しい教室★東京赤羽駅前 お菓子教室 料理教室 紅茶教室 パン教室 since 2001年5月

★Wakanaの美味しい教室★東京赤羽駅前 お菓子教室 料理教室 紅茶教室 パン教室 since 2001年5月

お菓子教室、料理教室、紅茶教室、パン教室、ホームパーティーの様子をつづっています。

当教室は東京JR赤羽駅前(徒歩1~2分)で日時と内容を自由選択できる完全プライベートレッスン(お1人様マンツーマン、または親子2名様)を自宅で開講しています。
ほぼ毎日、開講しており、ご希望日前日18時(初回は3日前の18時)までご予約
を承っております。随時、体験、単発レッスンのご予約を承っております。



レッスンスケジュールはこちら→http://wakana.hasebe-tokyo.com/reserve.html

初めての方はホームページの記載事項をお読みになってください。→http://wakana.hasebe-tokyo.com/concept.html

講師プロフィールはこちらになります→http://profile.ameba.jp/wakamoletta/

◆下記の本は私が携わったお菓子の本の一部になります。是非お手にとってご覧くださいませ。


作ってあげたいとっておきチョコ【電子書籍】[ ブティック社編集部


はじめてさんのかんたんスイーツ【電子書籍】[ ブティック社編集部

寒い日が続きますね。
 
体あったまる~♪冬マカロン・パリジャンがレッスンメニューに加わりました♪
味は大人向けの味になっており、「和」の素材を使っています。
 
 
フレンチメレンゲベースのマカロン生地でマーブル柄も実習します。
クリームはチョコレートベースです。
 
基本のマカロン・パリジャンを受講されて、
さらにマカロンで色々な味を楽しみたい方向けのメニューです。
 
 
 

 

 

国産ジンジャーのぴりっとした風味がアクセントのマカロン・ジャンジャンブル。
フレッシュな生姜を使用します。生姜糖がお好きな方はとりわけおすすめ♪
 
 

 

 

講師が手作りした柚子味噌を使用したマカロン・柚子味噌
柚子の風味と塩キャラメルを思わせる味噌の味がマカロンにとても相性良いです。
甘じょっぱい味わいの「和」マカロンです。
 

 

 

酒粕甘酒を思わせる味のマカロン・酒粕
酒粕の華やかな風味が上品に味わえる、大人のためのマカロンです。
 
 
個包装した後、バッグ型のクリアケースに入れてお持ち帰り頂きます。
 

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームでマニアックな教室です。
 

ホームページトップはこちらになります。 

 

■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方、教室の準備や開講予定の方はご遠慮願います。

★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます(専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております)。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選び頂けます。

 

■レッスン内容は次のリンク先からお好きなメニューをお選び頂けます。 

 

◇フランス菓子教室→ 

◇お菓子教室(基本のお菓子、季節お菓子など)→ 

◇DECO教室(デコレーションが可愛いお菓子等)→ 

◇デイリー料理教室→ 

◇手打ちパスタ教室→ 

◇フランス家庭料理教室→ 

◇おもてなし料理教室→ 

◇イーストパン教室→ 

◇紅茶教室→ 

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選びください。

 
 
★当教室のプライベート講座は、新型コロナ感染防止対策実施中。
正しいマスク着用(鼻と顎を覆ってください)での受講をお願いしております。
注)マウスシールドやフェイスシールドのみは不可です!
講師はマスクとフェイスシールドの双方を着用しております。
25㎡の空間で講師1人と生徒様1人(今現在お1人様レッスンのみ承っております)。
消毒掃除、対角線状の窓2か所開けて換気、空気清浄機稼働。
玄関で、手をアルコール消毒して頂いた後、入室。ハンドソープでの手洗い、
携帯撮影される方は除菌ウエットティッシュで携帯を拭いて頂きます。
生菓子の仕上げ、加熱後の料理や菓子の取扱いは食品衛生法適合のニトリル手袋を着用、または食品添加物のアルコール製剤(食用)で手指消毒をお願い致します。
なお、今回の緊急事態宣言期間は自粛要請事業者の対象外ですので、ご予約承っております。

 

 

★お誕生日におススメのパンレッスン2021

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

パン・シュープリーズ(お花、亀さん)と海老とブロッコリーのグラタン→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12546370786.html

 

 

★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2021

 

12~3月頃オススメ 冬マカロン・パリジャン(国産ジンジャー、柚子味噌、酒粕)2021年1月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12651273511.html

 

新年の伝統菓子講座「ガレット・デ・ロワ、ガレット・デ・ロワ・ショコラ、ケーニヒスクーヘン」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12231774058.html

 

フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

11月~4月頃までイチゴのお菓子(初中級編)「イチゴのショートケーキ、タルト・オ・フレーズ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12232312256.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル初中級編)「イチゴのムース、ヴェリーヌ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12233571122.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(中上級編)「フレジェ、ズコット、カーディナルシュニッテン他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234473374.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル中上級編)「フレーズ・シトロン、苺ティラミス他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234742180.html

 

4月頃まで 初中級編 チョコレートケーキ(ガナッシュケーキ、チョコレートショートケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240983338.html

4月頃まで 初中級編 チョコレート生菓子(タルト・ショコラ、クランブル・フロマージュ・ショコラ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12239412765.html

4月頃まで 初中級編 チョコレート焼き菓子(ガトー・ショコラ、クグロフ・ショコラ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240680905.html

4月頃まで 中級編チョコレート焼き菓子(テリーヌ・ド・ショコラ、オリジナル菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12432002982.html

4月頃まで 中上級編 チョコレートケーキ(オペラ、ショコラ・グルマン70%他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12241837015.html

4月頃まで 中上級編 薔薇のプティフール(お菓子作りに慣れた方向け)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12111162353.html

4月上旬まで 中級編 テンパリングが必要なチョコレートボンボンレッスン

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12124219320.html

 

 

11月~1月上旬 柚子のお菓子(ムース、焼き菓子)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12555024363.html
11月~2月頃 金柑のお菓子(プティ・ガトー、クレープ)

 

9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200880041.html

9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201850104.html

9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201865925.html

 

10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12197241572.html

 

9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12195547190.html

9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12076777077.html

 

11月~3月頃(オールシーズン可)ピーナッツのお菓子

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12083754120.html

 

オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599877210.html

オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12165202351.html

 

オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12593557140.html

オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12584748230.html

オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12156409218.html

 

通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12453550210.html;」

胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12382672626.html

通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12396049486.html

 

 

★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2021

 

★おうち飲みにもぴったりな料理★

★ワインに合うオードブル講座~おうちレストラン♪

デイリー総菜にも「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ」
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12172278976.html

★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html

★フランス家庭料理「サーモンのクリビヤック風パイ包み、アンチョビパイ、焼き野菜」https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

 

★秋冬におススメ★

豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12534152863.html

林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12522718367.html

★牡蠣マカロニグラタン、タコの彩カルパッチョ、カリフラワーとエリンギサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12542676514.html

 

 

★前菜や軽食やアペリティフのあて、おうち飲みに★

★おうちビストロに定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12369078952.html

★おうちレストランに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12327674643.html

おうちレストランに♪ストック総菜に♪

「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ、リエットに合うパン」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12172278976.html

 

★ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12255999144.html」  

★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html

  

★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12310470530.html

★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12159554076.html

 

 

★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11961602606.html

フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)サーモンのクリビヤック風、アンチョビパイ、焼き野菜→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12393291113.html

 

 

★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2021

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12435225053.html

通年 (国産は12~4月頃頃まで) オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12252062461.html

 

通年(国産は11~4月頃まで)レモンの焼き菓子→」       
通年(国産は11~4月頃まで)レモンの生菓子(タルト、パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12147568916.html

 

 

★台湾菓子レッスン2021

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194555054.html

通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2021

ホットレモネードティー、アップルジャムティー、マロンショコラティー、

ストロベリー&オレンジホットティー、ロイヤルミルクティー

http://wakana.hasebe-tokyo.com/menu6.html

 

 

 

★レッスン内容を迷われている方へのおすすめレッスン     
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今日は母の追加要請で、田作りと胡桃の飴煮を作りました。
お正月だけでなく、普段のお茶うけや酒の肴にもいいですね。
 
毎年年末に田作りと胡桃の飴煮を作って母に送ります。
友人に配るらしく、そのうちの一人が
「孫が美味しい美味しいって全部食べてしまったので、私食べれなかったわ」と母に話したそう。
それの話を聞いたので、「ほな作りろうか?」と作りました。
 

 

ちゃっかり、我が家用も確保しました(^_-)-☆
 
 
 
 
***
 
その後、散歩に行ったら、
いつもは話しかけても近寄ってこない野良ニャンが
ブルンブルンしっぽふりながら、「ニャー」まっしぐらにやってきてびっくり!!
 
