今夜は外食をしてきました。
大阪の北新地という、東京でいえば赤坂や赤坂見附に近い雰囲気のエリアにある「大阪駅前第2ビル」の地下1階にある、「餃子酒場 餃子とレモン」というお店の餃子定食です。
地下街にカウンターが並んだ雑然とした雰囲気ですが、餃子定食が580円で、しかも焼餃子・水餃子、さらに餃子・しそ餃子・レモン餃子の中から選んだり、複数組み合わせて注文できるというので、さっそく食べてみました。
こちらが餃子定食です。
私は餃子とレモン餃子を半々、すべて焼餃子で注文しました。
とくにレモン餃子は、酸味があってさっぱりして食べやすいです。
また、カレー餃子という変わり種メニューもあるし、チューハイなどの各種アルコール類も置いていますので、軽く一杯飲むにも、ちょうどいいと思います。
今夜のメニュー
「豚肉としろ菜の炒め物」です。
しろ菜とは、白菜の仲間ですが、結球せず小松菜や青梗菜のように長く伸びた形をしています。炒め物のほか、おひたしなどにも使えます。関西ではよく使われる野菜ですが、東日本ではまず見かけないと思います。
今日は、豚肉をしろ菜と炒めました。
味付けは、ニンニク、豆板醤、醤油、花椒と四川風です。
梅雨時の、雨が降りそうでどんよりした空気の時は、こういう味付けが食がすすみます。
他には、かつお風味の沢庵、しろ菜と玉ねぎのみそ汁です。
今夜のメニューです。
「チビキの刺身」
最近、地元のスーパーマーケットにて、チビキという赤い魚が魚売り場の棚に並んでいます。
見慣れない魚ですし、かなり売れ残っているので様子見でしたが、ネットで調べると美味しい魚と書かれていたので、買ってみました。
半額に値引きされていて、２尾で100円弱でした。
このチビキという魚は、正式にはハチビキといい、スズキ目ハチビキ科に属するそうです。
身が赤いことから、関東では「赤さば」と呼び、あまり好まれないようです。実際、東京では見たことはありません。
どちらかというと西日本では食べられているようですが、関西でもあまり見たことはなく、買っている人も見ません。
ともあれ、買って三枚におろしてみたところ、身はボラに似ています。皮を剥ぐと身が崩れそうですし、皮も美味しいそうなので、湯霜にしました。
そして切って食べてみたところ、美味い！
アジと天然ハマチを合わせたような味ですが、臭みはなく香りも控えめで、上品な味です。
チビキの食べ方は、塩焼き、煮付け、ソテー、ポワレにしても美味しいというので、次回はそうしてみます。
いざ食べて見ると、チビキが売れていないのが不思議に思えて来ます。
試食コーナーを設けて味見できるようにすれば、飛ぶように売れると思います。
他は、小松菜のおひたし、小松菜のみそ汁、かつお風味の沢庵です。
今夜のメニューです。
「ほたるいかと小松菜のポン酢炒め」
全国的には、ほたるいかといえば富山湾のイメージがありますが、実はほたるいかの水揚げ量の全国トップは兵庫県だそうです。
兵庫県の日本海側では、ほたるいか漁が盛んで、とくに浜坂漁港が有名とのこと。阪神間でも、スーパーマーケットには連日ほたるかが並びます。
そんなわけで、今日はほたるいかが安かったので買ってきました。
ほたるいかといえば、ゆでたものを酢みそや酢の物で食べるのが一般的ですが、今回は炒め物にしました。
作り方は、フライパンに油を熱し、豆板醤を少々炒めてから薄切りの玉ねぎ、小松菜とともにほたるいかを炒め、魚醤とポン酢、白胡椒を振って炒めて完成です。
炒めると、ほたるいかの旨味が濃厚になります。
とくに、わたの濃厚な味がするようになりますので、
ご飯が進みます。
他には、かつお節風味のたくわん、小松菜とたまねぎのみそ汁です。
今夜のメニューです。
「鶏せせり肉の辛み炒め」。
鶏のせせりとは、首のむき身で、滅多に手に入らない希少部位だそうです。焼き鳥には最適だそうで、焼き鳥用として売られていましたが、梅雨の季節ということもあり、四川風の辛い炒め物にしました。
【作り方】
鶏肉にはあらかじめ塩、白胡椒のほか五香粉をふっておきます。
フライパンに油を熱して豆板醤とにんにくを炒め、そこへ鶏肉を投入して火が通ったら紹興酒を振り、野菜を加えて炒めます。
今回、野菜は小松菜と昨日の残りのもやしです。
そこへ隠し味に醤油を少々加えて炒め、水を加えて出汁（ここでは創味シャンタンを使いました）を加えて水気が飛ぶまで煮込みます。
出来上がったらごま油を軽くたらし、お皿に盛りつけ、刻みねぎを乗せて完成です。
