りゅうきゅう、グラタン・ドフィーノワ

ある日の夕食。

大分名物りゅうきゅう、グラタン・ドフィーノワです。
りゅうきゅうは、刺身をたれで和えた料理で、利休和えが訛ったといわれています。

千利休がごまを好んだことから、ごまを使ったたれをかけた料理を利休和えといいます。
大分では、外食では居酒屋で置いてある事が多いので、居酒屋以外ではあまりお目にかかりません。
今回、魚はツバスというブリの幼魚で、たれはフンドーキンのりゅうきゅうのたれを使いました。
魚は豊後水道の名物・関アジ、関サバ、かんぱち、ハマチ、ブリを使うことが多いようです。そして濃口醤油を使った漬けとは違い、甘めでだしの味わいが効いた九州醤油を使っていますので、味は濃すぎず、醤油臭さもありません。

大分でもりゅうきゅうのたれを売っていましたが、大分県のアンテナショップで買いました。

フンドーキン醤油が製造元で、りゅうきゅうは、九州醤油を使っているか否かでだいぶ味が変わるそうです。

大分でカトレア醤油を買っていますが、やはり初心者は調味済みのたれを使った方が、ちゃんとしたりゅうきゅうを作れると思いますので、調味済みのたれを使いました。

りゅうきゅう、かなり美味しいです。

ご飯のおかずにも合いますが、酒のアテにぴったりです。

半分残しておいて、このあと酒のアテにしました。

グラタン・ドフィーノワはじゃがいもを薄切りにして牛乳で煮込み、塩コショウで味付けをしてにんにくをこすりつけた耐熱皿に入れてチーズを乗せて焼いたグラタンです。

グラタンはご飯にも合わせられますが、やはりバゲットです。

あと葉物野菜の値段が高騰化していますが、白菜が安かったので買ってきてみそ汁の具にしました。

国産の白ワインです。

無添加なので味がすっきりして飲みやすいです。

ビンタン・バリのスペシャル・ナシゴレン

映像コンテンツはサブスクの時代だが、私は今でもレンタルDVDで借りてきて見ています。

とくにシリーズ作品の場合、サブスクだとシリーズの全作品が揃っていないことがあり、他のサブスクを探して２～３も一ヶ月分の会費を支払って入ることになりかねません。

いま見ている作品をまとめて返却し、次に見る作品を借りてきた帰りに夕食時間帯なので、大久保でエスニック料理を食べることに。

インドネシア・バリ料理店「ビンタン・バリ」にて、スペシャル・ナシゴレンをいただきました。

注文は自販機で食券を買って、席につくと出来上がったら持ってきてくれます。
ナシゴレンはマレーシアやインドネシア風のチャーハン。独特のソースの旨味がします。

ふつうのナシゴレンとスペシャル・ナシゴレンがあり、スペシャルにしました。
スペシャルの方は、サテという焼き鳥が付いてきました。

ふつうのナシゴレンは目玉焼きは片面焼きですが、スペシャルは目玉焼きが両面焼きです。

でも黄身がとろりとして、絡めて食べると美味しいです。

卓上にはチリソースとケチャップマニスが置いてあり、それぞれ辛味と濃厚な味になります。

美味しかったです。

お店はインドネシア人しかいませんでした。

２階は禁煙、３階は喫煙可とあります。

私は禁煙の方にしか行きません。

あと、これまで明示したことはありませんが、私のブログでは、飲食店の記事は禁煙または完全な分煙を掲載基準にしています。

あとで分煙していないとわかった場合、記事を削除します。

大久保駅のガードのすぐ脇にあり、看板があるので分かりやすいです。

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華正樓の月餅（なつめ餡）

華正樓の月餅
なつめ餡です。
 

こしあんに、なつめの香りが香ばしいです。

唐揚げ弁当

ある日の夕食。

ローソンストア１００の唐揚げ弁当です。

498円でした。

以前は300円台でしたが、値段が上がっていますね。

レモンをかけました（笑）

千切りキャベツにごまドレッシングとごぼうサラダです。

チキンコンソメスープです。

豚ひき肉のガパオ風

ある日の夕食。

豚ひき肉のガパオ風です。
ガパオはバジルが入るからガパオなので、バジルが入っていないのでガパオ風です（笑）
具は玉ねぎ、赤ピーマン、青梗菜で、五香粉、ナムプラー、オイスターソースで味付けしました。

目玉焼きを潰してナムプラーをかけて食べます。

卵黄のコク、肉の旨味、野菜の甘み、ナムプラーの香りが渾然一体となって美味しい。

青梗菜のチキンコンソメスープです。

牛豚合いびき肉と野菜のソース炒め

ある日の夕食。

牛豚合いびき肉と野菜のソース炒めです。
どろソースが残り少なくなったので、水を加えて瓶を振って全部使いました。あとはカレー粉、タイム、塩、黒胡椒でも味付けしています。
野菜はにんにく、玉ねぎ、赤ピーマン、キャベツ、トマトです。

濃厚で野菜の甘みも感じられて美味しかったです。

チキンコンソメスープです。

小松菜、玉ねぎ、赤ピーマンを入れました。

成型肉ステーキとじゃがいものグラタン

ある日の夕食。

成型肉ステーキとじゃがいものグラタンでした。

昼間につくったベシャメルソースは、グラタンに使いました。

成型肉ステーキは、塩と黒胡椒を振って、玉ねぎを一緒に炒め、残ったフライパンにバルサミコ酢を入れて若干火を通してステーキにかけました。
ご飯にも合う味でした。

グラタンは、まだ早いかもしれませんが、牛乳の大量消費です。

キャベツ、きゅうり、トマトのサラダです。

ごまドレッシングをかけました。

ハンバーグオムレツライス

ある日のランチ。
ハンバーグオムレツライス。
今週は週半ばに牛乳を買ったので、大量消費のためベシャメルソースを作りましたが、面倒ですね。
ダマが出来たので裏ごしして、洗い物が面倒という。
ヨーロッパで廃れたのも当然です。いまはフランスではグラタンは生クリームを使いますし。
ベシャメルソースは半分残っているので夕食に使いますが。

ハンバーグは丸大食品のチキンハンバーグです。

オムレツとベシャメルソースは薄味でまろやかな感じです。

ハンバーグが加わるとちょうどいい塩梅になります。

キャベツのチキンコンソメスープです。
 

マヨたまハムカツ

ある日のランチ。

マヨたまハムカツです。

 

昨日買っておいた惣菜です。
ばらソースとどろソースをかけると美味しいです。

キャベツの味噌汁です。

しば漬けです。