きっと田作りの香りで寄ってきたのね~(笑)
残念ながら、エサは持ってないよ(^_-)-☆

 

 

 

 

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームでマニアックな教室です。
 

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■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方、教室の準備や開講予定の方はご遠慮願います。

★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます(専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております)。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選び頂けます。

 

■レッスン内容は次のリンク先からお好きなメニューをお選び頂けます。 

 

◇フランス菓子教室→ 

◇お菓子教室(基本のお菓子、季節お菓子など)→ 

◇DECO教室(デコレーションが可愛いお菓子等)→ 

◇デイリー料理教室→ 

◇手打ちパスタ教室→ 

◇フランス家庭料理教室→ 

◇おもてなし料理教室→ 

◇イーストパン教室→ 

◇紅茶教室→ 

 

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★当教室のプライベート講座は、新型コロナ感染防止対策実施中。
正しいマスク着用(鼻と顎を覆ってください)での受講をお願いしております。
注)マウスシールドやフェイスシールドのみは不可です!
講師はマスクとフェイスシールドの双方を着用しております。
25㎡の空間で講師1人と生徒様1人(今現在お1人様レッスンのみ承っております)。
消毒掃除、対角線状の窓2か所開けて換気、空気清浄機稼働。
玄関で、手をアルコール消毒して頂いた後、入室。ハンドソープでの手洗い、
携帯撮影される方は除菌ウエットティッシュで携帯を拭いて頂きます。
生菓子の仕上げ、加熱後の料理や菓子の取扱いは食品衛生法適合のニトリル手袋を着用、または食品添加物のアルコール製剤(食用)で手指消毒をお願い致します。
なお、今回の緊急事態宣言期間は自粛要請事業者の対象外ですので、ご予約承っております。

 

 

★お誕生日におススメのパンレッスン2021

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

パン・シュープリーズ(お花、亀さん)と海老とブロッコリーのグラタン→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12546370786.html

 

 

★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2021

 

12~3月頃オススメ 冬マカロン・パリジャン(国産ジンジャー、柚子味噌、酒粕)2021年1月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12651273511.html

 

新年の伝統菓子講座「ガレット・デ・ロワ、ガレット・デ・ロワ・ショコラ、ケーニヒスクーヘン」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12231774058.html

 

フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

11月~4月頃までイチゴのお菓子(初中級編)「イチゴのショートケーキ、タルト・オ・フレーズ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12232312256.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル初中級編)「イチゴのムース、ヴェリーヌ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12233571122.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(中上級編)「フレジェ、ズコット、カーディナルシュニッテン他

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12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル中上級編)「フレーズ・シトロン、苺ティラミス他

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4月頃まで 初中級編 チョコレートケーキ(ガナッシュケーキ、チョコレートショートケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240983338.html

4月頃まで 初中級編 チョコレート生菓子(タルト・ショコラ、クランブル・フロマージュ・ショコラ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12239412765.html

4月頃まで 初中級編 チョコレート焼き菓子(ガトー・ショコラ、クグロフ・ショコラ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240680905.html

4月頃まで 中級編チョコレート焼き菓子(テリーヌ・ド・ショコラ、オリジナル菓子他)

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4月頃まで 中上級編 チョコレートケーキ(オペラ、ショコラ・グルマン70%他)

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4月頃まで 中上級編 薔薇のプティフール(お菓子作りに慣れた方向け)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12111162353.html

4月上旬まで 中級編 テンパリングが必要なチョコレートボンボンレッスン

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12124219320.html

 

 

11月~1月上旬 柚子のお菓子(ムース、焼き菓子)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12555024363.html
11月~2月頃 金柑のお菓子(プティ・ガトー、クレープ)

 

9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200880041.html

9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201850104.html

9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201865925.html

 

10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12197241572.html

 

9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12195547190.html

9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12076777077.html

 

11月~3月頃(オールシーズン可)ピーナッツのお菓子

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12083754120.html

 

オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599877210.html

オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12165202351.html

 

オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12593557140.html

オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12584748230.html

オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12156409218.html

 

通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12453550210.html;」

胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12382672626.html

通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12396049486.html

 

 

★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2021

 

★おうち飲みにもぴったりな料理★

★ワインに合うオードブル講座~おうちレストラン♪

デイリー総菜にも「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ」
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12172278976.html

★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html

★フランス家庭料理「サーモンのクリビヤック風パイ包み、アンチョビパイ、焼き野菜」https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

 

★秋冬におススメ★

豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12534152863.html

林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12522718367.html

★牡蠣マカロニグラタン、タコの彩カルパッチョ、カリフラワーとエリンギサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12542676514.html

 

 

★前菜や軽食やアペリティフのあて、おうち飲みに★

★おうちビストロに定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12369078952.html

★おうちレストランに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12327674643.html

おうちレストランに♪ストック総菜に♪

「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ、リエットに合うパン」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12172278976.html

 

★ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12255999144.html」  

★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html

  

★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12310470530.html

★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12159554076.html

 

 

★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11961602606.html

フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)サーモンのクリビヤック風、アンチョビパイ、焼き野菜→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12393291113.html

 

 

★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2021

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12435225053.html

通年 (国産は12~4月頃頃まで) オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12252062461.html

 

通年(国産は11~4月頃まで)レモンの焼き菓子→」       
通年(国産は11~4月頃まで)レモンの生菓子(タルト、パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12147568916.html

 

 

★台湾菓子レッスン2021

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194555054.html

通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2021

ホットレモネードティー、アップルジャムティー、マロンショコラティー、

ストロベリー&オレンジホットティー、ロイヤルミルクティー

http://wakana.hasebe-tokyo.com/menu6.html

 

 

 

★レッスン内容を迷われている方へのおすすめレッスン     
クイックご予約はこちらからも↓

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他人とは一緒にならない

プライベートマンツーマンレッスンのWakanaの美味しい教室です。

感染対策を強化しながら、レッスン開講中です。

 

本日昼のフランス菓子教室は伝統菓子でもあるパイ、新年を祝うお菓子でした。

ガレット・デ・ロワのチョコレートバージョン講座でした。

 

ガレット・デ・ロワ・ショコラ、チョコナッツパイ

http://wakana.hasebe-tokyo.com/15patisserie-chocolat-2.pdf

 

チョコレート味のフィユタージュを使ったガレット・デ・ロワです。

フランスではショコラティエの店頭に並びます。

 

講師があらかじめ用意したフィユタージュ・ショコラを使用して

ガレット・デ・ロワ・ショコラを仕上げて頂き、

それとは別に三つ折り2回までの工程を実習して頂きます。

 

裁ち落とし生地でチョコナッツハートパイも実習して頂きます。

 

今回の生徒様はフェーヴは中に入れずにお持ち帰り頂き、

表面の模様はローリエ(月桂樹)を選ばれました。

とても美しく仕上がりましたね♪

 

フェーヴは、

カカオポッド(チョコレートの原料になるカカオ豆が詰まっている果実)のデザインを選ばれました。

 

紙製の王冠もお持ち帰り頂きますので、ご自宅でガレット・デ・ロワをお楽しみください。

 

 

 

 

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームでマニアックな教室です。
 

ホームページトップはこちらになります。 

 

■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方、教室の準備や開講予定の方はご遠慮願います。

★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます(専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております)。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選び頂けます。

 

■レッスン内容は次のリンク先からお好きなメニューをお選び頂けます。 

 

◇フランス菓子教室→ 

◇お菓子教室(基本のお菓子、季節お菓子など)→ 

◇DECO教室(デコレーションが可愛いお菓子等)→ 

◇デイリー料理教室→ 

◇手打ちパスタ教室→ 

◇フランス家庭料理教室→ 

◇おもてなし料理教室→ 

◇イーストパン教室→ 

◇紅茶教室→ 

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選びください。

 
 
★当教室のプライベート講座は、新型コロナ感染防止対策実施中。
マスク着用での受講をお願いしております(マウスシールドやフェイスシールドのみは不可です)。
講師はマスクとフェイスシールドの双方を着用しております。
25㎡の空間で講師1人と生徒様1人(今現在お1人様レッスンのみ承っております)。
消毒掃除、対角線状の窓2か所開けて換気、空気清浄機稼働。
玄関で、手をアルコール消毒して頂いた後、入室。ハンドソープでの手洗い、
携帯撮影される方は除菌ウエットティッシュで携帯を拭いて頂きます。
生菓子の仕上げ、加熱後の料理や菓子の取扱いは食品衛生法適合のニトリル手袋を着用、または食品添加物のアルコール製剤(食用)で手指消毒をお願い致します。
なお、今回の緊急事態宣言期間は自粛要請事業者の対象外ですので、ご予約承っております。