スープは、創味シャンタンの出汁に小松菜、もやしを加えたスープです。醤油を隠し味ていどに加え、豆板醤も少し加えてあります。
天気が悪く蒸し暑い日には、食欲が出る味になりました。
ただし、鶏せせり肉は冷凍物だったためか、硬いですね。
でも噛むと旨味が出て来きます。
本日の夕食です。
安い大衆食堂のメニューのようです（笑）
両面焼きの目玉焼きで、味付けは塩と白胡椒だけです。その下には、電子レンジ加熱しただけの小松菜ともやしで、こちらはポン酢をかけてあります。
あとは納豆、小松菜ともやしのみそ汁です。
ようやく本格的な梅雨の季節の到来という感じです。
今日は雨が降ったり、降っていなくても雨雲が一日中立ちこめていて、家に籠ってトラック編集をしていました。
正確には、アナログ盤の音源をデータ化して、iTunesに取り込み、一部はCDに焼くためです。
ひたすらレコードをかけて、Garage Bandという音楽編集ソフトを使って音源をMacに取り込む作業なので、おそろしく時間がかかります。
一日中ひたすらレコードを聴いていたわけです（笑）
Macに取り込んだ後は、アルバムは１曲ずつ切り離して曲の出だしと終わりの部分を整える必要があります。
ダンス・ミュージックの場合、12インチ・シングルで片面に１〜２曲しか収録されていないことが多いので、その場合は作業は比較的楽ですが、片面５曲くらい入っているアルバムの場合は、面倒です。
ちなみに途中、気分転換を兼ねて近所のコンビニに行って立ち読みしたり買い物をしたりしていましたが、歩いている時に打ち込みのリズム音が頭の中で鳴り響いていました（笑）
本日の夕食です。
「鯖カレー風味のスパゲティ」
昨日、塩鯖でつくったカレー風味ムニエルをスパゲティの具にしました。
鍋でスパゲティをゆでている間に、フライパンに油を熱して潰したニンニクを熱して焼き色がついたところで玉ねぎを炒めて半透明になったら塩鯖のカレー風味ムニエルを入れて適当な大きさに切って炒め、小松菜を入れて炒め、パルメザンチーズを入れて、スパゲティがゆで上がったら具材にゆで汁を加え、そこに湯切りしたスパゲティを加えて火をかけて混ぜ、水分が飛んだら完成です。
同じデュラム小麦からつくっているのに、クスクスよりスパゲティの方がデュラム小麦香は抑えめで、鯖のカレー風味が引き立ちます。
またゆで汁のソースが絡み付いて、旨味があります。
今日は西宮北口に出たついでに、阪急西宮ガーデンズで昼食をとることにしました。
土曜日の午後ということもあり、どのお店も並んでおり、フードコートも座席が埋まっていました。
いろいろ迷いましたが、前々からチェックして行こうと思っていた、「BOULANGERIE BISTRO BURDIGALA」で食べることにしました。
しばらく待っていましたが、10分ほどで席に案内されました。
カレー風味の鶏もも肉と野菜のブレゼのパンビュッフェ・セットを注文しました。
パンが食べ放題で、すぐにパンビュッフェに案内されたので、さっそく取りに行きました。
まずは、かごにいっぱいのパンから。
隣はエクストラヴァージン・オリーヴオイルを入れた小皿です。こちらもテーブルに瓶があり、好きなだけ入れてパンに浸けて食べることができます。
パンはやや柔らかめです。
バゲットに加えて、パン・ドゥ・ミ、パン・ド・カンパーニュ、セーグルフリュイなど、いろんな種類のパンがあるので飽きません。
かごいっぱいのパンを全部食べてしまい、もう一度取りに行ったら、オードヴルが運ばれてきました。
生野菜が乗ったポテトサラダです。
いよいよメイン料理の「カレー風味の鶏もも肉と野菜のブレゼ」が運ばれてきました。
カレー味の鶏肉と、キャベツ、パプリカ、ししとう、キャベツ、かぼちゃを蒸し煮にしたものです。
味付けがシンプルなだけにあっさりしていて、ボリュームもあります。
とくに野菜の量が多く、野菜の味も引き立っていました。
ちなみに、オードヴルとメイン料理を食べている間にパンを食べ切ってしまい、もう一回パンを取りに行きました。
たぶん、バゲット１本分は食べたと思います。
同店では、季節によってメニューが変わったり、フランスの地方料理を出したり、本格的なフランス料理を出すイベントもあるようなので、時おりチェックして行くようにしたいと思います。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/kosui-ternod-shop/
こちらが作品販売サイトです。
