あんかけ煎り焼きそば

今夜は、煎り焼きそばです。

昨夜の野菜炒めのもやし入り野菜パックが半分残ったので、今日は煎り焼きそばが食べたくなりました。

フライパンで焼きそば用の蒸し麵を両面しっかり焼いて、表面だけ焼き色が付き、中は柔らかく火が通った状態にします。

焼き油にごま油を加えると、香ばしくなります。

麺が焼き上がったらお皿に取り、あんかけ具材を炒めます。

今回は、細切りにした油揚げと、細かく切ったちくわを炒め、次に野菜を全部入れて炒めます。

そして紹興酒を加えてアルコールを飛ばし、塩、白胡椒をふって隠し味の醤油を鍋肌から加えて軽く焦がしたところで水かお湯を入れ、創味シャンタンと鶏ガラスープを加えて軽く煮込みます。

その後、水溶き片栗粉を入れてとろみがついたところで、ごま油を軽く入れて混ぜ、刻みねぎを加えて混ぜ、麺の上にかけて完成です。

野菜はシャキッとしている方が良いので、炒めすぎず、手早く調理することが大切です。

スープは、もやし、油揚げ、細切れのちくわを具にしたスープです。味付けは塩、白胡椒、隠し味ていどの醤油、創味シャンタン、鶏ガラスープです。

あんかけの焼きそばは、たまに食べたくなります。
具材は、なんといっても海鮮の具材ですね。
魚の練り物は、海鮮の感じを安い具材で味わえるので、重宝します。

油揚げ入りの野菜炒め

今夜のメニューは、油揚げ入りの野菜炒めです。

キャベツや玉ねぎに人参などが入った、野菜炒め用のもやしのパックに、刻んだ油揚げを加えて炒めたものです。

豆板醤、紹興酒、魚醤、醤油、白胡椒、創味シャンタンを加え、仕上げにねぎを加え、花椒を散らしていまる。

スープももやしとキャベツに油揚げのスープです。

醤油、白胡椒、創味シャンタン、豆板醤を加えました。

羅漢齋

今日のブランチは、羅漢齋です。

中国の精進料理のひとつで、様々な野菜を油豆腐（中国の厚揚げ）や腐竹（棒状に固めた中国の湯葉）とともに、醤油ベースの味付けで煮込んだ料理です。

以前、四鮮烤麩という麩の煮込み料理を食べましたが、神戸の南京町で四鮮烤麩とともに買った缶詰です。

羅漢齋ですが、四鮮烤麩ほどではありませんが、やはり濃い味付けでした。

植物性の食材だけでコクや旨味を出そうとすると、どうしても調味料や油を多く使わざるを得ないのでしょう。

今回、キャベツのスープを添えましたが、こちらは出汁は創味シャンタンを使っているので、純粋な精進料理ではありません。
またキャベツは、羅漢齋にも添えました。

宝塚歌劇『All for One〜ダルタニアンと太陽王〜』を見てきました。

今日は、初めて宝塚歌劇を観賞してきました。

前々から行ってみようと思っていましたが、ちょうど興味をひかれる演目として『All for One〜ダルタニアンと太陽王〜』が上演されるので、前々からチケットを予約していました。

ちなみに画像は、兵庫県宝塚市の宝塚大劇場のホールの階段です。

階段の脇に展示されていました。

２階席でしたが、実際には４階以上の高さになり、かなり大規模な劇場です。それも満員でした。

舞台ですが、『三銃士』をはじめとするダルタニアンの物語をもとに創作された内容ですが、ミュージカルでもあり、大衆演劇のような感じでもあります。

けっこう面白かったです。

こちらが宝塚大劇場の外観です。

ひとつの町といってもいいほどに規模が大きく、圧倒されます。

ロースかつ定食 in 「松のや」大阪駅前第3ビル店

今夜は、格安チェーン店の食事ですが、

「松のや」大阪駅前第3ビル店にて、ロースかつ定食を食べてきました。

東京に住んでいた頃、「松のや」に合併された、１店舗だけ残った「チキン亭」西新宿店には、ずいぶんお世話になりました。

食べていたメニューは、「松のや」のロースかつ定食でした。

同店のとんかつは、久しぶりになります。

ボリュームのある揚げたてのとんかつが、わずか500円で食べられるのですから、お得です。

とんかつには特製ソースと辛子、千切りキャベツには青じそのドレッシングで食べました。にんじんのドレッシングをかけることもあります。

これも、いつも通りの食べ方です。

以前よく食べていたメニューは、ホッとします。

にぎり寿司

今夜は、にぎり寿司です。

地元のスーパーマーケットにて、半額に値引きされていたパックの寿司です。

最近、無性に寿司を食べたくなっていたので、買ってしまいました。

どのネタも新鮮で、しかもネタが大きめで美味しかったです。

ちなみに画像には入っていませんが、右下にはわかめのみそ汁があります。

寿司はお吸い物かみそ汁、お茶などの飲み物をたくさん飲みますので、飲み物が必要です。

ほうぼうの刺身ほか

今夜のメニューです。

メインは、「ほうぼうの刺身」です。

ほうぼうの刺身は、なんとも上品で美味！

口当たりはあっさりと締まった感じですが、コクもあり脂も乗っています。

今回はわさび醤油で食べましたが、もみじおろしとポン酢でも良かったです。

他は、キャベツのおひたし、納豆、塩昆布、すぐき漬け、キャベツのみそ汁です。

焼きそば

焼きそばが食べたくなる時は、ありませんか？
急に食べたくなったので、つくりました。
そこで今夜は、焼きそばです。

具は豚肉、玉ねぎ、キャベツとシンプル。

味付けもウスターソース、とんかつソース、ケチャップ。

水気が飛ぶまで炒めて、仕上げにあおさとかつお粉を振り、お皿の脇にマヨネーズを盛りました。

味は、やや薄めだったので、途中でウスターソースをかけました。

しらすとキャベツのスパゲティ

今夜のメニュー

「しらすとキャベツのスパゲティ」

先日、賞味期限前日のしらす干が安かったので、買って冷凍しておいたものに、キャベツ、たまねぎを炒めて、魚醤とパルメザンチーズを加えたソースに、ゆでたスパゲティをからめました。

エクストラヴァージン・オリーヴオイルをかけるのを忘れましたが、磯の香りに適度な塩気、そしてキャベツとたまねぎの甘味があって、美味でした。

左上は豆腐のみそ汁です。

以前買っておいたパックのみそ汁が賞味期限当日だったので、飲んでしまうことにしました。

アジの丸干しほか

今夜のメニューです。

・アジの丸干し

・小松菜のごま和え

・納豆

・かつお風味の沢庵

・小松菜のみそ汁

アジの丸干しには、そのままでは香りがきついと思い、ポン酢をかけました。

丸かじりできるくらいにじっくり焼きましたが、それでも少し骨が当たるので、もっと焼けばよかったと思います。

小松菜のごま和えは、醤油が多めに入ってしまったので、みりんで中和したところ、味が引き立って美味しくなりました。

ホッと落ち着くメニューでした。