 

 

★お誕生日におススメのパンレッスン2020

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

パン・シュープリーズ(お花、亀さん)と海老とブロッコリーのグラタン→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12546370786.html

 

 

★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2020

 

新年の伝統菓子講座「ガレット・デ・ロワ、ガレット・デ・ロワ・ショコラ、ケーニヒスクーヘン」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12231774058.html

 

 

フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

11月~4月頃までイチゴのお菓子(初中級編)「イチゴのショートケーキ、タルト・オ・フレーズ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12232312256.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル初中級編)「イチゴのムース、ヴェリーヌ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12233571122.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(中上級編)「フレジェ、ズコット、カーディナルシュニッテン他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234473374.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル中上級編)「フレーズ・シトロン、苺ティラミス他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234742180.html

 

4月頃まで 初中級編 チョコレートケーキ(ガナッシュケーキ、チョコレートショートケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240983338.html

4月頃まで 初中級編 チョコレート生菓子(タルト・ショコラ、クランブル・フロマージュ・ショコラ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12239412765.html

4月頃まで 初中級編 チョコレート焼き菓子(ガトー・ショコラ、クグロフ・ショコラ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240680905.html

4月頃まで 中級編チョコレート焼き菓子(テリーヌ・ド・ショコラ、オリジナル菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12432002982.html

4月頃まで 中上級編 チョコレートケーキ(オペラ、ショコラ・グルマン70%他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12241837015.html

4月頃まで 中上級編 薔薇のプティフール(お菓子作りに慣れた方向け)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12111162353.html

4月上旬まで 中級編 テンパリングが必要なチョコレートボンボンレッスン

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12124219320.html

 

 

11月~1月上旬 柚子のお菓子(ムース、焼き菓子)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12555024363.html
11月~2月頃 金柑のお菓子(プティ・ガトー、クレープ)

 

9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200880041.html

9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201850104.html

9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201865925.html

 

10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12197241572.html

 

9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12195547190.html

9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12076777077.html

 

11月~3月頃(オールシーズン可)ピーナッツのお菓子

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12083754120.html

 

オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599877210.html

オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12165202351.html

 

オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12593557140.html

オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12584748230.html

オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12156409218.html

 

通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12453550210.html;」

胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12382672626.html

通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12396049486.html

 

 

★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2020

 

★おうち飲みにもぴったりな料理★

★ワインに合うオードブル講座~おうちレストラン♪

デイリー総菜にも「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ」
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12172278976.html

★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html

★フランス家庭料理「サーモンのクリビヤック風パイ包み、アンチョビパイ、焼き野菜」https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

 

★秋冬におススメ★

豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12534152863.html

林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12522718367.html

★牡蠣マカロニグラタン、タコの彩カルパッチョ、カリフラワーとエリンギサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12542676514.html

 

 

★前菜や軽食やアペリティフのあて、おうち飲みに★

★おうちビストロに定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12369078952.html

★おうちレストランに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12327674643.html

おうちレストランに♪ストック総菜に♪

「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ、リエットに合うパン」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12172278976.html

 

★ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12255999144.html」  

★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

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★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

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★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

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★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

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★台湾菓子レッスン2020

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

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★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2020

ホットレモネードティー、アップルジャムティー、マロンショコラティー、

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Wakanaの美味しい教室は完全プライベートレッスン専門の教室です。

25㎡(15畳)のレッスンルームで、

講師1人、生徒様1名様(マンツーマンレッスン)の環境で開講中です。

(当教室の新型コロナウイルス感染防止対策に関しては後記をご確認くださいませ)

 

***

 

バレンタインに寒い時季におススメのチョコレート講座をリニューアルしました♪

テンパリングをしますので、お菓子作りにある程度慣れた方向けの内容になっています。

 

抹茶、ショコラノワール、苺の3種類のフレーバーからお選び頂けます。

 

 

 

 

 

 

ショコラ・ノワールはココア仕上げまたは無しのいずれかをお選び頂けます♪

 

 

 

 

 

3種類の中から組み合わせを選べる

トリュフ・ショコラとおまけチョコ(クロッカン・ショコラ)

(ラッピング箱付き)

 

オーソドックスな黒トリュフ、抹茶味のトリュフ、イチゴ🍓味のトリュフの中から

ホームページ記載の組合せと数をお選び頂けます。冷蔵保存して10日間は美味しくいただけます。

トリュフをコーティングするクベルチュール・ショコラが余ったら、クロッカン・ショコラ(割りチョコ)も実習します。

 

詳細はホームページ>フランス菓子教室>中級編気分はショコラティエ

http://wakana.hasebe-tokyo.com/1bonbon-au-chocolat-basic.pdf(PDFファイル)

をご覧くださいませ。

 

 

 

 

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★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2020

 

新年の伝統菓子講座「ガレット・デ・ロワ、ガレット・デ・ロワ・ショコラ、ケーニヒスクーヘン」

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フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

11月~4月頃までイチゴのお菓子(初中級編)「イチゴのショートケーキ、タルト・オ・フレーズ

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12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル初中級編)「イチゴのムース、ヴェリーヌ他

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12月~4月頃までイチゴのお菓子(中上級編)「フレジェ、ズコット、カーディナルシュニッテン他

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12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル中上級編)「フレーズ・シトロン、苺ティラミス他

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4月頃まで 初中級編 チョコレートケーキ(ガナッシュケーキ、チョコレートショートケーキ他)

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4月頃まで 中級編チョコレート焼き菓子(テリーヌ・ド・ショコラ、オリジナル菓子他)

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4月頃まで 中上級編 チョコレートケーキ(オペラ、ショコラ・グルマン70%他)

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4月頃まで 中上級編 薔薇のプティフール(お菓子作りに慣れた方向け)

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4月上旬まで 中級編 テンパリングが必要なチョコレートボンボンレッスン

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11月~1月上旬 柚子のお菓子(ムース、焼き菓子)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12555024363.html
11月~2月頃 金柑のお菓子(プティ・ガトー、クレープ)

 

9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200880041.html

9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

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9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201865925.html

 

10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

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9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

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9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12076777077.html

 

11月~3月頃(オールシーズン可)ピーナッツのお菓子

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オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

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オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12165202351.html

 

オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12593557140.html

オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12584748230.html

オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12156409218.html

 

通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12453550210.html;」

胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12382672626.html

通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12396049486.html

 

 

★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2020

 

★おうち飲みにもぴったりな料理★

★ワインに合うオードブル講座~おうちレストラン♪

デイリー総菜にも「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ」
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12172278976.html

★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html

★フランス家庭料理「サーモンのクリビヤック風パイ包み、アンチョビパイ、焼き野菜」https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

 

★秋冬におススメ★

豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12534152863.html

林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12522718367.html

★牡蠣マカロニグラタン、タコの彩カルパッチョ、カリフラワーとエリンギサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12542676514.html

 

 

★前菜や軽食やアペリティフのあて、おうち飲みに★

★おうちビストロに定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12369078952.html

★おうちレストランに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12327674643.html

おうちレストランに♪ストック総菜に♪

「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ、リエットに合うパン」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12172278976.html

 

★ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12255999144.html」  

★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html

  

★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12310470530.html

★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12159554076.html

 

 

★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11961602606.html

フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)サーモンのクリビヤック風、アンチョビパイ、焼き野菜→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12393291113.html

 

 

★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2020

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12435225053.html

通年 (国産は12~4月頃頃まで) オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12252062461.html

 

通年(国産は11~4月頃まで)レモンの焼き菓子→」       
通年(国産は11~4月頃まで)レモンの生菓子(タルト、パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12147568916.html

 

 

★台湾菓子レッスン2020

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194555054.html

通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2020

ホットレモネードティー、アップルジャムティー、マロンショコラティー、

ストロベリー&オレンジホットティー、ロイヤルミルクティー

http://wakana.hasebe-tokyo.com/menu6.html

 

 

 

★レッスン内容を迷われている方へのおすすめレッスン     
クイックご予約はこちらからも↓

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Wakanaの美味しい教室は完全プライベートレッスン専門の教室です。

25㎡(15畳)のレッスンルームで、

講師1人、生徒様1名様(マンツーマンレッスン)の環境で開講中です。

(当教室の新型コロナウイルス感染防止対策に関しては後記をご確認くださいませ)

 

***

 

🍓12~4月頃までシーズンのイチゴ🍓を使用したカップデザートが

基本のお菓子講座に加わりました♪

 

ババロワーズ🍓フレーズ

http://wakana.hasebe-tokyo.com/2patisserie-basic2.pdf

 

柔かく口当たり良いクレーム・アングレーズ(カスタードソース)ベースの卵入りババロワーズと

甘酸っぱいイチゴと合わせてカップデザートに仕上げました。

ババロワーズを2色にして、表面の飾りのイチゴはレモンゼリーを組み合わせています。

 

