今夜のメニューです。
・アジの丸干し
・小松菜のごま和え
・納豆
・かつお風味の沢庵
・小松菜のみそ汁
アジの丸干しには、そのままでは香りがきついと思い、ポン酢をかけました。
丸かじりできるくらいにじっくり焼きましたが、それでも少し骨が当たるので、もっと焼けばよかったと思います。
小松菜のごま和えは、醤油が多めに入ってしまったので、みりんで中和したところ、味が引き立って美味しくなりました。
ホッと落ち着くメニューでした。
今夜は、イカの豆板醤炒めです。
剣先イカの身の一部とゲソが安かったので、玉ねぎ、小松菜とともに炒めました。
なによりイカは、生姜は欠かせません。
炒める際に刻んだ生姜を入れると、味も香りも立ってきます。
スープは、小松菜と玉ねぎ、創味シャンタンのスープです。
スープも豆板醤を加えています。
また今日は、食後は豪華にメロンを食べました。
なによりメロンは、特別なごちそうというイメージがあります。
メロンを口にしたのは、何年ぶりでしょう。
瑞々しく、香りの良いメロンでした。
今夜は、しらすが安かったので、「しらすと小松菜のおひたし」にしてみました。
小松菜は塩を加えた熱湯で湯がいて冷水で締めてから、たっぷりのしらすを加え、ポン酢とすりごまを加えて混ぜました。
箸休めでなく、ご飯のおかずです。
しらすを食べたのは数年ぶりですが、時々は食べたくなるものです。
ちなみに、しらすとは、カタクチイワシの稚魚ですが、関東ではしらす干しにして、関西ではもっと硬くなるまで干して「ちりめんじゃこ」にします。
関西では、地域によっては、ちりめんじゃこしか売っていないお店もありますが、幸い地元のスーパーマーケットでは、しらす干しとちりめんじゃこの割合が半々くらいで扱っているので、いつでも手に入ります。
塩昆布は別に用意しましたが、ほとんどはおひたしに加えました。
本日のメニュー
「ソーセージのカレーケチャップ炒め」
以前ソーセージを買っておいたのですが、冷蔵庫の中で日にちがたってしまい、もうすぐ賞味期限なので、食べることにしました。
ソーセージでご飯に合う料理としては、戦後ドイツの屋台で広まり名物となった「カリーヴルスト（Currywurst）」をヒントに、ケチャップとカレー粉で炒めることにしました。
玉ねぎの薄切りと、しろ菜、小松菜とともに炒め、塩、黒胡椒、カレー粉、隠し味にウスターソースを微量加えたのち、ケチャップと水を入れて水気が飛ぶまで軽く炒め煮しました。
作り方も味付けも単純ですが、かなり美味いです。
とくに蒸し暑く天候のすぐれないこの季節には、食欲のわく料理です。
今夜のメニューです。
「たこめし、ほたるいかとしろ菜のおひたし」
たこめしは、昨夜の夕食の残りです。
１日たった方が、たこの旨味が強くなります。
やはり、塩昆布を混ぜると、より美味しくなります。
ほたるいかは、ゆがいて冷水で冷やしたしろ菜とともに盛りつけ、ポン酢をかけて食べました。
他は、かつお風味の沢庵、しろ菜と玉ねぎのみそ汁です。
今日、7月2日は半夏生です。
半夏生とは、夏至から11日目を指し（現在は黄道100度の点を太陽が通過する日）、梅雨明けを示す日ともされています。
半夏生は主に西日本で祝われていて、関西ではこの日はたこを食べる慣わしがあります。農作物がたこの足のように、しっかり根を張って育つように、との願いが込められているようです。
そういうわけで、今日はたこ料理のメニューです。
たこめし、たこの酢みそ和えを用意しました。
ただし、たこは安いモロッコ産です。
本当は瀬戸内海産、それも明石のたこにしたかったのですが、さすがに手が届きませんでした。
たこめしは、瀬戸内海一帯での名物料理ですが、兵庫県でも名物です。
研いだお米に切った湯たこ、千切りにした生姜、白だし、醤油、みりんを加え、同量の水を加えて炊きました。
たこめしは、以前、明石に行った時に食べましたが、明石では干したこが使われていて、たこの旨味が凝縮されていました。
今回私がつくったたこめしも、これはこれで美味しかったのですが、やはり明石のたこを干したこにしたものとは比べ物にはなりません。
ただし、干したこは明石以外ではまず手に入らないと思いますので、これで良しとします。
ちなみに、塩昆布を混ぜると味加減が良くなりました。
たこの酢みそ和えは、湯たこを、塩揉みしたきゅうり、水で戻したわかめとともに盛りつけ、酢みそをかけたものです。
さっぱりとした夏向きの料理で、かつ酢みそのコクもあり、たこの旨味と歯ごたえ、胡瓜のシャキッとした歯ごたえが良かったです。
他は、かつお風味の沢庵と、わかめ汁です。
ところで、たこは、栄養ドリンクでもおなじみのタウリンを豊富に含んでいるので、疲労回復にも良いそうです。
そういうわけで、これから夏本番を迎えますが、
私もこれまで以上にアクティヴに活動しようと思います。
今日の昼食です。
「ハンバーグナポリタン」。
昨夜、ハンバーグとケチャップライスを食べたとき、やはりスパゲティ・ナポリタンでも食べたいと思い、つくりました。
ナポリタンの具材は、玉ねぎとしろ菜です。
ナポリタンにはキャベツを入れてつくることもあるので、そこからしろ菜を使うことを思い立ったのです。とくに茎の部分がシャキッとして美味しいですよ。
ナポリタンは加工肉を入れずにつくると、市販の弁当の付け合わせのナポリタンのような味気がないものになりやすいので、パルメザンチーズを多めに加えてコクを出すようにしました。
さらに隠し味にウスターソースとカレー粉も加えてありますので、弁当の付け合わせのナポリタンのようにはならずに済みました。
ハンバーグには、やはりナポリタンです！
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今夜のメニューです。
「ハンバーグとケチャップライス」
洋食屋のメニューのようですが、たまたまハンバーグが安かったので、ハンバーグ・ナポリタンから連想してつくりました。
ケチャップライスは、玉ねぎとピーマンのほか、ブランチに使ったベーコンの残りを加えています。また味付けはケチャップの他に、塩、黒胡椒、隠し味にカレー粉とウスターソースを加えています。
全体的にピリッとしたスパイシーな味付けになりました。
これまで、ほぼ同じ味付けでスパゲティ・ナポリタンも作ったりしていましたが、ケチャップライスにするのも、これはこれで良いですね。
スープは、玉ねぎとピーマンのコンソメスープです。
本日のブランチ
「ベーコンとしろ菜のスパゲティ」
しろ菜は、シャキッとして瑞々しく歯ごたえがあります。
そして玉ねぎの甘味、ベーコンから出て来る旨味と、具を炒めている時に加えた魚醤の旨味、そしてパルメザンチーズの塩味や旨味とコクが覆っています。