慣れると1時間ぐらいで仕上がるお手軽デザートです。

詳細は上記のリンクからご確認ください。

 

 

底にも🍓が入っており、イチゴのババロワーズとプレーンなババロワーズ、

表面にイチゴとレモンゼリーの組み合わせです。

 

 

 

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームでマニアックな教室です。
 

ホームページトップはこちらになります。 

 

■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方、教室の準備や開講予定の方はご遠慮願います。

★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます(専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております)。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選び頂けます。

 

■レッスン内容は次のリンク先からお好きなメニューをお選び頂けます。 

 

◇フランス菓子教室→ 

◇お菓子教室(基本のお菓子、季節お菓子など)→ 

◇DECO教室(デコレーションが可愛いお菓子等)→ 

◇デイリー料理教室→ 

◇手打ちパスタ教室→ 

◇フランス家庭料理教室→ 

◇おもてなし料理教室→ 

◇イーストパン教室→ 

◇紅茶教室→ 

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選びください。

 
 
★当教室のプライベート講座は、新型コロナ感染防止対策実施中。
マスク着用での受講をお願いしております(マウスシールドやフェイスシールドのみは不可です)。
講師はマスクとフェイスシールドの双方を着用しております。
25㎡の空間で講師1人と生徒様1人(今現在お1人様レッスンのみ承っております)。
消毒掃除、対角線状の窓2か所開けて換気、空気清浄機稼働。
玄関で、手をアルコール消毒して頂いた後、入室。ハンドソープでの手洗い、
携帯撮影される方は除菌ウエットティッシュで携帯を拭いて頂きます。
生菓子の仕上げ、加熱後の料理や菓子の取扱いは食品衛生法適合のニトリル手袋を着用、または食品添加物のアルコール製剤(食用)で手指消毒をお願い致します。
なお、今回の緊急事態宣言期間は自粛要請事業者の対象外ですので、ご予約承っております。

 

 

★お誕生日におススメのパンレッスン2020

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

パン・シュープリーズ(お花、亀さん)と海老とブロッコリーのグラタン→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12546370786.html

 

 

★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2020

 

新年の伝統菓子講座「ガレット・デ・ロワ、ガレット・デ・ロワ・ショコラ、ケーニヒスクーヘン」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12231774058.html

 

 

フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

11月~4月頃までイチゴのお菓子(初中級編)「イチゴのショートケーキ、タルト・オ・フレーズ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12232312256.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル初中級編)「イチゴのムース、ヴェリーヌ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12233571122.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(中上級編)「フレジェ、ズコット、カーディナルシュニッテン他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234473374.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル中上級編)「フレーズ・シトロン、苺ティラミス他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234742180.html

 

4月頃まで 初中級編 チョコレートケーキ(ガナッシュケーキ、チョコレートショートケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240983338.html

4月頃まで 初中級編 チョコレート生菓子(タルト・ショコラ、クランブル・フロマージュ・ショコラ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12239412765.html

4月頃まで 初中級編 チョコレート焼き菓子(ガトー・ショコラ、クグロフ・ショコラ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240680905.html

4月頃まで 中級編チョコレート焼き菓子(テリーヌ・ド・ショコラ、オリジナル菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12432002982.html

4月頃まで 中上級編 チョコレートケーキ(オペラ、ショコラ・グルマン70%他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12241837015.html

4月頃まで 中上級編 薔薇のプティフール(お菓子作りに慣れた方向け)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12111162353.html

4月上旬まで 中級編 テンパリングが必要なチョコレートボンボンレッスン

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12124219320.html

 

 

11月~1月上旬 柚子のお菓子(ムース、焼き菓子)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12555024363.html
11月~2月頃 金柑のお菓子(プティ・ガトー、クレープ)

 

9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200880041.html

9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201850104.html

9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201865925.html

 

10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12197241572.html

 

9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12195547190.html

9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12076777077.html

 

11月~3月頃(オールシーズン可)ピーナッツのお菓子

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12083754120.html

 

オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599877210.html

オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12165202351.html

 

オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12593557140.html

オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12584748230.html

オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12156409218.html

 

通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー

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胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

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通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

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★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2020

 

★おうち飲みにもぴったりな料理★

★ワインに合うオードブル講座~おうちレストラン♪

デイリー総菜にも「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ」
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★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

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★フランス家庭料理「サーモンのクリビヤック風パイ包み、アンチョビパイ、焼き野菜」https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

 

★秋冬におススメ★

豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

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林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

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★牡蠣マカロニグラタン、タコの彩カルパッチョ、カリフラワーとエリンギサラダ

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★前菜や軽食やアペリティフのあて、おうち飲みに★

★おうちビストロに定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

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★おうちレストランに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

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おうちレストランに♪ストック総菜に♪

「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ、リエットに合うパン」

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★ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)

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★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

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★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

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★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

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★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

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フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)サーモンのクリビヤック風、アンチョビパイ、焼き野菜→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

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★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2020

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

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通年(国産は11~4月頃まで)レモンの生菓子(タルト、パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他)
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★台湾菓子レッスン2020

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

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通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2020

ホットレモネードティー、アップルジャムティー、マロンショコラティー、

ストロベリー&オレンジホットティー、ロイヤルミルクティー

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***

 

12月~3月頃がシーズンの国産オレンジを使用した

オレンジのお菓子(焼き菓子、半生菓子)と紅茶

のご紹介です。

 

詳細はホームページ「オレンジのお菓子(PDFファイル)

http://wakana.hasebe-tokyo.com/11patisserie-orange.pdf

をご覧くださいませ。

 

国産オレンジ(みかん、清見オレンジ、ネーブル、イヨカン、ポンカンなど)は12月~3月頃になります。

他の季節は輸入物のオレンジを使用します。

 

 

 

オレンジ・カスタードチーズケーキ(初中級者以上)2020年4月リニューアル!

 

柔らかくクリーミーな食感のオレンジカスタードチーズケーキ。

プティガトーで仕上げます。

蒸し焼きしますので、日持ちもする上に、溶けません。

暑い時季にもお勧めです。

(φ5.5cm×高さ5㎝のセルクル8個分)

 

 

 

 

 

 

 

タルト・モワルー・オランジュ(初心者以上)

 

クレーム・ダマンド、クレーム・パティシエール・フロマージュを一緒に焼き込んだ

柔らかい土台にオレンジの果肉をたっぷり飾ったジューシーでシンプルなタルトレットです。

ダレにくいので、暑い時季にもオススメのお菓子です。

(φ約 7 ㎝のタルトレット 6 個分)

 

 

 

 

 

 

 

ケイク・オランジュ・コニャックとオレンジのマルムラルド(初心者以上)

 

ふんわりしっとりしたケイク生地に

国産オレンジ(清美、甘夏、伊予柑など)の味が凝縮された自家製マルムラルドを練り込みます。

焼き時間を利用して、国産オレンジの美味しいマルムラルドの作り方のコツを実習します。

 

国産オレンジの季節外(6月~11月頃)は輸入物のオレンジを使用します。(香りづけ程度にリキュールを使用しています。アルコール抜きご希望の場合はお申し込みの際にご記載ください)

(約17×8×高さ5㎝のパウンド型3台分、オレンジのマーマレード約200ml)


 






タルトレット・オランジュ・(初中級者以上)

 

フランスではオーソドックスな柑橘類のタルトです。

 

パリの修業先、ラ・ヴィエイユ・フランスで教わったものを元に

砂糖のバランスを考えてレシピを練り直しました。

珍しい作り方で、フレッシュな果肉は飾っていませんが

オレンジの味がそれぞれ凝縮された美味しさになっています。

 

タルトレット・オランジュは皮も使用しますので、

清美オレンジ系の柑橘類が出回っている1~5月頃に受講して頂くことをお勧めします。

フランス菓子がお好きな方にとりわけおススメですよ。

(φ6㎝のタルトレット8個分)

 

タルトレット・シトロンと同時に受講して頂くと割安になります。


 

 


 

サヴァラン・ア・ロランジュ(初中級者以上)

 

発酵菓子のサバラン生地にオレンジの果汁をたっぷり染み込ませた

ジューシーで大人味のお菓子です。

オレンジの酸味で甘さのバランスも良くさっぱり頂けます♪

(香りづけ程度にリキュールを使用しています。

アルコール抜きご希望の場合はお申し込みの際にご記載ください)

(小型サヴァラン型6個分、紙製ココット付き)

 

 

 

***

 

このメニューは、3月~9月に承っております。

お菓子教室の冷やし時間や焼き時間を利用して

レッスン所要時間30分程度の

オレンジ🍊ブルーベリーのアイスティー講座も如何ですか?

 

オレンジ🍊ブルーベリーアイスティー 1,800円

 

爽やかなオレンジと甘酸っぱいブルーベリーの美味しいマリアージュ。

ノンアルコール・カクテルタイプのセパレートアイスティーです。

 

よく混ぜて、お飲みいただきますが、混ぜてもきれいな色になります。

 

紅茶は淹れたてが飲み頃ですので、

講師と2mの距離を保ったテーブルで試飲して頂き、講師は一緒に試飲しません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

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■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

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◇フランス家庭料理教室→ 

◇おもてなし料理教室→ 

◇イーストパン教室→ 

◇紅茶教室→ 

 

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講師はマスクとフェイスシールドの双方を着用しております。
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消毒掃除、対角線状の窓2か所開けて換気、空気清浄機稼働。
玄関で、手をアルコール消毒して頂いた後、入室。ハンドソープでの手洗い、
携帯撮影される方は除菌ウエットティッシュで携帯を拭いて頂きます。
生菓子の仕上げ、加熱後の料理や菓子の取扱いは食品衛生法適合のニトリル手袋を着用、または食品添加物のアルコール製剤(食用)で手指消毒をお願い致します。
なお、今回の緊急事態宣言期間は自粛要請事業者の対象外ですので、ご予約承っております。

 

 

★お誕生日におススメのパンレッスン2020

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

パン・シュープリーズ(お花、亀さん)と海老とブロッコリーのグラタン→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12546370786.html

 

 

★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2020

 

新年の伝統菓子講座「ガレット・デ・ロワ、ガレット・デ・ロワ・ショコラ、ケーニヒスクーヘン」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12231774058.html

 

 

フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

11月~4月頃までイチゴのお菓子(初中級編)「イチゴのショートケーキ、タルト・オ・フレーズ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12232312256.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル初中級編)「イチゴのムース、ヴェリーヌ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12233571122.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(中上級編)「フレジェ、ズコット、カーディナルシュニッテン他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234473374.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル中上級編)「フレーズ・シトロン、苺ティラミス他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234742180.html

 

4月頃まで 初中級編 チョコレートケーキ(ガナッシュケーキ、チョコレートショートケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240983338.html

4月頃まで 初中級編 チョコレート生菓子(タルト・ショコラ、クランブル・フロマージュ・ショコラ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12239412765.html

4月頃まで 初中級編 チョコレート焼き菓子(ガトー・ショコラ、クグロフ・ショコラ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240680905.html

4月頃まで 中級編チョコレート焼き菓子(テリーヌ・ド・ショコラ、オリジナル菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12432002982.html

4月頃まで 中上級編 チョコレートケーキ(オペラ、ショコラ・グルマン70%他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12241837015.html

4月頃まで 中上級編 薔薇のプティフール(お菓子作りに慣れた方向け)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12111162353.html

4月上旬まで 中級編 テンパリングが必要なチョコレートボンボンレッスン

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12124219320.html

 

 

11月~1月上旬 柚子のお菓子(ムース、焼き菓子)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12555024363.html
11月~2月頃 金柑のお菓子(プティ・ガトー、クレープ)

 

9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200880041.html

9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201850104.html

9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201865925.html

 

10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12197241572.html

 

9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12195547190.html

9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12076777077.html

 

11月~3月頃(オールシーズン可)ピーナッツのお菓子

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12083754120.html

 

オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599877210.html

オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12165202351.html

 

オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12593557140.html

オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12584748230.html

オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12156409218.html

 

通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12453550210.html;」

胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12382672626.html

通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12396049486.html

 

 

★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2020

 

★おうち飲みにもぴったりな料理★

★ワインに合うオードブル講座~おうちレストラン♪

デイリー総菜にも「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ」
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12172278976.html

★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html

★フランス家庭料理「サーモンのクリビヤック風パイ包み、アンチョビパイ、焼き野菜」https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

 

★秋冬におススメ★

豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12534152863.html

林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12522718367.html

★牡蠣マカロニグラタン、タコの彩カルパッチョ、カリフラワーとエリンギサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12542676514.html

 

 

★前菜や軽食やアペリティフのあて、おうち飲みに★

★おうちビストロに定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12369078952.html

★おうちレストランに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12327674643.html

おうちレストランに♪ストック総菜に♪

「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ、リエットに合うパン」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12172278976.html

 

★ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12255999144.html」  

★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html

  

★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12310470530.html

★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12159554076.html

 

 

★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11961602606.html

フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)サーモンのクリビヤック風、アンチョビパイ、焼き野菜→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12393291113.html

 

 

★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2020

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12435225053.html

通年 (国産は12~4月頃頃まで) オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12252062461.html

 

通年(国産は11~4月頃まで)レモンの焼き菓子→」       
通年(国産は11~4月頃まで)レモンの生菓子(タルト、パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12147568916.html

 

 

★台湾菓子レッスン2020

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194555054.html

通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2020

ホットレモネードティー、アップルジャムティー、マロンショコラティー、

ストロベリー&オレンジホットティー、ロイヤルミルクティー

http://wakana.hasebe-tokyo.com/menu6.html

 

 

 

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Wakanaの美味しい教室は完全プライベートレッスン専門の教室です。

25㎡(15畳)のレッスンルームで、

講師1人、生徒様1名様(マンツーマンレッスン)の環境で開講中です。

(当教室の新型コロナウイルス感染防止対策に関しては後記をご確認くださいませ)

 

***

1月から3月頃までシーズンの

爽やかな味わいの国産オレンジの生菓子、ケーキやシブースト、ヴェリーヌのご紹介です。

 

詳細はホームページ「オレンジのお菓子(PDFファイル)

http://wakana.hasebe-tokyo.com/11patisserie-orange.pdf

をご覧くださいませ。

 

国産オレンジ(みかん、清見オレンジ、ネーブル、イヨカン、ポンカンなど)は12月~3月頃になります。

他の季節は輸入物のオレンジを使用します。

 

 

 

オレンジのババロワーズ(初心者以上)

 

口当たり良いババロワーズにオレンジのジュレを組み合わせたデザート菓子です。

(φ7×高さ7㎝のデザートカップ6個分)

 

★香りづけ程度にリキュールを使用しています。

アルコール抜きご希望の場合はお申し込みの際にご記載ください。

 

 

 

 

 

 

デイジー・オレンジ・ケーキ(初中級者以上)

 

抹茶ジェノワーズでオレンジカスタードクリーム、

クレーム・シャンティーオレンジをサンドしたケーキに

デイジーに見立てたパイピングを表面に絞って仕上げます。

(15×15×高さ 5 ㎝の角型 1 台) 

 

★香りづけ程度にリキュールを使用しています。

アルコール抜きご希望の場合はお申し込みの際にご記載ください。

 

 

 

 

 

 

ドーム・カラメル・オランジュ(初中級者以上) 

オレンジ果肉、カラメルムース、ビスキュイ・カフェを組み合わせたドーム型のプティ・ガトー。

チョコレートパイピングの柑橘類の小花を飾ります。

(φ約 7 ㎝のドーム型 6個分、紙製ココット付き)

 

★香りづけ程度にリキュールを使用しています。

アルコール抜きご希望の場合はお申し込みの際にご記載ください。

 

 

 

 

 

 

 

 


マカロン・ムース・マンダリン(中級者以上) 

フレッシュなオレンジのムースとジュレを組み合わせたものを

マカロンでサンドしたアントルメ。

(ムース部分が直径 15cm×高さ 5cm の丸型1台分)

 

★香りづけ程度にリキュールを使用しています。

アルコール抜きご希望の場合はお申し込みの際にご記載ください。

 

 

 

 

 

 

シブースト・オランジュ(中級者以上)

オレンジ果汁で作った爽やかなシブーストと

オレンジ果肉クリーム入りのタルトレットを組み合わせたプティガトー。

(直径 6cm×6cm の丸型が 6 個分)

 

★香りづけ程度にリキュールを使用しています。

アルコール抜きご希望の場合はお申し込みの際にご記載ください。

 

 

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームでマニアックな教室です。
 

ホームページトップはこちらになります。 

 

■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方、教室の準備や開講予定の方はご遠慮願います。

★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます(専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております)。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選び頂けます。

 

■レッスン内容は次のリンク先からお好きなメニューをお選び頂けます。 

 

◇フランス菓子教室→ 

◇お菓子教室(基本のお菓子、季節お菓子など)→ 

◇DECO教室(デコレーションが可愛いお菓子等)→ 

◇デイリー料理教室→ 

◇手打ちパスタ教室→ 

◇フランス家庭料理教室→ 

◇おもてなし料理教室→ 

◇イーストパン教室→ 

◇紅茶教室→ 

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選びください。

 
 
★当教室のプライベート講座は、新型コロナ感染防止対策実施中。
マスク着用での受講をお願いしております(マウスシールドやフェイスシールドのみは不可です)。
講師はマスクとフェイスシールドの双方を着用しております。
25㎡の空間で講師1人と生徒様1人(今現在お1人様レッスンのみ承っております)。
消毒掃除、対角線状の窓2か所開けて換気、空気清浄機稼働。
玄関で、手をアルコール消毒して頂いた後、入室。ハンドソープでの手洗い、
携帯撮影される方は除菌ウエットティッシュで携帯を拭いて頂きます。
生菓子の仕上げ、加熱後の料理や菓子の取扱いは食品衛生法適合のニトリル手袋を着用、または食品添加物のアルコール製剤(食用)で手指消毒をお願い致します。
なお、今回の緊急事態宣言期間は自粛要請事業者の対象外ですので、ご予約承っております。

 

 

★お誕生日におススメのパンレッスン2020

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

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★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2020

 

新年の伝統菓子講座「ガレット・デ・ロワ、ガレット・デ・ロワ・ショコラ、ケーニヒスクーヘン」

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フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

11月~4月頃までイチゴのお菓子(初中級編)「イチゴのショートケーキ、タルト・オ・フレーズ

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12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル初中級編)「イチゴのムース、ヴェリーヌ他

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12月~4月頃までイチゴのお菓子(中上級編)「フレジェ、ズコット、カーディナルシュニッテン他

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12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル中上級編)「フレーズ・シトロン、苺ティラミス他

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4月頃まで 初中級編 チョコレートケーキ(ガナッシュケーキ、チョコレートショートケーキ他)

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4月頃まで 初中級編 チョコレート生菓子(タルト・ショコラ、クランブル・フロマージュ・ショコラ他)

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4月頃まで 初中級編 チョコレート焼き菓子(ガトー・ショコラ、クグロフ・ショコラ他)

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4月頃まで 中級編チョコレート焼き菓子(テリーヌ・ド・ショコラ、オリジナル菓子他)

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4月頃まで 中上級編 チョコレートケーキ(オペラ、ショコラ・グルマン70%他)

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4月頃まで 中上級編 薔薇のプティフール(お菓子作りに慣れた方向け)

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4月上旬まで 中級編 テンパリングが必要なチョコレートボンボンレッスン

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11月~1月上旬 柚子のお菓子(ムース、焼き菓子)
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11月~2月頃 金柑のお菓子(プティ・ガトー、クレープ)

 

9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

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9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

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9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

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10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

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9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

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9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

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11月~3月頃(オールシーズン可)ピーナッツのお菓子

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オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

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オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

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オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

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オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

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オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

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通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー

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胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

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通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

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★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2020

 

★おうち飲みにもぴったりな料理★

★ワインに合うオードブル講座~おうちレストラン♪

デイリー総菜にも「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ」
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★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html

★フランス家庭料理「サーモンのクリビヤック風パイ包み、アンチョビパイ、焼き野菜」https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

 

★秋冬におススメ★

豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

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林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

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★牡蠣マカロニグラタン、タコの彩カルパッチョ、カリフラワーとエリンギサラダ

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★前菜や軽食やアペリティフのあて、おうち飲みに★

★おうちビストロに定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

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★おうちレストランに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

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おうちレストランに♪ストック総菜に♪

「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ、リエットに合うパン」

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★ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)

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★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html

  

★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12310470530.html

★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12159554076.html

 

 

★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

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フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)サーモンのクリビヤック風、アンチョビパイ、焼き野菜→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

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★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2020

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

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通年 (国産は12~4月頃頃まで) オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12252062461.html

 

通年(国産は11~4月頃まで)レモンの焼き菓子→」       
通年(国産は11~4月頃まで)レモンの生菓子(タルト、パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12147568916.html

 

 

★台湾菓子レッスン2020

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194555054.html

通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2020

ホットレモネードティー、アップルジャムティー、マロンショコラティー、

ストロベリー&オレンジホットティー、ロイヤルミルクティー

http://wakana.hasebe-tokyo.com/menu6.html

 

 

 

★レッスン内容を迷われている方へのおすすめレッスン     
クイックご予約はこちらからも↓

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◆作品、文章、写真等の無断転用や転載はご遠慮願います◆      
     
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本日朝の家庭料理教室はお一人の生徒様に2メニュー受講して頂きました。

1メニュー目は肉じゃがとインゲンの胡麻和えでした。

 

2メニュー目はおうち中華メニューレッスンでした。

 

酢豚、ニラともやしのツナ和え

http://wakana.hasebe-tokyo.com/menu5.html

 

カロリーを抑え気味で家庭で作りやすいレシピの酢豚は

フレッシュパイナップルが豚肉を柔らかくして、なおかつ爽やかな酸味がアクセントになっています。

甘酢もバランスの良い甘味を感じることができますので、大人も美味しくいただけます。

 

副菜はおかずにもなるナムル風のニラともやしのツナ和えを実習します。

 

翌日も美味しくいただけますので、ご自宅でゆっくりお楽しみくださいませ。

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームでマニアックな教室です。
 

ホームページトップはこちらになります。 

 

■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方、教室の準備や開講予定の方はご遠慮願います。

★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます(専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております)。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選び頂けます。

 

■レッスン内容は次のリンク先からお好きなメニューをお選び頂けます。 

 

◇フランス菓子教室→ 

◇お菓子教室(基本のお菓子、季節お菓子など)→ 

◇DECO教室(デコレーションが可愛いお菓子等)→ 

◇デイリー料理教室→ 

◇手打ちパスタ教室→ 

◇フランス家庭料理教室→ 

◇おもてなし料理教室→ 

◇イーストパン教室→ 

◇紅茶教室→ 

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選びください。

 
 
★当教室のプライベート講座は、新型コロナ感染防止対策実施中。
マスク着用での受講をお願いしております(マウスシールドやフェイスシールドのみは不可です)。
講師はマスクとフェイスシールドの双方を着用しております。
25㎡の空間で講師1人と生徒様1人(今現在お1人様レッスンのみ承っております)。
消毒掃除、対角線状の窓2か所開けて換気、空気清浄機稼働。
玄関で、手をアルコール消毒して頂いた後、入室。ハンドソープでの手洗い、
携帯撮影される方は除菌ウエットティッシュで携帯を拭いて頂きます。
生菓子の仕上げ、加熱後の料理や菓子の取扱いは食品衛生法適合のニトリル手袋を着用、または食品添加物のアルコール製剤(食用)で手指消毒をお願い致します。
なお、今回の緊急事態宣言期間は自粛要請事業者の対象外ですので、ご予約承っております。

 

 

★お誕生日におススメのパンレッスン2020

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

パン・シュープリーズ(お花、亀さん)と海老とブロッコリーのグラタン→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12546370786.html

 

 

★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2020

 

新年の伝統菓子講座「ガレット・デ・ロワ、ガレット・デ・ロワ・ショコラ、ケーニヒスクーヘン」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12231774058.html

 

 

フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

11月~4月頃までイチゴのお菓子(初中級編)「イチゴのショートケーキ、タルト・オ・フレーズ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12232312256.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル初中級編)「イチゴのムース、ヴェリーヌ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12233571122.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(中上級編)「フレジェ、ズコット、カーディナルシュニッテン他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234473374.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル中上級編)「フレーズ・シトロン、苺ティラミス他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234742180.html

 

4月頃まで 初中級編 チョコレートケーキ(ガナッシュケーキ、チョコレートショートケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240983338.html

4月頃まで 初中級編 チョコレート生菓子(タルト・ショコラ、クランブル・フロマージュ・ショコラ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12239412765.html

4月頃まで 初中級編 チョコレート焼き菓子(ガトー・ショコラ、クグロフ・ショコラ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240680905.html

4月頃まで 中級編チョコレート焼き菓子(テリーヌ・ド・ショコラ、オリジナル菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12432002982.html

4月頃まで 中上級編 チョコレートケーキ(オペラ、ショコラ・グルマン70%他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12241837015.html

4月頃まで 中上級編 薔薇のプティフール(お菓子作りに慣れた方向け)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12111162353.html

4月上旬まで 中級編 テンパリングが必要なチョコレートボンボンレッスン

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12124219320.html

 

 

11月~1月上旬 柚子のお菓子(ムース、焼き菓子)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12555024363.html
11月~2月頃 金柑のお菓子(プティ・ガトー、クレープ)

 

9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200880041.html

9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201850104.html

9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201865925.html

 

10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12197241572.html

 

9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12195547190.html

9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12076777077.html

 

11月~3月頃(オールシーズン可)ピーナッツのお菓子

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12083754120.html

 

オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599877210.html

オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12165202351.html

 

オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12593557140.html

オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12584748230.html

オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12156409218.html

 

通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12453550210.html;」

胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12382672626.html

通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12396049486.html

 

 

★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2020

 

★おうち飲みにもぴったりな料理★

★ワインに合うオードブル講座~おうちレストラン♪

デイリー総菜にも「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ」
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12172278976.html

★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html

★フランス家庭料理「サーモンのクリビヤック風パイ包み、アンチョビパイ、焼き野菜」https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

 

★秋冬におススメ★

豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12534152863.html

林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12522718367.html

★牡蠣マカロニグラタン、タコの彩カルパッチョ、カリフラワーとエリンギサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12542676514.html

 

 

★前菜や軽食やアペリティフのあて、おうち飲みに★

★おうちビストロに定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12369078952.html

★おうちレストランに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12327674643.html

おうちレストランに♪ストック総菜に♪

「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ、リエットに合うパン」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12172278976.html

 

★ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12255999144.html」  

★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html

  

★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12310470530.html

★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12159554076.html

 

 

★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11961602606.html

フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)サーモンのクリビヤック風、アンチョビパイ、焼き野菜→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12393291113.html

 

 

★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2020

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12435225053.html

通年 (国産は12~4月頃頃まで) オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12252062461.html

 

通年(国産は11~4月頃まで)レモンの焼き菓子→」       
通年(国産は11~4月頃まで)レモンの生菓子(タルト、パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他)
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★台湾菓子レッスン2020

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194555054.html

通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2020

ホットレモネードティー、アップルジャムティー、マロンショコラティー、

ストロベリー&オレンジホットティー、ロイヤルミルクティー

http://wakana.hasebe-tokyo.com/menu6.html

 

 

 

★レッスン内容を迷われている方へのおすすめレッスン     
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本日朝の料理教室はお一人の生徒様に2メニュー受講して頂きました。

 

当教室はすべてプライベート個人レッスンで、

実習して頂いた料理はすべてお持ち帰り頂きますので、ご自宅でお楽しみいただけます。

 

1メニュー目はお馴染みの和食から、

 

肉じゃが、インゲンの胡麻和え

http://wakana.hasebe-tokyo.com/menu5.html

 

国産の牛肉を使って肉じゃがを作ります。

 

地域によって牛肉で作るか、豚肉で作るか異なりますが、

レッスンでは牛肉で作ります。

 

副菜はこれまたオーソドックスな料理、インゲンの胡麻和えを作ります。

 

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームでマニアックな教室です。
 

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■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方、教室の準備や開講予定の方はご遠慮願います。

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■レッスン内容は次のリンク先からお好きなメニューをお選び頂けます。 

 

◇フランス菓子教室→ 

◇お菓子教室(基本のお菓子、季節お菓子など)→ 

◇DECO教室(デコレーションが可愛いお菓子等)→ 

◇デイリー料理教室→ 

◇手打ちパスタ教室→ 

◇フランス家庭料理教室→ 

◇おもてなし料理教室→ 

◇イーストパン教室→ 

◇紅茶教室→ 

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選びください。

 
 
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マスク着用での受講をお願いしております(マウスシールドやフェイスシールドのみは不可です)。
講師はマスクとフェイスシールドの双方を着用しております。
25㎡の空間で講師1人と生徒様1人(今現在お1人様レッスンのみ承っております)。
消毒掃除、対角線状の窓2か所開けて換気、空気清浄機稼働。
玄関で、手をアルコール消毒して頂いた後、入室。ハンドソープでの手洗い、
携帯撮影される方は除菌ウエットティッシュで携帯を拭いて頂きます。
生菓子の仕上げ、加熱後の料理や菓子の取扱いは食品衛生法適合のニトリル手袋を着用、または食品添加物のアルコール製剤(食用)で手指消毒をお願い致します。
なお、今回の緊急事態宣言期間は自粛要請事業者の対象外ですので、ご予約承っております。

 

 

★お誕生日におススメのパンレッスン2020

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

パン・シュープリーズ(お花、亀さん)と海老とブロッコリーのグラタン→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12546370786.html

 

 

★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2020

 

新年の伝統菓子講座「ガレット・デ・ロワ、ガレット・デ・ロワ・ショコラ、ケーニヒスクーヘン」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12231774058.html

 

 

フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

11月~4月頃までイチゴのお菓子(初中級編)「イチゴのショートケーキ、タルト・オ・フレーズ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12232312256.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル初中級編)「イチゴのムース、ヴェリーヌ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12233571122.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(中上級編)「フレジェ、ズコット、カーディナルシュニッテン他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234473374.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル中上級編)「フレーズ・シトロン、苺ティラミス他

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4月頃まで 初中級編 チョコレートケーキ(ガナッシュケーキ、チョコレートショートケーキ他)

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4月頃まで 初中級編 チョコレート生菓子(タルト・ショコラ、クランブル・フロマージュ・ショコラ他)

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4月頃まで 初中級編 チョコレート焼き菓子(ガトー・ショコラ、クグロフ・ショコラ他)

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4月頃まで 中級編チョコレート焼き菓子(テリーヌ・ド・ショコラ、オリジナル菓子他)

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4月頃まで中上級編 チョコレートケーキ(オペラ、ショコラ・グルマン70%他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12241837015.html

4月頃まで 中上級編 薔薇のプティフール(お菓子作りに慣れた方向け)

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4月上旬まで 中級編 テンパリングが必要なチョコレートボンボンレッスン

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11月~1月上旬 柚子のお菓子(ムース、焼き菓子)
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11月~2月頃 金柑のお菓子(プティ・ガトー、クレープ)

 

9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200880041.html

9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201850104.html

9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

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10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

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9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

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9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

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11月~3月頃(オールシーズン可)ピーナッツのお菓子

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オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

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オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

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オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

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オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

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オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

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通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

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胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

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通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

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★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2020

 

★おうち飲みにもぴったりな料理★

★ワインに合うオードブル講座~おうちレストラン♪

デイリー総菜にも「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ」
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★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

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★フランス家庭料理「サーモンのクリビヤック風パイ包み、アンチョビパイ、焼き野菜」https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

 

★秋冬におススメ★

豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

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林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

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★牡蠣マカロニグラタン、タコの彩カルパッチョ、カリフラワーとエリンギサラダ

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★前菜や軽食やアペリティフのあて、おうち飲みに★

★おうちビストロに定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

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★おうちレストランに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

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おうちレストランに♪ストック総菜に♪

「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ、リエットに合うパン」

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★ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)

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「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

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★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12310470530.html

★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12159554076.html

 

 

★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11961602606.html

フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)サーモンのクリビヤック風、アンチョビパイ、焼き野菜→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12393291113.html

 

 

★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2020

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12435225053.html

通年 (国産は12~4月頃頃まで) オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12252062461.html

 

通年(国産は11~4月頃まで)レモンの焼き菓子→」       
通年(国産は11~4月頃まで)レモンの生菓子(タルト、パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12147568916.html

 

 

★台湾菓子レッスン2020

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194555054.html

通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2020

ホットレモネードティー、アップルジャムティー、マロンショコラティー、

ストロベリー&オレンジホットティー、ロイヤルミルクティー

http://wakana.hasebe-tokyo.com/menu6.html

 

 

 

★レッスン内容を迷われている方へのおすすめレッスン     
クイックご予約はこちらからも↓

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2001年5月から開講しているプライベートマンツーマンレッスンの

お菓子教室、料理教室、パン教室、紅茶教室のWakanaの美味しい教室です。

 

本日朝のフランス菓子教室は新年のフランス菓子レッスンでした。

チョコレート好きのチョコレート味のガレット・デ・ロワです。

 

ガレット・デ・ロワ・ショコラ、ハートチョコナッツパイ

http://wakana.hasebe-tokyo.com/3patisserie-francaise.pdf

 

チョコレート味のフィユタージュを使って

中身もチョコレート味のクレーム・ダマンドでガレット・デ・ロワを作ります。

 

フィユタージュ・ショコラはあらかじめ講師が作っておいたものを使用して焼き、

それとは別に最初から生地を作り、三つ折りの工程の2回目まで実習して頂きます。

 

裁ち落とし生地も美味しいお菓子に仕上げます♪

ハート型にカットしたパイ生地にナッツとチョコを乗せて焼く、サクサクパイ菓子です。

 

表面の飾り包丁は「麦穂」「ローリエ」「太陽」からお選び頂けます。

今回の生徒様は「ローリエ(月桂樹)」をお選びになりました。

 

 

今回の生徒様はフェーヴを中に入れました。

チョコレート味だけに板チョコ🍫のフェーヴ

ご希望で中に入れずにお持ち帰りいただくこともできます。

紙製の王冠もお持ち帰り頂きますよ。

 

 

チョコナッツパイ。バレンタインにもいいですね。

 

 

 

 

◆初めての方のお申し込み方法

 

■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームでマニアックな教室です。
 

ホームページトップはこちらになります。 

 

■お申し込みされる場合、まずは「初めての方へ」をお読みくださいませ。

飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方、教室の準備や開講予定の方はご遠慮願います。

★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます(専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております)。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選び頂けます。

 

■レッスン内容は次のリンク先からお好きなメニューをお選び頂けます。 

 

◇フランス菓子教室→ 

◇お菓子教室(基本のお菓子、季節お菓子など)→ 

◇DECO教室(デコレーションが可愛いお菓子等)→ 

◇デイリー料理教室→ 

◇手打ちパスタ教室→ 

◇フランス家庭料理教室→ 

◇おもてなし料理教室→ 

◇イーストパン教室→ 

◇紅茶教室→ 

 

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選びください。

 
 
★当教室のプライベート講座は、新型コロナ感染防止対策実施中。
マスク着用での受講をお願いしております(マウスシールドやフェイスシールドのみは不可です)。
講師はマスクとフェイスシールドの双方を着用しております。
25㎡の空間で講師1人と生徒様1人(今現在お1人様レッスンのみ承っております)。
消毒掃除、対角線状の窓2か所開けて換気、空気清浄機稼働。
玄関で、手をアルコール消毒して頂いた後、入室。ハンドソープでの手洗い、
携帯撮影される方は除菌ウエットティッシュで携帯を拭いて頂きます。
生菓子の仕上げ、加熱後の料理や菓子の取扱いは食品衛生法適合のニトリル手袋を着用、または食品添加物のアルコール製剤(食用)で手指消毒をお願い致します。
なお、今回の緊急事態宣言期間は自粛要請事業者の対象外ですので、ご予約承っております。

 

 

★お誕生日におススメのパンレッスン2020

お誕生日におもてなしにフランスのお祝いパン♪

パン・シュープリーズ(お花、亀さん)と海老とブロッコリーのグラタン→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12546370786.html

 

 

★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2020

 

新年の伝統菓子講座「ガレット・デ・ロワ、ガレット・デ・ロワ・ショコラ、ケーニヒスクーヘン」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12231774058.html

 

 

フランス・アルザス地方とシャンパーニュ地方の伝統焼き菓子

「アルザス風チーズケーキ、ビスキュイ・ローズ」

 

11月~4月頃までイチゴのお菓子(初中級編)「イチゴのショートケーキ、タルト・オ・フレーズ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12232312256.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル初中級編)「イチゴのムース、ヴェリーヌ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12233571122.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(中上級編)「フレジェ、ズコット、カーディナルシュニッテン他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234473374.html

12月~4月頃までイチゴのお菓子(オリジナル中上級編)「フレーズ・シトロン、苺ティラミス他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12234742180.html

 

4月頃まで 初中級編 チョコレートケーキ(ガナッシュケーキ、チョコレートショートケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240983338.html

4月頃まで 初中級編 チョコレート生菓子(タルト・ショコラ、クランブル・フロマージュ・ショコラ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12239412765.html

4月頃まで 初中級編 チョコレート焼き菓子(ガトー・ショコラ、クグロフ・ショコラ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12240680905.html

4月頃まで 中級編チョコレート焼き菓子(テリーヌ・ド・ショコラ、オリジナル菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12432002982.html

4月頃まで中上級編 チョコレートケーキ(オペラ、ショコラ・グルマン70%他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12241837015.html

4月頃まで 中上級編 薔薇のプティフール(お菓子作りに慣れた方向け)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12111162353.html

4月上旬まで 中級編 テンパリングが必要なチョコレートボンボンレッスン

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12124219320.html

 

 

11月~1月上旬 柚子のお菓子(ムース、焼き菓子)
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12555024363.html
11月~2月頃 金柑のお菓子(プティ・ガトー、クレープ)

 

9月~3月頃 初中級編リンゴのお菓子(タルト・オ・ポム、アップルパイ、クッキー他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12200880041.html

9月~3月頃 伝統菓子編リンゴのお菓子(シブースト、タルト・タタン、ショソン・ポム他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201850104.html

9月~3月頃 中上級編リンゴのお菓子(薔薇のショートケーキ、ポム・ローズ・ピスターシュ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12201865925.html

 

10月~2月頃 マロンのお菓子(モンブラン、ムース・カフェ・マロン、焼き菓子他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12197241572.html

 

9月~2月頃(オールシーズン可) かぼちゃのお菓子(タルト、サブレ、ミルクレープ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12195547190.html

9月~2月頃(オールシーズン可)さつまいものお菓子

(テリーヌ、どらやき、スイートポテト、パウンドケーキ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12076777077.html

 

11月~3月頃(オールシーズン可)ピーナッツのお菓子

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12083754120.html

 

オールシーズン バタークリームケーキ(ダミエ🌹ローズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12599877210.html

オールシーズン パイナップルの焼き菓子(鳳梨酥、ショソン・ナポリタン他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12165202351.html

 

オールシーズン 人参のお菓子(キャロット🥕きな粉ケーキ、キャロット🥕クッキー)2020年4月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12593557140.html

オールシーズン フルーツマカロン

(バナナ、ブルーベリー、キウイ、アップルシナモン)2020年3月new!

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12584748230.html

オールシーズン 抹茶のお菓子(焼き菓子、抹茶ティラミス、抹茶オペラ)他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12156409218.html

 

通年OK日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束(初心者以上)→

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12453550210.html;」

胡麻のお菓子胡麻のミニクグロフ、胡麻丸クッキー(甘味、塩味2種類)

通年OK フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12382672626.html

通年OKバナナのお菓子 バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12396049486.html

 

 

★家庭料理レッスン、おうちレストラン&おもてなし料理レッスン2020

 

★おうち飲みにもぴったりな料理★

★ワインに合うオードブル講座~おうちレストラン♪

デイリー総菜にも「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ」
https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12172278976.html

★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html

★フランス家庭料理「サーモンのクリビヤック風パイ包み、アンチョビパイ、焼き野菜」https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

 

★秋冬におススメ★

豚スペアリブのトマト豆煮込み、手打ちフィットチーネ、南瓜スープ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12534152863.html

林檎と鶏肉のシードル煮込み、林檎と蟹とカマンベールのサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12522718367.html

★牡蠣マカロニグラタン、タコの彩カルパッチョ、カリフラワーとエリンギサラダ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12542676514.html

 

 

★前菜や軽食やアペリティフのあて、おうち飲みに★

★おうちビストロに定番のフレンチ惣菜

キッシュ・ロレーヌとバリエーション

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12369078952.html

★おうちレストランに♪ぴったりの華やかなタルト・サレ♪

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12327674643.html

おうちレストランに♪ストック総菜に♪

「豚のリエット、サーモンリエット、ツナとオリーブのパテ、リエットに合うパン」

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12172278976.html

 

★ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ(酒粕ごま、ブルーチーズ)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12255999144.html」  

★ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11951485586.html

  

★野菜とサーモンのテリーヌ~断面が美しい♪

野菜とサーモンのテリーヌ、ゲランドの塩トマトソース添え

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12310470530.html

★おしゃれな前菜料理~週末ご馳走やおもてなしの前菜におススメのヴェリーヌ・サレ♪

ヴェリーヌ・サレ(トマト&ルッコラ、アスパラガス&パプリカ他)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12159554076.html

 

 

★前菜やメインディッシュを豪華に★

フランス家庭料理(豚肉) パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-11961602606.html

フランス家庭料理(鶏肉) 鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12157884161.html

★フランス家庭料理(豚肉)「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール→

★フランス家庭料理(サーモン)「魚のシュークルト、タルト・フランベ→

★フランス家庭料理(サーモンとパイ)サーモンのクリビヤック風、アンチョビパイ、焼き野菜→https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12640336900.htm

★おもてなし料理(ラム肉)「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→

★マグロのプロシュート巻きステーキ、サバのリエット、野菜のピクルス

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★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2020

通年(国産は12~5月頃まで) オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト、アイスティー他

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通年 (国産は12~4月頃頃まで) オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他

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通年(国産は11~4月頃まで)レモンの焼き菓子→」       
通年(国産は11~4月頃まで)レモンの生菓子(タルト、パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他)
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★台湾菓子レッスン2020

通年「月餅(数種類のバリエーションから選択可能です)

https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12194555054.html

通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション(4種類から選択可能です)https://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12198197177.html;;」

 

 

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2020

ホットレモネードティー、アップルジャムティー、マロンショコラティー、

ストロベリー&オレンジホットティー、ロイヤルミルクティー

http://wakana.hasebe-tokyo.com/menu6.html

 

 

 

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